CHEF.tm

Пахлава

Нам понадобится: ТЕСТО
500 г муки,
2 яйца
150 г сметаны
150 г молока
50 г сливочного масла
пол-пачки сухих (5-6 г) или 15 г свежих дрожжей
щепотка соли
1 ч л сахара

НАЧИНКА
250 г грецких орехов
250 г сахарной пудры
250 г сливочного масла
0,5 ч л кардамона (я не добавляла, потому что нет его у меня)
1 ч л корицы (я не добавляла, не люблю)
ваниль
ВЕРХ
1 взбитое яйцо
половинки грецких орехов
СИРОП
150 г меда
90-100 мл горячей воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала нужно подогреть молоко, чтобы оно было теплое, добавить туда дрожжи и сахар, размешать и дать дрожжам "ожить", чтобы они поднялись шапочкой

В другой миске смешаем муку, масло, яйца, сметану и соль. Перемешиваем слегка

Затем в эту смесь...читать далее →

14.06.2018, 22:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

Пахлава ????

Продукты ☀
(Из расчета на форму 35х24х5 см):
Мука - 600 г
Вода - около 800 мл
Сахарный песок - 500 г
Лимон - 1/2-1 шт. ????
Соль
Фисташки несоленые (в начинку можно микс: грецкие, миндаль и все что есть) - общий вес около 400 г
Сливочное масло - 125 г
Растительное масло - 50-70 г
Корица - 1-3 ч. л. (по вкусу)
Крахмал для присыпки и раскатки теста

Сначала о тесте. Сразу хочу уточнить, что тесто высыхает моментально, что сказывается на качестве готовой пахлавы. Поэтому лучше раскатывать пласты и накрывать их влажным полотенцем, а потом все дальнейшие манипуляции делать быстро. Поэтому до приготовления теста сделайте внутреннюю прослойку из орехов и растопите сливочное масло.

1. НАЧИНКА...читать далее →

18.11.2015, 19:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Пахлава

Ингредиенты:

Молоко 75 мл
Дрожжи сухие быстродействующие 3 г
Сахар-песок 3 г
Мука пшеничная 250 г
Сливочное масло 145 г
Яйцо куриное 1.5 шт.
Сметана 75 г
Соль ¼ ч.л.
Грецкий орех 180 г
Сахарная пудра 125 г
Корица молотая ½ ч.л.
Растительное масло 3 мл
Мёд 75 г
Минеральная вода 50 мл

Приготовление:

Ингредиенты 1-го этапа:
Молоко 75 мл
Дрожжи сухие быстродействующие 3 г
Сахар-песок 3 г

Смешайте в миске молоко,дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут.

Ингредиенты 2-го этапа:
Мука пшеничная 250 г
Сливочное масло 25 г
Яйцо куриное 1 шт.
Сметана 75 г
Соль 0.25 ч.л.

В другой миске смешайте муку, растопленное сливочное масло, яйцо, сметану и щепотку соли.

Слегка перемешайте.

Влейте подошедшие...читать далее →

19.11.2019, 17:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пахлава крымская медовая (баклава)

Бывает пахлава узбекская, бывает турецкая, бывает арабская, а бывает крымская. Все они разные по способу приготовления, а соответственно и по вкусу, но есть между ними общий принцип. Все эти виды пахлавы сделаны из тончайшего теста, сдобрены орехами и пропитаны медовым сиропом.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 500 г
Газированная или простая вода — 200 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — 0, 5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Сода — 1 ч. л. без верха
Для фритюра:

Масло подсолнечное рафинированное — 500-700 мл
Для медового сиропа:

Вода — 1,5 стак
Сахар — 1 стак.
Мед — 4 полные ст. л.
Способ приготовления:

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду, все перемешиваем...читать далее →

03.01.2015, 11:35 cheftm_11

1 1 комментЫ

Пахлава крымская медовая (баклава)

13.03.2014, 16:16 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Пахлава крымская медовая (баклава)

23.11.2015, 13:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

???? ???? ???? Рецепты на УРАЗА БАЙРАМ: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ПАХЛАВЫ.

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТЫ!!!

Пахлава

Тесто:
1 стакан сахара,
200 гр. растопленного масла,
5 яиц,
1 стакан молока, 25 гр.
дрожжей, 800-900 гр. муки.

Начинка:
2 стакана молотых орехов (или миндаля),
1 стакан сахара,
25 шт. кардамона (молотого).

