домашние заготовки (стр. 4) → CHEF.tm

Кабачковая икра

А как вы готовите домашнюю кабачковую икру? 😉

Ингредиенты:

Кабачки — 5 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Томатная паста — 300–350 мл
Уксус — 100–120 мл
Сахар — 5 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приправы — по вкусу
Чеснок — 4–6 зубчиков
Растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки и лук измельчить на мясорубке.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле примерно 10 минут, чтобы морковь стала мягче.
3. В большую кастрюлю переложить измельченные кабачки, лук и обжаренную морковку. Варить на медленном огне примерно 2 часа.
4. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль, перец, специи, уксус и чеснок, пропущенный через пресс...читать далее →

24.07.2021, 06:55 cheftm_10

0 0 комментЫ

Домашний сыр с вялеными томатами и базиликом 🧀😋

Ингредиенты:

Молоко — 1 л
Сметана 20% — 200 г
Яйца — 3 шт.
Соль — 1 ч. л. (для любителей солёного сыра — 1,5 ч. л.)
Томаты вяленые — опционально
Базилик сушеный — опционально

Приготовление:

1. Яйца взбейте с солью, добавьте сметану. Взбейте до однородной массы.
2. Молоко влейте в кастрюлю с утолщённым дном и доведите до кипения.
3. Влейте яично-сметанную смесь в молоко и кипятите на слабом огне до образования крупных хлопьев, постоянно помешивая.
Если хотите добавить какие-либо добавки, то добавьте и перемешайте.
4. Откиньте хлопья на дуршлаг для сыра или на дуршлаг застеленный марлей в 2–3 слоя. Поставьте сверху груз и оставьте до отставания.
5. Уберите на ночь в холодильник.
Сыворотку (если не добавляли ничего в сыр) можно использовать для блинов или для приготовления адыгейского сыра.

Приятного аппетита!

@foodrumedia
@foodrumedia

23.10.2021, 11:33 cheftm_10

0 0 комментЫ

Домашний сыр с чабрецом 🧀👍🏻

Ингредиенты:

Творог 5–9% — 650 г
Молоко отборное — 600 мл
Сливочное масло — 30 г
Соль — 0,3 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Чабрец — 20 г

Приготовление:

1. В кастрюле соединяем творог, молоко и ставим на огонь, варим 20 минут.
2. Получившуюся массу процеживаем, избавляя от лишней жидкости.
3. В твердую массу добавляем растопленное сливочное масло, соду и ставим в микроволновку на пару заходов (нужно чтобы масса стала однородной). Добавляем чабрец, перемешиваем.
4. Помещаем эту массу в формочку и трамбуем. Отправляем в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

@foodrumedia
@foodrumedia
@foodrumedia

25.05.2022, 23:16 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Домашний клубничный джем 🍓🍓🍓

Ингредиенты:

Клубника — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Промойте клубнику в холодной воде, сложите в дуршлаг и дайте стечь воде. Удалите зеленые хвостики. Обрежьте помятые места, если они есть. Крупную клубнику можно разрезать пополам, чтобы та быстрее пустила сок. Прокипятите крышки в кипящей воде 3 минуты.
2. Вымытую клубнику сложите в глубокую миску или кастрюлю и засыпьте сахаром. Емкость с клубникой поставьте примерно на 2 часа в холодильник.
Миска или кастрюля должны быть достаточно широкими, чтобы выпаривание жидкости происходило быстрее.
3. Приготовьте клубничный сироп. Когда клубника пустит достаточно сока, отцедите его и вылейте в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и...читать далее →

04.07.2022, 20:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Домашний сыр 🧀🧀🧀

Ингредиенты:

Молоко — 2 л
Кефир — 0,5 л
Сметана или сливочное масло — 200 г или 100 г соответственно
Яйца — 6 шт.
Соль — по вкусу
Травы — по вкусу
Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Молоко влить в большую кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения.
2. В это время кефир, сметану либо растопленное масло и яйца тщательно перемешать в отдельной миске. Как только молоко закипит медленно влить кефирно-яичную смесь, перемешать.
3. Посолить, постоянно помешивая, довести до кипения. Масса почти сразу пойдёт хлопьями, необходимо дождаться, пока сыворотка, которая начала отделяться, не станет полностью прозрачной.
4. Отвесить сыр. Для этого сито с ручкой необходимо поставить на большую...читать далее →

14.07.2022, 17:22 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Маринованные грибы

Ингредиенты:

Грибы - 400 грамм
Тимьян (Чабрец) - 4 веточки
Перец - 1/2 штуки
Уксус - 160 миллилитров
Сахар, песок - 1,5 столовых ложек
Перец черный горошек - 12 штук
Кориандр - 10 штук
Чеснок - 3 зубчика
Цедра лимона - 10 грамм
Соль поваренная - 2 чайные ложки
Вода питьевая - 140 миллилитров

