CHEF.tm

Молочный десерт для детей вместо мороженого!

Десерт готовится быстро и просто. Это вкусное и натуральное молочное суфле, которое можно подавать не только как десерт: очень вкусно добавлять пару ложечек такого суфле в чашку с кофе — получается почти глясе.

Моя приятельница, у которой частенько болеют внуки, делает для них такое суфле и называет его «теплым мороженым» — да, да, не удивляйтесь, на вкус оно напоминает пломбир. И это при том, что состоит оно из кефира и сметаны! Попробовав такое суфле, не каждый может понять, что оно из кефира.

Ингредиенты:
- 0,5 литра кефира (или ряженки)
- 1/3 стакана нежирной сметаны
- 1/4 (можно 1/2) стакана сахара
- 1 ст. ложка желатина
- 0,5 пакетика ванильного сахара

Приготовление:
1. Желатин...читать далее →

19.03.2016, 22:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Сливочный пломбир

Пломбир с легко узнаваемым классическим сливочным вкусом.

Ингредиенты:

сливки 10% - ½ стакана
сахарная пудра — 2/3 стакана
сливки жирностью 33% - 500 мл.
экстракт ванили — 3−4 капли (по желанию)

Приготовление:

Смешайте 10% сливки и сахарную пудру, поставьте на огонь и, помешивая, прогрейте до тех пор, пока сахарная пудра не растворится. Снимите с огня, остудите.
В отдельной посуде взбейте жирные сливки до густоты.
Влейте сливочно-сахарную смесь к густым сливкам отдельными порциями, перемешайте. Добавьте ванильный экстракт.
Выложите получившуюся массу в форму (желательно, чтобы она плотно закрывалась крышкой, чтобы пломбир не впитывал запахи в холодильнике) и поставьте в холодильник на 3 часа. Затем перемешайте и поставьте в морозилку на 2 часа, перемешайте снова. Оставьте в морозилке еще на 8−10 часов.

Приятного аппетита!

01.04.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Молочный десерт для детей вместо мороженого.

15.04.2016, 22:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Молочный десерт для детей вместо мороженого.

12.05.2016, 21:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Молочный десерт для детей вместо мороженого

Молочный диетический десерт готовится быстро и просто, а получается настоящее лакомство для детей и взрослых. Это вкусное и, главное, натуральное, молочное суфле, которое можно подавать не только как десерт: очень вкусно добавлять пару ложечек такого суфле в чашку с кофе — получается почти кофе — гляссе.

Моя приятельница, у которой частенько болеют внуки, делает для них такое суфле и называет его «теплым мороженым» — да, да, не удивляйтесь, на вкус оно напоминает пломбир. И это при том, что состоит оно из кефира и сметаны!!! Очень интересный рецепт: попробовав такое суфле, не каждый может понять, что оно из кефира. Итак, приступим.

Ингредиенты: кефир (или ряженка) — 0,5 л, нежирная...читать далее →

29.05.2016, 23:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Молочный десерт для детей вместо мороженого

06.09.2016, 11:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Молочный десерт для детей вместо мороженого

Молочный диетический десерт готовится быстро и просто, а получается настоящее лакомство для детей и взрослых. Это вкусное и, главное, натуральное, молочное суфле, которое можно подавать не только как десерт: очень вкусно добавлять пару ложечек такого суфле в чашку с кофе — получается почти кофе — гляссе.

Моя приятельница, у которой частенько болеют внуки, делает для них такое суфле и называет его «теплым мороженым» — да, да, не удивляйтесь, на вкус оно напоминает пломбир. И это при том, что состоит оно из кефира и сметаны!!! Очень интересный рецепт: попробовав такое суфле, не каждый может понять, что оно из кефира. Итак, приступим.

Ингредиенты:

кефир (или ряженка) — 0,5 л,
нежирная...читать далее →

20.11.2016, 23:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Молочный десерт для детей вместо мороженого

09.12.2016, 22:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Друзья, ВСЁ! Мороженое я теперь не покупаю! 🍧

🍧Из всех вариантов, которые готовила, этот — самый простой и самый любимый. Делюсь с вами!!! Всё очень просто и быстро!!! ПОЛУЧАЕТСЯ СЛИВОЧНЫЙ ПЛОМБИР, как когда-то делали в СССР.Главное, взять качественные сливки. Я беру 3-х литровую банку домашнего молока, ставлю в холодильник на 12 часов, а затем собираю ВЕРШОК, т.е. сливки. Городским можно взять 30% сливки. НЕ МЕНЬШЕ 30%! Больше - можно, в домашнем молоке наверняка сливки на все 40 или 50% ;).
***
Состав: 500-600 гр сливок (с 3-х литровой банки столько примерно и выходит), 100 гр сахарной пудры (или мелкий сахар) + щепотка ванилина. И ВСЁ!!! Да, да, да. Больше ничего не надо!!!***
В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную...читать далее →

