⠀
Табасаранцы - один из коренных дагестанских народов, относятся к народом лезгинской языковой группы.
⠀
Ингредиенты (Опционально):
⠀
- Курица,
- Мука пшеничная,
- Яйцо,
- Сметана,
- Лук репчатый,
- Помидоры,
- Зелень,
- Соль, перец.
⠀
Приготовление:
⠀
1. Курицу цельной тушкой отвариваем до готовности, вынимаем из бульона и разрезаем на порции.
2. Замешиваем крутое пресное тесто с яйцом и водой. Тесто раскатываем очень тонко, нарезаем квадратиками.
3. Отвариваем тесто в бульоне. На большое блюдо выкладываем квадратики из теста
4. В отдельной посуде подаем мясо. Бульон разливаем в пиалы.
5. Соусы к хинкалу подаются в отдельных пиалах. Соус может быть разнообразным: сметана с толчеными орехами, зеленью и чесноком или томат с болгарским перцем и специями.
⠀
Приятного Аппетита!
Рецепт взят из книги "Дагестанская кухня" Ж.Н. Абуевой
