CHEF.tm

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.

Ингредиенты:
250 г муки
100 г масла
700 г курицы (2 окорочка)
200 г лука
желток для смазки
кунжут для посыпки (по желанию)
соль
перец
Самса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась...читать далее →

24.01.2016, 18:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Самса из готового слоеного теста

Традиционно самса начиняется рубленой бараниной, но можно использовать любое мясо на свой вкус. И печем мы эти треугольные пирожки не в тандыре, как принято в тюркской кухне, а в обычной духовке.

Ингредиенты
4 пласта готового слоеного теста
300-350 г баранины, говядины, другого мяса
2-3 луковицы
30 г семян кунжута
1 яйцо
соль и перец - по вкусу

Способ приготовления
Пока размораживается тесто, вполне можно успеть мелко нарубить ножом мясо, как и положено при изготовлении самсы. Лениво или нет времени? Просто пропустить мясо через мясорубку с крупной решеткой. И это не в кайф? Тогда - покупать в магазине. Или - достать из морозилки свой фарш, сделанный впрок.
Лук чистим и крупно рубим...читать далее →

31.01.2016, 20:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с тыквой

Самса – это небольшие пирожки треугольной формы из пресного теста, испеченные в тандыре, типичные для узбекской и таджикской кухни. Похожие пирожки с похожим названием, самоса, делают и в Индии, правда, из другого теста и с начинкой из картофеля и зеленого горошка. Самсу чаще всего выпекают с рубленой бараниной, но самса с тыквой тоже пользуется большой популярностью.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для фарша:

400 г мякоти тыквы
50 г курдючного бараньего сала
2 средние луковицы
1 ст. л. сахара
3 ст. л. топленого масла
соль, черный перец
Начинайте готовить за 6–7 ч до подачи

500 г (3 стакана) муки
1 яйцо
200 мл воды
2 ст. л. сливочного масла
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Просейте муку в миску, разболтайте...читать далее →

12.02.2016, 23:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.

03.03.2016, 22:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.

Самса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась великолепная – тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 14 штук.

Ингредиенты:
250 г муки
100 г масла
700 г...читать далее →

11.03.2016, 12:02 cheftm_30

0 0 комментЫ

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.

11.04.2016, 12:02 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте"

Ингредиенты:

250 г муки
100 г масла
700 г курицы (2 окорочка)
200 г лука
желток для смазки
кунжут для посыпки (по желанию)
соль
перец
Самса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась...читать далее →

27.04.2016, 20:36 cheftm_30

0 0 комментЫ

Самса из слоеного теста с мясом

Это очень простое блюдо, которое "разлетается" за минуты. И это благодаря её сочной начинке, а невероятный вкус заставляет за второй порцией взять еще и третью. Сейчас я поделюсь с вами замечательным рецептом, как приготовить самсу из слоеного теста. Думаю, после приготовления этого блюда, его захочется сделать не раз.

Ингредиенты:
Слоёное тесто — 400 Грамм
Баранина — 600 Грамм
Репчатый лук — 2 Штуки
Соль — 2 Чайных ложки
Чёрный молотый перец — 1 Чайная ложка
Тмин — 1 Ст. ложка
Яйцо — 1 Штука

Нарубите мясо на маленькие кусочки размером в 1-2 см. Этот размер считается традиционным для самсы. Не рекомендую пользоваться мясорубкой.
Нашинкуйте лук. Можете его измельчить при помощи блендера...читать далее →

09.08.2016, 18:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоенная самбуса

Смотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте!
Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно - лучше слушайте меня.

Вот мясо надо порезать ножом. Если нож острый - ничего трудного в этом нет.
Лук тоже надо порезать. Если готовить вдвоем, то получится в два раза быстрее.

Для приготовления теста не надо ничего, кроме соли, воды и муки. Столовая ложка соли на полтора литра воды.
Если хотите приготовить половину порции, то половину столовой ложки соли на 750мл - очень просто. Муки в этом случае приготовьте килограмма полтора, но может понадобиться и больше.

Муку просеиваем прямо в воду.
Добавляем муку пока тесто перестанет липнуть.
Тесто разделить...читать далее →

09.09.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.