07.04.2017, 14:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Крем-Пломбир

Этот крем стал уже в какой-то степени легендарным. Нежнейший сливочный, название свое получил не зря, так как действительно похож на мороженое-пломбир в самой вкусной его слегка подтаявшей стадии. Крем-пломбир идеален для капкейков и тортов (и в начинку, и для выравнивания). Сразу после приготовления крем довольно мягкий, не слишком удобный в работе. Поэтому обязательно поместите этот крем в холодильник на час, перед тем, как с ним работать. Что касается ингредиентов, они всегда найдутся у любой хозяки на кухне. В данном рецепте использована ваниль в стручках, если ее нет, замените на ванильный экстракт. Если нет и экстракта, просто исключите этот компонент из рецепта.

Сохрани себе этот...читать далее →

25.04.2017, 05:15 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Молочный десерт для детей вместо мороженого!👍

Десерт готовится быстро и просто. Это вкусное и натуральное молочное суфле, которое можно подавать не только как десерт: очень вкусно добавлять пару ложечек такого суфле в чашку с кофе — получается почти глясе.

Моя приятельница, у которой частенько болеют внуки, делает для них такое суфле и называет его «теплым мороженым» — да, да, не удивляйтесь, на вкус оно напоминает пломбир. И это при том, что состоит оно из кефира и сметаны! Попробовав такое суфле, не каждый может понять, что оно из кефира. 👦

Ингредиенты:
- 0,5 литра кефира (или ряженки)
- 1/3 стакана нежирной сметаны
- 1/4 (можно 1/2) стакана сахара
- 1 ст. ложка желатина
- 0,5 пакетика ванильного сахара

Приготовление:
1. Желатин...читать далее →

09.05.2017, 12:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Скарлетт"

Ингредиенты:
Бисквит ванильный
Яйца - 5 шт.
Сахар - 140г
Мука - 160г
Ваниль

Бисквит шоколадный
Яйца - 5 шт.
Сахар - 160г
Кипяток - 100г
Какао - 50г(алокализированного-35г)
Растительное масло - 40г
Разрыхлитель - 10г
Мука - 220г

Баварский шоколадный крем
Желток - 4 шт.
Сахар - 1,5 ст.л.
Молоко - 200 мл
Шоколад чёрный - 150г
Сливки - 380 мл
Желатин - 10г

Заварной масляный крем
Желток - 4 шт.
Сахара - 120г
Молоко - 1 стак.(или 230 мл)
Масло сливочное - 300г
Ваниль на кончике ножа

Для пропитки
Кипяток - 0,5 стак.
Кофе - 1 ст.л.
Коньяк - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Мороженое "Пломбир" - 1 стаканчик

Миндаль - 50г

Форма d=22-24 см

Способ приготовления
...читать далее →

12.09.2017, 22:37 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Крем-Пломбир😍

23.09.2017, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Великолепный торт со вкусом мороженого

Многие из нас любят сладенькое, поэтому я хочу поделиться с вами рецептом великолепного торта со вкусом мороженого: мне этот рецепт передала моя бабушка. В приготовлении нет ничего сложного, ингредиенты простые. А результат просто впечатляющий: торт очень нежный, просто тающий во рту — бисквитные коржи пропитаны кремом, который напоминает вкус пломбира. Такое лакомство никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:
Бисквит (диаметр 22 см):

40 грамм крахмала;
150 грамм сахара;
5 штук куриных яиц;
130 грамм муки;
35 грамм сливочного масла.
Крем «Пломбир»:

300 грамм сливочного масла;
150 грамм сахара;
2 больших или 3 маленьких куриных яйца;
420 грамм сметаны (от 20% жирности);...читать далее →

27.05.2018, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Еще один рецепт нежного торта "ПЛОМБИР" без духовки

◆ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печенье с апельсиновым желе в шоколаде +/- 1.5 упаковки (для бокового бортика)
Обычное печенье коровка или любое +/- 1.5 упаковки (для нижнего слоя и для прослойки)
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА "ПЛОМБИР"
Сгущённое молоко - 1 банка примерно 395 гр.
Сливочное масло - 150 гр. (растопленное)
3 шт. - Яичных желтка
Молоко - 500 мл.
Крахмал кукурузный - 3 ст.л. с горкой
Вода - 50 мл.
Апельсиновый сок - 1 ст. (250 мл.)
Желатин быстро растворимый - 21 гр. (или 3 пакетика весом по 7 гр.)
3 шт. - Яичных белка
Сахар - 3 ст.л.
ДЛЯ ГАНАША
Тёмный шоколад - 120 гр.
Растительное масло без запаха - 1.5 ст.л.
Сливки 33-35% - 100 мл.
Разъемная форма диаметром 25.5 см. или 26 см.