Приготовление:

1. Грибы очистить и отварить в течение 15 минут. Слить воду и отварить еще раз в новой воде в течение 10 минут. Аккуратно перемешать их в миске. Заполнить две стерилизованные пол-литровые банки с грибами примерно на 3/4, сверху в каждую банку положить по две веточки тимьяна и 1/4 нарезанного перца Серрано. Отставить в сторону.
2. Положить оставшиеся ингредиенты в небольшую кастрюлю и...читать далее →

04.01.2015, 03:05 cheftm_10

1 0 комментЫ

Рождественская смесь специй

Ингредиенты:

Корица — 60 г
Имбирь (сушёный) — 15 г
Кардамон — 15 г
Гвоздика — 15 г
Мускатный орех — 10 г
Бадьян — 10 г
Чёрный перец — 15 г

Приготовление:

1. Все ингредиенты смелите в кофемолке до состояния пудры.
2. Переложите в герметичные баночки. Используйте по назначению.

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Виктория Попин

07.01.2015, 21:24 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Тыква маринованная с луком и сладким перцем

Ингредиенты:

Тыква (уже очищенная от кожуры и семечек) - 300-350 г
Сладкий болгарский перец - 2-3 шт.
Сладкий салатный лук - 1-2 шт.
Чеснок - 4 зубчика

Для маринада:

Вода - 600 мл
Растительное масло - 50 мл
Винный уксус - 90-100 мл
Сахар - 5 ст. л.
Соль - 2 ст. л.
Перец (разного: чёрного, белого, зелёного, душистого...)
Лавровый лист - 3 шт.
Гвоздика - 5 бутонов
Корица - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезать сырую тыкву кусочками или брусочками (у меня сердечками), перец полосками, лук полукольцами, чеснок пластинками. Сложить в посуду для маринования.
2. В кастрюлю налить воду, положить специи/пряности, влить масло и уксус, довести до кипения и кипятить 3-5 минут.
3. Горячим маринадом залить подготовленные овощи, дать остыть и убрать на холод, где они и будут мариноваться 3 дня.

Источник рецепта: arisha-petrovi4.livejournal.com/18304.html

Приятного аппетита!

08.01.2015, 22:04 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Мандариновый конфитюр

Ингредиенты:

Мандарин - 4 шт.
Сахар - 200 г
Лимон
Бадьян - 2-3 звездочки

Приготовление:

1. Мандарины очистить и положить в сотейник или маленькую кастрюльку, добавить немного цедры мандарина, сок целого лимона и долить воды столько, чтобы она прикрыла верх мандаринок.
2. Варить 10-15 минут до тех пор, пока мандарины не станут мягкими. Слить воду, а мандарины измельчить блендером, переместить в кастрюльку, добавить сахар и бадьян, довести до кипения. Если в мандаринках есть косточки, то в этот момент они всплывут, их можно убрать.
3. Теперь надо уменьшить огонь и варить 20-30 минут до загустения. Если варить чуть меньше по времени, то джем получится более жидкий, им удобнее поливать блинчики. Хранить в банках с плотно закрывающейся крышкой.

Источник рецепта: thefork.by/mandarinovyj-konfityur/

Приятного аппетита!

08.01.2015, 23:35 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты:

1 кг. соцветий цветной капусты
1-2 моркови
2-3 зубчика чеснока
1 пачка готовой приправы "для моркови по-корейски"

Маринад:

1 л. воды
1 ст. сахара
2 ст. л. соли
0,5 ст. 9% столового уксуса
0,5 ст. 6% яблочного уксуса
1/4 ст. растительного масла

Приготовление:

1. Капусту разобрать на соцветия и выдержать в теч. 1 часа в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и уложить в посуду для маринования.
2. Морковку натереть на "терке для корейской моркови".
3. Соединить в кастрюле все компоненты маринада, довести до кипения и прокипятить ок. 5 мин.
4. Залить кипящим маринадом подготовленные соцветия капусты (маринад должен быть обязательно кипящим, иначе капуста потемнеет).
5. Дать...читать далее →

10.01.2015, 23:36 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Маринованный сладкий перец

Ингредиенты:

Вода (без газа) — 1 л
Уксус — 250 мл
Сахар — 200 г
Соль — 1 ст.л.
Лук — 1 кружочек
Зёрна горчицы — 1/2 ч.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Перец разрежьте на 4 части каждый, удалите семена.
3. Разложите по банкам четвертинки перцев, лук, зерна горчицы, душистый перец и лавровый лист. Перец следует укладывать плотно, чтобы в банке поместилось как можно больше.
4. В небольшой кастрюле доведите до кипения все ингредиенты для маринада, мешайте до полного растворения сахара. Снимите с огня и разлейте горячий маринад по банкам с перцем. Закрутите крышкой.
5. На дно большой кастрюли положите кухонное полотенце...читать далее →

