CHEF.tm

Люля-кебаб в духовке

Помимо шашлыка, приготовленного в духовке, есть еще одна летняя костровая, так сказать, «тема», которую вполне можно таким же духовочным образом реализовать зимой. Это — настоящий люля-кебаб.

Или почти настоящий. Потому что так, как мы его приготовим, он действительно будет максимально приближен к костровому варианту люля-кебаба со всем многоцветьем ароматов и вкусов, присущим этому блюду. Важно только выдержать главное условие: люля-кебаб немыслим без очень жирного фарша, из баранины. Если такого фарша нет, можно даже не пытаться делать люля – получатся котлеты. Итак, еще раз: фарш нужно приготовить из жирной баранины. В крайнем случае, если достаточно жирного мяса нет, нужно будет...читать далее →

02.01.2018, 16:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебаб по-узбекски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для томатного соуса:
лук среднего размера
щепотка молотого черного перца
1 кг ягнятины
соль
щепотка паприки
15-20 г курдючного жира
помидор
30 г свежей кинзы
щепотка семян кинзы
чеснок – 1 зубчик

Для гарнира:
750 г репчатого лука
соль и стручок острого красного перца (по вкусу)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Чтобы люля-кебаб получился вкусным, готовить его лучше из окорока молодого барашка - бескостного куска задней части. Мясо нужно промыть в холодной воде и промокнуть бумажным полотенцем. Затем удалить ножом пленки и крупные сухожилия, нарезать кусками.
Шаг 2

Пропустить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Вместе с мясом...читать далее →

07.04.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЙ Люля-кебаб в духовке

Люля-кебаб - это мясное блюдо из баранины, приготовленное на мангале. Оно пришло к нам с востока и очень полюбилось многим гурманам. Однако, не всегда есть все составляющие в приготовлении этого блюда, поэтому можно отойти от оригинала и приготовить люля-кебаб из говядины и не на мангале, а в духовом шкафу с грилем. Люля-кебаб получается не хуже, чем на мангале, такой же сочный и вкусный, а по всей квартире стоит аромат шашлыка. Для приготовления нашего люля-кебаб понадобятся следующие ингредиенты:

Что нужно? Ингредиенты на 3 порции :

Говяжий фарш(500 г.)
Куриное яйцо (1 шт.)
Укроп(по вкусу)
Петрушка(по вкусу)
Лук репчатый(3 )
Лимонный сок(2 ст.ложк)
Поваренная соль (по...читать далее →

04.05.2015, 22:07 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

in_list1Banner

بسم الله الرحمن الرحيم

ТОП-9 рецептов к Рамадану на ИФТАР

Сохраните на стенку, чтобы не потерять!

1. Шурпа
Шурпа — это мясной суп, чаще всего с овощами и жирной бараниной. В шурпу кладется довольно много лука — примерно в 4—5 раз больше, чем в европейские супы (на то же количество жидкости),.
Шурпу можно готовить двумя способами: отваривать мясо и овощи без предварительной тепловой обработки (такой способ чаще используется в узбекской кухне); заливать водой уже предварительно обработанные обжариванием мясо и овощи (этот способ употребителен для супов типа маставы и других и реже для шурпы).
В шурпу кладут 4—5 пряностей — красный и черный перец, кинзу, лавровый лист, ажгон или укроп.
Поскольку шурпу всегда...читать далее →

17.06.2015, 11:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Люля-кебаб

Кто бы спорил: настоящий и самый вкусный люля-кебаб жарится на углях. Но - когда нет такой возможности, а люля-кебаб все-таки хочется - готовим дома. И пусть крутые знатоки называют это "имитацией" - все равно вкусно! Так что идем покупать баранину.

Ингредиенты
500 г баранины, лучше - молодой и жирной
15-20 г курдючного жира
2-4 луковицы
пучок кинзы
соль и перец - по вкусу

Способ приготовления
Вымытую и обсушенную баранину нарезаем на куски. Вместе с курдючным жиром 2-3 раза пропускаем через мясорубку.
Мелко рубим кинзу и замешиваем в фарш. Заправляем солью и перцем по вкусу.
Теперь - самое главное. Для того, чтобы люля-кебаб не разваливался на шампурах, его нужно либо, не переставая...читать далее →

09.02.2016, 13:40 cheftm_9

0 1 комментЫ

Люля-кебаб на сковороде

Давайте сегодня приготовим очень вкусное турецкое блюдо - люля-кебаб. Готовить будем люля-кебаб на сковороде. Это займет совсем немного времени, но принесет много удовольствия!

Описание приготовления:

Люля-кебаб на сковороде готовится очень быстро. Блюдо можно приготовить в течение 15-25 минут. Чтоб люля-кебаб был еще вкусней, обязательно подавайте его с лавашом и каким-нибудь соусом. Сколько не пробовал, а блюдо всегда производит на гостей впечатление, хотя кажется, что ничего особенного в нем нет. Но сам внешний вид и подача удивляют и радуют всех :) Итак, рассказываю и показываю, как приготовить люля-кебаб на сковороде!

