CHEF.tm

Кимчи - для любителей остренького

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Кимчи из пекинской капусты – фаворит корейской кухни. Если вы ещё не готовили такое блюдо, то стоит устранить этот пробел и обогатить свой рацион витаминным овощным продуктом. Ферментированные, или квашенные, овощи очень полезны. Остроту можно регулировать по собственному вкусу.

Ингредиенты:

1. Капуста китайская – 1 средний вилок
2. Рассол – на 1 л. воды 80 г. соли- 2 ст. л. с горкой (нужно полтора литра рассола). Я беру обычную фильтрованную питьевую воду, не кипячу.
3. Перец острый красный – 1 шт.
4. Перец болгарский – один целый небольшой или половинка большого Чеснок – 5 зубков
5. Кориандр молотый – 1/2 ч. л.
6. Перец красный острый молотый – по вкусу (я не кладу – мне...читать далее →

31.03.2018, 13:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

6 РЕЦЕПТОВ ПЕЛЬМЕНЕЙ ПО-ВОСТОЧНОМУ.

Кто догадался добавить в начинку имбирь, а кто готовит тесто из крахмала? Открываем секреты восточных кулинаров, благодаря которым пельмени становятся еще вкуснее.
Китай: вонтоны
Китайские вонтоны — взрыв остроты. В традиционные начинки из курицы, свинины, креветок, грибов или фруктов обязательно добавляют имбирь, чеснок и перец — получается ярко и пряно. Вонтоны варят на пару и заливают бульоном или жарят и подают как самостоятельное блюдо.
Вам понадобится:
фарш свиной — 200 г
мука рисовая (для начинки) — 2 ст. ложки
креветки очищенные — 300 г
белок яичный — 1 шт.
сахар — 0,5 ст. ложки
вино белое полусухое — 2 ст. ложки
масло кунжутное — 0,5 ст. ложки
маринованные шампиньоны — 120 г
соевый...читать далее →

01.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Кимчи-удон - Kimchi Udon - 김치 우동

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты:
1. кимчи (1 стакан)
2. удон (250 г)
3. нарезанный бекон (2 полоски)
4. измельченный чеснок (1 зубчик)
5. кочудян (1 чайная ложка)
6. мед (1 столовая ложка)
7. соевый соус (1 столовая ложка)
8. рисовый уксус (1/2 столовой ложки)
9. кунжутное масло (1 чайная ложка)
10. зеленый лук
11. поджаренные яйца
12. поджаренные водоросли

Приготовление:
Сварите удон. Смешайте кочудян, мед, соевый соус и рисовый уксус. Поджарьте бекон до готовности, затем добавьте к нему чеснок и кимчи; жарьте еще 1 минуту. Добавьте в сковороду удон, соус и масло. Перемешайте, выложите на тарелки, украсьте яйцами, зеленым луком и нарезанными водорослями.

22.08.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

in_list1Banner

Кимчи - для любителей остренького

22.12.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареные пельмени с кимчи и тофу - Mandu – 만두

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты:
1. оболочка из теста для манду (100 шт диаметром 8,5 см)
2. фунчоза (100 г)
3. кимчи (1 кг)
4. тофу (350 г)
5. зеленый лук
6. фарш из свинины (650 г)
7. чеснок (2 зубчика)
8. яйцо (1 штука)
9. соль
10. перец
11. соевый соус (4 столовые ложки)
12. рисовый уксус (2 столовые ложки)
13. кочукару (1 столовая ложка)

Приготовление:
Сварите фунчозу в соответствии с инструкциями. Мелко нарежьте готовую фунчозу. Смешайте в большой тарелке свинину, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Переложите твердый тофу в центр марли и отожмите лишнюю влагу. Мелко измельчите тофу. Добавьте нарезанную фунчозу, кимчи, тофу, зеленый лук и яйцо в миску с фаршем и хорошенько...читать далее →

18.02.2019, 15:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лепешка с зеленым луком

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты:
Мука: 250 граммов
Яйца куриные: 2 штуки
Вода: 175 миллилитров
Лук зеленый: 20 граммов
Соль: 1/2 чайная ложка
Cоус момоя кимчи: 1 столовая ложка, (соус кимчи)
Масло растительное: по мере необходимости

