CHEF.tm

Коурма мампар (тушеная баранина с подливой, домашней лапшой и омлетом)

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Продукты
Для теста:
Вода 80 г
Желток 1 штука
Мука пшеничная 225 г
Соль 0, 5 ч. ложки
Растительное масло

Для подливы:
Мякоть баранины 500 г
Лук репчатый 2-3 луковицы
Растительное масло 70 г
Помидоры свежие 2-3 штуки
Паприка 2-3 штуки (лучше разноцветные)
Редька маргиланская средней величины 1 штука
Картофель средний 2 штуки
Чеснок 1 головка
Зира
Соль
Перец чили

2-3 яйца для омлета
Зелень или зеленый лук
Виноградный уксус

Приготовление:
Из указанных ингредиентов приготовить довольно крутое тесто. Обвернуть тесто в пищевую пленку или накрыть крышкой. Дать ему отлежаться пол часа при комнатной температуре.
Тесто разделить на мелкие...читать далее →

14.05.2016, 08:30 cheftm_9

0 0 комментЫ

Мясная подлива - соус для вторых блюд.

Ингредиенты:
мясо (говядина) – 200 граммов;
лук — 1 головка средних размеров;
зелень петрушки — 1 пучок;
томатная паста — 1 столовая ложка;
кипяченая вода — 250 граммов;
растительное масло (для обжаривания);
соль специи по вкусу.

Приготовление:
1. Мясо нарезаем небольшими, но одинаковыми по размеру кусочками. Одинаковые кусочки будут равномерно прожариваться, сырых или пережаренных кусочков в такой подливе не будет а значит и качество блюда не пострадает.
2. Лук очищаем от кожицы и мелко шинкуем (режем кубиками). В принципе, лук можно нарезать и полукольцами, но тогда подлива будет смотреться не совсем эстетично: маленькие кусочки мяса будут казаться слишком мелкими по сравнению с длинными...читать далее →

13.07.2016, 22:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Мясная подлива - соус для вторых блюд.

15.11.2016, 22:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Джунмама, или лагман с пампушками

Рецепт джунмамЫ (уйгуры произносят: "жёнмамА") отчасти из "лагманной оперы" - по наличию теста и густой подливы с участием мяса и овощей. Но это лишь отчасти. Потому что джунмама - это соединение хитроумно вывернутых клецок, приготовленных на парУ, с подливой, отличающейся от лагманной. Короче говоря, это нужно попробовать. Как нужно пробовать всё, что необычно, красиво и, конечно, вкусно. Рекомендую.

На 3-4 порции следует взять:

Стакан муки
Граммов 10 сухих дрожжей (или 20 граммов дрожжей "нормальных")
300-400 граммов бараньей, телячьей или мякоти.
Две средние головки лука.
Одну среднюю редьку (среднеазиатскую)
Один сладкий (болгарский) перец.
7-8 стручков зеленой фасоли
5-6...читать далее →

07.01.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАНУМ КАК НА БАЗАРЕ

Дома мы все делаем ханум, но тот, кто помнит вкус базарного ханума, который продавали в тазиках - не забудет никогда!
Для теста: мука почти полкило, немного воды ( желательно тёплой), немного соли ( Яйца не добавляем) Замешиваем тесто, должно получиться тугим и однородным. Даём ему настояться- сворачиваем тесто в большой круглый шар и кладем швами вниз, в миску, слегка посыпанную мукой, и укрываем салфеткой, убираем в сторонку, в прохладное место примерно на час.

