CHEF.tm

Овощи, запечённые с яйцом

Это завтрак, который зарядит вас не только белком, но и витаминами и клетчаткой. Если у вас по утрам мало времени, то овощи можно запечь заранее.

на 100грамм - 56.77 ккал

Ингредиенты:
500 грамм помидоров
1 болгарский перец (порезать кубиками)
300 грамм кабачка (порезать кубиками)
1 луковица (нарезать полукольцами)
2 выдавленных зубчика чеснока
1/2 ч. л. сушеного базилика
1/2 ч. л. соли
4 яйца
25 грамм натертого сыра Пармезан (1/4 стакана)

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму для запекания побрызгайте кулинарным спреем.
2. Поместите помидоры, болгарский перец, кабачки, лук, чеснок, базилик, соль и перец. Побрызгайте кулинарным спреем. Перемешайте. Запекайте...читать далее →

22.12.2015, 17:16 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Секреты истинной хозяйки, или как сделать выпечку идеальной

Какая хозяйка, приступая к приготовлению пирога, печенья, оладушек или пирожных, не мечтает о том, чтобы на этот раз ее кулинарные усилия увенчались абсолютных успехом – готовое блюдо радовало и глаз, и желудок? И правда, несмотря на обилие пошаговых рецептов, мастер-классов с видео и фото, да и просто готовых изделий всевозможных вкусов на прилавках магазинов, идеальная выпечка по-прежнему остается мечтой для многих хранительниц очага, особенно совсем молодых. И это неудивительно: тонкости грамотной работы с ингредиентами собираются годами и передаются из поколения в поколение.

Мы поможем вам прослыть великолепным кулинаром! Возьмите на вооружение нижеприведенные рекомендации, и...читать далее →

18.01.2016, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Эклеры

Для приготовления одного противня эклеров (у меня получилось 11 штук) нам понадобятся:

Для теста

сливочное масло — 100 гр
вода — 1 ст
мука — 1 1/2 ст
яйца — 2шт (думал три, но оказалось много)
соль — 1/2 ч.л.

Для заварного крема

молоко — 1 3/4 ст
яйца — 2 шт
сахар — 1 ст
мука — 2 ст.л.
сливочное масло — 2 ч.л.
ванильный сахар — 1 ч.л.

Для глазури

Молоко — 5 ст.л.
Сахарная пудра — 150 гр.
Горький шоколад — 100 гр.
Сливочное масло — 40 гр.
Ванильный сахар — 1 ч.л.

Вначале готовим тесто.

В кастрюлю выливаем воду, кладём масло и соль. Доводим до кипения, снимаем с огня и, очень активно замешивая, потихоньку добавляем муку.

Продолжаем замешивать до тех пор, пока масса не станет густой и...читать далее →

28.02.2016, 12:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Эклеры

27.03.2016, 16:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

КУЛИНАРНЫЕ ШКОЛЫ КИТАЯ: ШАНЬДУН

Одна из причин, по которой многие посещают Китай – желание отведать настоящие китайские блюда. В Китае существуют 4 основные школы кулинарного искусства, каждая их которых находится в разном регионе страны. Поэтому, чтобы по-настоящему почувствовать разнообразие китайской кухни, нужно прокатиться по всему Китаю. А пока мы предлагаем Вам, не выходя из дома, разобраться в особенностях каждой кухни и даже попробовать сделать что-то самим!
Начнем с Шаньдунской школы, которая популярна в Пекине, северо-восточных провинциях и Внутренней Монголии. Это самая разнообразная кухня Китая, так как включает в себя традиционные китайские, монгольские и мусульманские блюда. В честь провинции Шаньдун она...читать далее →

07.04.2016, 13:24 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Эклеры

28.07.2016, 20:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Слоеное тесто для торта. Мастер-класс.

Классическое слоеное тесто можно хранить в холодильнике 2 суток, а если его заморозить, то и все 3 месяца. Так что быстро приготовить «Наполеон» отныне для вас не будет проблемой. Но приступая к готовке теста, не забудьте про некоторые кулинарные тонкости. Мука должна быть экстра и высшего сорта, причем ее необходимо просеять несколько раз — тесто получится необыкновенно воздушным. Используйте только сливочное масло, а не маргарин, причем масло качественное, проверенное, лучше жирностью не менее 82% — выпечка будет пышнее. Масло и вода должны быть холодными, но не ледяными. Но главный секрет в раскатывании: чем больше слоев получится, более воздушными и хрустящими выйдут коржи. А если вы...читать далее →

01.10.2016, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Деликат» шоколадно-сливочный с апельсинами

... очень легкий, без опостылевшей приторности, такой нежный и деликатный. Отличное сочетание легкого мусса и цитрусовых.