Замесить (тесто не должно быть очень крутым), оставить на 20 минут, обмять и оставить еще на 20 минут.
Раскатать 4 коржа, каждый смазать маслом, положить один на другой, скатать в трубочку, разрезать ее на четыре части и снова раскатать 4 коржа.
Повторить несколько раз, каждый раз смазывая коржи маслом.
Выложить корж на противень, смазать маслом, положить 1/3 начинки, накрыть следующим коржом, смазать маслом и т.д.
Верхний...читать далее →

05.07.2016, 22:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ПАХЛАВЫ.

22.07.2017, 12:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Пахлава" - cамый вкусный рецепт :)

Ингредиенты
Тесто фило 8 листов
Масло сливочное 100 гр
Халва 170 гр
Орехи грецкие 150 гр
Апельсин 57 1 шт
Мед 109 100 гр
Шафран 5-7 нитей

Как приготовить "Пахлава"
Фото приготовления "Пахлава" - шаг 1
Халву немного охладить в холодильнике и натереть на крупной терке.
Как готовить "Пахлава" - шаг 2
Листы филло разморозить. Жаропрочную форму или противень смазать сливочным маслом, остальное растопить. Выложить лист филло в форму, как бы гофрируя его, смазать растопленным маслом и посыпать халвой, повторить со всеми листами филло.
"Пахлава" пошагово - шаг 3
Последний верхний слой теста положить на пахлаву, подогнув края внутрь. Разрезать десерт на порционные ромбы и отправить в разогретую до...читать далее →

14.01.2015, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПАХЛАВА ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА: ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ.

Эта восточная сладость, пожалуй, самая популярная и самая любимая среди нашего населения. Но нам не обязательно далеко ехать, чтобы ее попробовать, ведь пахлаву с легкостью можно приготовить дома.

Существует множество способов приготовления этой замечательной сладости, но я сегодня хочу поделиться с вами, на мой взгляд, самым удачным рецептом приготовления пахлавы из слоеного теста. Поверьте, здесь действительно нет ничего сложного, а, учитывая тот факт, что слоеное тесто свободно можно приобрести в любом магазине, то процесс становится проще некуда. И уже через 40 минут на вашем столе будет стоять замечательная ароматная пахлава, которая обязательно всем понравится. Поэтому вы без труда...читать далее →

17.01.2015, 14:12 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пахлава, Турция

Пахлава (а по-турецки бахлава) – это одно из тех блюд, благодаря которым восточная кухня считается по истине уникальным явлением. По древним преданиям, десерт придумали еще в XV веке (а кто-то утверждает, что гораздо раньше: в VIII веке до нашей эры), и с тех пор он остался неизменен. Как и повара султана когда-то, сегодняшние кулинары готовят пахлаву из тонких листов теста, которые промазываются маслом и медом, посыпаются орехами и укладываются друг на друга. Приторно-сладкий десерт запивают вкусным турецким чаем.

РЕЦЕПТЫ ПАХЛАВЫ:

Фисташковая пахлава
БАКЛАВА (ОРЕХОВАЯ ПАХЛАВА)
Еще одна пахлава с фисташками
Восточная пахлава
Пахлава с фисташками (пошаговый рецепт)
Пахлава по простому рецепту

03.08.2014, 18:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПАХЛАВА ЛАКСКАЯ / ДАГЕСТАНСКАЯ КУХНЯ

Для теста:
Мука пшеничная – 3,5 стакана
Сливочное масло – 1 пачка
Яйцо – 2 шт.
Сметана 1 стакан или 200 гр. разрыхлителя

Для начинки
Грецкий орех – 1,5 стакана
Белок яичный – 3 шт.
Сахарный песок – 1,5 стакана

Для приготовления пахлавы нам понадобится специальная посуда, а именно – силиконовая форма или противень с высокими бортами. У настоящей хозяйки с посудой, я думаю, проблем не возникнет

Перейдем к приготовлению теста для пахлавы. Размягчите сливочное масло. Яйца разбейте, отделив белки от желтков (ничего не выкидывать, пригодится дальше по рецепту). Высыпаем на стол просеянную муку горкой. В середине горки делаем углубление, в которое вливаем 2 желтка, сметану или 1 пакетик...читать далее →

15.04.2016, 20:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Бакинская пахлава

Пахлава — популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, широко распространённое в кухнях восточных народов, прежде всего в турецкой, азербайджанской, лезгинской,арабской, крымско-татарской и т.д. Поэтому существует множество рецептов приготовления пахлавы. Я предлагаю вам рецепт Бакинской пахлавы. Эта ароматная выпечка красиво смотрится на столе и не оставит равнодушным ни одного человека.

