постные основные блюда (стр. 3) → CHEF.tm

Вкусный плов из перловки с грибами

Вместо перловой крупы вы можете использовать и привычный всем белый или бурый рис, но именно в таком варианте знакомая всем перловка приятно удивит новыми вкусами. Крупа придаёт блюду особую приятную вязкость, которая отлично впитывает в себя все вкусы грибов и специй.

Ингредиенты:

- 300-320 гр перловой крупы в сухом виде
- 3 средние луковицы
- 2 морковки
- 350-400 гр грибов
- 6-7 зубчиков чеснока
- сок половинки лимона

- 1 - 1,5 ст ложки смеси специй для плова (у меня в её составе паприка,
барбарис, кумин, куркума, кориандр, чабер, шалфей, лавровый лист,
базилик, майоран, чили)
- 10 палочек гвоздики
- 3 горошины душистого перца
- 1 ст ложка томатной пасты, разведённая в 1/2...читать далее →

23.10.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬ БРАВАС

Классная альтернатива простой жаренной картошке с кетчупом.

Ингредиенты:

4 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко порезать
2 зубчика чеснока, выдавить через пресс
400 г нарезанных помидоров
2 капли соуса табаско
1,2 кг крахмалистого картофеля, очищенного, нарезать
1 столовая ложка петрушки, мелко нарезать

Приготовление:

Картофель положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит посолите картофель, уменьшите огонь до малого и варите 15 минут.

Нагрейте 2 ст л оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте в течение 5 минут, до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления яркого...читать далее →

25.10.2016, 19:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Дал с красной чечевицей

Ингредиенты:

150гр красной чечевицы, промытой
200мл кокосового молока
150мл воды
1 репчатый лук, мелко нарезанный
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
2 томата, консервированных или свежих, нарезанных
5 листьев карри (необязательно)
¾ чайной ложки семена черной горчицы (необязательно)
растительное масло для жарки

Для масала пасты:
1 ½ чайной ложки семян тмина (или ¾ чайной ложки молотых)
1½ чайной ложки кориандра (или ¾ чайной ложки молотого)
3см-ый кусочек имбирного корня
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки гарам масала
1 чайная ложка молотого сушеного чили
¼ чайной ложки кайенского перца (необязательно)
2 столовые ложки (30гр) томатной пасты
1 столовая ложка...читать далее →

28.10.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

картофель - 1 кг;
шампиньоны - 600 г;
репчатый лук - 1-2 шт.;
мука - 150 г;
подсолнечное масло;
соль, перец;
укроп (для украшения).

Приготовление:

1. Отварите картофель в мундире, очистите от кожуры и потолчите.

2. Мелко нарежьте грибы и лук, а затем обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

3. В пюре добавьте муку и хорошенько перемешайте, посолите и снова перемешайте.

4. Из небольших порций картофельного теста формируйте лепешки, на середину каждой кладите грибную начинку. Затем придайте лепешкам желаемую форму.

5. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите зразы и обжарьте до золотистой корочки.

6. Перед подачей посыпьте блюдо рубленым укропом с Веганской или обычной(если вы ее едите) сметаной.

Приятного аппетита!

05.11.2016, 09:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кус-кус с овощами.

Ингредиенты:

Кускус - 250 гр
Куркума - 1/2 ч л
Лук порей - 10 см
Помидоры черри - 8 шт
Сладкой перец - 1 шт
Чеснок-2 зубчика
Цуккини - 150 гр
Соль -по вкусу
Петрушка - 2 ст л
Масло растит - 1-2 ст л

Приготовление:

Готовим кус-кус , как указанно на упаковке с крупой . У меня крупа среднего помола , я заливаю кипятком (можно бульоном ), добавляю соль , куркуму (карри) для цвета , закрываю крышкой и через 5 минут хорошо разбиваю кашу вилкой , чтобы не было комков .
Овощи нарезаем произвольно , обжариваем минут 5 на растит. масле , солим по вкусу, добавляем чеснок , измельчённую петрушку и смешиваем с кус-кусом .

Приятного аппетита!