Ингредиенты:
(формы 20 и 22 см в диаметре)

Засахаренные апельсины
1 апельсин
150 г сахара

Миндальный дакуаз
2 белка
35 г сахара
60 г миндальной муки
20 г пшеничной муки
65 г сахарной пудры

Сладкие апельсины
2 апельсина
сок ½ лимона
60 г меда

Крем-брюле
200 мл молока
125 мл сливок (30-35%)
1 стручок ванили
60 г сахара
1,5 г (¾ ч.л.) агар-агара
3 желтка

Шоколадный мусс
120 г шоколада (70-75%)
360 мл молока
40 мл сливок (30-35%) + 180 мл сливок (30-35%)
40 г сахара
1,5 г (¾ ч.л.) агар-агара

Миндальный штрейзель
50 г пшеничной муки...читать далее →

14.10.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ЧТО ЕДЯТ В ИНДИИ

Что такое индийская кухня, каковы ее особенности и, что едят в Индии? Попробуйте ответить на эти вопросы! Украинский борщ или уральские пельмени мы не станем судить по русским кулинарным привычкам. Также и кухня Индии – уникальный и необычный результат симбиоза культур, религий, народов. Эта многомиллионная страна может на севере поразить одним, на юге – совершенно другим блюдом. Где-то с удовольствием зажарят ягненка на вертеле, где-то придерживаются строгого вегетарианства. Словом, кухня – это сама страна, а страна – это ее кухня.

Манящая Колумба

Нет, не новый континент отправился покорять верноподданный испанской королевы по имени Христофор Колумб. Его задача была сложна и...читать далее →

16.11.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Яблочный пирог

Тесто

Мука - 300 гр.
Сахар 2 ст.л.
Масло - 250 гр.
Желток - 2 шт.

Компоте

Яблоки Г.Д. - 3 шт.
Корица - 1 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Вода - 1 ст.л.

Топпинг

Яблоки Г.С. - 2 шт.
Абрикосовый джем - 4 ст.л.
Вода - 1 ст.л.
Время на выпекание — минут 30.

Принцип французского яблочного тарта простой — нужно подготовить три слоя (а точнее 4) и соединить их вместе. Итак начнем.

Первый слой — тесто. Делается классическое песочное тесто. Просеиваем муку, добавляет ледяное масло, натертое на крупной терке. Хорошо перемешиваете до образования крошки. Следите за тем, что масло не должно начать таять, то есть делать всё нужно быстро.
Засыпаем сахар, желтки и ванильный экстракт. Ещё раз быстро перемешиваем...читать далее →

26.11.2016, 09:26 cheftm_2

0 0 комментЫ

ДЕТСКОЕ МЕНЮ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ

День рождения ребенка - это всегда особенный день в жизни семьи. Очень хочется, чтобы этот памятный день запомнился ему надолго. Чтобы праздник удался на славу, надо заранее позаботиться как о культурной программе (развлечениях, конкурсах, розыгрышах), так и о праздничном меню.

Здесь мы дадим вам основные рекомендации относительно составления детского меню на день рождения.

Мы рекомендуем вам организовать детский стол на день рождения по принципу шведского стола. Все должно быть небольшого размера и порционное. Разнообразие и красивое оформление блюд приветствуется.

Если вы готовите салаты, то перед подачей на стол разложите их по маленьким салатницам или корзиночкам из песочного...читать далее →

26.11.2016, 11:18 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Симфония"/Symphony cake

Состав:

Миндальный бисквит с дробленым жареным миндалем
Бисквит "Джоконда"
Земляничное пюре
Cream cheese-мусс
Штрейзель

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 торт диаметром 23 см.

Миндальный бисквит с дробленым жареным миндалем

Ингредиенты:

166 гр яичных белков
133 гр миндальной муки
100 гр сахарной пудры
68 гр коричневого сахара
35 гр муки
17 г жареного миндаля

Приготовление:

Миндаль пробить в блендере до состояния крошки (в муку смалывать не надо!). В чашу просеять вместе: миндальную муку, сахарную пудру и обычную муку, добавить дробленый миндаль, тщательно перемешать. В отдельной форме взбить белки до устойчивых пик, постепенно добавляя...читать далее →

28.11.2016, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Что такое шаурма (донер-кебаб)? Виды шаурмы

Шаурма, донер-кебаб или же шаверма - это национальное блюдо государств, расположенных на Ближнем Востоке, для приготовления которого используют лаваш или же питу, а также начинку из мяса животных, птицы, овощей, специй и пряностей.

Наиболее часто в качестве начинки для шаурмы используют такие виды мяса как: курятина, баранина, говядина, индюшатина и другие. Помимо мясной составляющей для приготовления шаурмы используют различные овощи, а также соусы и специи. Дополнительные ингредиенты помогают значительно улучшить вкусовые и питательные характеристики готового кулинарного изделия.