Список ингредиентов

мука — 1 кг
яйцо — 2 шт
масло сливочное — 350 г
сметана — 100 г
молоко — 2-3 стакана
дрожжи — 1/2 ч. ложки
сахарный песок — 500 г
орехи (фундук, грецкий или миндаль по вкусу) — 400 г
мёд — 2 ст. ложки
ваниль — 1 пакетик
кардамон молотый, мускатный орех молотый...читать далее →

18.05.2016, 19:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

Вкусная пахлава

Нашла ещё один интересный рецепт пахлавы. Именно эту пахлаву я готовила впервые:
Мука – 500 г
1 небольшое яйцо
Молоко - около 1 стакана
Соль – щепотка
Сливочное масло – 50 г

Для начинки вам понадобится:

Орехи (я люблю с грецкими) – около 400-500гр;
Сахарная пудра – около 300 г
Если любите можете ещё добавить корицу, гвоздику и тд. Но я не добавляла.
Для сахарного сиропа вам понадобится:

Сахар – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Можно добавить по вкусу лимонный сок
Для промазывания теста вам понадобится около 200 г сливочного масла.
Просейте необходимое по рецепту количество муки в миску. Добавьте щепотку соли, перемешайте.
Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все жидкие...читать далее →

29.06.2016, 21:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бакинская пахлава рецепт в домашних условиях

Пахлава бакинская, или как называют её в Азербайджане «баклава» – десерт неимоверно вкусный, только его приготовление нельзя назвать лёгким. Немножко постараться придётся. Но уж поверьте, затраченное время и силы стоят того результата, который получится. Произведение кулинарного искусства, которым вы будете угощать, надолго останется в памяти домочадцев. И наверняка они будут просить вас готовить слоёную выпечку, пропитанную сахарно-медовым сиропом, ещё и ещё.

Продукты для пахлавы нужны следующие:

500 г муки (возможно, понадобится чуть больше),
600 г сахара (400 г для начинки, 200 г для сиропа),
200 г мёда,
200 г сливочного масла (100 г в тесто, 100 г в заливку),
2 яйца в тесто +...читать далее →

14.12.2016, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава с орехами и цукатами

Перед вами одно из вкуснейших изобретений человечества – Пахлава!

Ингредиенты
Мука пшеничная 850гр
Масло сливочное топленое 750гр
Сметана 3ст.л
Яйцо куриное 4шт
Кардамон молотый 0.5 ч.л
Дрожжи сухие быстродействующие 1ст.л
Грецкие орехи 500гр
Миндаль 500гр
Цукаты 500гр
Кориандр 1ч.л
Мед 400гр

Этап 1.
ПАХЛАВА – это тончайшие раскатанные слои особого теста, прослоенные ореховой, миндальной или иной начинкой со специями, пряностями и медом, придающим ей изысканный незабываемый вкус.

В Азербайджане существует несколько видов пахлавы, которые различаются по сложности приготовления, структурой теста и сочетанием начинок. Есть пахлава Бакинская, Гянджинская, Шекинская...читать далее →

10.12.2017, 22:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклава турецкая

Для приготовления пахлавы нужно:

1 упаковку теста фило (450 г);
200 г сливочного масла;
1,5 стакана молотых грецких орехов;
1,2 стакана воды;
1,5 стакана сахара;
1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление: (слова автора, красным - мои дополнения)
Сначала - сироп.
Проще простого, ничего особенного - сахар смешиваем с водой, доводим до кипения и 5 минут кипятим на среднем огне, потом огонь уменьшаем до минимума и увариваем сироп около 15 минут. В другую посуду вливаем сок лимона, туда же переливаем сироп, размешиваем и оставляем остывать. Если вы делаете сироп заранее, переливать в другую емкость не обязательно, это делается исключительно для того, чтобы жидкость быстрее остыла.

Сливочное...читать далее →

03.06.2018, 22:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Вкусная пахлава

07.03.2019, 18:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азербайджанская Пахлава

Тесто:
500г. муки
100г. сливочного масла(смягчённого)
2 яйца
1 стакан молока
0,5 чайной ложки сухих дрожжей
кардамон,соль,шафран,ванелин.

Начинка:
500г. грецких орехов
500г. сахара
кардамон. Орехи помолоть.

Сироп:
300г. сахара
1-1,5 стакан воды.И всё кипятим 5 мин.
сок лимона 2 ст лож

В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, дождаться шапочки и замесить крутое тесто.Поставить подходить в тёплое местона 1,5- 2 часа.За это время подготовить начинку.Орехи перемолоть, смешать с сахором, добавить молотый кардамон и ванилин.Если кардамон в стручках, то очистить, и смолоть в кофемолке.Для сиропа шафран залить крутым кипятком, накрыть крышкой и поставить настаиваться. Масло...читать далее →

04.05.2019, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шекинская пахлава

Знаете, какова она на вкус? Объяснить мне, пожалуй, трудно будет - нет подходящих слов, чтобы передать ими такое сложное впечатление, но скажу одно: её вкус мне запомнился на всю жизнь, хотя ел я её в последний раз лет 35 тому назад. С тех пор вспоминал, скучал, думал "вот бы ещё раз попробовать!".
А когда я уже довольно всерьёз увлёкся кулинарией, то я попытался воспроизвести её у нас дома, в Фергане. Ни фига не вышло! Вроде, рецептов полон интернет. Бери любой, выбирай и давай, готовь по нему.