04.10.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Турецкая чечевичная похлебка

Ингредиенты:

Чечевица — 3 стакана
Вода —16 стаканов
Соль — 2 ч. л.
Сливочное или растительное масло — ½ стакана
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 2 стакана
Булгур — 1 стакан
Перец — 2 ч. л.
Кайенский перец — ½ ч. л.
Помидоры (очищенные от семечек и порезанные) — 4 стакана
Томатная паста — 3 ст. л.
Петрушка (мелко порезанная) — 1 стакан
Шпинат (очищенный и порезанный) — 3 стакана
Лимонный сок или уксус — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Возьмите большую суповую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне 12 чашек воды. Добавьте чечевицу и 2 ч. л. соли, уменьшите огонь и оставьте кипеть в течение 30 минут.
2. В другой кастрюле растопите на среднем огне масло, добавьте лук, 1 ч. л. соли и...читать далее →

04.10.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Голубцы с шампиньонами

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 1 шт.
шампиньоны — 500 г
лук — 2 шт.
рис — 200 г
масло подсолнечное — 200 мл
соль
перец черный

Приготовление:

1. Сначала займемся грибами. Промываем их и нарезаем небольшими дольками.
2. Ставим небольшую кастрюлю на плиту, наливаем где-то 50 мл подсолнечного масла и кладем нарезанные шампиньоны. Накрываем крышкой и тушим 7-8 минут. Во время тушения будет выделяться жидкость, которую сливать не нужно, нам она еще потребуется.
3. Достаем грибы из кастрюли с помощью шумовки.
4. Наливаем в другую кастрюлю воду, кладем капусту и ставим на огонь. Отвариваем капусту.
5. Когда капуста будет готова, разбираем на листья и удаляем грубые части.
6. Очищаем, моем...читать далее →

07.10.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Рататуй с цукини и белой фасолью

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла
1 среднего размера репчатый лук, нарезанный
3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
2 цукини, тонко нарезанных
соль и перец, по вкусу
½ чайной ложки сушеного чеснока
2 – 3 столовые ложки базилика, порубленного
1 стебель зеленого лука, тонко нарезанного
1 упаковка томатов черри, разрезанных пополам
2 столовые ложки песто (желательно из вяленых томатов)(по желанию)
425гр консервированной белой фасоли, промытой

Приготовление:
1. Разогреть масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавить лук и чеснок. Готовить пару минут и добавить цукини и сушеный чеснок, соль и перец.
3. Готовить о мягкости на огне чуть слабее среднего, примерно...читать далее →

07.10.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Сицилийская капоната

Ингредиенты:

800 г баклажанов
1 средняя луковица
1 стебель сельдерея
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
3 крупных спелых помидора
100 г зеленых оливок без косточки
100 г золотистого изюма
1 ст. л. каперсов
50 мл белого винного уксуса
2 ст. л. сахара
соль и молотый перец по вкусу
2 ст. л. кедровых орешков
горсть листьев зеленого базилика

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками или брусочками.

2. Мелко порубить лук, сельдерей и чеснок. Помидоры бланшировать (надрезаем кожицу накрест, опускаем в кипяток на 15 секунд, обдаем холодной водой и снимаем кожицу).

3. В сотейнике или кастрюле разогреть 3 ст.л. оливкового масла. В 2-3 захода, помешивая, обжарить на...читать далее →

08.10.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Свекольные котлеты с чечевицей и рисом

Ингредиенты:

2 среднего размера свеклы, отваренных или запеченных, порубленных
1 репчатый лук, порубленный
1 чашка хлебных крошек / сухарей
½ чашки петрушки, мелко порубленной
½ чашки зеленой чечевицы, приготовленной
¼ чашки бурого риса, приготовленного
3 столовые ложки конопляных семян
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 столовая ложка оливкового масла или виноградных косточек
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка кумина
1/3 чайной ложки кайенского перца

Приготовление:

1. Добавить свеклу, чечевицу, рис, конопляные семена, разрыхлитель, кумин и кайенский перец в блендер и измельчить до мелкой клейкой крошки.
2. Переложить массу в крупную миску и смешать с оставшимися ингредиентами.
3. Сформировать котлеты и обжарить в двух сторон в сковороде (или запечь в течение 15 ми-нут при 200-205 градусах).

Общее время приготовления: 35 минут
Количество порций: 6 котлет

Приятного аппетита!