20.09.2016, 12:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

Самса с курицей

Сочетание тонкого хрустящего теста, с ароматной, сочной начинкой, придают самсе, изысканный, неповторимый вкус.
Тесто для самсы в основном используется слоеное.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы сама упрощенным способом по рецепту из интернета. Результатом оооооочень довольна. Сижу и не могу оторваться ^^ Хочется съесть все за раз:) Самса получилась великолепная – тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 12-14 штук.

Для теста:
250 г муки
100 г масла (или маргарина)
100 мл. холодной! воды
соль

Для начинки:
700 г курицы (2 окорочка,куриное филе,грудка..по желанию)
1 небольшая луковица
желток для смазки
кунжут для посыпки...читать далее →

22.08.2017, 20:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса.

Для приготовления самсы понадобится;
500 г воды,
1 кг муки,
2 ст.л. растительного масла,
100 г говяжьего жира,
3 луковицы,
300-400 г фарша,
соль, молотый чёрный перец, зира по вкусу..,
2-3 ч.л. кунжута. для посыпки

Рецепт приготовления самсы
Приготовить тесто для приготовления самсы. Для этого муку соединить с водой и солью. Тесто должно быть достаточно эластичным. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. После этого тесто нужно снова хорошо размять, а затем раскатать в тонкий пласт. Смазать тесто жиром, соединенным с растительным маслом, скатать у рулет и поставить в холодное место на 30-60 минут.

Для приготовления начинки для самсы лук порежьте небольшими кубиками...читать далее →

23.09.2017, 14:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса из готового слоеного теста

17.01.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса из слоеного теста с мясом

01.04.2019, 13:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса Пармуда 🍤🥐🍕

Мука 450 гр.
Яйцо 1 шт.
Вода 180 мл.
Соль 2 ч.л.

Начинка
Баранина или говядина 500 гр.
Жир бараний курдючный 150 гр.
Лук 600 гр.
Соль 2 ч.л.
Зира 1 ч.л.
Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.
В 180 миллилитров тёплой воды добавляем 2 чайные ложки соли. Яйцо разбиваем, слегка взбиваем и добавляем в солёную воду. Хорошо перемешиваем.
450 граммов муки просеиваем в миску тестомеса. Перемешивая на малой скорости, добавляем в муку жидкость. Продолжаем перемешивать в тестомесе до получения плотного гладкого теста. Такое тесто можно приготовить вручную.
Готовое тесто выкладываем на стол и руками подмешиваем в шар. Накрываем миской и оставляем отдыхать на 30-40 минут.
Приготовим фарш. Чистим, моем и...читать далее →

29.01.2020, 12:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с курицей

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло — 100 г;
мука — 250 г;
холодная вода — 100 мл;
мелкая соль — 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

куриные окорочка — 2 крупных (около 700 г);
лук репчатый — 2 средние головки;
соль, перец — по вкусу.

Для декора:

кунжутные семена (по желанию) — 1-2 ст. ложки;
яичный желток (для смазки самсы) — 1 шт.

Приготовление

Муку соединяем с солью в глубокой миске. Твердое масло натираем крупной стружкой и добавляем к сухой смеси (масляный брусок должен быть сильно охлажденным, но не замороженным).

Перемешиваем массу, а затем вливаем холодную воду. Замешиваем тесто вручную и убираем его на полку холодильника минимум на полчаса.Тесто для самсы в духовке
Тем временем...читать далее →

13.02.2020, 20:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Самса с мясом

Самсу в Узбекистане пекут всегда и везде, дома и на улице, на праздники и в будни, с самыми разными начинками (зависит от сезона): мясо, тыква, картошка, зелень — и из разного теста: слоеного, пресного, дрожжевого. Раньше самсу пекли только в тандыре, а в наше время ее пекут и в духовом шкафу, замечательно заменившем тандыр, имеющемся в любой городской квартире.

Ингредиенты
Для теста
Мука пшеничная (высшего сорта) 600 г
Вода200 мл
Яйца куриные1 шт
Масло топленое150 г
Соль5 г
Начинка
Баранина (мякоть) 600-700 г
Жир (курдючный) 250-300 г
Лук репчатый600 г
Специи (соль, черный перец, зира, кориандр ) по вкусу (примерно по 5 г)

Готовим:

Из муки и воды с добавлением одного яйца замешиваем...читать далее →

01.02.2016, 12:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

[club53130652|Слоеная самса]

Приготовленная по этому рецепту самса получается очень вкусная, многослойная, хрустящая и сочная. Начинка для самсы может быть разнообразной, например мясная, с зеленью или картофельная, но всегда с добавлением большого количества лука. Сегодня мы сделаем начинку из тыквы, говядины и лука.

