палестинская кухня → CHEF.tm

Кабса (палестинский вариант)

Кабса – это блюдо из риса (обычно басмати), специй, мяса и овощей, распространенное в арабских странах,Существует много разновидностей Kabsa и каждый вид уникален по своему. Главный компонент кабсы, придающий ей свой неповторимый вкус, это, конечно специи, чаще всего при приготовлении используют такие специи, как – Черный Перец, Гвоздика, Карри, Кардамон, Шафран, Корица, и Мускатный орех, а так же Лук и Помидоры.

Мясо используемое для приготовления Kabsa также может быть различно – курица, баранина, говядина, и даже верблюжатина, также Kabsa готовят с рыбой и креветками.
Кабса очень широка распространена в Саудовской Аравии, где является одним из основных блюд
Как-нибудь я обязательно...читать далее →

07.07.2015, 01:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Маджадра

Маджадра, или меджадра, блюдо по-настоящему древнее. При этом, на Востоке оно сегодня популярно так же, как и сотни лет назад. Сирийские, израильские, палестинские и даже иракские хозяйки готовят его из поколения в поколение. Подав вчера маджадру в качестве гарнира, я поняла почему. В этом блюде столько домашнего тепла! Так что из пары простых ингредиентов и набора доступных специй можно приготовить настоящее восточное блюдо с богатой историей. Рецепт брала из книги «Иерусалим» Йотама Оттоленги и Сами Тамими. Привожу его в немного адаптированном виде.

Ингредиенты:
Чечевица зеленая – 150 г
Рис длиннозерный – 150 г
Лук репчатый – 2 шт.
Мука – 1-2 ложки
Подсолнечное масло – 150 мл
Кумин...читать далее →

21.10.2015, 16:40 cheftm_9

0 1 комментЫ

Оладьи из цветной капусты по-палестински

Ингредиенты:

1 велок цветной капусты среднего размера
3 зубчика чеснока
1 головка средней луковицы
2 столовые ложки нашинкованной очень мелко петрушки
2 штуки яиц
1 стакан белой муки
На кончике маленькой ложки-пищевой соды
0,5 чайной ложки приправы камон(кумин - cumin, зира, ажгон)
соль и чёрный перец по вкусу
0,5 чайной ложки красного горького перца Шатта
(перемолотого на мясорубке)
соль, перец и баарат по вкусу.

Способ приготовления:
Цветную капусту разделить на соцветия и помыть под проточной водой.
В кипящей,подсоленой воде проварить цветную капусту пока не станет мягкой.
Вынутькапусту шумовкой и положить в друшлаг для того чтобы вода стекла полностью и капуста остыла.
0,5 стакана...читать далее →

08.02.2015, 23:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Цыплята по-палестински

Эти цыплята – одни из самых нежных, что мы ели в жизни, честно. А сумах придает им немного нужной кислинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 цыпленка (примерно по 400 г каждый)
2 питы
4 большие красные луковицы
1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
4 ч. л. сумаха
соль
свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Обсушите цыплят бумажными полотенцами, натрите изнутри и снаружи солью и перцем, крылышки свяжите шпагатом или толстой ниткой.

Шаг 2
В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте половину масла и обжарьте цыплят по одному на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета. Готовых цыплят выложите на тарелку.

Шаг 3
Лук разрежьте вдоль на четвертинки, затем тонко нарежьте. Влейте...читать далее →

10.06.2015, 13:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Табуле

ТабулЕ - это холодный салат родом из Ливии. Его готовят из булгура (дробленой пшеницы) или кус-куса с добавлением большого количества петрушки. Есть разные виды табуле - по-ливийски, по-палестински, по-армянски и пр. Они отличаются добавлением того или иного ингредиента. Слово "табуле" с арабского означает "заправленный салат". Итак, я покажу вам рецепт табуле, который готовится во Франции, где проживает большое количество выходцев из Северной Африки.

Кус-кус— 1 стак.
Лук репчатый(средний) — 0,5 шт
Помидор(средний) — 2 шт
Огурец(средний) — 1 шт
Изюм(без косточек) — 1 горст.
Петрушка(5-6 веточек)
Мята(10 листиков)
Масло оливковое— 7-8 ст. л.
Сок лимонный— 6-7 ст. л.
Соль(по вкусу)
Перец...читать далее →

13.09.2015, 20:40 cheftm_9

0 0 комментЫ