CHEF.tm

БУЛАМЫК (СЫРНЫЙ СУП)

В Ногайской кухне есть один интересный рецепт приготовления сырного супа. Давайте с ним познакомимся поближе

Состав:
Мука пшеничная 300 гр.
Сыр 400 гр.
Вода 1800 гр.
Соль

В первую очередь нам нужно хорошо просеять пшеничную муку

Пока просеиваем муку, поставьте кастрюлю с холодной и подсоленной водой на большой огонь

Мука просеяна, а вода кипит

Теперь в кипящую подсоленную воду при постоянном помешивании тонкой струйкой всыпаем просеянную пшеничную муку

Провариваем примерно 8 – 12 минут

Пока варится мука, нарежем мелкими кубиками сыр

Подготовленный сыр всыпаем в кипящую воду и варим еще 8 – 10 минут

Ногайское блюдо Буламык (сырный суп) готов. Подавать горячим

Приятного Вам аппетита!

18.01.2016, 08:10 cheftm_9

0 5 комментЫ

КАША ПШЕНИЧНАЯ С КОНСКИМ МЯСОМ (БОТКА)

Вы когда-нибудь ели кашу с мясом? А кашу с конским мясом? Давайте познакомимся с древнейшим Ногайским блюдом БОТКА – каша, приготовленная на конском мясе

Состав:
Конина 600 гр.
Пшено 300 гр.
Чеснок 20 гр.
Кислое молоко или простокваша 400 гр.
Вода 1500 гр.
Соль
Перец

Возьмите мякоть конины, почистите ее от пленок и сухожилий, промойте в проточной холодной воде несколько раз

Берем среднюю или большую кастрюлю и кладем в нее подготовленную конину

Заливаем холодной водой и быстро доводим до кипения, уменьшаем нагрев и варим при слабом огне

Пока варится мясо, на верху кастрюли будет собираться жир и пена, ее обязательно нужно снимать (пена может придать горечь и неприятный запах...читать далее →

17.01.2016, 13:10 cheftm_9

0 9 комментЫ

СЫР НОГАЙСКИЙ (АУЫРША)

Состав:
Кислое молоко или простокваша 1000 гр.
Чеснок 60 гр.
Соль 20 гр.

Для приготовления Ногайского сыра нам понадобится глиняная посуда (если нет глиняной посуды, то подойдет любая другая неокисляющаяся емкость)

В ней приготовим кислое молоко или простоквашу

В ступке растираем чеснок с солью (рекомендуется приготовить свежий растертый чеснок с солью)

В кислое молоко или простоквашу добавляем растертый с солью чеснок и тщательно перемешиваем

Оставляем в темном прохладном месте на 20 дней

Пока смесь настаивается, ее нельзя трогать, открывать, перемешивать или взбалтывать (иначе сыр не получится)

По истечении 20 дней достаем емкость, открываем ее и аккуратно сливаем образовавшуюся сыворотку

Получившуюся густую массу (наш сыр), нарежем ломтиками

Подают сыр с хлебом к кашам. Некоторые употребляют его самостоятельно или с другими блюдами или продуктами

Приятного Вам аппетита!

18.01.2016, 12:10 cheftm_9

0 3 комментЫ

in_list1Banner

ТУШЕНАЯ КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ ПО-НОГАЙСКИ (ТОРТА)

Курица, приготовленная по Ногайскому рецепту, очень питательна и за счет чеснока выступает прекрасным профилактическим средством от простудных заболеваний

Состав:
Курица 600 гр.
Масло сливочное 40 гр.
Лук репчатый 150 гр.
Чеснок 20 гр.
Бульон или вода 800 гр.
Соль
Перец

Тушку курицы очистите и промойте под холодной проточной воде (желательно не берите замороженную или размороженную тушку)

Подготовленную тушку курицы нарубим кусками по 60-70 грамм

Репчатый лук очистите, промойте в воде и мелко нашинкуйте

Берем глубокую сковороду и разогреваем в ней сливочное масло

В разогретую сковороду положите нашинкованный репчатый лук и кусочки курицы

Обжариваем до появления золотистой...читать далее →

20.01.2016, 11:10 cheftm_9

0 4 комментЫ

БУЛАМЫК (СЫРНЫЙ СУП)

24.05.2017, 13:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