постные основные блюда (стр. 2) → CHEF.tm

Простая веганская лазанья

Ингредиенты:

• 300 гр. листов для лазаньи
• 700 гр. томатного соуса/пасты
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 240 гр. соевого фарша
• 250 мл. соевых сливок или соуса бешамель
• травы и приправы по вкусу
• пищевые дрожжи или веганский пармезан

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 210 градусов.
2. Смешать томатный соус, чеснок, травы и приправы в миске. Отставить в сторону.
3. Смазать томатным соусом дно формы, в которой будет выпекаться лазанья. Заложить дно листьями лазаньи. Далее добавить соевый фарш, полить соусом и посыпать пищевыми дрожжами.
4. Повторить все то же самое, пока форма не будет заполнена на 3/4. Во время приготовления, соус будет подниматься, поэтому необходимо оставить немного места сверху.
5. Выпекать примерно 40-45 минут, пока лазанья не подрумянится.

Приятного аппетита!

19.11.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельные котлеты со шпинатом

Ингредиенты:

• 2 крупных картофеля, сваренных и очищенных
• ¾ чашки зеленого горошка, свежего или размороженного
• 1 чашка листьев шпината, бланшированных и порубленных (можно использовать свежий или замороженный)
• ¼ чашки листьев кинзы
• 2 столовые ложки нутовой муки
• 2 зеленых перца чили
• 1-1,5см-ый кусочек имбиря
• ½ чайной ложки чаат масала (или гарам масала)
• ½ чайной ложки молотого чили
• соль
• растительное масло

Приготовление:

1. Сварить, очистить и размять картофель вместе с горошком. Но не пюрируйте до слишком однородной текстуры.
2. Бланшировать шпинат (добавить в кипящую подсоленную воду и тушить 1-3 минуты, затем промыть холодной водой) и порубить. Мелко порубить вместе...читать далее →

20.11.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофель, запеченный с грибами и томатами

Ингредиенты:

Картофель —1 кг
Острый перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. л.
Шампиньоны —300 г
Помидоры черри — 8 шт.
Лук репчатый —1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соль морская
Укроп

Приготовление:

1. Картофель очистить и порезать. Добавить соль и острый перец, перемешать. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на сильном огне, временами помешивая, до полуготовности.
2. Выложить обжаренный картофель в огнеупорную форму.
3. На оставшемся в сковороде масле обжарить лук, чеснок и грибы.
4. Помидор разрезать пополам и добавить к грибам с луком. Посолить, поперчить, добавить укроп.
5. Как только овощи дадут сок переложить их к картофелю и поставить запекаться на 20 минут в духовку при 200*

Приятного аппетита!

20.11.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Капустные котлеты

Ингредиенты:

Капуста — 1 килограмм
Лук — 1 штука
Чеснок — 3-4 зубчика
Мука — 120 грамм
Крупа манная — 80 грамм
Укроп — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Сухари панировочные — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

Капусту разрежьте на 3–4 части, положите в кипящую подсоленную воду и варите 10–15 минут до мягкости. Воду слейте, капусту мелко нарежьте или измельчите в блендере (можно пропустить через мясорубку). Отожмите, чтобы удалить влагу. Лук и чеснок мелко нарежьте, добавьте к капусте. Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и тоже добавьте к капусте. Приправьте, всыпьте манку и муку. Перемешайте и оставьте на 5 минут. Из полученной массы сформируйте
котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.

Приятного аппетита!

21.11.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Гречка с грибами и луком

на 100грамм - 132.82 ккал?Б/Ж/У - 7.06/1.75/24.18

Ингредиенты:

500 грамм шампиньонов
2 стакана гречки
1 луковица
оливковое масло
1 ч. л. соли

Приготовление:

Мелко порежьте лук. Помойте и крупно нарежьте шампиньоны.
Смажьте сковороду маслом, обжарьте лук.
В отдельную сковороду поместите грибы и поставьте на плиту. Из грибов должно выделиться много жидкости. Готовьте до ее испарения.
Добавьте чуточку масла в грибы, готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
Переложите грибы в сковороду с луком.
Поместите гречку в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и посолите.
Доведите до кипения и готовьте 10 минут. Добавьте грибы и лук, перемешайте.

