приготовления (стр. 5) → CHEF.tm

ВЕНГЕРСКИЙ ГРИБНОЙ СУП

ИНГРЕДИЕНТЫ:
шампиньоны 400 г
лук 2 шт.
овощной бульон 4 стакана
молоко 2 стакана
сметана 200 г
мука 50 г
соевый соус 2 ст.л.
паприка 1.5 ч.л.
укроп 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить нарезанный лук и обжаривать его на среднем огне до прозрачности.

2. Грибы очистить, нарезать тонкими ломтиками и сложить в кастрюлю к луку, обжарить до готовности. Затем всыпать муку, тщательно перемешать. Через пару минут влить немного молока, нагреть и блендером пюрировать суп. Добавить оставшееся молоко, довести до кипения, добавить соевый соус, паприку и укроп.

3. Грибной суп готовить около получаса на медленном огне. Затем добавить сметану, тщательно перемешать, приправить по вкусу солью и перцем (если необходимо) и снять с огня.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

30.11.2014, 19:13 cheftm_5

Вегетарианские

1 0 комментЫ

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ

Это статья Гаурачандрики (жены Александра Хакимова) для желающих печь домашний хлеб.

Честно говоря, и рецепта-то никакого нет – это мука грубого помола, теплая вода и соль. Часто я вижу удивление или недоверие в глазах слушающих. Неужели больше ничего не нужно? Мука и вода? Да, больше ничего не нужно. В пшенице уже находятся все бифидобактерии. Поэтому, если такое мягкое тесто поставить в теплое место, оно поднимется. Я пеку хлеб именно так. Но это в том случае, если мука получена из цельного зерна. Мелю зерно либо сама дома, либо заказываю на мельнице. На мельнице можно выбрать пшеницу и в вашем присутствии ее перемелют, как вы хотите. Я люблю первый помол, его называют еще грубым...читать далее →

26.08.2014, 19:11 cheftm_5

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Морковный пирог без яиц

Морковный пирог является одним из популярных десертов Америки с 60-х готов. В настоящее время его можно встретить в таких заведениях как Starbucks, Cheesecake Factory и многих других. готовится легко, но вкус - невероятный, очень рекомендую)

Ингредиенты:

Морковь тертая мелко 1 1/2 стакана
Сахар 1 ст
Растопленное масло (или растительное масло) 1/4 ст
Мука 1 ст
Сода 1 ч л
Корица 1/2 ч л
Свежий имбирь измельченный на терке 1 ч л
Соль 1/4 ч л
Изюм 1/2 ст
Лимонный сок 1 ч л

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом форму для выпечки. Соединить соду с лимонным соком и ждать завершения реакции.

2. Смешать измельченные морковь, имбирь, изюм и сахар с мукой, добавить...читать далее →

15.01.2014, 01:06 cheftm_6

Вегетарианские

2 1 комментЫ

in_list1Banner

Бездрожжевой хлеб

ТЕСТО:

• Кефир 400 мл (либо вода с кефиром)
• Сода 1 ч.л. без верха
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ст.л. (можно мед)
• Растительное масло 2-3 ст.ложки
• Мука пшеничная или смесь пшеничной с ржаной – столько, чтобы получилось тесто не держащее форму (его можно взять в руку, но оно будет сползать)
• Кунжут и семечки (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Наливаем кефир, добавляем соду, соль, сахар – перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Затем добавляем масло и еще раз замешиваем.

2. Готовое тесто выкладываем в смазанную форму, накрываем полиэтиленом и накрываем тканью. И оставляем часов на 10-12 для того, чтобы оно подошло.

3. Когда тесто подошло (то есть поднялось почти в 2 раза)...читать далее →

30.04.2013, 13:42 cheftm_6

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Сырные шарики с рисом в тесте.

Ингредиенты:
200 г риса мягкого отваренного и отжатого ( для приготовления необходимо сварить в подсоленной воде и на сито оставить чтобы стекла лишняя жидкость)
100г сыра

Тесто
50г нутовой муки
30г пшеничной муки
100мл воды
1ст. л сл масла
1/2 ч.л асафетиды
1/2 ч.л молотого кориандра
1/2ч.л куркумы
1/2ч.л черного перца
2 ч.л соли

1. Смешать ингредиенты для теста. Тесто должно быть как сметана. При отсутствии нутовой муки, можно отвратить горох и потолочь его.
2. Сыр нарезать маленькими кубиками.
3. Лепить шарики из риса и добавлять в центр сыр.
4. Обмакивать шарики в тесте и жарить.

Приятного аппетита!