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 400 Грамм
Панировочные сухари —...читать далее →

26.02.2016, 21:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЙ Люля-кебаб в духовке

14.10.2016, 10:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебаб

19.02.2018, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ

ЛЮЛЯ КЕБАБ – НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО БЛИЖНЕГО ВОСТОКА!

Традиционный люля кебаб готовится из баранины, но сейчас его готовят и из говядины и курицы. Люля кебаб представляет собой ароматные котлетки обжаренные в виде шашлычков на мангале.

Чтобы приготовить его необходимо взять
мякоть задней ноги барашка 1,5 кг,
1 репчатый лук,
300 г курдючного жира,
3 зубчика чеснока,
приправы зира 1 ч ложка,
кориандр 2 ч ложки,
сушеная мята 0,5 ч ложки,
реган 0,5 ч ложки,
соль
черный молотый перец.

Для приготовления вкусного люля кебаб мясо нужно не проворачивать в мясорубке, а рубить острыми ножами. Тоже самое нужно сделать с курдючным жиром.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку, репчатый лук...читать далее →

06.02.2015, 23:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Абсолютно беспроигрышный люля-кебаб

Первое: возьмите баранью ляжку и срежьте с нее мякоть.
Второе: мякоть максимально очистите от сухожилий и лишнего жира.
Затем топориком или тяжелым ножом мелко-мелко эту мякоть порубите, переворачивая время от времени изрубленные куски и продолжая рубку. Это наилучший способ подготовки мяса к люля-кебабу, хотя, конечно, можно воспользоваться и мясорубкой, если вы уверены в качестве ее ножей (о магазинном фарше не может быть и речи).
Теперь столь же мелко нарежьте кусочек бараньего курдючного сала. Количество сала может быть разным – большим или меньшим, в зависимости от того, как вам нравится – пожирнее или не очень. Оптимальное количество – граммов 100 на полкило мякоти.

Добавьте баранье...читать далее →

31.05.2015, 21:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля КЕБАБ домашний

Люля-кебаб – это зажаренные на углях мясные колбаски, одно из самых популярных блюд Кавказа. Оно украшает национальные кухни Грузии, Абхазии, Азербайджана и многих других стран Средней Азии. При этом, родиной люля-кебаб всё-таки считается Азербайджан.

Рецепт люля кебаб
Ингридиенты:
По классическому рецепту, для приготовления люля-кебаб нужно:

500 гр. баранины,
несколько репчатых луковиц,
соль,
курдючный жир,
базилик,
чёрный перец по вкусу.
Приготовление люля кебаб

Мясо молодого барашка (оно придаст люля кебаб более нежный вкус) перекручивают на мясорубке вместе с луком, желательно несколько раз. Добавляют курдючный жир (он должен быть похож на воск), чтобы блюдо не получилось...читать далее →

05.06.2015, 19:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ

20.07.2016, 11:46 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебабы на сковородке

По этому рецепту кебабы готовятся на сковороде. Это то блюдо, которое в домашних условиях не очень принято готовить. Увидев этот рецепт, я сомневалась, что получится что-то похожее, что и на костре, но на самом деле, вышло очень вкусно и похоже. Люля получились сочные и аппетитные. Готовятся очень быстро и не требуют для приготовления большого количества ингредиентов.

Ингредиенты для люля-кебабов на сковородке на 4 порции :

Куриное филе
(500 г.)
Лук репчатый
(1 шт.)
Кинза
(6 веточ.)
Поваренная соль
(0.5 ч.ложк)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Растительное масло
(по вкусу)
Укроп
(20 веточ.)
Уксус 9%
(5 мл.)

Шаг 1
Для начала нарежем филе кусочками.
Шаг 2
Лук почистим и нарежем...читать далее →

02.08.2016, 15:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Абсолютно беспроигрышный люля-кебаб

Поэтому, друзья мои, первое: возьмите баранью ляжку и срежьте с нее мякоть. Если хорошая баранина вам недоступна или, по каким-то причинам, она вам не нравится и вы ее не используете, замените баранину хорошей телятиной - с позвоночной или крестцовой части.

Второе: мякоть максимально очистите от сухожилий и лишнего жира.

Затем топориком или тяжелым ножом мелко-мелко эту мякоть порубите, переворачивая время от времени изрубленные куски и продолжая рубку. Это наилучший способ подготовки мяса к люля-кебабу, хотя, конечно, можно воспользоваться и мясорубкой, если вы уверены в качестве ее ножей (о магазинном фарше не может быть и речи).

Теперь столь же мелко нарежьте кусочек...читать далее →

12.11.2016, 12:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля КЕБАБ домашний

06.01.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить люля-кебаб.