Пока тесто отдыхает, делаем начинку.
6-7 средних картофелин очищаем и мелко режем соломкой ,
мелко режем 1 большую луковицу. Добавляем зиру, соль, перец.( для любителей по сочнее можно добавить немного жира)
Пока мы делаем...читать далее →

20.03.2017, 21:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛАГМАН как готовят в Узбекистане

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

Лагман делать нетрудно!
Три яйца возьмёшь, полтора стакана воды возьмёшь, вот так размешаешь. Сразу посолить можно. Потом мука и замешиваешь тугое тесто. Вот такое тугое – его складываешь, а потом кулаками давить надо. Раньше вообще без яиц готовили тесто, а чтобы оно не разваривалось потом, его ещё туже делали. Одним кулаком давишь, весь свой вес на него переносишь, чтобы руку не вывихнуть, другой рукой за запястье держишься – вот как нас раньше учили! А потом стали делать с яйцами. Это откуда-то из европейской части к нам пришло, у нас старики всегда только на воде тесто замешивали, а с яйцами – конечно – легче, и времени меньше...читать далее →

26.03.2017, 22:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясная подлива - соус для вторых блюд.

10.04.2017, 09:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шилпилдок - Отварные квадратики из теста с подливой

мука пшеничная 500 граммов
яйца 1 штука
вода 80 граммов
масло топленое 100 граммов
лук репчатый 2-3 головки
картофель 2-3 штуки
морковь 1 штука
томатная паста 30 граммов
вода кипяченая 500 граммов
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

1. Замесите крутое тесто на яйцах и воде, накройте его салфеткой и дайте ему полежать 10–15 минут. Затем тесто обомните и снова, накрыв, дайте ему полежать примерно столько же.
2. После этого тесто тонко раскатайте скалкой (оно должно выглядеть как скатерть шириной примерно 1 метр), нарежьте квадратиками 8х8 или 10х10 см.

3. Отварите квадратики в слегка подсоленной воде до готовности.

4. Готовые квадратики по отдельности выньте шумовкой и переложите...читать далее →

07.10.2017, 16:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лагман по-татарски

Лагман — традиционное азиатское блюдо из лапши и мяса (чаще всего — баранины).Лагман по-татарски представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом. Чтобы приготовить лагман по-татарски, нужно запастись терпением, на готовку у вас уйдет примерно 3 часа. Но поверьте, вкус этого блюда стоит всего потраченного времени!

Чтобы приготовить лагман по-татарски, вам понадобится:

филе баранины — 0,4 кг
морковь — 2 шт.
луковица — 3 шт.
картофель — 2 шт.
перец болгарский — 3-4 шт.
томаты — 0,4 кг
зелень петрушки — пучок
чеснок — 4-5 зуб.
сельдерей — по вкусу
перец острый — 2-3 шт.
специи — по вкусу
соль — по вкусу
для лапши:
мука пшеничная (высший сорт) — 1,5 – 2 ст.
яйцо...читать далее →

17.01.2018, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Коурма мампар (тушеная баранина с подливой, домашней лапшой и омлетом)

29.01.2019, 13:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лагман

В мире очень много народов готовят лагманоподобные блюда, например, макароны, паста фаджоли, босо, спагетти, кукси, люман, танмен и др.

Существует такая историческая легенда: «Когда Марко Поло посетил уйгурский край, он увез с собой рецепт приготовления лагмана». Поэтому мы можем с уверенностью сказать, что «прародителем» этих блюд является уйгурский лагман.

Существует очень много видов лагмана и способов его приготовления. Это блюдо красиво в оформлении, имеет изумительный вкус, благодаря разнообразию подливов и упругой лапши.

Еще одна замечательная традиция нашего народа в том, что на день рождения, желая юбиляру долгих лет жизни, уйгуры готовят лагман. А в дни траура, желая...читать далее →

12.02.2019, 19:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясная подлива - соус для втoрых блюд.

Ингредиенты:

мясо (говядина) – 200 гpаммов;
лук — 1 головка средних pазмеров;
зелень петрушки — 1 пучок;
томатная паста — 1 столовая лoжка;
кипяченая вода — 250 граммов;
растительное масло (для oбжаривания);
соль специи по вкусу.