25.01.2015, 08:00 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Микс с сухофруктами

Ингредиенты:

Состав: (на 1,5л)
Сухофрукты:
Изюм — 200г
Чернослив — 200г
Курага — 200 г
Грецкие орехи — 150г
Лимоны — 2шт.
Мед — 300г

Приготовление:

1. Предварительно на 15 минут замачиваем в горячей воде сухофрукты.
2. В это время очищаем орехи, моем лимоны и набираем стакан меда.
3. Берем банку (1,5л) и выливаем в нее мед. Затем выжимаем сок лимона и добавляем к меду. Смотрите, чтобы косточки не попали в микс. Лимоны не выбрасываем
4. На мясорубке перекручиваем сухофрукты с кожурой лимона и орехами. Добавляем эту смесь в банку.
Мешаем микс деревянной лопаткой (чтобы не разбить банку) и принимаем по 1 ч.л. утром и вечером :)
Будьте здоровы!

Автор рецепта - anyreki

29.01.2015, 05:00 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Варенье с кумкват

Ингредиенты:

Кумкват(китайский апельсин) - 1 кг
Сахар - 1 кг

Приготовление:

1. Апельсины помыть ,сделать на месте хвостика надрез крестиком.
2. Положить в кастрюлю залить водой(так чтобы вода покрывалa апельсины) и довести до кипения.
3. Вылить воду.
4. Проделать эту процедуру ещё два раза.
5. Последний раз засыпать апельсины саxаром и довести до кипения( воду добавлять не нужно)
6. Снизить огонь до минимума и проварить варенье в течении часа.
7. Разложить по банкам.

Источник рецепта - vitoria.livejournal.com/232310.html

Приятного аппетита!

30.01.2015, 00:14 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Вишневый джем с амаретто

Ингредиенты:

Вишня (без косточек) — 1,5 кг
Сахар — 525 г
Ликер амаретто — 100 мл

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Вишни и сахар поместите в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения на среднем огне и варите 35-40 минут, время от времени снимая пену, до состояния густого сиропа.
3. Влейте амаретто, хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
4. Разлейте по стерилизованным горячим банкам, закройте стерилизованными крышками.
5. На полу или на полке расстелите сложенное вдвое кухонное полотенце, поставьте перевернутые вверх дном банки. Укутайте запасы старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставьте так до остывания. После остывания переверните в нормальную позицию. Хранить в кладовке до 6 месяцев. После открытия хранить в холодильнике.

Автор рецепта: Виктория Попин

12.02.2015, 00:35 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

"Янтарное" варенье из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг
Сахар - 800-1000 г
Апельсин - 2 шт.
Лимон - 1 шт.

Приготовление:

1. Кабачки моем, чистим, удаляем семена и режем на небольшие кубики.
2. Апельсины и лимон тоже моем и нарезаем на кубики. Можно пропустить через мясорубку.
3. Засыпаем сахаром и оставляем минимум на 5 часов или на ночь, что бы кабачки и цитрусы пустили сок. 4. Ставим таз с кабачками на огонь, доводим до кипения и варим течении нескольких минут.
5. Полностью остужаем и снова провариваем. Повторяем варку 2-3 раза. Готовое варенье раскладываем в предварительно стерилизованные банки и закрываем крышками. Банки не переворачиваем.

Автор рецепта - Надежда Рахманова

Приятного аппетита!

03.03.2015, 08:01 cheftm_10

#домашние_заготовки

1 1 комментЫ

Мандариновый конфитюр

14.03.2015, 21:24 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Варенье из киви

Ингредиенты:

Киви - 1 кг
Сахар - 700-800 г

Приготовление:

1. Киви порезать на маленькие тоненькие кусочки, засыпать сахаром и дать постоять 15 минут, чтобы дало сок. 2. Поставить варенье на маленький огонь и постоянно помешивая варить пока не растворится полностью сахар. 3. Когда сахар растворится дать покипеть варенью минуты 2-3.
4. Отставить варенье на 30минут. Через 30 минут опять прокипятить минуты 2-3 отставить, и третий раз через 30 минут прокипятить минут 5 на маленьком огне.

Автор рецепта - Наталья Баркалова

Приятного аппетита!

21.04.2015, 07:00 cheftm_10

#домашние_заготовки

1 0 комментЫ

Варенье из кумкватов

Ингредиенты:

Кумкват (китайский апельсин) — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Апельсины помыть, сделать на месте хвостика надрез крестиком.
2. Положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрывалa апельсины, и довести до кипения.
3. Вылить воду.
4. Проделать эту процедуру ещё два раза.
5. Последний раз засыпать апельсины саxаром и довести до кипения( воду добавлять не нужно)
6. Снизить огонь до минимума и проварить варенье в течении часа.
7. Разложить по банкам.