Способ приготовления:

1. Разрезаем зеленый лук пополам и нарезаем на 2,5-см. кусочки.
2. В большой миске объединяем вместе 2 яйца,175 мл воды, 250 г. муки, соль и соус кимчи, хорошо перемешиваем.
3. Добавляем зеленый лук в жидкое тесто.
4. В сковороду наливаем немного растительного масла, нагреваем на среднем огне.
5. Добавляем тесто, обжариваем в течение 3-4 минут, до золотисто-коричневого цвета.
6. Затем переворачиваем лепешку и обжариваем другую сторону до золотистого цвета. При необходимости добавляем дополнительное количество растительного масла.
7. Нарезаем на кусочки и подаем.

06.08.2019, 19:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КИМЧИДЖОН - корейский оладь с кимчи

Открыла банку квашеной капусты, которая у нас дома естся с трудом, и решила воспроизвести кимчиджон, который мне так понравился в Сеуле. Вкуснятина - не то слово! Такими темпами капуста закончится быстро!

Ингридиенты:
Квашеная капуста или корейская кимчи - 200г
Лук-1 шт
Вода - неполный стакан (200 мл)
Мука - неполный стакан(100г), но можно и больше, если хотите, чтобы в оладьях теста было больше.
Яйцо 1 шт
Соевый соус 2 ст.л.
Кунжутное масло (для корейского аромата, но можно обойтись и без него) - 1 ст.л.
Свежая или мороженая зелень (укроп, зелёный лук)

Приготовление:
Взбиваем яйцо с соевым соусом, добавляем воду, муку, (кунжутное масло), зелень, всё смешиваем в однородную массу. Я тесто...читать далее →

31.01.2015, 06:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сырный сэндвич - Gimchi Saendeuwichi - 김치 샌드위치

Ингредиенты:
1. растительное масло
2. хлеб (2 ломтика)
3. сыр (50 г)
4. кимчи (60 г)
5. зеленый лук

Приготовление:
Смажьте маслом внутреннюю часть хлеба, не забывая и про его края. Разместите сыр на одном ломтике на непромасленной стороне. Украсьте сверху кимчи, нарезанным зеленым луком и сыром, а затем добавьте поверх второй ломтик маслом вверх. Добавьте бутерброд на сковороду и прижмите его сверху другой тяжелой сковородой. Поджарьте бутерброд с одной стороны, переверните, вновь поставьте сверху пресс и повторите обжарку.

26.02.2016, 23:36 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейские макароны с сыром - Makaloniwa Chijeu - 마카로니와 치즈

Ингредиенты:
1. готовые макароны (400 г)
2. поджаренный фарш (450 г)
3. растительное масло
4. кимчи (350 г)
5. чеснок (3 зубчика)
6. кочукару (1 чайная ложка)
7. вода (2 столовые ложки)
8. теплое молоко (2 стакана)
9. мука (2 столовые ложки)
10. сыр (2 стакана)

Приготовление:
Разогрейте растительное масло и поджарьте в нем чеснок, а затем добавьте в сковороду и кимчи; готовьте 5 минут. Добавьте кочукару и воду, перемешайте и жарьте еще несколько мин. Высыпьте поверх муку и перемешайте. Медленно вылейте в сковороду молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая; готовьте еще 5 минут. Добавьте фарш и сыр. Когда сыр расплавится, переложите к фаршу макароны и перемешайте. Добавьте содержимое сковороды в противень, украсьте сверху сыром и запекайте в духовом шкафу при 205 С 15-20 минут.