03.04.2013, 13:22 cheftm_6

0 0 комментЫ

Пирог: Ореховая улитка

Ингредиенты:
Тесто
- 500 гр. муки,
- 100 гр. сахара,
- 200 мл. кефира,
- 150 гр. масла,
- 1/2 ч.л. соды.
Начинка
- 150 гр. орехов,
- 200 гр. сметаны,
- 100 гр. сухого молока,
- 150 гр. сахара,
- 50 гр. муки.
Глазурь
- 4 ст.л. сахар,
- 2 ст.л. воды,
- 1 ст.л. лимонного сока.

1. Нагреть духовой шкаф до 200 градусов.
2. Размолоть орехи в блендере. Добавить сахар, муку, сухое молоко, сметану и перемешать.
3. Растопить масло и втереть в муку.
4. Подогреть кефир до 60 градусов, добавить сахар и соду.
5. Соединить 3 и 4 замесить тесто.
6. Поместить тесто в пакет для крема. Выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень в виде улитки.
7. Начинку при помощи пакета для крема выложить в...читать далее →

22.03.2013, 15:09 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Бурфи с кунжутом

Ингредиенты:
100 г сл масла
150 г кунжута
100 г сахара
100 г сметаны
200 г сухого молока

1. Растопить масло на сковороде с толстым дном.
2. Добавить 50г кунжутных семечек обжарить.
3. Когда кунжутные семечки слегка подрумянятся, добавить сахар.
4. В процессе приготовления необходимо постоянно помешивать. Когда сахар растопится (3-4 мин) и масса будет бурлить, добавить сметану.
5. Когда сметана полностью рас твориться, смесь можно снимать с огня.
6. Добавить по маленьким порциям сухое молоко просеянное через сито. Взбить блендером или ложкой до однородной массы.
7. Разлить ( или если масса получится густая, разложить) по формочкам и поставить 20 мин в холодильник.

Приятного аппетита!

07.02.2013, 19:04 cheftm_6

Вегетарианские

1 1 комментЫ

10 АЮРВЕДИЧЕСКИХ ПРИЁМОВ ПО БОРЬБЕ С ЛИШНИМ ВЕСОМ:

1. Режим питания.

При избыточном весе лучше отказаться от завтрака (или заменить его чашкой травяного чая), а сытно поесть в полдень (этот прием пищи должен быть самым обильным в течение дня). Ужин должен быть лёгким. И не следует перекусывать между этими двумя основными приемами пищи. Если вы не можете отказаться от плотного завтрака, то съедайте лёгкий обед и совсем лёгкий ужин, а ещё лучше – полностью откажитесь от ужина.

2. Диета.

Соблюдайте диету, успокаивающую Капху. Избегайте холодных напитков и жаренной в масле пищи. Сведите к минимуму потребление таких молочных продуктов, как сыр, йогурт и мороженое. Обязательно включите в свой рацион салаты с незначительным количеством...читать далее →

06.02.2013, 15:28 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Турецкий горошек с овощами (Чанна аур симла мирч)

Ингредиенты:
250г турецкого горошка (замочить на ночь из расчет две части воды на одну часть горошка.)
1,5 ч.л. соли
2ст.л. топленого масла или растительного
2ч.л. семян кумина
1/2ч.л. куркумы
1/2 ч.л. асафетиды
1 болгарский перец, нарезанный на кусочки по 1,5 см
1 морковка нарезанная соломкой
1 маленький баклажан.
1 помидор среднего размера мелко нарезанный для соуса
2 помидора среднего размера разрезанных на 8 частей.

Замочите горошек на ночь.
1.Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 7-8см толщиной. Добавьте 1/2 ч.л. соли. Доведите до кипения и варите в течение 10 мин, снимая пену, затем закройте крышкой и варите на среднем огне...читать далее →

16.07.2012, 22:29 cheftm_6

Вегетарианские

0 2 комментЫ

Итальянский суп с сосисками

Ингредиенты на 8 порций
Масло оливковое - 1 столовая ложка
Сосиски - 450 г
Лук репчатый - 2 головки
Чеснок - 2 зубчика
Бульон куриный - 900 г
Помидоры консервированные - 800 г
Макароны - 150 г
Фасоль консервированная - 225 г

Инструкция

1. Обжариваем в кастрюле сосиски, пока они не зарумянятся. Перекладывем сосиски в миску.
2. В той же кастрюле в масле нарезанный лук пассеруем, чтобы он стал золотистым. Добавляем очень мелко нарубленный чеснок, готовим еще 1 минуту, добавляем размятые ложкой помидоры.
3. Добавляем куриный бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь и, закрыв крышкой, варим 25 минут.
4. В суп добавляем консервированную белую фасоль, жареные сосиски и предварительно сваренные мелкие макароны. Подаем горячим, можно с пармезаном.

