постные основные блюда → CHEF.tm

ПЕРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНОМ

Ингредиенты:

4 болгарских перца
3 баклажана
3 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. яблочного уксуса
зелень петрушки
1 помидор
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отрезать верхушки и перцев, вычистить семена.

2. Испечь баклажаны, очистить кожицу, хорошо растолочь, добавить перец и соль по вкусу, растительное масло и немного уксуса.

3. Полученной смесью наполнить перец, уложить на тарелку.

4. Полить сверху растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

31.10.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Постные рисовые котлеты с кабачком

Ингредиенты:

Рис — 80 г
Кабачок (молодой) — 170–200 г
Асафетида по вкусу
Мука пшеничная — 2–3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Рис отварить и остудить. Кабачок (в рецепте используется молодой, весом около 170 г) измельчаем, воспользовавшись теркой. Также можно пропустить кабачок через мясорубку.
Соединяем кабачок и рис. Добавляем молотый перчик, чуть-чуть присаливаем, добавляем асафетиду. Подсыпаем пшеничную муку. Тщательно начинаем перемешивать продукты. Из получившейся рисово-овощной массы формируем круглые котлетки (выходит 6–7 штук). Выкладываем рисовые котлеты для обжарки в разогретое растительное масло на сковородке. Обжариваем с каждой стороны до золотого цвета. Подаем постные рисовые котлеты с овощным салатом, горошком, кукурузой (по желанию).

Приятного аппетита!

16.10.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты (на 8 порций):

Картошка — 1-1,5 кг
Шампиньоны — 0,5 кг
Лук — 2-3 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Веганский майонез (постный)
Растительное масло
Соль
Перец

Приготовление:

1. Чистим картофель, моем. Ставим варить. За это время грибы моем, режем. Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Грибы с луком обжариваем на растительном масле.
2. Картошка сварилась. Готовим пюре с добавлением небольшого количества овощного бульона, в котором варилась картошка. Солим по вкусу, добавляем любимых специй.
3. Грибы остужаем, измельчаем в мясорубке. Солим, перчим. Включаем духовку. Пусть греется.
4. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем 1/3 часть приготовленного картофеля...читать далее →

22.11.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Тыквенные ньокки

Ньокки- небольшие итальянские клёцки круглой или овальной формы, которые подают как гарнир или основное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 ¼ чашки тыквенного пюре (1/2 небольшой тыквы)
• 1 ½ чашки картофельного пюре (5 небольших клубней картофеля)
• 300гр муки
• 1 чайная ложка соли
• перец
• молотый сушеный чеснок
• корица
• мускат
• 1 столовая ложка веганского масла
• горсть свежего шалфея

Приготовление:

1. Приготовить тыквенное пюре* или использовать покупное.
2. Сварить картофель в кожуре в течение 20 минут, очистить и пюрировать.
3. В миске крупного размера смешать тыквенное и картофельное пюре, соль, перец, чеснок, корицу и мускат. Медленно всыпать муку, слегка помешивая в процессе. Тесто...читать далее →

23.11.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощные котлеты с зеленым горошком

Ингредиенты:

Картофель 4–5 шт.
Морковь 2 шт.
Капуста цветная 300 г
Асафетида по вкусу
Горошек зеленый (можно консервированный) 0,5–1 банка
Мука 4–5 ст. л.
Соль 0,5–0,75 ч. л.
Перец черный молотый 0,25 ч. л.
Масло растительное 5–6 ст. л.
Сухари панировочные 4–6 ст. л.

Приготовление:

Морковь отварить в кожуре (опустить в кипяток, варить 30–35 минут). Очистить и натереть на мелкой терке.

Картофель отварить в мундире (опустить в кипяток, варить 30–35 минут). Очистить и нарезать.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить (опустить в кипяток, варить 10–15 минут). Затем овощи размять в пюре.