Но не тут-то было! Шекинская пахлава из тех лакомств, приготовление которых невозможно, пока не увидишь всё своими глазами - это я теперь, после поездки в город Шеки понял.
Вот смотрите, вы...читать далее →

05.01.2015, 11:35 cheftm_9

0 2 комментЫ

Пирог "Пахлава"

Ингредиенты:
мука – 500 г;
масло сливочное – 100 г;
яйца–2 шт.;
молоко– 1 стакан;
дрожжи сухие– 0,5 ч.л.;
ванилин-1 ч. л.
соль –1/3 ч. л.
сахар–800 г;
ядрагрецкихорехов – 500 г;
вода –1 стакан.

Способ приготовления:-Подогреваем слегка в кастрюльке молоко.-Высыпаем в него дрожжи и ложку сахарного песка, размешиваем и отставляем.-После того, как дрожжи поднимутся «шапочкой»,высыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Накрываем и ставим его на 2 часа в теплое место.-Орешки перекручиваем через мясорубку.-Затем к орехам насыпаем полкилограмма сахара и щепотку ванили, вымешиваем. Начинка для пахлавы готова.-Следующий этап приготовления пахлавы по этому рецепту – сироп. Для него в воду...читать далее →

14.06.2015, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава с орехами и цукатами

27.01.2016, 14:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ВОСТОЧНЫЕ ЛАКОМСТВА И СЛАДОСТИ ?

1. ЧАК-ЧАК

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука пшеничная - 2-3 ст
● Яичные белки - 8 штук
● Яичные желтки- 2 штуки
● Масло растительное - 22 ст
● Мед- 400 гр
● Сахар - 400 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яичные белки взбивайте 15–20 минут, желтки – 10–15. Обе яичные массы соедините, перемешивайте их 20–25 минут, всыпая порциями муку. Температура теста при этом не должна быть выше 20 °С.
2. Тесто разделите на части по 250–300 г. Каждую часть раскатайте в круг толщиной 0,3 см, уложите полученные сочни друг на друга, пересыпая мукой.
3. Разрежьте полученную стопку пополам. Каждую половинку по ширине скатайте в трубочку, нарежьте узкими полосками, чтобы получилась лапша. Пересыпав мукой, разложите лапшу на рабочей...читать далее →

11.11.2016, 15:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пирог "Пахлава"

Ингредиенты:
мука – 500 г;
масло сливочное – 100 г;
яйца –2 шт.;
молоко – 1 стакан;
дрожжи сухие – 0,5 ч.л.;
ванилин-1 ч. л.
соль –1/3 ч. л.
сахар – 800 г;
ядра грецких орехов – 500 г;
вода –1 стакан.

Способ приготовления: - Подогреваем слегка в кастрюльке молоко.- Высыпаем в него дрожжи и ложку сахарного песка, размешиваем и отставляем.- После того, как дрожжи поднимутся «шапочкой»,высыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Накрываем и ставим его на 2 часа в теплое место.- Орешки перекручиваем через мясорубку.- Затем к орехам насыпаем полкилограмма сахара и щепотку ванили, вымешиваем. Начинка для пахлавы готова.- Следующий этап приготовления пахлавы по этому рецепту – сироп. Для...читать далее →

17.01.2017, 16:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вoсточные сладости 💥💥💥забираем на стену 😉🤩

1. ЧАК-ЧАК

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мyка пшеничная - 2-3 ст
● Яичные белки - 8 штук
● Яичные желтки- 2 штуки
● Мaсло растительное - 22 ст
● Мед- 400 гр
● Сaхар - 400 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яичные бeлки взбивайте 15–20 минут, желтки – 10–15. Обе яичные массы соедините, перeмешивайте их 20–25 минут, всыпая порциями муку. Температура тeста при этом не должна быть выше 20 °С.
2. Тесто рaзделите на части по 250–300 г. Каждую часть раскатайте в круг толщиной 0,3 см, улoжите пoлученные сочни друг на друга, пересыпая мукой.
3. Разрежьте полученную стопку пополам. Каждую половинку по ширине скатайте в трубочку, нарежьте узкими полосками, чтобы получилась лапша. Пересыпав мукoй, разложите лапшу на рабочей...читать далее →

28.01.2019, 11:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