Примерное время приготовления - 1 час

19.07.2014, 22:36 cheftm_7

Супы

3 1 комментЫ

Томатный суп с моцареллой

Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров
1 большая белая луковица
3 зубчика чеснока
500 мл овощного бульона
3 веточки свежего тимьяна
1 лавровый лист
1 шарик моцареллы (125-150 г)
соль, перец
оливковое масло
Приготовление:
астелить противень пергаментной бумагой. Разогреть духовку до 200 C.
Помидоры помыть и разрезать на восемь частей. Поместите их кожей вниз на противень. Лук нарезать на куски и положить на противень. Чеснок нарезать на две половинки и добавить к помидорам. Сбрызнуть овощи оливковым масломПосолить и поперчить.
Запекать овощи в течение 35-40 минут.
Готовые овощи выложить в кастрюлю и прилить овощной бульон. Добавить тимьян и лавровый лист. Довести до кипения и готовить на медленном огне в течение примерно 20 минут.
Моцареллу нарезать на тонкие кусочки.
Вынуть лавровый лист и веточки тимьяна. Пюрировать суп. Отрегулировать вкус.Подавать немедленно, горячим с моцареллой.

24.06.2014, 20:23 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

Индийский дал

Ингредиенты
1/4 стакана чечевицы
1 стебель сельдерея
1 большой помидор
1,5 ст.л. порошка самбар
1 - 2 чайные ложки сахара
1 небольшой лимон
1/4 чайной ложки порошка куркумы
1/2 ч.л. семян горчицы
1/2 ч.л. тмина
чили по вкусу
несколько листьев карри
2 ч.л. масла
соль по вкусу
Приготовление:
Чечевицу замочить на 3-4 часа и отварить.
Порезать овощи и обжарить их на масле. Добавить к овощам чечевицу, накрыть крышкой и варить до готовности.Посолить, поперчить, добавить сахар, самбар.
Обжарить на масле семена горчицы и семена тмина,листья карри. Затем добавить перец чили, перемешать и влить в суп.

24.06.2014, 20:11 cheftm_7

Супы

1 0 комментЫ

Борщ украинский

Ингредиенты (6 порций):

Мясо 500 г
Капуста белокочанная - 400 г
Картофель - 400 г
Свекла - 250 г
Сметана - ½ стакана
Пюре томатное - ½ стакана
Лук репчатый - 1 штука
Масло сливочное - 1 столовая ложка

Рецепт:

1. Сварить мясной бульон и процедить. 30-40 минут в зависимости от мяса.
2. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.
3. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту...читать далее →

01.05.2014, 00:27 cheftm_7

Супы

2 2 комментЫ

СУП ХАРЧО

...пальчики оближете:)

- блюдо грузинской кухни. Главное правило этого супа — он должен быть острым, очень острым. Только тогда можно ощутить всю прелесть вкуса. Харчо можно готовить из любого мяса- говядины, баранины, свинины, курицы и даже из осетра.

Ингредиенты:
■ 500 г филе говядины
■ 200 г риса
■ 100 г грецких орехов
■ 150 г соуса ткемали
■ 150 г лука
■ 3-4 зубчика чеснока
■ 2 ч.л. хмели-сунели
■ красный перец
■ перец горошком
■ соль
■ зелень по вкусу – лучше кинзы, но можно петрушки, эстрагона, райхона

Способ приготовления:
1) Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, довести до кипения, убирать пену и варить 1,5 часа на маленьком огне.
Лук мелко покрошить. Орехи...читать далее →

25.04.2014, 09:13 cheftm_7

Супы

3 3 комментЫ

Суп "Чехословацкий"

Ингредиенты:

Фарш мясной — 600 гр.,
Капуста свежая — 600 гр.,
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Перец болгарский (красный) — 2 шт
Помидоры — 2 шт
Зелень свежая (укроп, петрушка) - 1 пучок,
Сахар — 1 ч. л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.,
Масло сливочное - 2 ст.л.,
Вода кипящая - 2 литра,
Соль - по вкусу
Перец черный (молотый) - по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать. Помидоры натереть на крупной тёрке так, чтобы кожура от них осталась у Вас в руках, кожуру выкинуть, она нам не нужна.
2. В сотейнике разогреть 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла.
Обжарить на этом масле капусту до слегка карамельного цвета, посолить, перемешать.
Добавить к...читать далее →