8 полезных советов

Раньше его готовили исключительно из обрезков, оставляя лучшие куски туши для шашлыков

Сегодня люля-кебабы делают даже из дорогой мраморной говядины, при том, что ее жирность, а соответственно и цена, выше, чем у стейков. Кроме баранины можно взять телятину или курятину хорошего качества, или даже картофель.
Процесс приготовления блюда с виду довольно прост. Мясо мелко рубят, смешивают с курдючным жиром и репчатым луком, формуют котлетки, которые нанизывают на шампуры, и обжаривают на открытом огне. Курдюк в рецепте — совершенно незаменим, ведь он скрепляет кусочки мяса и лука в одну котлетку. Самое же главное в искусстве приготовления люля-кебабов — нанизать фарш на...читать далее →

04.08.2017, 13:18 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ

08.08.2018, 17:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЮЛЯ-КЕБАБ

(8 полезных советов)

🍴 Раньше его готовили исключительно из обрезков, оставляя лучшие куски туши для шашлыков. Сегодня люля-кебабы делают даже из дорогой мраморной говядины, при том, что ее жирность, а соответственно и цена, выше, чем у стейков. Кроме баранины можно взять телятину или курятину хорошего качества, или даже картофель.

Процесс приготовления блюда с виду довольно прост. Мясо мелко рубят, смешивают с курдючным жиром и репчатым луком, формуют котлетки, которые нанизывают на шампуры, и обжаривают на открытом огне. Курдюк в рецепте — совершенно незаменим, ведь он скрепляет кусочки мяса и лука в одну котлетку. Самое же главное в искусстве приготовления люля-кебабов — нанизать фарш...читать далее →

10.06.2019, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Люля-кебаб

Хороший люля-кебаб - украшение любого летнего стола. Ароматные бараньи котлетки на шампурах - идеальная еда не только для любящих мясо мужчин, но и для малых деток и пожилых, потому что какая бы ни была жесткая баранина, вы ее все равно мелко рубите - и получается нежнейший фарш. Только, пожалуйста, не пользуйтесь для измельчения баранины мясорубкой!
Вы себе не представляете (если раньше такого никогда не делали), как легко рубить мясо в фарш двумя топориками или тяжелыми ножами, справится даже юная девушка. А результат просто потрясающий.

1,5 кг мякоти задней ноги барана
300-400 г бараньего курдючного сала
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
1 ч. л. семян зиры
1/2 ч. л. семян...читать далее →

29.05.2015, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебаб

Продукты:
1 кг баранины
50-70 гр курдючного бараньего сала
4 луковицы
1 чайная ложка черного перца
1 ст.ложка сухого базилика
1 ст.ложка сухой мяты
2 ст.ложки свежей кинзы

В отличие от других блюд из молотого мяса люля-кебаб, как видно из состава продуктов, готовится без малейшего добавления яиц.

Процесс следующий: 50 гр.сала пропустить через мясорубку с мелкой сеткой вместе с луком. Затем пропустить через мясорубку мясо. После этого смешать мясо с салом и луком и пропустить через мясорубку еще раз.

Чтобы люля-кебабы в процессе готовки не разваливались и не соскальзывали с шампура, как это нередко случается у неопытных поваров, есть несколько проверенных приемов. Сначала свежий...читать далее →

24.02.2016, 17:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ

08.05.2016, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля кебаб на углях

Люля кебаб на углях – традиционный способ приготовления знаменитых восточных длинных котлет из жирного мяса. Конечно, в домашних условиях данное блюдо готовится в духовке, но гораздо правильнее (и, добавим, вкуснее) приготовить люля кебаб на мангале, потому что только на углях эти котлетки приобретают неповторимый запах дымка, без которого люля кебаб уже совсем не тот. Поэтому мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото приготовления люля кебаба именно на углях, т. е. готовить мы будем на природе.

Ингредиенты

свежий репчатый лук(2 шт.)
Говяжья вырезка(1 кг)
Пищевая соль(по вкусу)
Перец черный молотый(по вкусу)
Зира(по вкусу)
Кинза(по вкусу)

Шаги приготовления

Подготавливаем 200 г (можно...читать далее →

03.06.2016, 21:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Люля-кебаб

30.12.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Абсолютно беспроигрышный люля-кебаб

10.09.2019, 17:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебабы из баранины с индейкой

Очень удачное сочетание баранины и индейки дает просто идеальный результат, оставляет неповторимый вкус баранины, убирая при этом жирность и тяжесть, свойственные продуктам из баранины, индейка почти не чувствуется, только по цвету заметно. Совмещая вред и пользу, получаем золотую середину. Плюс мой способ приготовления, думаю, не я одна так делаю люля-кебабы, но описания этого способа пока не встречала.

Что потребуется (соотношение):
~50% баранины
~50 % индейки (грудка)
Лук репчатый 2-3 шт/ кг мяса
Очень много зелени (петрушка (больше всего), базилик, укроп) ~ 70- 100 гр / кг мяса
соль, перец

Готовить люля-кебабы нужно заранее, им нужно 2 часа минимум постоять в холодильнике до жарки...читать далее →

11.11.2019, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