Приятного аппетита!

21.11.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тефтели по-вегетариански

Ингредиенты:

- 1 стакан красной фасоли
- 1 средняя картофелина
- ⅓ стакана любого риса
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки соды
- 4 столовые ложки муки
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца
- 1 чайная ложка паприки
- ½ чайной ложки асафетиды
- ½ чайной ложки сухого имбиря
- 1 чайная ложка гарам-масалы
- 6 столовых ложек растительного масла
- 4 столовые ложки томатной пасты (140 г)
- 2 стакана воды
- 2 лавровых листа
- 6 горошин чёрного перца
- ¼ чайной ложки соли

Приготовление:

В двухлитровой кастрюле промойте 1 ст. фасоли и замочите на ночь. Фасоль нужна именно сырая, вымоченная в течение ночи, потому что тефтели из варёной фасоли развалятся в процессе варки
На следующий день...читать далее →

24.11.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

5 крупных красных картофелин
250 г шампиньонов
1 крупная луковица
2–3 ст.л. муки
лавровый лист и черный перец горошком – по вкусу
небольшой пучок свежего укропа (можно опустить)
щепотка мускатного ореха
соль – по вкусу
панировочные сухари или мука
растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Картофель отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и черного перца.
2. Растолочь.
Добавить свежий рубленный укроп, соль, мускатный орех и муку. Перемешать до однородности.
3. Лук мелко нарубить, обжарить 4–5 минут на растительном масле.
4. Добавить мелко нарезанные шампиньоны и жарить 1–2 минуты до золотистого цвета. Посолить.
5. Из картофельной массы сформировать...читать далее →

24.11.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Котлеты из картофеля и нута

Ингредиенты:

1 стакан сухого нута (250 мл)
600 г очищенного картофеля
асафетида
растительное масло для жарки
мука или панировочные сухари
соль по вкусу
1 ст. ложка сладкой паприки

Приготовление:

Нут надо замочить заранее часов на 8–10. Он разбухнет раза в два.
Воду с него надо слить, а нут отварить в воде минут 40, до мягкости, с добавлением соли. С готового нута через дуршлаг слить воду. А его пюрировать погружным блендером, в мясорубке или в кухонном комбайне универсальным ножом. Получается вязкая масса, из которой уже можно слепить котлетки. Но котлетки из одного нута будут не очень вкусными, поэтому добавляем в них еще и картофель.
Картошку моем, чистим, снова моем и...читать далее →

28.11.2016, 09:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофель фри в духовке

Ингредиенты:

Картофель — 2 кг
Растительное масло — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать брусочками. В миске (или кастрюле) с высокими краями перемешать картофель, соль, паприку и растительное масло. Выстелить противень фольгой и выложить на него картофель. Разогреть духовку до 230-250°C и только тогда ставить картофель. Запекать картофель фри в духовке около 40 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!

29.11.2016, 17:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Лазанья с чечевицей

Ингредиенты:

• прим. 500гр листов лазаньи
• 1 чашка красной чечевицы
• 400гр шампиньонов
• 2 репчатых лука
• 1 болгарский красный перец
• 3 зубчика чеснока
• 2 банки томатов в собственном соку
• 4-5 столовых ложек растительного масла
• 2-3 столовые ложки петрушки, порубленной
• соль и перец
• прованские травы

Приготовление:

1. Начните с приготовления соуса. Нарезать лук и обжарить в 4 столовых ложках масла до полупрозрачности. Половину лука переложить в кастрюлю, а другую тушит дальше вместе с нарезанным кубиками болгарским перцем. Через пару минут добавить мелко нарезанные кубиками, щепотку соли и тушить, пока грибы не подсохнут.
2. Отварить чечевицу в 2-3 чашках воды в щепоткой соли...читать далее →

01.12.2016, 19:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Рагу с нутом и грибами

Ингредиенты:

• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка кумина
• 2 среднего размера красных лука, мелко порубленных
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 чашка нута, приготовленного или консервированного
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка молотого кумина
• ¾ чайной ложки молотого кориандра
• ¾ чайной ложки кайенского перца
• 225гр грибов, разрезанных пополам
• ¾ чашки томатов, порубленных
• 1 чайная ложка соли, или по вкусу
• 1 столовая ложка кинзы, порубленной (или больше, по вкусу)

