CHEF.tm

9 РЕЦЕПТОВ ПОДЛИВ К МАКАРОНАМ

1.СЛИВОЧНАЯ ПОДЛИВА С ПОМИДОРАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● несколько зубчиков чеснока,
● пара луковиц,
● стакан жирных сливок или сметаны,
● полкило помидоров,
● базилик,
● оливковое масло,
● ложка сливочного масла,
● соль,
● перец,
● немного сушеной мелиссы,
● ложка сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку...читать далее →

19.05.2016, 09:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

9 РЕЦЕПТОВ ПОДЛИВ К МАКАРОНАМ

1.СЛИВОЧНАЯ ПОДЛИВА С ПОМИДОРАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● несколько зубчиков чеснока,
● пара луковиц,
● стакан жирных сливок или сметаны,
● полкило помидоров,
● базилик,
● оливковое масло,
● ложка сливочного масла,
● соль,
● перец,
● немного сушеной мелиссы,
● ложка сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку...читать далее →

13.08.2016, 21:06 cheftm_11

0 0 комментЫ

9 РЕЦЕПТОВ ПОДЛИВ К МАКАРОНАМ

1.СЛИВОЧНАЯ ПОДЛИВА С ПОМИДОРАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● несколько зубчиков чеснока,
● пара луковиц,
● стакан жирных сливок или сметаны,
● полкило помидоров,
● базилик,
● оливковое масло,
● ложка сливочного масла,
● соль,
● перец,
● немного сушеной мелиссы,
● ложка сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку...читать далее →

02.02.2017, 14:06 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

9 РЕЦЕПТОВ ПОДЛИВ К МАКАРОНАМ

✔1.СЛИВОЧНАЯ ПОДЛИВА С ПОМИДОРАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● несколько зубчиков чеснока,
● пара луковиц,
● стакан жирных сливок или сметаны,
● полкило помидоров,
● базилик,
● оливковое масло,
● ложка сливочного масла,
● соль,
● перец,
● немного сушеной мелиссы,
● ложка сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда...читать далее →

02.02.2017, 17:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

9 PЕЦЕПТОВ ПОДЛИВ К МАКАРОНАМ

1.CЛИВОЧНАЯ ПОДЛИВА С ПОМИДОРАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● несколько зубчиков чеснока,
● пaра луковиц,
● cтакан жирных сливок или сметаны,
● пoлкило помидоров,
● базилик,
● оливковое масло,
● ложка сливочного масла,
● соль,
● перец,
● немного сушеной мелиссы,
● ложка сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные пoмидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или cушеный), ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку...читать далее →

08.01.2019, 20:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

ПOДЛИВА К МАКАРОНАМ: ТОП-10 КРУТЫХ РЕЦЕПТОВ

К ужину, то что нужно 👍

1.CЛИВОЧНАЯ ПОДЛИВА С ПOМИДОРАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● несколько зyбчиков чеснока,
● пара луковиц,
● стакан жирных cливок или сметаны,
● полкило пoмидоров,
● базилик,
● оливковое мaсло,
● ложка сливoчного масла,
● соль,
● перец,
● немного сушеной мелиссы,
● ложка сахара.

ПPИГОТОВЛЕНИЕ:
Hарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда наpезанный лук. Oбжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), лoжку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до...читать далее →

11.02.2019, 08:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Подлива из курицы от Марины Квон.

Началась золотая осень, а не за горами уже и зима. И уже сейчас мало кому захочется холодных супчиков, наилегчайших овощных салатов и других летних блюд. Наши вкусовые предпочтения сдвинулись в сторону "уютных" блюд... Одним из таких является сливочная куриная подлива. На мой взгляд - это простое и полюбившееся многим блюдо можно преподнести так изысканно! А, практически, с любым гарниром и бокалом вина - это будет просто по-настоящему великолепный осенний семейный ужин... Итак, готовим подливу из курицы.
Для приготовления подливы из курицы Вам потребуется:
1 куриная грудка;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
1/2 стакана кипячёной воды;
3 ст. л. сливок (у меня жирностью 33%);
2 ст. л...читать далее →

02.10.2015, 15:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

9 РЕЦЕПТОВ ПOДЛИВ К МАКАРОНАМ

1.СЛИВОЧНАЯ ПOДЛИВА С ПОМИДОРАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● несколько зyбчиков чеснока,
● пара луковиц,
● стакан жирных cливок или сметаны,
● полкило помидoров,
● базилик,
● оливковое масло,
● ложка сливoчного масла,
● соль,
● перец,
● немного cушеной мелиссы,
● ложка сахара.

ПРИГOТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте плaстинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет зoлотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Oбжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с котoрых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку cливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку...читать далее →

19.06.2019, 13:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Чузма-лагман (лагман из тянутой лапши)

Смешайте полкило муки с парой-тройкой щепоток соли и влейте в муку слегка взбитое яйцо (у меня использовано два яйца, но и муки больше).
Затем влейте полстакана теплой воды и круговыми движениями замесите тесто прямо в миске. Оно будет липнуть к пальцам, оставаясь поначалу вязким. Но не торопитесь добавлять муку. Тесто должно быть очень мягким, а лишняя мука сделает его жестким, огрубит и вся работа пойдет потом насмарку. Проявите терпение и продолжайте обминать тесто прямо над миской и оно постепенно станет податливым.
Как только оно примет менее вязкую и "липучую" консистенцию, можно начинать вымешивать его уже по-настоящему - долго и упорно, на чуть присыпанной мукой рабочей поверхности...читать далее →

02.06.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

КЕСМА - ЛАГМАН

Среднеазиатский лагман, который своим названием обязан... способу приготовления лапши. Её, в отличие от уйгурской классики, не вытягивают из теста, а нарезают длинными лентами (отсюда "кесма", что значит "нарезанный"), хотя, конечно, и в среднеазиатских лагманах тянутая лапша была и остается обыденной повседневностью.
Почему обыденной? Да потому, наверное, что в искусстве вытягивания теста местные мастера добрались до вершин, умудряясь создавать нитевидную лапшу для "шелкового" иппак-лагмана - гурманам на радость. Фишка среднеазиатских лагманов не только в лапше, но и в подливе, называемой ваджой. В сочетании с лапшой, этот лагман - и "первое", как бы у нас сказали, и "второе" одновременно...читать далее →

03.06.2015, 20:35 cheftm_9

0 1 комментЫ

ГУСТАЯ ЛАПША С МЯСООВОЩНОЙ ПОДЛИВОЙ (КЕСМА ЛАГМОН)

Блюдо с несомненно уйгуро-дунганскими корнями

На лапшу
0,5 кг муки высшего сорта,
1 яйцо,
0,5 стакана теплой воды,
1 чайная ложка соли.

На подливу:
400 г мяса,
100 г курдючного сала,
2–3 головки лука,
2 баклажана,
1 редька средней величины,
2 моркови,
500 г помидоров,
4 шт. болгарского перца,
200 г капусты,
0,5 пучка сельдерея,
1 головка чеснока,
соль и специи.

Замесить простое пресное тесто как на пельмени, раскатать сочень толщиной в 2 мм, нарезать лапшу шириной в 1 см и длиной в 30–40 см, отварить в соленой кипящей воде, откинуть в дуршлаг, 3–4 раза сполоснуть холодной водой и отставить.

В другой посуде приготовить подливу (кайла). Для этого мясо (мякоть), сало и...читать далее →

22.01.2016, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГУСТАЯ ЛАПША С МЯСООВОЩНОЙ ПОДЛИВОЙ (КЕСМА ЛАГМОН)

02.12.2017, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясная подлива-соус для вторых блюд

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Ингредиенты:

мясо (говядина) – 200 граммов;
лук — 1 головка средних размеров;
зелень петрушки — 1 пучок;
томатная паста — 1 столовая ложка;
кипяченая вода — 250 граммов;
растительное масло (для обжаривания);
соль специи по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими, но одинаковыми по размеру кусочками. Одинаковые кусочки будут равномерно прожариваться, сырых или пережаренных кусочков в такой подливе не будет а значит и качество блюда не пострадает.
2. Лук очищаем от кожицы и мелко шинкуем (режем кубиками). В принципе, лук можно...читать далее →