09.10.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овсяные котлеты с грибами

Ингредиенты:

Овсяные хлопья 1 стакан
Шампиньоны
Картофель 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Луковица 1 шт.
Петрушка

Приготовление:

Для овсяных котлет залить овсяные хлопья 1/2 ст. кипятка. Оставить хлопья на 30 мин. Затем подготовить все ингредиенты. Порезать шампиньоны. Натереть картофель на мелкой терке. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Натереть луковицу на терке. Все составляющие овсяных котлет смешать и добавить петрушку.

После этого котлетки овсяные жарить на растительном масле.

Приятного аппетита!

09.10.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Свекла фаршированная овощами

Ингредиенты:

свекла — 2 шт
луковица — 1 шт
сладкий перец – 1/3 шт
помидор — 1 шт
чеснок – 2-3 зубка
кинза и петрушка – по 3-4 веточки
растительное масло
соль, красный молотый перец

Приготовление:

Свеклу отварить почти до готовности, затем срезать с сверху и снизу, почистить от кожицы и выбрать часть мякоти.
Лук мелко нарезать и обжарить на масле.
Сладкий перец мелко нарезать.
С помидора снять кожицу и хорошо измельчить.
Когда лук поджарится, выключить огонь и добавить к нему болгарский перец, помидор, мелко нарезанный чеснок, измельчённую зелень, измельчённую мякоть от одной свеклы, поперчить, посолить и всё перемешать.
Нафаршировать овощами свеклу и поставить в духовку на 20 минут при температуре 200-220 градусов С.

Приятного аппетита!

12.10.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Перловка с овощами

на 2 порции:

Ингредиенты

2/3 стакана перловки
стебель сельдерея
морковка
1/3 красного болгарского перца
1/2 средней луковицы
2 зубчика чеснока
1/2 небольшого кабачка
соевый соус
оливковое масло
кунжут

Приготовление!:

Перловку отварить, предварительно замочив в воде на пару часов. На сковороде на оливковом масле обжарить все овощи, порезанные соломкой! В середине жарки добавить пару столовых ложек соевого соуса.В конце добавить натертый чеснок, смешать с перловкой, чуть- чуть потушить.
Овощи должны быть не перетушенные, а скорее припущенные!
подавать с зеленью и кунжутом .

Приятного аппетита!

13.10.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Капустные котлеты

Ингредиенты:

Капуста — 1 килограмм
Лук — 1 штука
Чеснок — 3-4 зубчика
Мука — 120 грамм
Крупа манная — 80 грамм
Укроп — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Сухари панировочные — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

Капусту разрежьте на 3–4 части, положите в кипящую подсоленную воду и варите 10–15 минут до мягкости. Воду слейте, капусту мелко нарежьте или измельчите в блендере (можно пропустить через мясорубку). Отожмите, чтобы удалить влагу. Лук и чеснок мелко нарежьте, добавьте к капусте. Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и тоже добавьте к капусте. Приправьте, всыпьте манку и муку. Перемешайте и оставьте на 5 минут. Из полученной массы сформируйте
котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.

Приятного аппетита!

13.10.2016, 19:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

ПИКАНТНЫЕ ГОРОХОВЫЕ КОТЛЕТЫ

Ингредиенты:

125 г желтого гороха
0,5 моркови
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. манной крупы
2 ст.л. муки
1 ст.л. горчицы
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. адыгейской соли
1/3 ч.л. черного перца
растительное масло для жарки
панировочные сухари
асафетида.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Горох замочить на несколько часов (или на ночь).
2. Отварить до готовности, слить лишнюю жидкость.
3. На растительном масле обжарить асафетиду и тертую морковь, добавить томатную пасту, присолить, потомить 5-7 минут.
4. Горох поместить в чашу блендера, измельчить, добавить обжаренные овощи, измельчить все вместе.
5. Добавить горчицу, кориандр, черный перец и соль, перемешать.
6. Всыпать манную крупу, затем муку, хорошо перемешать.
7. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита!

14.10.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Грибной плов

Калорийность: 96ккал/100г

Белки: 1г
Жиры: 5г
Углеводы: 10г

Ингредиенты:

80-100г растительного масла,
2-3 большие головки лука,
2 большие моркови,
300-400г свежих шампиньонов,
300г длиннозёрного пропаренного риса,
1,5 ч ложки соли, перец, специи.