Главным отличием шаурмы от других кулинарных изделий из мяса можно считать то, что блюдо употребляют в...читать далее →

13.12.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЗАПЕКАЕМ КУРИЦУ И УТКУ К НОВОМУ ГОДУ: ТОП-8 РЕЦЕПТОВ ?

Забирай на стену сытные идеи ✔

1) КУРИЦА, ЗАПЕЧЁННАЯ С АПЕЛЬСИНАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 целая курица весом 1,2-1,5 кг
● 3-4 средних апельсина
● 4-5 зубчиков чеснока
● молотый черный перец
● соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помойте курицу и апельсины. Разогрейте духовку до 180С.
2. Положите курицу в форму для выпечки, натрите солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.
3. Нарежьте апельсины кружками. Если Вам не нравится вкус цедры, то предварительно очистите апельсины.
4. Аккуратно поднимите кожу на грудке курицы и проложите апельсиновые кружки между мясом и кожей. Переверните курицу и сделайте то же самое на спине.
5. Переверните курицу обратно. Очистите чеснок и нарежьте зубчики вдоль...читать далее →

14.12.2016, 22:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Вьетнамская кухня для начинающих

Прежде чем приступить к чтению этой статьи, пройдите на кухню, откройте холодильник, найдите что-нибудь съедобное, а, утолив голод, смело окунайтесь в основы необычайно вкусной и неповторимой вьетнамской кухни.
Вьетнамская кухня буквально взывает ко всем нашим чувствам: её хочется есть глазами, слушать, как она хрустит во рту, вдыхать её изумительный аромат, и ощущать все богатство и оттенки её вкуса. Некоторые из блюд можно даже есть руками, потому что так наслаждение от еды еще острее.
Вьетнам многое позаимствовал у своих соседей, и кухня — не исключение; при этом кулинарная традиция сохранила свою самобытность и уникальность. У Китая Вьетнам позаимствовал палочки, научился обжаривать...читать далее →

15.12.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Торт «Деликат» шоколадно-сливочный с апельсинами

Ингредиенты:

Засахаренные апельсины:

Апельсин — 1 шт.
Сахар — 150 г

Миндальный дакуаз:

Белок — 2 шт.
Сахар — 35 г
Миндальная мука — 60 г
Мука — 20 г
Сахарная пудра — 65 г

Сладкие апельсины:

Апельсин — 2 шт.
Сок лимона — ½ шт.
Мед — 60 г

Крем-брюле:

Молоко — 200 мл
Сливки (30-35%) — 125 мл
Стручки ваниль — 1 шт.
Сахар — 60 г
Агар –агар — ¾ ч. л.
Желток — 3 шт.

Шоколадный мусс:

Шоколад горький — 120 г
Молоко — 360 мл
Сливки (30-35%) — 220 мл
Сахар — 40 г
Агар-агар — ¾ ч. л.
Какао — для украшения

Миндальный штрейзель:

Мука — 50 г
Миндаль — 50 г
Коричневый сахар — 50 г
Холодное сливочное масло — 50 г
Цедра апельсина — 1 шт.
...читать далее →

24.12.2016, 20:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный велюр

Редкий человек, увлечённый созданием сладостей, не знает сейчас о том, что это такое. Но если вы совсем новичок, то вот: шоколадный велюр — это тип верхнего покрытия торта, внешне очень напоминающий благородную ткань — собственно, велюр или бархат (velvet). Выглядит просто потрясающе! Состав покрытия — шоколад (тёмный или белый) и какао-масло, ну, и пищевой краситель, если необходимо. Для того чтобы покрыть торт велюром («завелюрить»), нужно либо купить готовый состав в баллончике с распылителем, либо приобрести специально для этого дела краскопульт, необходимые ингредиенты и готовить смесь самому. Хорошо бы ещё иметь кулинарный термометр (со временем и опытом вы научитесь обходиться и без...читать далее →

22.01.2017, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ПИРОГИ ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ: 4 РЕЦЕПТА

Пирог из рыбных консервов – благородный вкус без особых хлопот. Как вкусно приготовить пирог из рыбных консервов
______________________________________________________________________________
Пирог из рыбных консервов – блюдо, которое без сомнений украсит ваш стол. Рыбные консервы – стратегический продукт. Из консервов можно сделать десятки вкусных салатов, сварить суп, подать кусочки рыбы с гарниром, но пирог удается лучше всего. Приготовление пирога занимает около часа, поскольку начинкауже почти готова. Дело за тестом, на приготовление которого уйдет 15-20 минут.