В миске соединить пюре из картофеля, капусты, морковь. Добавить консервированный зеленый...читать далее →

24.11.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат с булгуром и печеными томатом и баклажаном

Ингредиенты:

Для салата:
• 200гр приготовленного булгура (или 75гр сушеного)
• 1 баклажан (прим. 250гр), нарезанный на кубики размером до 3см.
• 2-4 томата (прим. 250гр), разрезанных на четверти
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 15 половинок грецкого ореха, порубленного
• 3 столовые ложки листьев петрушки, порубленных
• соль и перец

Для заправки:
• ½ зубчика чеснока, пропущенного через пресс
• 1 столовая ложка гранатового сиропа / патоки, или любого другого
• щепотка молотой корицы
• 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Если булгур еще не приготовлен, разогреть немного масла в кастрюле. Добавить 75гр булгура и...читать далее →

25.11.2016, 21:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Алу Гоби

Традиционное блюдо индийской кухни – картошка с цветной капустой. Веган.
Подавать можно с рисом или лепешкой.

Ингредиенты:

2 большие картофелины
250 г соцветий цветной капусты
3 помидора
корень имбиря длиной 4-5 см
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка молотых семян зиры
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотых зерен кардамона
2 чайные ложки куркумы
2 чайные ложки семян зиры
соль и чили по вкусу
веточка петрушки для украшения

Приготовление:

1) Нарежьте кубиками очищенный картофель.

2) На сковороде на растительном масле слегка обжарьте картофель и цветную капусту и переложите в кастрюлю с толстыми стенками.

3) В блендере измельчите помидоры и имбирь до...читать далее →

21.11.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Паста с соусом из томатов черри и шпината

Ингредиенты:

¼ чашки оливкового масла
4 зубчика чеснока, мелко порубленных
¼ чайной ложки красного перца в хлопьях
½ чайной ложки сушеного базилика
½ чайной ложки сушеного орегано
прим. 2 чашки томатов черри
4 чашки шпината
1 столовая ложка сока лимона
щепотка соли
свежемолотый черный перец, по вкусу
2 порции любимой пасты (или риса / киноа), приготовленной согласно инструкциям на упаковке

Приготовление:

1. Разогреть оливковое масло на слабом огне в большой сковороде. Добавить чеснок, красный перец, базилик и орегано, и жарить 2 минуты.
2. Добавить томаты (крупные разрезать пополам, а небольшие достаточно будет проткнуть ножом, чтобы дали сок). Увеличить пламя до среднего и...читать далее →

03.10.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Быстрый и простой нут с карри

Ингредиенты:

• 2 чашки нута, заранее приготовленного или консервированного
• 1 чашка воды, или жидкости, оставшейся от варки нута
• 2 моркови, нарезанных
• 1 среднего размера репчатый лук, порубленных
• 1 томат, порубленный
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка кумина
• ¼ чайной ложки кардамона
• 1 чайная ложка морской соли, по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить лук и чеснок в масле, пока лук не станет полупрозрачным.
2. Добавить куркуму, кориандр, кумин и кардамон в процессе помешивания массы.
3. Далее добавить томаты, готовить минимум, все еще продолжая помешивать.
4...читать далее →

18.11.2016, 11:04 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофель, запеченный по-гречески с лимоном и орегано

Ингредиенты:

• 1360гр картофеля, среднего размера
• 1/3 чашки оливкового масла
• сок 2 лимонов
• цедра 2 лимонов, мелко порубленная (сохраните немного для подачи)
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1/3 чашки листьев орегано, порубленных (сохраните немного для украшения)
• 1 ½ чайной ложки морской соли
• 1 ½ - 2 чашки воды или овозщного бульона

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200-205 градусов.
2. Хорошенько промыть картофель и почистить щеткой. Нарезать каждый клубень вдоль пополам или на 4 части и добавить в форму для запекания (или противень с высокими бортами).
3. Сбрызнуть картофель маслом, затем добавить лимонный сок, цедру, чеснок, орегано, соль и перец, хорошенько...читать далее →