Приготовление:

Рис надо промыть, залить теплой водой и оставить, пока готовится лук с морковью. Лук мелко нарезать и тушить до мягкости. Затем добавить морковь, натертую на средней терке. Грибы нарезать тонкими пластинками. Когда морковь станет мягкой, добавить грибы. Жарить до испарения выделившейся влаги.
С риса в это время слить воду, затем добавить его к овощам и грибам, жарить 1,5 минуты, затем добавить 1,5 л кипятка. Плотно закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 12 минут, затем добавить специи и еще тушить 15 минут.

Приятного аппетита!

15.10.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Печеные перцы по-гречески

Ингредиенты:

5-6 болгарских перцев (любого цвета)
2 больших томата, порубленных
1 чашка кедровых орехов или подсолнечных семечек (или по половине каждого)
½ чашки миндаля
1 столовая ложка оливкового масла
1 репчатый лук, порубленный
2 стебля зеленого лука, порубленного
3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
¾ чашки изюма
½ чашки длиннозерного бурого риса
1 чайная ложка корицы
1 ½ чашки томатного сока
1 ½ - 2 чашки воды для риса + ¼ чашки
2 столовые ложки свежей мяты, порубленной
2 столовые ложки петрушки, порубленной + немного для украшения
соль и перец, по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Распределить миндаль по противню. Запекать 10-12...читать далее →

15.10.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Перец фаршированный овощами и рисом с водорослевым салатом Чука.

Ингредиенты:

-перец болгарский 1 шт
-рис 50 гр.
-морковь 50 гр
-лук 50 гр
-шампиньоны 100 гр
-соевый соус, соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Для фарша:
Рис отварить, добавить в него пассерованные грибы, морковь и лук, добавить в фарш специи.
-Перец разрезать напополам, вычистить косточки, нафаршировать смесью из риса и овощей, уложить в жаропрочную посуду, на дно посуды добавить немного воды, перцы полить соевым соусом и отправить запекаться в духовку при 180 градусах на 20 мин.

P.S. Можно добавить немного оливкового масла в каждый перчик.

Приятного аппетита!

16.10.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тефтели по-вегетариански

Ингредиенты:

- 1 стакан красной фасоли
- 1 средняя картофелина
- ⅓ стакана любого риса
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки соды
- 4 столовые ложки муки
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца
- 1 чайная ложка паприки
- ½ чайной ложки асафетиды
- ½ чайной ложки сухого имбиря
- 1 чайная ложка гарам-масалы
- 6 столовых ложек растительного масла
- 4 столовые ложки томатной пасты (140 г)
- 2 стакана воды
- 2 лавровых листа
- 6 горошин чёрного перца
- ¼ чайной ложки соли

Приготовление:

В двухлитровой кастрюле промойте 1 ст. фасоли и замочите на ночь. Фасоль нужна именно сырая, вымоченная в течение ночи, потому что тефтели из варёной фасоли развалятся в процессе варки
На следующий день...читать далее →

17.10.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Невероятно вкусный рис с овощами и грибами

на 100грамм - 133.55 ккал?Б/Ж/У - 4.36/1.37/25.94

Ингредиенты:

300 г пропаренного риса с диким
1 морковь
2 луковицы
300 г шампиньонов
100 г зеленого горошка
100 г спаржевой фасоли
100 г консервированной кукурузы
Соль, перец
Оливковое масло для жарки

Приготовление:

Грибы помыть и порезать на 4 части, обжарить на оливковом масле в глубокой кастрюле с толстым дном.
Лук мелко порезать, обжарить наоливковом масле в сковороде.
Морковь порезать соломкой и добавить к луку. Обжарить на медленном огне, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Зеленый горошек и спаржевую фасоль разморозить.
Рис отварить согласно упаковке. Я беру в специальных термостойких пакетиках для легкого и быстрого приготовления...читать далее →

17.10.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Супер-правильный гарнир: баклажаны с фасолью.