06.03.2016, 13:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи из дайкона – Kkakdugi - 깍두기

Ингредиенты:
1. среднего размера дайкон (2 шт)
2. крупномолотая соль (1/4 стакана)
3. сахар (1 столовая ложка)
4. кочукару (5 столовых ложек)
5. среднего размера лук (1 шт)
6. чеснок (3 зубчика)
7. измельченные креветки (2 столовых ложки)
8. молоко (5 столовых ложек)
9. имбирь (1/2 столовой ложки)
10. соевый соус (2 столовые ложки)
11. зеленый лук (2 пучка)

Приготовление:
Нарежьте дайкон на диски толщиной 2 см, а затем на кубики. Переложите дайкон в большую миску, добавьте соль и хорошенько перемешайте ингредиенты рукой. Оставьте миску на час, а по прошествии этого времени промойте его под проточной водой и подсушите. Переложите дайкон в миску, добавьте одну столовую ложку кочукару...читать далее →

06.03.2016, 19:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи из дайкона – Kkakdugi - 깍두기

12.03.2016, 20:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сэндвич с кимчи

Ингредиенты:

8 ломтиков хлеба
2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
1 чашка кимчи
1 зеленое яблоко или азиатская груша, удалить сердцевину и тонко нарезать
1 чашка сыра чеддер , тертого

Нагрейте сковороду на среднем огне, бросьте на нее часть масла для обжарки сэндвичей .

Соберите сэндвичи, обжарьте с двух сторон, дождитесь,пока сыр расплавится и сразу же подавайте

20.03.2016, 14:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Будэчиге – 부대찌개

Ингредиенты:
сушеные шиитаке (3 штуки)
водоросли (1 пластина)
лук (1 штука)
чеснок (4 зубчика)
вода (1,5 л)
морковь (1 маленькая шт)
ветчина (300 г)
свинина (90 г)
кимчи (1 стакан)
тофу (100 г)
гарэток (1 стакан)
корейский рамен (1 штука)
кочудян (1 столовая ложка)
кочукару (2 столовые ложки)
соль

Приготовление:
Добавьте в кастрюлю воду, шиитаке, водоросли, половину лука и 2 зубчика чеснока; смешайте и доведите до кипения на большом огне. Варите 20 мин на медленном огне. Процедите бульон. Разогрейте чистую кастрюлю, добавьте немного растительного масла и поджарьте лук, чеснок и морковь несколько мин. Добавьте ветчину, свинину, кимчи, тофу и гарэток. Вылейте также и ваш бульон; перемешайте. Смешайте в миске кочудян, кочукару и добавьте соус в суп. Кипятите на медленном огне 5 мин и добавьте в бульон рамен. Варите до его готовности пару мин.

11.05.2016, 21:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи – Kimchi – 김치

Ингредиенты:
1. большая пекинская капуста (1 штука)
2. морковь (3 шт)
3. редис (6 шт)
4. чеснок (2 зубчика)
5. имбирь (3 столовые ложки)
6. зеленый лук
7. кочукару (1-2 столовые ложки)
8. соль (2 столовые ложки)

Приготовление:
Очень мелко нарежьте все овощи. Пересыпьте их кочукару и солью, а затем вотрите соль в овощи. Постарайтесь раздавить клетки, чтобы вытекло много сока. Накройте тазик с овощами крышкой, поставьте сверху что-нибудь тяжелое и оставьте на пару часов. Далее добавьте соль и кочукару по вкусу, а также измельченный чеснок и имбирь. Переложите маринованные овощи в банку, постоянно надавливая на них, и чтобы в итоге они оказались под соком в банке. Оставьте небольшое пространство между соком и крышкой перед закрытием банки. Оставьте кимчи на трое суток при комнатной температуре, а затем можно хранить в холодильнике.

26.06.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тофу сэндвич - Dubu Bibimbab Saendeuwichi - 두부 비빔밥 샌드위치

Ингредиенты:
1. кочудян (1/4 стакана)
2. кунжутное масло (2 столовые ложки)
3. агава (2 столовые ложки) – по желанию
4. рисовый уксус (2 столовые ложки)
5. вода (2 столовые ложки)
6. измельченный чеснок (4 зубчика)
7. экстра твердый тофу (455 г)
8. растительное масло
9. шиитаке (8 шт)
10. морковь (2 шт)
11. листья шпината (1/2 стакана)
12. кимчи (1/2 стакана)
13. зеленый лук
14. кунжут
15. хлеб (4 булки)
16. майонез

Приготовление:
Смешайте в небольшой миске кочудян, 2 зубчика чеснока, кунжутное масло, агаву, уксус и воду. Подсушите тофу и оставьте под прессом на 20 мин. Нарежьте его на 8 кусочков по 1,4 см толщиной. Разогрейте сковороду и добавьте в нее немного масла. Добавьте шляпки...читать далее →