06.03.2015, 05:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Мясная подлива-соус для вторых блюд

Ингредиенты:

мясо (говядина) – 200 граммов;
лук — 1 головка средних размеров;
зелень петрушки — 1 пучок;
томатная паста — 1 столовая ложка;
кипяченая вода — 250 граммов;
растительное масло (для обжаривания);
соль специи по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими, но одинаковыми по размеру кусочками. Одинаковые кусочки будут равномерно прожариваться, сырых или пережаренных кусочков в такой подливе не будет а значит и качество блюда не пострадает.
2. Лук очищаем от кожицы и мелко шинкуем (режем кубиками). В принципе, лук можно нарезать и полукольцами, но тогда подлива будет смотреться не совсем эстетично: маленькие кусочки мяса будут казаться слишком мелкими по сравнению с...читать далее →

24.03.2015, 23:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

Мясная подлива - соус для вторых блюд

11.05.2015, 14:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Джунмама, или лагман с пампушками

Рецепт джунмамЫ (уйгуры произносят: "жёнмамА") отчасти из "лагманной оперы" - по наличию теста и густой подливы с участием мяса и овощей. Но это лишь отчасти. Потому что джунмама - это соединение хитроумно вывернутых клецок, приготовленных на парУ, с подливой, отличающейся от лагманной. Короче говоря, это нужно попробовать. Как нужно пробовать всё, что необычно, красиво и, конечно, вкусно. Рекомендую.

На 3-4 порции следует взять:

Стакан муки
Граммов 10 сухих дрожжей (или 20 граммов дрожжей "нормальных")
300-400 граммов бараньей, телячьей или мякоти.
Две средние головки лука.
Одну среднюю редьку (среднеазиатскую)
Один сладкий (болгарский) перец.
7-8 стручков зеленой фасоли
5-6 зубчиков...читать далее →

03.06.2015, 21:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Шилпилдок - Отварные квадратики из теста с подливой

мука пшеничная 500 граммов
яйца 1 штука
вода 80 граммов
масло топленое 100 граммов
лук репчатый 2-3 головки
картофель 2-3 штуки
морковь 1 штука
томатная паста 30 граммов
вода кипяченая 500 граммов
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

1. Замесите крутое тесто на яйцах и воде, накройте его салфеткой и дайте ему полежать 10–15 минут. Затем тесто обомните и снова, накрыв, дайте ему полежать примерно столько же.
2. После этого тесто тонко раскатайте скалкой (оно должно выглядеть как скатерть шириной примерно 1 метр), нарежьте квадратиками 8х8 или 10х10 см.

3. Отварите квадратики в слегка подсоленной воде до готовности.

4. Готовые квадратики по отдельности выньте шумовкой и переложите...читать далее →

11.06.2015, 10:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Кушари / Египетская кухня

Я думаю, что примерно половина людей (россиян), кто себе может это позволить, побывали в Египте. И наверняка знакомы с таким знаменитым блюдом как КУШАРИ! Его продают на оживленных улицах чуть ли не на каждом шагу, и обязательно во всех уличных кафешках-забегаловках. Оно дешевое, вкусное, сытное...

Вот его состав:
1 - макароны
2 - жареный лук
3 - рис с коричневой вермишелью
4 - томатная подлива (она у них всегда кипит и такой аромат по всей улице, что невозможно устоять, чтобы не купить это кушари. В железные тарелки они накладывают тем, кто ест на улице, а в пластиковые стаканы тому, кто берет с собой, чтобы покушать дома.)
5 - коричневая чечевица и хумус (бобовые)

Ну, думаю, те...читать далее →

26.06.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Мясная подлива-соус для вторых блюд

13.07.2015, 00:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Мясная подлива - соус для вторых блюд.

15.09.2015, 09:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

"КАРРИ ПО-ИНДИЙСКИ"

Курица (филе) - 350 г
Лук репчатый - 1 шт.
Имбирь (корень) - 0,5 ч.л.
Чеснок - 2 зубка
Томатная паста - 1 ст.л.
Масло для жарки - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Кардамон - 2 щепотки
Корица - 3 щепотки
Карри - 0,5 ч.л.
Куркума - 0,5 ч.л.
Перец черный - на кончике ножа
Гвоздика - 5 шт.