25.04.2014, 08:48 cheftm_7

Супы

1 0 комментЫ

Суп из савойской капусты с беконом

Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
400 г бекона, нарезать на 3 см кусочки
300 г картофеля, нарезать
1 шт репчатый лук, мелко нарезанный
3 зубчика чеснока, измельченный
2 литра горячего куриного бульона
300 г савойской капусты , тонко нарезанной
300 г замороженного горошка
Приготовление:
На масле обжарить бекон до золотистого цвета (2-3 минут). Добавить картофель, лук и чеснок, накрыть крышкой и тушить до мягкости (4-5 минут).Залить горячим бульоном и варить до полуготовности картофеля. Добавить капусту и горох, варить 1-2 минуты,приправить по вкусу.

15.04.2014, 18:10 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

Солянка

Ингредиенты:
- 300 гр филе говядины
- 3 подкопченные сосиски
- 150 гр копченой колбасы (или подкопченного мяса)
- 150 гр варено-копченой свинины (буженины)
- 1 большая морковь
- 2 средних луковицы
- 2 больших клубня картофеля
- 3 маринованных (соленых) огурца
- 50 гр маслин без косточки (каперсы приветствуются)
- 100 гр маринованных черри
- 50 гр томатной пасты
- 1 лимон
- 100 гр сметаны
- соль, перец

Приготовление:
1. Мясо говядины обжарить, мелко порезать.
2. Сварить бульон.
3. Добавить остальные мясопродукты (их также можно предварительно обжарить).
4. Морковь и лук очистить от кожицы и шелухи, обжарить на сливочном масле.
5. Картофель нарезать не крупно, опустить в бульон к остальным...читать далее →

31.03.2014, 19:05 cheftm_7

Супы

2 2 комментЫ

Суп «Фо Бо»

говяжья или телячья вырезка – 0,3 кг;
ростки сои – 70 грамм;
мясной бульон – 1 л;
корень имбиря – 2 см;
зелёный лук – 1/2 пучка;
луковица;
белый молотый перец;
лайм – 2 шт;
рыбный соус – 1 столовая ложка;
молотый мускатный орех – щепотка;
анис – 2 звёздочки;
свежая мята – 1/2 пучка;
соль;
корица – 1 палочка;
красный перец чили;
рисовая лапша – 0,15 кг;
кинза – 1/2 пучка.

Способ приготовления:

1. Берём пищевую плёнку и заворачиваем в неё мясо, кладём в морозильную камеру на пол часа.
2. Выливаем в кастрюлю бульон, добавляем рыбный соус, очищенную луковицу (резать не нужно), корицу, анис, немного соли и перца. Доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 25 минут...читать далее →

26.02.2014, 20:22 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

Итальянский томатный суп с сосисками

Ингредиенты:

Бульон из 2 куриных ножек (1-1.5 л)
Сосиски 5-7 штук
Пара небольших луковиц и пара-тройка зубчиков чеснока
Томаты в собственном соку
Банка фасоли – белая или красная (лучше белая – она нежнее и нейтральнее)
Базилик
Пармезан
Макаронные изделия (любые, но мне красиво «звёздочки»)
Оливковое масло

Приготовление:

Обжариваем в кастрюле сосиски и лук до прозрачности. До прозрачности сосисок обжаривать не надо.
Затем добавляем рубленый чеснок.
Буквально вываливаем содержимое банки с помидорами.
Перемешиваем и по возможности удаляем шкурки.
Затем заливаем всё полученным куриным бульоном (ок 1-1,5 литра)
Уменьшаем огниво и варим под крышкой 25-30 минут. Затем добавляем в суп всё...читать далее →

10.02.2014, 19:18 cheftm_7

Супы

3 1 комментЫ

Уха из семги: рецепт аппетитного супа

Уха из семги, рецепт которой мы сегодня предлагаем твоему вниманию, готовится несложно и быстро, а вкус получается просто необыкновенным, приятным и насыщенным.

Ингредиенты:

●500 г филе семги,
●200 мл сливок 20%,
●200 г картофеля,
●100 г лука,
●100 г моркови,
●пучок зелени,
●2 ст. ложки растительного масла,
●1 ст. ложка муки,
●2 лавровых листа,
●2 шт. перца белого горошком,
●базилик по вкусу,
●кориандр по вкусу,
●перец черный молотый по вкусу,
●соль по вкусу,
●1,5 л воды.

Приготовление:

Все овощи помой и почисти.

Лук мелко порежь

Морковь натри на крупной терке.

Картофель порежь кубиками.

Измельчи зелень.