14.06.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейские макароны с сыром - Makaloniwa Chijeu - 마카로니와 치즈

04.07.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи из дайкона – Kkakdugi - 깍두기

30.07.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

❤Кимчи из огурцов в китайском стиле❤

????Ингредиенты :
2 длинных огурца
5 зубчиков чеснока
1 маленький жгучий красный перчик
1 ст. ложка соли
Для заправки: 1/2 стакана 9% уксуса
1/3 стакана сахара
1 ст. ложка перечного масла (смело заменяйте обычным оливковым)
1 ст. ложка рыбного соуса
1 ст. ложка соевого соуса

Способ приготовления :
????1.Огурцы режем брусочками длиной 4-5 см, удаляем семена, солим полной столовой ложкой соли, перемешиваем, ждем 30 мин.
????2.Красный жгучий перчик разрезаем по всей длине, удаляем семена, нарезаем тонкими полосками.
Чеснок нарезаем красивыми тонкими пластинками.
????3.В 1/2 стакана уксуса насыпаем 1/3 стакана сахара, следим, чтоб хорошо растворился. Не бойтесь, будет вкусно)...читать далее →

05.08.2016, 14:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

БЫСТРОЕ КИМЧИ

Очень давно, когда только начинала болеть Азией, откопала где-то рецепт быстрого кимчи. Попробовала раз приготовить на ужин и моя семья быстро распробовала эту закуску. В общем быстро, вкусно и остро!

огурец — 4 шт.
соль — 1 ст. л.
чеснок — 2 зуб.
перец красный жгучий (у меня сухой) — 0,5 шт.
перец чили — 0,5 ч. л.
имбирь свежий — 2 см.
кориандр — 0,5 ч. л.
кунжут — 1 ч. л.
зелень
масло подсолнечное — 1 ст. л.

Достаём и подготавливаем необходимые ингредиенты.

Огурцы помыть и нарезать брусочками по 4-5 см.

Выложить в глубокую тарелку и посолить. Оставляем в сторонке на минут 20. Чем тоньше будут брусочки огурцов, тем быстрее засолятся.

Пока наши огурчики просаливаются...читать далее →

24.09.2016, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрое кимчи из огурцов, ои-кимчи

свежие огурцы - 1 кг
зеленый лук - 500г
чеснок - 50-100гр
имбирь - 2 чайных ложки (свежего рубленного)
красный полуострый перец - 2-5 ч.л
соль - 2 ст. ложки
рыбный соус - 3 ст.л, или соевый соус (но не китай и не киккоман!, только корейский, вкус совсем другой)
сахар - 2 ч.л.
чили или любой другой острый перец - 2 шт (по желанию)

Огурцы порезать на куски 5-6 см, и каждый надрезать крестом вдоль почти до конца, ложку соли, перемешать и оставить на час.
Пока просаливаются, для заправки порезать лук(частично можно заменить черемшой, джусаем или другой зеленью), смешать с оставшейся солью, сахаром, измельченным чесноком, имбирем и перцем, добавить рыбный или соевый соус.
Слегка промыть огурцы...читать далее →

24.09.2016, 09:52 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КИМЧИ ИЗ ОГУРЦОВ

(Oisobagi kimchi 오이 소박이 김치)

Если вы любите сладкие, свежие, хрустящие огурцы, то самое время заготовить пару баночек на осень. Эти необычайно вкусные, ароматные огурчики, фаршированные кимчи пастой, станут идеальным гарниром к рису или мясному блюду.
Давайте готовить!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 9 или 10 огурцов среднего размера
- 2 ложки соли
- 1 чашка нарезанного зеленого лука
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 средняя морковь, нарезать тонкими спички (примерно 1 стакан)
- 1 чашка лука, тонко нарезать
- ½ стакана острого перца
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка сахара
- ¼ чашки воды
- 1 столовая ложка семян кунжута

ГОТОВИМ:
1) Вымойте огурцы. Сделать карманы из них , надрезав два...читать далее →