Пригoтовление:

1. Мясо нарезаем небольшими, но одинаковыми по размеру кусочками. Одинаковые кусочки будут равномерно прожариваться, сырых или пережаренных кусочков в такой подливе не будет а значит и качество блюда не пострадает.
2. Лук очищаем от кожицы и мелко шинкуем (режем кубиками). В принципе, лук можно нарезать и полукольцами, но тогда подлива будет смотреться не совсем эстетично: маленькие кусочки мяса будут казаться слишком мелкими по сравнению с...читать далее →

28.09.2019, 11:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Мясная подлива-соус для вторых блюд

Ингредиенты:

мясо (говядина) – 200 граммов;
лук — 1 головка средних размеров;
зелень петрушки — 1 пучок;
томатная паста — 1 столовая ложка;
кипяченая вода — 250 граммов;
растительное масло (для обжаривания);
соль специи по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими, но одинаковыми по размеру кусочками. Одинаковые кусочки будут равномерно прожариваться, сырых или пережаренных кусочков в такой подливе не будет а значит и качество блюда не пострадает.
2. Лук очищаем от кожицы и мелко шинкуем (режем кубиками). В принципе, лук можно нарезать и полукольцами, но тогда подлива будет смотреться не совсем эстетично: маленькие кусочки мяса будут казаться слишком мелкими по сравнению с...читать далее →

25.10.2019, 21:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

СВИНИНА С ПОДЛИВКОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ

Свинина - 400 гр
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста - 3 стол.л.
Мука - 1 стол.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло - 15 гр

Как сделать свинину с подливой в мультиварке? Подготовьте указанные ингредиенты. Свинину лучше брать филе без костей и свежую. Если мясо заморожено, то его следует предварительно разморозить. Лук и морковь среднего размера. Соль, перец по вкусу, масло растительное для жарки. Томатная паста у меня в виде крепкого томатного соуса со специями, можно заменить на томаты в собственном соку. Мука добавляется для загустения соуса.
Свинину хорошо промойте под проточной водой, освободите от остатков костей и сухожилий. Обсушите бумажным...читать далее →

28.08.2021, 12:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

10 рецептов вкусных котлеток и тефтелек

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

1.Капустные котлеты
Состав500 г капусты,2 столовые ложки манной крупы,2 столовые ложки молотых сухарей,соль по вкусу,3 столовые ложки растительного масла,0,5 стакана воды.
Приготовление
Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности.
В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, непрерывно помешивая, 10-15 минут, посолить, размешать и слегка охладить.
Я измельчила массу блендером. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить на...читать далее →

30.12.2014, 18:42 cheftm_1

0 1 комментЫ

Перцы, фаршированные куриным фаршем с соусом

фарш куриный (бедро и грудка пополам) - 600 г
рис среднезерный - 60 г
лук репчатый среднего размера - 1 шт.
сладкий перец "Ласточка" - 8-9 шт.
баклажан среднего размера - 2 шт.
морковь - 1-2 шт.
помидор крупный - 2 шт.
чеснок крупный - 3 зубч.
зелень укропа, петрушки - по 5 стебель
лук зелёный - 5 стебель
смесь специй д/фарша и котлет (кориандр,укроп, базилик, петрушка, майоран, тмин, имбирь, паприка, чеснок - 1/2 ч. л.
смесь перцев свежемолотая - 1/2 ч. л.
смесь итальянских трав (орегано, базилик, чабер) - по вкусу

Способ приготовления
Рис промыть до прозрачной воды, засыпать в кипящую воду, отварить до полуготовности 10 мин. Дать остыть.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать...читать далее →

19.01.2015, 21:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тефтели с рисом и овощным соусом

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

- Лук репчатый 1шт.
- Рис пол стакана.
- Соль, перец по вкусу.

Для подливы:
- Отвар от риса 500мл.
- Томатная паста 1ст.ложка с горкой.
- Морковь 1шт.
- Сельдерей черешковый 2-3 черешка.

1. Рис промыть, залить большим количеством слегка подсоленной воды и отварить его до полуготовности, откинуть рис на дуршлаг, сохранив пол литра отвара для подливы.

2. Фарш смешать с луковицей, натёртой на крупной тёрке, солим перчим, вмешиваем рис. Влажными руками формуем небольшие тефтели, укладываем их в чашу мультиварки. Морковь чистим и натираем на...читать далее →

05.02.2015, 07:00 cheftm_1

0 1 комментЫ

10 рецептов вкусных котлеток и тефтелек

Сохраните себе, пригодится!