КАК...читать далее →

22.06.2019, 18:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как приготовить торт с кремом "Пломбир"

Торт выходит очень вкусный. Крем "Пломбир" по вкусу напоминает подтаявшее мороженое. Сироп с коньяком придает особую пикантность. В совокупности получается оригинальный вкус, особенно если изделию дать настояться хотя бы 1 сутки, а лучше больше.

Ингредиенты :

Для бисквита

Яйцо куриное (среднее) — 5 шт
Сахар — 140 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1 г
Мука пшеничная / Мука — 140 г
Крахмал (кукурузный) — 30 г

Для крема "Пломбир"

Яйцо куриное (среднее) — 2 шт
Сахар — 120 г
Соль (по желанию) — 1 г
Крахмал (кукурузный) — 2 ст. л.
Сметана (от 20%) — 400 г
Ванильный сахар — 5 г
Масло сливочное — 250 г
Для сиропа

Вода — 100 мл
Сахар — 50 г
Коньяк (по желанию) — 2 ст. л...читать далее →

22.06.2019, 09:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт медовик с шапкой из крема пломбир

Автор: Татьяна Ельдинских

Ингредиенты
Для коржей:
2 шт яйца
1 ст сахара
550 г муки
2 ст л меда
50 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлитела
Крем:
600 мл сгущенного молока
270 г сливочного масла
Шапка торта, крем- пломбир
500 мл сливок 33%
100-150 г Сахарная пудра
360-400 г Сливочный сыр

В кастрюле смешиваем яйца, сахар, масло и мед. Ставим на водяную баню и нагреваем до растворения сахара.
Когда масса станет горячей, добавляем разрыхлитель и мешаем ещё 1 минуту.
Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Делим тесло на 8 равный шариков, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Раскатываем коржи на пергаментной...читать далее →

22.07.2019, 11:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт из печенья с кремом «Пломбир»🍰

⠀
🎂Ингредиенты:
⠀
-Для заварного крема «Пломбир»
Яйцо-1шт;
Сахар-150г;
Крахмал кукурузный - 40г;
Молоко - 400мл;
Сливочное масло - 100г;
Сливки от 33% - 300г
⠀
Печенье песочное или галетное;
Ягоды и фрукты по вкусу;
Кокосовая стружка
⠀
👩🏻‍🍳Приготовление:
⠀
Для начала готовим заварную основу для крема.
В кастрюлю разбиваем яйцо, добавляем сахар(кто любит послаще, добавьте чуть больше сахара, а так ориентируйтесь на сладость самого печенья/бисквита/коржей, чтобы торт не получился слишком приторным), кукурузный крахмал(можно в крайнем случае заменить на картофельный), перемешиваем и заливаем горячее молоко тонкой струйкой, перемешиваем до растворения сахара.
Ставим на...читать далее →

14.01.2020, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт из печенья с кремом «Пломбир»🍰

⠀⠀
🎂Ингредиенты:
⠀
-Для заварного крема «Пломбир»
Яйцо-1шт;
Сахар-150г;
Крахмал кукурузный - 40г;
Молоко - 400мл;
Сливочное масло - 100г;
Сливки от 33% - 300г
⠀
Печенье песочное или галетное;
Ягоды и фрукты по вкусу;
Кокосовая стружка
⠀
👩🏻‍🍳Приготовление:
⠀
Для начала готовим заварную основу для крема.
В кастрюлю разбиваем яйцо, добавляем сахар(кто любит послаще, добавьте чуть больше сахара, а так ориентируйтесь на сладость самих печеньев/бисквита/коржей, чтобы торт не получился слишком приторным), кукурузный крахмал(можно в крайнем случае заменить на картофельный), перемешиваем и заливаем горячее молоко тонкой струйкой, перемешиваем до растворения сахара.
Ставим на средний огонь и...читать далее →

18.02.2020, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КАК СОБРАТЬ ТОРТ "МАЛИНОВЫЙ ПЛОМБИР С ЛАЙМОМ"

КАК СОБРАТЬ ТОРТ "МАЛИНОВЫЙ ПЛОМБИР С ЛАЙМОМ"

Состав:
малиновый бисквит, сироп лайма, взбитый ганаш со вкусом настоящего пломбира, сочная малина, хрустящей слой с лаймом, ванильный крем;

07.03.2020, 14:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Сливочный пломбир 💛

🍦🥛🍦🥛🍦
500-600 гр. сливок (с 3-х л. банки столько примерно и выходит) 100 гр. сахарной пудры (или мелкий сахар) + щепотка ванилина.
⠀
В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную пудру и чуточку ванилина. Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут.
Взбитую смесь помещаем в пластиковый контейнер. Убираем в морозильную камеру на ночь. Достаем уже готовый пломбир, пусть он немного оттает и можно раскладывать в креманки. Такой пломбир можно делать разным с добавлением какао или мороженых ягод.