Приготовление:

1. Разогреть масло и добавить кумин. Жарить, пока семена не зашипят. Добавить красный лук и готовить до мягкости, регулярно помешивая, пока не станет...читать далее →

02.12.2016, 11:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фасолевые котлеты с грибами

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 репчатых лука
• 500гр шампиньонов
• 1 чашка красной фасоли, консервированной или отваренной
• 2-3 зубчика чеснока
• ½ пучка петрушки
• 1/3 чашки подсолнечных семечек
• 1/3 чашки кунжута
• соль и перец, по вкусу
• 1/3 чайной ложки перца чили
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• 2 столовые ложки молотых семян льна
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей (для сырного вкуса)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 5-6 столовых ложек панировочных сухарей / хлебных крошек
• 2-3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

1. Нарезать лук и обжарить в масле. Нарезать грибы, добавить к луку и тушить минут 10 до мягкости. Переложить в миску...читать далее →

02.12.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кабачковые котлеты с кукурузой

Ингредиенты:

• 1 ½ цукини/кабачка, тертого (нет необходимости отжимать сок)
• ½ чашки кукурузы, лучше всего свежей, или консервированной, но можно и замороженной
• ¼ чашки репчатого лука, тертого или порубленного
• ½ чашки кукурузной муки
• ½ чашки пшеничной муки
• 1 столовая ложка растительного молока
• 2 столовые ложки пармезана, или пищевых дрожжей для сырного привкуса
• соль и перец, по вкусу
• растительное масло, для обжаривания
• 1 льняное “яйцо” (1 столовая ложка молотых семян льна, смешанных с 3 столовыми ложками воды)

Приготовление:

1. Смешать молотые льняные семена с водой и оставить в холодильнике минимум на 15 минут.
2. При помощи терки или блендера с подходящей насадкой...читать далее →

04.12.2016, 11:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Сладкий плов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стакана длиннозерного риса
1 крупная айва
2 большие морковки
2 большие луковицы
1 головка чеснока
100 г кураги
50 г золотистого изюма
100 мл растительного масла
2 ст. л. смеси специй для плова (зира, барбарис, острый перец)
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очистите лук, морковь и чеснок. Морковь нарежьте толстой соломкой средней длины, лук – перьями. Чеснок оставьте целым.

Айву вымойте щеткой, разрежьте на 8 частей, удалите сердцевину, мякоть нарежьте небольшими толстенькими ломтиками. При необходимости промойте сухофрукты. Курагу нарежьте полосками.

В казане или большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите лук, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 5 мин...читать далее →

06.12.2016, 22:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

10-минутное фасолевое рагу

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 425гр белой фасоли, консервированной или отваренный
• 425гр нута, консервированного или отваренного
• 1 чайная ложка молотого сушеного чили
• 1 ½ чайной ложки копченой паприки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 900гр томатов, порубленных (свежих или консервированных)
• 1 столовая ложка тахини
• соль и перец

Приготовление:

1. Порубить баклажаны кубиками и обжарить на среднем огне в оливковом масле в течение нескольких минут до золотистости. Добавить фасоль и специи, перемешать.
2. Добавить томатную пасту, порубленные томаты и тахини, перемешать и тушить 5-7 минут, пока не разогреется. Попробовать и приправить по вкусу солью с перцем. Подавать рагу с рисом или печеных картофелем, посыпав свежей петрушкой.

Примечания:
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели или до 3 месяцев в морозилке.

Количество порций: 4-5

Приятного аппетита!