на 100грамм - 41.34 ккал

Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт
Помидоры – 4 шт
Фасоль отварная консервированная – 250 г
Перец чили – 1/2 шт
Лук – 100 г
Укроп – 10 г
Кориандр молотый – 1 ч. л
Базилик – 3 веточки
Чеснок – 10 г
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками, сложить в сотейник. Налить оливковое масло. Обжарить 5 минут до готовности. Лук и помидоры мелко нарезать и добавить к обжаренным баклажанам. Добавить кусочки перца чили и специи. Тушить на медленном огне около 7 минут до готовности лука. При необходимости долить полстакана воды. Посолить по вкусу. Добавить отварную консервированную фасоль.
Укроп, базилик и чеснок мелко нарезать. Добавить к баклажанам с фасолью. Размешать и сразу подать на стол.

Приятного аппетита!

17.10.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Киноа в кокосовом молоке с овощами

Ингредиенты:

2 стакана киноа (всего — 400 мл)
1 стакан воды
1 банка кокосового молока (450 мл)
1 средний кабачок
2 средние моркови
1 желтый болгарский перец
1 красный болгарский перец
Кокосовое масло для жарки
1 ч.л. корицы
1 ч.л. куркумы
соль и перец

Приготовление:

Промойте киноа под струей воды и высыпьте в небольшую кастрюлю. Залейте кокосовым молоком и водой, хорошо размешайте, немного подсолите и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите до готовности пока крупа не впитает всю жидкость (примерно 10-15 минут).
Пока крупа варится, мелко порежьте все овощи и обжарьте их на кокосовом масле до образования золотистой корочки, добавив корицу, куркуму, соль и перец.
Когда киноа сварится, перемешайте её в большой миске с обжаренными овощами. Перед подачей на всякий случай попробуйте еще раз на соль.

Приятного аппетита!

18.10.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Осеннее рагу с фасолью и тыквой

Ингредиенты:

• 450гр тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 репчатый лук, порубленный
• 2 лука-шалот, тонко нарезанных (или другой сладковатый лук / белая часть зеленого лука)
• 1 крупный кабачок / цукини, нарезанный полукругами
• прим. 1 чашка зерен кукурузы
• 3 чашки белой фасоли, приготовленной или консервированной
• 2 столовые ложки петрушки, порубленной
• 2 чайные ложки свежего тимьяна
• 2 столовые ложки лимонного сока
• соль и молотый черный по перец, по вкусу

Для подачи: готовый рис, пшенка, перловка, киноа или цельнозерновой тост

Приготовление:

1. Отварить тыкву на пару или в воде до мягкости.
2. Разогреть 1 столовую ложку...читать далее →

18.10.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Грибное рагу

Ингредиенты:

• 30гр (ок. 1 чашки) сушеных грибов (автор использовал шиитаке)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 лука-шалот или 1 небольшой репчатый лук, мелко порубленные
• 4 зубчика чеснока, очищенные и пропущенные через пресс
• 900гр грибов, промытых и крупно нарезанных
• 1 столовая ложка муки
• 2 чайные ложки свежего тимьяна или орегано, порубленного
• 1 чайная ложка соли, или по вкусу
• ¼ чайной ложки молотого красного перца, или больше, по вкусу
• свежемолотый перец
• 2-4 столовые ложки листьев петрушки, мелко порубленных (для подачи)

Приготовление:

1. Добавить грибы в миску и залить 2 чашками вскипяченной воды. Настаивать в течение 30 минут, пока подготавливаете остальные...читать далее →

21.10.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощное рагу

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, очищенных и пропущенных через пресс
• 3 чашки тыквы Баттенрант сквош, очищенной от семян и нарезанной кубиками
• 1 чашка желтого кабачка, нарезанного кубиками
• 1 банка белой фасоли, промытой
• 1 банка консервированных томатов, порубленных
• ½ чашки свежего базилика и листьев петрушки, порубленных
• 4 чашки овощного бульона
• соль и перец, по вкусу
• паста на выбор, заранее приготовленная (необязательно)

Приготовление:

1. Разогреть оливковое масло на среднем огне в крупном сотейнике, добавить чеснок и жарить 3-4 минуты до золотистости.
2. Добавить тыкву и жарить до мягкости около 6-8 минут.
3. Добавить кабачки, бульон...читать далее →

22.10.2016, 17:01 cheftm_5

0 0 комментЫ