Предложила: Адони Баймолда
Рецепт рассчитан на торт 18 см. в диаметре.
Начинка и бисквиты — 16 см.
Ингредиенты:
Бисквит Красный бархат:
мука — 140 г
сода — 1/2 ч.л.
какао порошок — 5 г
соль — 1/4 ч.л.
сливочное мало — 45 г (комнатной t).
сахар — 160 г
растительное масло — 95 г
желтки — 20 г
белки — 45 г
ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
белый винный уксус — 0,5 ч.л.
красный краситель — по вкусу
пахта — 95 г (или 95 г молока + 0,5 ч.л. винного уксуса, дать постоять минут 10, чтобы молоко свернулось).
Клюквенное конфи:
пюре клюквы — 225 г (замороженная клюква, перетертая в пюре блендером)
желатин (листовой) — 6 г
сахар — 65 г
кукурузный крахмал — 10 г
Мусс на шампанском...
читать далее →