07.12.2016, 00:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тыквенные ньокки

.
Ньокки- небольшие итальянские клёцки круглой или овальной формы, которые подают как гарнир или основное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 ¼ чашки тыквенного пюре (1/2 небольшой тыквы)
• 1 ½ чашки картофельного пюре (5 небольших клубней картофеля)
• 300гр муки
• 1 чайная ложка соли
• перец
• молотый сушеный чеснок
• корица
• мускат
• 1 столовая ложка веганского масла
• горсть свежего шалфея

Приготовление:

1. Приготовить тыквенное пюре* или использовать покупное.
2. Сварить картофель в кожуре в течение 20 минут, очистить и пюрировать.
3. В миске крупного размера смешать тыквенное и картофельное пюре, соль, перец, чеснок, корицу и мускат. Медленно всыпать муку, слегка помешивая в процессе. Тесто...читать далее →

16.10.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тыква с рисом и сухофруктами

Ингредиенты:

тыква спелая — 1 шт.
рис — 150 г
изюм — 50 г
курага — 50 г
чернослив — 50 г
барбарис — 20 г
сахар или фруктовый сироп — 2 ст. л.
апельсины крупные — 3 шт.
лимон — 1 шт.
корица — 1 ст. л.

Приготовление:

Первым делом необходимо подготовить тыкву. Вымойте её, срежьте верхушку и аккуратно достаньте всю мякоть с семечками. Мякоть и семечки для этого блюда не понадобятся.
Сухофрукты залейте кипятком на 10 минут. Тем временем промойте и отварите в течение 5 минут рис. То есть его нужно отварить до полуготовности.
Теперь крупную курагу и чернослив порежьте. Начинайте выкладывать в ёмкость к рису сухофрукты, ягоды барбариса, сахар и корицу. Всё это хорошо перемешайте и оставьте...читать далее →

14.10.2016, 17:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Острая тушеная фасоль с тофу

Ингредиенты:

• 450гр твердого тофу, нарезанного кубиками
• 450гр белой фасоли, консервированной
• 450гр томатного соуса
• 1 ¾ чашки овощного бульона
• 1 ¼ чашки кокосового молока (без добавления сахара)
• ¼ чашки халапеньо, мелко порубленных (свежих или маринованных, по вкусу)
• 1 столовая ложка каджунской смеси специй*
• 2 столовые ложки майорана
• 1 чайная ложка молотого чили, или по вкусу
• ½ чайной ложки молотого белого перца

Приготовление:

1. Слить воду из банки с фасолью и переложить в кастрюлю.
2. Добавить нарезанный тофу, халапеньо, томатный соус, кокосовое молоко и бульон.
3. Перемешать и добавить оставшиеся ингредиенты.
4. Вновь перемешать, затем накрыть крышкой и тушить, пока вкус блюда не станет как можно более насыщенным (от 30 минут до 1 часа). 5. Подавать лучше всего с белым или бурым рисом, или в качестве самостоятельного блюда с ломтем хлеба или крекером.

Приятного аппетита!

15.10.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Крокеты

Ингредиенты:

• 1/3 чашки оливкового масла
• 1 крупный репчатый лук, мелко порубленный
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 3 зубчика чеснока, целых
• 1 среднего размера томат, целый (с кожицей)
• 1 среднего размера томат, порубленный
• 400гр соевого фарша, приготовленного
• 2 столовые ложки петрушки, порубленной
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• соль и перец, по вкусу
• 2 чашки овощного бульона
• 2 ½ муки
• миска холодной воды
• 2 чашки панировочных сухарей
• растительное масло, для жарки

Приготовление:

1. Разогреть в крупной сковороде оливковое масло на огне чуть сильнее среднего и обжарить в нем лук с чесноком до румяного оттенка, примерно в течение 2 минут.
2. Добавить томаты и...читать далее →

22.10.2016, 09:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запеканка из кускуса с томатом и луком

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка кускуса
• 1 чайная ложка бульонного кубика (или просто соли)
• ¾ чашки вскипяченной воды
• 1 репчатый лук, нарезанный
• 2 среднего размера томата, нарезанных (около 1 ¼ чашки)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• горсть листьев кинзы или петрушки (необязательно)
• ½ чайной ложки соли
• свежемолотый перец

Приготовление:

1. Смешать кускус, бульонный кубик (или соль) и воду. Накрыть и отставить в сторону на 10 минут. Затем взбить вилкой.
2. На среднем огне в сковороде диаметром около 20см разогреть 2 столовые ложки оливкового масла.
3. Добавить лук и жарить 3-5 минут до мягкости и полупрозрачности, но не до...читать далее →