Готовят рыбный пирог из пресного, дрожжевого или слоеного теста. Пирог на скорую руку пекут из жидкого теста. В пиале за...читать далее →

03.02.2017, 13:31 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Секреты истинной хозяйки, или как сделать выпечку идеальной

15.11.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОРТ «ДЕЛИКАТ» ШОКОЛАДНО-СЛИВОЧНЫЙ С АПЕЛЬСИНАМИ

29.01.2018, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ФУНЧОЗА🍜

🇻🇳🇯🇵🇰🇷🇨🇳
Фунчо́за (дунг. 粉絲子, кит. трад. 粉絲, упр. 粉丝, пиньинь: fěnsī, палл.: фэньсы, обиходные названия — «стеклянная, крахмальная, китайская лапша») — блюдо китайской, корейской, японской и других азиатских кухонь, которое готовится из сухой лапши (т.н. стеклянная лапша) с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука и других овощей. Подаётся в горячем или холодном виде. Также может подаваться с грибами или с мясом (что характерно для корейской закуски чапчхэ )

Стеклянную лапшу обычно получают из крахмала бобов мунг. Реже используется крахмал картофеля, маниока, канны, ямса. В современном производстве бобовый крахмал может заменяться на более дешёвый кукурузный...читать далее →

07.06.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

2 0 комментЫ

Котлеты «Четыре радости»

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Котлеты «Четыре радости» символизируют единение, несут благополучие и счастье, это истинное праздничное блюдо, оно не только вкусное, хрустящее на вкус, но и может принести удовольствие и согласие.

Ингредиенты:
- Свиной фарш 500 г
- Водяной каштан 50 г
- Яйцо 1 шт.
- Лук 20 г
- Имбирь 10 г
- Столовая соя 30 мл
- Густой соевый соус 10 мл
- Кулинарное вино 10 мл
- Сахар 10 г
- Сухой крахмал 10 г
- Кунжутное масло 5 мл
- Черный перец 5 г
- Соль немного
- Вода по вкусу

Приготовление:

1.Каштан, лук и имбирь мелко порезать.
2. Положить фарш в пиалу, добавить яйцо, соль, перец, кулинарное вино, столовую сою, сухой крахмал, перемешать в одном направлении, добавить лук, имбирь, каштан и...читать далее →

12.09.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Торт с муссом пралине с лесным орехом

Этот торт, вдохновленный лицерским печеньем (где сочетается фундучное песочное тесто и ягодное желе или джем) - это некое сочетание муссовых тортов с обычными, которые можно делать без силиконовых форм. И он как классические торты имеет как коржи, так и нежный мусс и еще два контрастных вкусом и консистенцией слоя.

Ингредиенты

1 шифоновый бисквит 20 см в диаметре
80 мл кипятка
1 ч.л. сахара
2 ст.л. коньяка
Для фундучного мусса:

200 мл молока
4 желтка
40 грамм сахара
150 грамм белого шоколада
100 грамм пасты пралине из фундука
450 грамм сливок 30%, хорошо охладить
12 грамм желатина (6 листов)
Для штрейзеля:

25 грамм чищеного фундука
25 грамм сливочного...читать далее →

02.12.2018, 09:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Лесные ягоды

Ингредиенты
мука - 200 г крупчатки или 120 г обычной муки + 60 г картофельного крахмала
сахар - 180 г
яйца - 6 шт.
готовый домашний джем - у меня 150 г малинового и 150 г клубничного
черника - 150 г
земляника - 200
готовая кулинарная желирующая заливка для тортов или желатин - у меня 1 пакетик
сливки не менее 33% жирности (у меня 38%) - 400 г
сахар для сливок - 50 г

Приготовление бисквита: Духовку разогреть до 175 градусов. Форму 26 см смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями или припудрить мукой только дно, так как наш бисквит будет без разрыхлителя и тесту нужны будут обезжиренные стеночки формы, чтобы, цепляясь за них, ползти вверх. Желтки отделить от белков. Желтки...читать далее →

25.12.2018, 22:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Самый вкусный и полезный “Фиолетовый торт”

На вкус и на вид этот торт просто волшебный! “Фиолетовый торт с голубикой” благодаря ягодам имеет необычный яркий цвет. Сочетание ванильного, слегка влажного бисквита с нежным творожным кремом, сметаной и голубикой, просто изумительно. Необычный цвет крема получается, только благодаря натуральным ингредиентам. Обязательно попробуйте приготовить этот десерт!

Ингредиенты:
250 г муки
250 г сахара
150 г сливочного масла
4 яйца
150 г йогурта
4 г разрыхлителя
4 г пищевой соды
6 мл ванильной эссенции
450 г голубики
10 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
400 г творожной смеси
200 мл сметаны 30%
100 г сахарной пудры
5 г желатина
1 ст.л. лимонного сока
1 щепотка соли

Приготовление:
1...читать далее →

01.02.2019, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