18.11.2016, 17:04 cheftm_5

0 0 комментЫ

Спагетти с фрикадельками из фасоли и грибов

Ингредиенты:

• 140гр спагетти
• 1 чашка соуса маринара
• 1 банка фасоли, промытой (желательно черной)
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 2/3 чашки грецких орехов, разрезанных пополам
• ок. 7-8 шампиньонов, крупно порубленных
• 1 ½ столовой ложки пищевых дрожжей (не путать с пекарскими или пивными)
• 1 столовая ложка каперсов, с 2 столовыми ложками рассола
• ¼ чайной ложки сушеного орегано
• ¼ чайной ложки сушеного базилика
• 2 столовые ложки панировочных сухарей, плюс немного для обваливания
• свежемолотый черный перец
• 1 ½ столовой ложки оливкового масла

Приготовление:

1. Довести до кипения воду в большой кастрюле. Добавить спагетти, немного соли и варить 9 минут до аль денте...читать далее →

18.11.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Морковно-картофельные котлеты

Ингредиенты:

картофель очищенный — 850 г
морковь — 40 г
манная крупа — 40 г
мука — 4 ст. ложки
масло растительное — 2ст. ложки

Приготовление:

600 грамм картошки чистим, отвариваем и взбиваем в пюре. Остальную часть натираем на крупной терке вместе с морковкой. Всыпаем понемногу манку, муку и перемешиваем. Даем постоять 15 минут. Затем добавляем растительное масло и соль со специями.

Из морковно-картофельной массы формируем котлетки. Чтобы они не липли к рукам и приобрели золотистый оттенок при жарке, можете слегка обсыпать их мукой. Выкладываем котлетки на противень, предварительно смазанный маслом. Запекаем овощные котлеты в духовом шкафу при температуре 190 градусов. Через 35 минут блюдо будет готово. Кушаем на здоровье!

Приятного аппетита!

22.11.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Диетическая паста с баклажанами и помидорами

Вся польза средиземноморской кухни в одном блюде!

Ингредиенты:

• 2 баклажана средних размеров (нарезать ломтиками толщиной 2 см.)
• 6 столовых ложек оливкового масла Filippo Berio Extra Virgin • 1 мелкая луковица (мелко нарезать)
• 1-2 зубчика чеснока (измельчить)
• 6-8 вяленых помидоров (размочить в теплой воде и нарезать полосками)
• 450 г спелых помидоров (очистить от кожицы и крупно нарезать)
• 350 г пасты "пенне" или другой подобной пасты из цельнозерновой муки.

Приготовление:

1. Разогреть оливковое масло на большой сковороде, добавить измельченный лук и пассеровать 3-4 минуты на среднем огне до мягкости.
2. Немного увеличить огонь, добавить ломтики баклажанов и жарить на...читать далее →

24.11.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овсяные котлетки

Универсальное ПП-блюдо, которое можно есть как на завтрак, так и на ужин!

На 100 гр - 146 ккал ? белки - 6 ? жиры - 3 ? углеводы - 27

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья 1 стакан
• Шампиньоны 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Луковица 1 шт.
• Петрушка

Приготовление:

Для овсяных котлет залить овсяные хлопья 1/2 ст. кипятка. Оставить хлопья на 30 мин. Затем подготовить все ингредиенты. Порезать шампиньоны. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Натереть луковицу на терке. Все составляющие овсяных котлет смешать и добавить петрушку.
После этого котлетки овсяные запечь в духовке на силиконовом коврике до готовности.

Приятного аппетита!