02.11.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кассуле

Кассуле - наваристый французский микс рагу и запеканки

Ингредиенты:

• 1 чашка сушеной белой фасоли (или 3 чашки консервированной / отваренной)
• 225гр сейтана или соевых кусочков, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 среднего размера репчатый лук, нарезанный кубиками
• 2 среднего размера моркови, нарезанные
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 5 зубчиков чеснока, мелко порубленных
• 15шт шампиньонов, нарезанных (или любых других грибов)
• 2 томата, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка шалфея, порубленного
• 1 столовая ложка тимьяна, порубленного
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки петрушки, порубленной
• соль и черный перец, по вкусу...читать далее →

04.10.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Паста с нутом и кабачком

Ингредиенты:

350гр спагетти
400гр нута, консервированного или приготовленного
400гр томатов, консервированных или свежих
1 кабачок, тонко нарезанный
¼ чашки черных оливок, нарезанных
2 столовые ложки каперсов
1 небольшой репчатый лук, мелко порубленный
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 чайная ложка смеси итальянских трав
¼ чайной ложки молотого перца
3 чашки овощного бульона

Приготовление:

1. Добавить пасту в крупный сотейник. Если не влезает, сломать. Добавить оставшиеся ингредиенты в кастрюлю и залить бульоном. Накрыть и довести до кипения, приправив по вкусу.
2. Готовить минут 8-10, регулярно помешивая. Можно готовить под крышкой минут 8, а последние 2-3 минуты без крышки, чтобы выпарить часть жидкости. Подавать блюдо горячим.

Количество порций: 4
Приятного аппетита!

06.10.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Бурый рис с баклажанами и соевым соусом

Полезный гарнир, богатый медленными углеводами, подарит вам ощущение сытости на долго без лишних калорий.

Ингредиенты:

Рис бурый— 1 Стакан
Баклажаны — 2 Штуки
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Соевый соус — 2 Ст. ложки
Черный перец молотый, душистый перец молотый, орегано, соль — по вкусу
Оливковое масло, вода

Приготовление:

Рис промоем несколько раз и отварим до полуготовности в большом количестве подсоленной воды. Откинем его на дуршлаг.
Овощи помоем, лук и чеснок почистим, морковь тоже, а вот с баклажанов кожуру снимать не рекомендуем – во-первых, так полезнее, во-вторых вкуснее.
Лук нарежем полукольцами, морковь и баклажаны –...читать далее →

11.10.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Итальянское пюре из нута с овощами и гренками

Ингредиенты:

1 стебель сельдерея
20 г помидора без кожицы
20 г огурца без кожицы
несколько штук отварного нута
щепотка кунжута
щепотка цедры лимона
свежая зелень
хрустящие гренки

Для пюре:
100 г гороха нута
1 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. лимонного фреша
перец красный молотый
соль по вкусу

Приготовление:
Горох нут замачиваем в воде на 48 часов, затем отвариваем до готовности. Пробиваем горох блендером с добавлением оливкового масла, лимонного фреша и перца. Солим по вкусу.
Приготовленное пюре прогреваем и выкладываем на тарелку.
Стебель сельдерея, помидоры без кожицы, огурец без кожицы нарезаем кубиком, заправляем солью, добавляем цедру лимона и оливковое масло.
Выкладываем овощи на пюре.
Украшаем свежей зеленью, кунжутом, цедрой лимона, красным перцем, отварным нутом. Подаем блюдо с хрустящими гренками.

Приятного аппетита!

18.10.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фаршированные помидоры

Ингредиенты:

Помидоры – 4 шт.
Зеленый лук – 20 гр.
Грибы соленые или маринованные – 100 гр
Масло – 2 ст.ложки.
Соль
Укроп

Приготовление:

У помидоров срезать верхнюю часть, «шляпки» не выбрасывать. Ложкой аккуратно извлечь мякоть и натереть углубление солью и перцем. Грибы, укроп, лук нашинковать очень мелко, посолить и добавить растительное масло. Нафаршировать помидоры смесью, сверху прикрыть срезанными «шляпками». Помидоры выложить на плоское блюдо, полить соком лимона, украсить зеленью.

Приятного аппетита!

22.10.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