Филе семги порежь небольшими кусочками.

Картофель залей водой и вари 5...читать далее →

25.01.2014, 01:36 cheftm_7

Супы

1 0 комментЫ

Куриный суп по-креольски

цыпленок - 200 г
лук репчатый - 30 г
сельдерей (корень) - 30 г
морковь - 30 г
перец сладкий стручковый - 40 г
шпиг - 10 г
масло сливочное - 10 г
помидоры - 50 г
рис - 20 г
зелень - 3 г
молотый черный перец
соль

Приготовление:

Мясо снимают с костей, из костей и овощей готовят бульон.

Куриную грудинку нарезают кубиками, обжаривают в сливочном масле с рубленым луком, сельдереем, сладким перцем и шпигом.

Затем заливают бульоном, заправляют солью, перцем и варят 20 минут на слабом огне.

Добавляют очищенные от кожицы и зерен и нарезанные кубиками помидоры, вареный рис и варят еще несколько минут. При подаче к столу добавляют зелень.

18.01.2014, 01:38 cheftm_7

Супы

0 1 комментЫ

Чешский чесночный суп - лучшее средство от похмелья.

1 л бульона (мясного или овощного по вкусу)
1 средняя головка чеснока
1 крупная картофелина
4 маленьких яйца (лучше перепелиные)
маленькие сухарики из черного хлеба
черный молотый перец, соль
тмин, майоран, пучок петрушки

Приготовление:

Очистить картофель, нарезать на мелкие кубики, залить горячим бульоном и варить 10-12 минут.

Затем доложить соль, перец, тмин, майоран и раздробленный чеснок. Через 1-2 минуты посыпать мелко нарезанной петрушкой, сдвинуть с огня и настоять еще 2 минуты.

В каждую тарелку разбить по одному яйцу, налить горячий суп и размешать. Сверху посыпать сухариками

18.01.2014, 01:37 cheftm_7

Супы

1 0 комментЫ

in_list2Banner

Молочный суп с картофелем и грибами

Вам потребуется:

250 г молока
150 г воды
75 г вареных и соленых грибов
25 г сливочного масла
15 г репчатого лука
200 г картофеля
соль, перец
лавровый лист

Приготовление:

Грибы нарезать соломкой и вместе с луком обжарить на масле, подлить кипяток, добавить нарезанный кубиками картофель, соль, перец, лавр лист и варить до готовности картофеля. Затем подлить молоко, довести до кипения и снять с огня.

29.12.2013, 20:29 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

Суп с галушками

На 100 г 190 ккал

Картофель3шт
• Морковь1шт
• Лук репчатый1шт
• Сало100грамм
• Яйцо куриное2шт
• Кефир жирный3стол лож
• Мука4-5стол лож
• Соль поваренная(для галушек - щепотка)
• Сода пищевая(для галушек - щепотка)
• Лавровый лист1лист

Готовить суп с галушками будем на 1,5 литровую кастрюлю. Ставим воду на огонь, солим. А в это время готовим овощи, нарезаем картофель и морковь. Когда вода закипит опускаем овощи и на медленном огне варим. Лук и сало готовим для зажарки. Мелко нарезаем сало и половину луковицы.На слабом огне жарим сало так, чтобы оно не подгорело, а хорошо выжарилось, затем добавляем лук и жарим его до золотистой корочки.Для приготовления галушек берем кефир...читать далее →

15.10.2013, 00:51 cheftm_7

Супы

2 0 комментЫ

Грибной сливочный суп

Ингредиенты:

• 200 гр. шампиньонов;
• 1 морковь;
• ½ головки репчатого лука;
• 1-2 картофелины;
• 70-100 гр. плавленного сыра (у меня с грибным вкусом);
• 100 гр молока или сливок;
• ст. л. растительного масла (для жарки);
• пучок укропа;
• соль, черный свежесмолотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Картофель нарезать средним кубиком, залить водой и поставить варить. Варить картофель 5-7 минут после закипания.
Тем временем приготовим зажарку. Для этого шампиньоны нарезать, мелко нарезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке. Добавить немного растительного масла и обжарить грибы и овощи в течение 3 минут, периодически помешивая их. Добавить зажарку в суп и варить его ещё 7-10 минут.
Добавить в суп небольшие кусочки плавленного сыра, молоко или сливки. Дать закипеть и снять с огня.
Добавить в суп мелко нарезанную зелень укропа, накрыть его крышкой и дать настояться не менее 10 минут.

Автор рецепта: Марина Квон

30.09.2013, 14:32 cheftm_7

Супы

2 0 комментЫ