27.11.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Голубцы по-фински

Ингредиенты:

•1 среднего размера кочан капусты
•1 большая кастрюля воды
•100мл зеленой или коричневой чечевицы
•150мл перловки
•лавровый лист
•бульонный овощной кубик
•растительное масло
•1 репчатый лук, мелко порубленный
•2 зубчика чеснока, мелко порубленных
•250гр грибов
•100мл подсолнечных семечек
•2 чайные ложки жидкого дыма
•2 столовые ложки бальзамического уксуса
•2 столовые ложки соевого соуса
•1 чайная ложка соевого соуса
•1 столовая ложка дижонской горчицы
•черный перец, молотый
•1 столовая ложка сиропа

Приготовление:

1. Вырезать кочерыжку капусты. Довести до кипения крупную кастрюлю с водой и добавить в нее капусту. Через пару минут внешние листья начнут...читать далее →

06.12.2016, 14:04 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощные котлеты с зеленым горошком

17.10.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Паста с томатным соусом и чечевичными фрикадельками

Ингредиенты:

Для соуса:

1 / 2 чашки мелко нарезанного лука
3 зубчика чеснока
Свежий черный перец
1 / 2 чайной ложки сушеного орегано
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки коричневого сахара
2 банки измельченных помидоров или просто томатов в собственном соку.
1 / 4 стакана орехов кешью, измельченных

Для фрикаделек:

1 зубчик чеснока
1 маленькая луковица
1 1 / 2 чашки приготовленного зеленой или коричневой чечевицы,
2 столовые ложки пшеничной клейковины (сейтан)
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка томатной пасты
1 / 2 чашки панировочных сухарей

Приготовление:

Соус:
1)Пассировать лук в масле с щепоткой соли до прозрачности, около 5 минут.
2)Добавить чеснок и около...читать далее →

31.10.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

ГОЛУБЦЫ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 1 шт.
Помидоры 350 грамм
Рис басмати - 150 грамм
Листья мяты - 6 шт.
Фисташки 30 грамм
Орехи кедровые 30 грамм
Масло оливковое 5 ст. л
Лук репчатый - 1 шт.
Смородина - 50 грамм
Палочки корицы - 2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть сковороду, влить оливковое масло и обжарить лук в течение 3–4 минут.
2. К луку добавить рис, перемешать, чтобы зерна покрылись маслом. Залить содержимое сковороды 275 мл кипятка, посолить. Перемешать и накрыть крышкой. Убавить огонь до минимума и готовить около 45 минут, пока не останется жидкости.
3. Убрать сковороду с огня, снять крышку и на 5 минут накрыть...читать далее →

15.11.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

ОВСЯНЫЕ КОТЛЕТЫ С БАКЛАЖАНОМ

Ингредиенты:

Хлопья овсяные «Геркулес» -1 ст.
Кипяток - 0,5 ст.
Баклажан (средний )- 1 шт.
Паприка – 0,5 ч.л.
Кориандр (молотый) – 0,5 ч.л.
Перец чёрный.
Петрушка.
Масло для жарки (кукурузное ).

Приготовление:

Геркулес залить кипятком, перемешать, закрыть крышкой и оставить набухать на 20 минут.
Баклажан мелко порезать или натереть на крупной тёрке. Петрушку мелко порубить. Добавить все ингредиенты к овсяным хлопьям. (Если баклажан горький, то замочите его в солёной воде на 20 минут, перед добавлением к геркулесу хорошо отожмите).
Всё хорошо перемешать. Сформовать котлеты.
На горячую сковороду налить масло и обжарить котлеты с двух сторон до зарумянивания , на среднем огне.

Приятного аппетита!

16.11.2016, 09:04 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чечевица в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1/3 чашки зеленой чечевицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 чашки воды
• ½ + 1 столовой ложки оливкового масла
• 1 небольшой репчатый лук
• горсть томатов черри
• ½ чашки томатного соуса, или больше
• ½ - 1 чайная ложка сахара
• щепотка соли и перца
• горсть свежих листьев базилика
• 1 столовая ложка подсолнечных семечек, необязательно

Приготовление:

1. Начать с приготовления чечевицы. Нарезать тонко чеснок и обжарить в ½ столовой ложки оливкового масла на слабом огне. Как только станет золотистым (именно золотистым, а не коричневатым), добавить чечевицу, залить водой, добавить щепотку соли, затем довести до кипения и, уменьшив огонь до средне-слабого и варить еще 25 минут, или...читать далее →