1.Капустные котлеты
Состав500 г капусты,2 столовые ложки манной крупы,2 столовые ложки молотых сухарей,соль по вкусу,3 столовые ложки растительного масла,0,5 стакана воды.
Приготовление
Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности.
В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, непрерывно помешивая, 10-15 минут, посолить, размешать и слегка охладить.
Я измельчила массу блендером. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле.

2.Тоненькие, воздушные печеночные оладьи станут вашим излюбленным блюдом – это очень вкусно, а...читать далее →

14.02.2015, 19:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тефтели в подливе

Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания...Это блюдо часто делаю для своих взрослых детей...
Готовится просто, съедается быстро...

Для тефтелей

Нам понадобится любой фарш ( свинина-говядина, курица, индейка..)
У меня любимый - Домашний ( свинина-говядина). Стараюсь крутить сама, но если вижу в магазине хороший фарш, то беру...
Фарш - 0.5 кг.
Рис отварной (лучше до полуготовности) круглый-непропаренный ( 0.3-0.5 стак.сырого риса перед варкой). Примерно получится отварного риса чуть меньше или поровну с фаршем.
Луковица средняя - 1 шт.
! Яйцо из рецепта убрала, но можно оставить по желанию.
Соль по вкусу или 1 неполная ч.л.

Для...читать далее →

25.02.2015, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тефтели с рисом и овощным соусом

04.03.2015, 03:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

10 рецептов вкусных котлеток и тефтелек

======================================
1. Капустные котлеты
======================================
Состав500 г капусты,2 столовые ложки манной крупы,2 столовые ложки молотых сухарей,соль по вкусу,3 столовые ложки растительного масла,0,5 стакана воды.
Приготовление
Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности.
В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, непрерывно помешивая, 10-15 минут, посолить, размешать и слегка охладить.
Я измельчила массу блендером. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле.
======================================
2.Тоненькие...читать далее →

20.03.2015, 00:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

ХАНУМ КАКНАБАЗАРЕ

Дома мывсе делаемханум,нотот,кто помнит вкус базарного ханума, которыйпродавали в тазиках- незабудет никогда!
Для теста: мукапочтиполкило, немного воды ( желательно тёплой),немного соли ( Яйца не добавляем)Замешиваемтесто, должнополучитьсятугимиоднородным. Даём ему настояться- сворачиваем тесто в большой круглый шар и кладем швами вниз, в миску, слегка посыпанную мукой, и укрываем салфеткой, убираем в сторонку, в прохладное место примерно на час.

Пока тесто отдыхает, делаем начинку.
6-7 средних картофелин очищаем и мелко режем соломкой ,
мелко режем 1 большую луковицу.Добавляем зиру, соль, перец.( для любителей по сочнее можно добавить немного жира)
Пока мы делаем фарш, тесто уже готово...читать далее →

09.04.2015, 19:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Тефтели в подливе

14.04.2015, 18:01 cheftm_2

0 0 комментЫ

Тефтели в подливе

Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания...Это блюдо часто делаю для своих взрослых детей...
Готовится просто, съедается быстро...

Для тефтелей

Нам понадобится любой фарш (свинина-говядина, курица, индейка..)
У меня любимый - Домашний (свинина-говядина). Стараюсь крутить сама, но если вижу в магазине хороший фарш, то беру...
Фарш - 0.5 кг.
Рис отварной (лучше до полуготовности) круглый-непропаренный ( 0.3-0.5 стак.сырого риса перед варкой). Примерно получится отварного риса чуть меньше или поровну с фаршем.
Луковица средняя - 1 шт.
! Яйцо из рецепта убрала, но можно оставить по желанию.
Соль по вкусу или 1 неполная ч.л.

Для...читать далее →

18.04.2015, 08:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

10 рецептов вкусных котлеток и тефтелек

22.04.2015, 16:55 cheftm_11

0 0 комментЫ