Не каждый знает, что популярное индийское блюдо "карри" - это подлива или соус. А уж что в этой подливе находится - вопрос второй. Индийцы готовят карри со всем что видят - это и овощи, и гарниры, и конечно мясо.

Сама паста "карри" готовится из 30 специй и пряностей, но к сожалению, мы не в Индии, и похвастаться таким разнообразием специй местные магазины не могут. Готовим карри из того, что можем...читать далее →

13.10.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лагман по-татарски

Лагман — традиционное азиатское блюдо из лапши и мяса (чаще всего — баранины).Лагман по-татарски представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом. Чтобы приготовить лагман по-татарски, нужно запастись терпением, на готовку у вас уйдет примерно 3 часа. Но поверьте, вкус этого блюда стоит всего потраченного времени!

Чтобы приготовить лагман по-татарски, вам понадобится:

филе баранины — 0,4 кг
морковь — 2 шт.
луковица — 3 шт.
картофель — 2 шт.
перец болгарский — 3-4 шт.
томаты — 0,4 кг
зелень петрушки — пучок
чеснок — 4-5 зуб.
сельдерей — по вкусу
перец острый — 2-3 шт.
специи — по вкусу
соль — по вкусу
для лапши:
мука пшеничная (высший сорт) — 1,5 – 2 ст.
яйцо — 1 шт.
соль —...читать далее →

31.01.2016, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Бишкекский гюро-лагман

В Бишкеке многопоклонников гюро-лагмана. Это когда к лапше подаютгустой соус, вместо жидкого.
Повара советуютиспользовать в приготовлении блюдафиле говядины, хотя ортодоксы азиатской кухни могут это оспорить. Многие любят брать говядину из-за того, что она не застывает.

- 1,5 ст. л. соевого соуса
- 200 г пекинской капусты
- 2 крупные луковицы
- 0,5 кг помидоров
- 7 штук болгарского перца
- 1 пучок джанду (можно взять чесночные побеги, или использовать и то, и другое)
- 1 пучок джусая
- 0,5 пучка сельдерея (понадобятся только листья)
- 3 пучка сельдерея (понадобятся только стебли)
- 50-70 мл подсолнечного масла

На приготовление подливы для гюро-лагмана уходит в среднем 40 минут...читать далее →

12.03.2016, 14:06 cheftm_9

0 2 комментЫ

Лагман

В мире очень много народов готовят лагманоподобные блюда, например, макароны, паста фаджоли, босо, спагетти, кукси, люман, танмен и др.

Существует такая историческая легенда: «Когда Марко Поло посетил уйгурский край, он увез с собой рецепт приготовления лагмана». Поэтому мы можем с уверенностью сказать, что «прародителем» этих блюд является уйгурский лагман.

Существует очень много видов лагмана и способов его приготовления. Это блюдо красиво в оформлении, имеет изумительный вкус, благодаря разнообразию подливов и упругой лапши.

Еще одна замечательная традиция нашего народа в том, что на день рождения, желая юбиляру долгих лет жизни, уйгуры готовят лагман. А в дни траура, желая...читать далее →

12.03.2016, 19:40 cheftm_9

0 1 комментЫ

Мясная подлива - соус для вторых блюд.

Ингредиенты:
мясо (говядина) – 200 граммов;
лук — 1 головка средних размеров;
зелень петрушки — 1 пучок;
томатная паста — 1 столовая ложка;
кипяченая вода — 250 граммов;
растительное масло (для обжаривания);
соль специи по вкусу.

Приготовление:
1. Мясо нарезаем небольшими, но одинаковыми по размеру кусочками. Одинаковые кусочки будут равномерно прожариваться, сырых или пережаренных кусочков в такой подливе не будет а значит и качество блюда не пострадает.
2. Лук очищаем от кожицы и мелко шинкуем (режем кубиками). В принципе, лук можно нарезать и полукольцами, но тогда подлива будет смотреться не совсем эстетично: маленькие кусочки мяса будут казаться слишком мелкими по сравнению с длинными...читать далее →

14.04.2016, 22:15 cheftm_2

0 0 комментЫ