Главное, взять качественные сливки. Берём 3 л. банки домашнего молока, ставим в холодильник на 12 часов, а затем собираем вершок, т.е. сливки. Городским можно взять 30% сливки. Не меньше 30%. Больше можно, в домашнем молоке наверняка сливки на все 40 или 50%

Приятного аппетита ❤️

14.05.2020, 20:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МУССОВЫЙ ТОРТ "КЛУБНИКА - ПЛОМБИР"

Ягодное конфи
Пюре клубничное 300 гр.
Желатин Ewald 10 гр.
Сахар 90 гр.

Шоколадный бисквит
Сахар 95 гр.
Мука 80 гр.
Какао алкализированное 15 гр.
Разрыхлитель 5 гр.
Масло растительное 35 гр.
Яйца 125 гр.
Молоко 50 гр.

Мусс Пломбир
Молоко 230 гр.
Белый шоколад 320 гр.
Ваниль стручок (можно заменить на мелкий ванильный сахар Kotanyi или Dr.Oetker)
Желатин Ewald 15 гр.
Сливки 33% 400 гр.

Шоколадный велюр
70 гр. какао масла
70 гр. белый шоколад
Красный жирорастворимый краситель

Приготовление конфи:
Желатин замочить в ледяной воде. Ягоду с сахаром пюрировать блендером. Довести до кипения, ввести отжатый желатин, перемешать.
Вылить в заранее приготовленную форму...читать далее →

20.02.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

МУССОВЫЙ ТОРТ "МАНГО-МАРАКУЙЯ"

Состав: кули из манго, кули из маракуйи, ванильный бисквит и мусс-пломбир (который в процессе разрезания окрасился в цвет глазури).

Кули готовим, следуя инструкциям на упаковке желатина. В сотейнике довела до кипения фруктовое пюре и добавила желатин. Пока мой любимый желатин листовой от Dr.Oetker. Мангового пюре я взяла 300 г и пюре из маракуйи 100 г. Можно выбрать любое другое ягодное или фруктовое пюре и добавить желатин согласно инструкции.

Бисквит также подходит практически любой. Нужен корж высотой не больше 1 см и диаметром в зависимости от формы для муссового торта.

А вот мусс-пломбир просто так не приготовишь.

И сегодня поделюсь рецептом вкуснейшего...читать далее →

15.03.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "МЕЧТА" С КРЕМОМ ПЛОМБИР

Диаметр формы 21 см:

Шоколадный бисквит:
Яйца – 5 шт.
Сахар – 150 г
Мука – 110 г
Какао – 40 г
Вода – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч.л. без горки
Соль – ¼ ч.л.

Крем со вкусом мороженого Пломбир:
Молоко – 500 г
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 120 г
Ванильный сахар – 20 г
Крахмал кукурузный – 40 г
Сливочное масло 82,5% комнатной температуры - 150 г

Пропитка:
Молоко – около 50 г (в зависимости от того, какие коржи Вы любите: более сухие или влажные)

Глазурь:
Шоколад – 100 г
Сливочное масло 82,5% - 60 г

1. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Я своим миксером взбиваю около 7 минут. Добавить воду.
2. Какао смешать с мукой и разрыхлителем, просеять к...читать далее →

04.08.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Карамельный крем пломбир 🤤

Крем идеален для выравнивая торта👌🏻 также им можно украсить капкейки, использовать для прослойки торта), также этот крем идеален для медовика и тп🤗
По вкусу он действительно напоминает мороженое Пломбир🤤

Крем Пломбир:
Яйца-2шт
Сахар - 150гр
Мука - 2ст ложки
Сметана 25% - 350гр
Ванильный сахар - 10гр
Сливочное масло - 200-250гр
Вареная сгущёнка/карамель - 150гр

Кроме сливочного масла и варёной сгущёнки все смешать, перемешать и поставить на водяную баню. Перемешивая на маленьком огне довести до загустения, примерно 7-10минут, масса получится как манная каша. Накрыть пищевой пленкой «в контакт» и Дать полностью остыть. Сливочное масло комнатной температуры взбить, взбивая добавлять...читать далее →

09.07.2022, 17:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