17.11.2016, 11:04 cheftm_5

0 0 комментЫ

Котлеты из чечевицы и баклажана

Ингредиенты:

• 1 чашка красной чечевицы
• 1 среднего размера баклажан
• 1 пучок петрушки, порубленной
• 1 среднего размера репчатый лук, нарезанный
• 2 среднего размера клубня картофеля, сваренного и размятого
• 4 столовые ложки черных оливок, нарезанных
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• прим. 1/3 чашки панировочных сухарей / хлебных крошек, или больше/меньше
• морская соль и молотый перец, по вкусу

Приготовление:

1. Добавить чечевицу в кастрюлю и залить водой. Как только закипит, варить еще около 15 минут, затем снять с огня.
2. Тщательно слить воду и переложить чечевицу в большую миску.
3. Разрезать баклажан пополам и вычистить мякоть. Порубить мякоть и добавить в...читать далее →

17.11.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картошка по-индийски

Ингредиенты:

• 6 среднего размера клубней, нарезанных дольками
• ¼ чашки оливкового масла
• 2 столовые ложки чеснока, мелко порубленного
• 1 столовая ложка специи карри
• ½ столовой ложки креольской приправы (смесь молотых лука, чеснока, тимьяна, орегано, базилика, паприки, черного и белого перцев, соли)
• ½ столовой ложки черного перца
• ½ столовой ложки молотого сушеного лука
• 2 чайные ложки куркумы

Для острого кетчупа:
• 1 ½ чашки кетчупа
• 1 столовая ложка острого соуса
• ½ чайной ложки специи карри

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 230 градусов. Промыть картофель и обсушить. Нарезать дольками и переложить в большой пакет для заморозки.
2. Добавить в пакет все оставшиеся...читать далее →

17.11.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Грибные котлеты с перловкой

Ингредиенты:

• 1 небольшой клубень картофеля, очищенный и нарезанный
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 шампиньон портобелло (или горсть обычных шампиньонов)
• 12 шампиньонов кремини (или обычных, или любых других грибов)
• 12 грибов шиитаке (или любых других грибов)
• ½ чайной ложки тимьяна
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 чашка перловой крупы, приготовленной
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Приготовление:

1. Сварить на пару или в воде картофель, до мягкости. Размять вилкой. Вырезать ножку у портобелло и пластинки внутри шляпки. Нарезать вместе с остальными грибами.
2. Разогреть духовку до 190 градусов.
3. Разогреть 1 столовую ложку...читать далее →

17.11.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Хрустящий нут

Ингредиенты:

Нут-1 стакан
Смесь специй для плова-1 ст.л.

Приготовление:

Нут замочить на ночь.
Сварить до готовности.
Слить воду.
Перемешать хорошенько со специями.
Запекать на пергаменте при 200° около 30 минут

Приятного аппетита!

17.11.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чесночный картофель фри

Ингредиенты:

• 1кг картофеля, очищенного и нарезанного брусочками 7 х1х1см
• 3 столовые ложки растительного масла, плюс для смазывания противня
• 1 чайная ложка соли, плюс для подачи
• 1 чайная ложка черного перца, плюс для подачи
• 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 столовые ложки листьев петрушки, порубленных

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 230 градусов. Застелить противень алюминиевой фольгой и смазать маслом.
2. В крупной миске смешать картофель с 2 ½ столовой ложкой масла, солью и перцем. Выложить в один слой на подготовленном противне.
3. Запекать в течение 30 минут, один раз перемешав, пока не станет коричневатым и хорошенько прожарится.
4. Увеличить температуру до 260 градусов и запекать около 5 минут, пока картофель не станет глубокого коричневого цвета.
5. Смешать оставшееся масло, чеснок и петрушку и смешать в горячим картофелем фри. Приправить солью и перцем перед подачей.

Приятного аппетита!

18.11.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