26.09.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

부대찌개 (Будэ Чиге) - Солянка по-корейски

Список ингредиентов:
Ветчина - пригоршня
Сосиски - 2 шт
Рамен - 1 шт
Ричем - мягкая ветчина (리챔) - половина баночки
Лук-порей - 1/2 шт
Нарезанные кимчи - половина пиалки

Заправка:
Жгучий перец в порошке - 2 ст л
Соевый соус - 1 ст л
Алкоголь (любой) - 1 ст л
Раздавленный чеснок - 1 ст л
Черный перец - щепотка

Для бульона (можно просто водой заменить):
Вода - 5 стаканов
Сушеные анчоусы - 10 шт
Ламинария - 2 листа (5х5 см)

Способ приготовления:
1. Нарезаем сосиски, ветчину и лук так, чтобы их было удобно есть.
2. Ставим вариться бульон (после закипания варим 10 минут, затем выключаем, а ламинарию и анчоусы выкидываем). В это время готовим заправку.
3. Подготавливаем...читать далее →

20.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

in_list2Banner

"ПИКАНТНОЕ РАГУ "БАЗА СТЬЮ"??

(Budae-jjigae 부대 찌개)"

Блюдо было изобретено после Корейской войны (1950-1953), когда американская армия дислоцировалась в городе Ыйджонбу, недалеко от Сеула. Они имели свои собственные продукты питания, такие как консервированная фасоль, ветчина и колбасы. Это еда была совершенно новой для корейцев. В конце концов корейцы стали комбинировать американские и корейские продукты.
Это рагу не на одного человека, как минимум на 3-их. Как только лапша рамен разбухнет, приступайте к трапезе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
-2 сушеных шиитаке
- 8 больших сушеных анчоусов
- Сушеные водоросли ( лист)
- 8 чашек воды
- 1 чайная ложка соли

Для приправы:

- 6 зубчиков чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка острой...читать далее →

15.12.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи из краснолистной капусты – Kimchi – 김치

Ингредиенты:
1. краснолистная капуста (900 г)
2. крупномолотая соль (1/4 стакана)
3. дайкон (200 г)
4. морковь (200 г)
5. зеленый лук
6. измельченный чеснок (4 зубчика)
7. имбирь (1 столовая ложка)
8. китайское яблоко (1 шт)
9. лук (1 шт)
10. вода (250 мл)
11. кочукару (1/2 стакана)
12. соевый соус (2 столовые ложки)

Приготовление:
Нарежьте капусту и вотрите в нее соль. Оставьте капусту в дуршлаге над миской на 2 ч. Промойте капусту под холодной проточной водой и отожмите ее от лишней влаги. Добавьте в миску капусту, измельченные на соломку дайкон и морковь, нарезанный зеленый лук, а также чеснок и имбирь. В блендере смешайте яблоко, лук, воду, кочукару и соевый соус. В итоге должна получиться однородная масса. Вотрите смесь в овощи. Переложите кимчи в стеклянную банку, оставив несколько см воздуха под крышкой. Оставьте банку при комнатной температуре на 3 суток и храните в холодильнике.

19.12.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Креветки с рисом - Saeu Twigim - 새우 튀김

Ингредиенты:
1. готовый рис
2. поджаренный кунжут
3. чеснок (2 зубчика)
4. имбирь (1 столовая ложка)
5. соевый соус (3 столовые ложки)
6. кочудян (3 столовые ложки)
7. рисовый уксус (1 столовая ложка)
8. кунжутное масло (3 столовые ложки)
9. мед (1 столовая ложка)
10. мука (2/3 стакана)
11. кукурузный крахмал (1 столовая ложка)
12. креветки (600 г)
13. готовая толстая азиатская лапша (250 г)
14. шиитаке – по желанию
15. шпинат – по желанию
16. морковь (1 шт)
17. капуста (1 стакан)
18. зеленый лук
19. бобовые ростки – по желанию
20. кимчи (1 стакан)
21. яичница (4 шт)
22. кетчуп – по желанию

Приготовление:
Посыпьте рис кунжутом. В миске перемешайте чеснок, имбирь, соевый соус, кочудян...читать далее →

25.12.2016, 05:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