CHEF.tm

Эришта по-ливийски

Когда-то эришта считалась лапшой домашнего приготовления. Но сейчас этот процесс механизировали и эришту можно купить в любом ливийском супермаркете. В северной Африке эту лапшу подают с бараниной.

Лапша(Эришта) — 500 г
Баранина— 300 г
Нут(предварительно замочить в воде на ночь) — 50 г
Лук репчатый— 200 г
Помидор(большой) — 1-2 шт
Томатная паста— 2 ст. л.
Базилик(свежий) — 10 г
Соль— 1 ст. л.
Масло растительное— 8 ст. л.
Перец красный жгучий— 0.05 ч. л.
Перец черный(молотый) — 0.02 ч. л.

Мясо крупно нарезать. Лук нарезать крупно вдоль луковицы. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Мясо баранины слегка обжарить на масле (6 ст. л). Добавить в кастрюлю горох нут, лук...читать далее →

06.09.2015, 17:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кус-кус по-ливийски

Я живу в Ливии, и кус-кус здесь - это национальное блюдо, обязательное к приготовлению в каждой семье. Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень вкусного кус-куса, который понравится всем домочадцам и гостям! Его можно готовить с мясом, курицей и рыбой, овощи - во вашему желанию Кстати, моим детям он тоже очень нравится, только нужно сделать его не остреньким

Кус-кус(2,5 чашки ) — 500 г
Бедро куриное(Или ножки, или любые другие порционные куски курицы (количество зависит от количества людей) Можно взять мясо (любое, но вкуснее всего с бараниной — 4 шт
Нут(Предварительно залить горох нут водой и оставить на ночь (воды наливать в 2-3 раза больше количества гороха). Отваривать заранее нут не...читать далее →

07.09.2015, 08:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Куриная люрба (Ливийская кухня)

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

1 небольшая курица,
3 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. томатной пасты,
100 г мелкой лапши,
1 ст. л. соленого топленого масла,
1 лимон,
веточка сельдерея,
пучок петрушки,
красный и черный перец,
соль.

Разделить курицу на небольшие части, посолить, поперчить, сложить в кастрюлю, залить растительным маслом, томатной пастой, мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея, хорошо перемешать и дать постоять несколько минут. Залить водой и тушить до готовности мяса. Влить в кастрюлю еще 1.5 л воды, довести до кипения, всыпать лапшу и варить 10 минут. Прибавить в суп соленое топленое масло и сок лимона. В суп можно добавить желток, взбитый с лимонным соком и несколькими ложками бульона.

28.03.2016, 14:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

"Аль Маг:руД:" - "المقروض" Ливийская кухня

Ливийская сладость,без которой не обходиться не один праздник
Ингридиенты:тесто
2 стакана (سمادينا) манки
1 стакан муки
1 столовая ложка разрыхлителя
(بكن بودرو)
1чайная ложка (سمن) растопленное сливочное масло
2 стакана сахара
1 стакан растительного масла(теплого)

Сироп: (الشربات):
2 стакана сахара
1 стакан воды,сок половинки лимона
Цветочная вода (عطر) и мед
(1-2 столовой ложки)

Начинка:паста из фиников(финики очистить от косточек,прокрутить в мясорубке) или купить готовую пасту
Смешать финиковую пасту с 1-2 столовой ложкой цветочной воды(عطر) ,и с 0.5 чайной ложкой корицы(قرفة) и 2 столовых ложки (سمسم) сезама(предварительно подрумянить его на сухой сковороде)

Приготовление:
Готовим...читать далее →

17.04.2016, 15:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Басбуса с кыштой. Ливийская кухня.

Для теста:
2 яйца
3/4 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
3/4 стакана кокосовой стружки
3/4 стакана йогурта натурального
3/4 стакана растительного масла
1 стакан манки
1 ч.ложка разрыхлителя

Для крема:
2 стакана молока
1 пакетик ванильного сахара
4 ст. ложки крахмала
6 ст. ложек сахара
1 банка кышты (170г)
4 ст. ложки сыра Кири (Филадельфия)

Сироп:
1стакан сахара
1стакан воды
сок лимона, палочка корицы, ваниль

Смешать в миске все ингредиенты для теста, выложить половину теста в форму и испечь так чтобы края и низ подрумянились, достаем.
Готовим крем: Нагреваем молоко в кастрюльке, добавляем сахар, ваниль, крахмал разведенныйнебольшим количеством холодного молока. Когда закипит...читать далее →

30.07.2015, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриная люрба (Ливийская кухня)

23.01.2017, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Басбуса с кыштой. Ливийская кухня.

Для теста:
2 яйца
3/4 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
3/4 стакана кокосовой стружки
3/4 стакана йогурта натурального
3/4 стакана растительного масла
1 стакан манки
1 ч.ложка разрыхлителя

Для крема:
2 стакана молока
1 пакетик ванильного сахара
4 ст. ложки крахмала
6 ст. ложек сахара
1 банка кышты (170г)
4 ст. ложки сыра Кири (Филадельфия)

Сироп:
1стакан сахара
1стакан воды
сок лимона, палочка корицы, ваниль

Смешать в миске все ингредиенты для теста, выложить половину теста в форму и испечь так чтобы края и низ подрумянились, достаем.
Готовим крем: Нагреваем молоко в кастрюльке, добавляем сахар, ваниль, крахмал разведенный небольшим количеством холодного...читать далее →

28.02.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Табуле

ТабулЕ - это холодный салат родом из Ливии. Его готовят из булгура (дробленой пшеницы) или кус-куса с добавлением большого количества петрушки. Есть разные виды табуле - по-ливийски, по-палестински, по-армянски и пр. Они отличаются добавлением того или иного ингредиента. Слово "табуле" с арабского означает "заправленный салат". Итак, я покажу вам рецепт табуле, который готовится во Франции, где проживает большое количество выходцев из Северной Африки.

Кус-кус— 1 стак.
Лук репчатый(средний) — 0,5 шт
Помидор(средний) — 2 шт
Огурец(средний) — 1 шт
Изюм(без косточек) — 1 горст.
Петрушка(5-6 веточек)
Мята(10 листиков)
Масло оливковое— 7-8 ст. л.
Сок лимонный— 6-7 ст. л.
Соль(по вкусу)
Перец...читать далее →

13.09.2015, 20:40 cheftm_9

0 0 комментЫ