Источник рецепта: vitoria.livejournal.com/232310.html

Приятного аппетита!

05.05.2015, 05:00 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Маринованный сыр Фета с оливками, розмарином и тимьяном

Время приготовления: 10 минут
Время маринования: 7 дней

Ингредиенты:

Сыр Фета— 150 г
Оливковое масло — 150 мл
Оливки черные — 10 шт.
Тимьян — 2 веточки
Розмарин — 2 веточки
Чеснок — 3 зубчик
Лимон — 1 шт.
Перец чили — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. В небольшой сотейник влейте масло. Добавьте чеснок, травы, цедру и перец. На очень маленьком огне доведите почти до кипения (должны активно подниматься небольшие пузырьки и начинать шипеть). Снимите с огня и дайте полностью остыть.
3. Часть остывшего масла с цедрой и травами перелейте в стерилизованную банку, добавьте половину сыра Фета, оливки и залейте еще небольшим количеством масла.Выложите оставшийся сыр и оливки...читать далее →

16.05.2015, 00:35 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Варенье из киви

Ингредиенты:

Сахар — 4 стакана
Киви — 2 кг
Свежевыжатый лимонный сок — 1/4 стакана

Приготовление:

1. Киви почистить и нарезать небольшими кусочками. По желанию размять до получения однородной массы. Добавить сахар и лимонный сок.
2. Довести смесь до кипения. Уменьшить огонь до среднего-низкого и варить 15 минут до загустения, помешивая время от времени.
3. Тем временем стерилизовать банки и крышки. Погрузить банки в большую кастрюлю, заполненную до половины кипящей водой, а крышки отправить в небольшую кастрюлю с кипятком. Держать банки и крышки в горячей воде до готовности к использованию.
4. По одной вынуть банки из воды и наполнить их вареньем, оставив 5 мм свободного пространства...читать далее →

26.05.2015, 15:03 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Повидло

Также может быть в повидле и сочетание нескольких продуктов, например, груши и яблоки; абрикосы и яблоки и прочее. Остановимся на яблочном повидле – это наиболее доступное и известное повидло.

Ингредиенты:
яблоки – 1,3 кг.
сахар-700 г.
вода – 150 мл

Приготовление повидла
Перед варкой яблоки нужно перебрать – удалить перезревшие, недозревшие, некачественные. Отобранные яблоки помыть, удалить косточки и кожуру, разрезать на дольки.
Дольки яблок сложить в таз (широкая поверхность позволяет влаге быстрее испаряться), залить водой.
Варить нужно на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой во избежание пригорания. Если нужно добавляем воды ( зависит от ширины испаряемой...читать далее →

13.06.2015, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Изумрудное варенье из киви

@justcook

Варенье очень вкусное

Ингредиенты:

-5 киви
-1 банан
-1 чайная ложка желатина
-220 гр. сахара
-сок половины лимона

Приготовление:

Мелко порезать киви. Туда же порезать мелко банан. Помять не очень сильно. Добавить сахар и чайную ложку желатина. Варить 510 минут
Густое, ароматное варенье готово!

18.06.2015, 09:00 cheftm_14

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Апельсиновое варенье

Ингредиенты:

апельсины - 1 кг;
сахар - 500г;
лимон (сок) - 1/2 шт.

Приготовление:

С апельсинов срезать цедру и нарезать ножом на тонкие полоски. Можно натереть цедру на терке.
Очистить апельсины от кожуры и белых пленок. Разделить апельсин на дольки. Каждую дольку нарезать кусочками.
В контейнер хлебопечки положить апельсины, полить их соком половинки лимона и засыпать сахаром. Выбрать программу 'Варенье' и нажать на 'пуск'. Готовое апельсиновое варенье разложить по баночкам и хранить в холодильнике.

22.06.2015, 19:11 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Изумрудное варенье из киви

26.08.2015, 22:40 cheftm_14

0 0 комментЫ

"Янтарное" варенье из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг
Сахар — 800-1000 г
Апельсин — 2 шт.
Лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Кабачки моем, чистим, удаляем семена и режем на небольшие кубики.
2. Апельсины и лимон тоже моем и нарезаем на кубики. Можно пропустить через мясорубку.
3. Засыпаем сахаром и оставляем минимум на 5 часов или на ночь, что бы кабачки и цитрусы пустили сок. 4. Ставим таз с кабачками на огонь, доводим до кипения и варим течении нескольких минут.
5. Полностью остужаем и снова провариваем. Повторяем варку 2-3 раза. Готовое варенье раскладываем в предварительно стерилизованные банки и закрываем крышками. Банки не переворачиваем.

Автор рецепта - Надежда Рахманова

Приятного аппетита!

14.10.2015, 03:05 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