Ингредиенты
Вода – 200 мл
Мука – 4 ст.
Масло – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Говядина – 300 г
Тыква – 200 г
Лук – 300 г
Перец – по вкусу
Зира – по вкусу
Желток – 1 шт.

Слоеная самса: рецепт, как приготовить
Смешиваем 100 г масла, муку, яйцо, воду и 1 ч.л. соли.

Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к столу и рукам.

Делим тесто на несколько небольших частей.

Каждую часть тонко...читать далее →

11.04.2016, 19:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкая самса

Самса - это вкуснейшие пирожки, которые могут быть разной формы, с ароматной начинкой из лука, специй, рубленного мяса, картофеля, тыквы, чечевицы и т. д. Традиционно самса готовится из пресного или слоеного теста и начинка в тесто заворачивается практически полностью. Остается только небольшое отверстие для выхода пара. Турецкая же самса готовится немного иначе. Начинка для нее используется, как правило, мясная и заворачивается она в фигурные полосочки теста. В результате получаются очень вкусные, ароматные и сытные пирожки, которые можно подать либо самостоятельно, либо с чашкой горячего бульона.

Список ингредиентов

сливочное масло — 250 г
сметана — 1 стакан
мука — 3 стакана
гашеная...читать далее →

19.05.2016, 19:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Разные виды самсы (рецепты)

Для слоеного теста понадобится: на 1 кг муки — 250 гр. воды, 150 гр. сливочного масла, чуть-чуть соли. Муку добавляем в воду, все время размешивая, солим, замешиваем тесто, оставляем его на 10-15 минут. Потом делим тесто на 5 равных частей. Одну часть раскатываем в тонко, смазываем ее растопленным маслом, накрываем вторым тонко раскатанным пластом, снова смазываем, и так все пять слоев перемежаем маслом. Затем сворачиваем все пласты вместе в одну колбаску, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум минут на 30.

Для фарша берем 800 гр. баранины (можно и говядины), очищенной от пленок и жира, 200 гр. курдючного жира, 200 гр. репчатого лука. Все это рубим острым ножом...читать далее →

24.03.2017, 09:30 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Самса с мясом

23.01.2018, 20:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с курицей из слоеного теста

Думаем, не осталось людей, которые не пробовали самсу. Это удивительно вкусные пирожки, которые готовятся из теста с разными начинками. Расскажем, как приготовить самсу с курицей из слоеного теста.

Ингредиенты:

• куриный фарш — 450 грамм,
• слоеное тесто — 1 штука,
• горошек зеленый — 1/2 стакана,
• лук — 1 штука,
• соус «Чили» — 1 чайная ложка,
• растительное масло — по вкусу,
• чеснок — 2 зубчика,
• карри — 1 чайная ложка,
• паприка — 1 чайная ложка,
• кинза — 2-3 ст. ложек,
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В сковороду добавь растительное масло, очисти лук и нарежь его мелко, выложи на сковороду, добавь измельченный чеснок, готовь 2-3 минуты.
2. Добавь...читать далее →

17.02.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Самса с говядиной 🔥

Ингредиенты:
Говядина мякоть 600 г
Зира (Кумин) сухая 1 г
Кунжут белый 10 г
Лук репчатый 4 шт.
Масло сливочное 50 г
Перец чёрный молотый 2 щепотки
Сметана 2 ст. л.
Тесто слоёное дрожжевое 1200 г
Яйца куриные 1 шт.

Готовим самсу

Возьмём мясо говядины, лук, слоёное тесто, сливочное масло, кунжут для посыпки.
Мясо говядины измельчить удобным способом. Обычно его нарезают очень мелкими кусочками, но я прокрутила на мясорубке вместе со сливочным маслом. Это же не жирная баранина, я побоялась, что в процессе выпечки говядина не успеет стать мягкой. Нарезать мелкой соломкой весь лук.

Подмешать к фаршу с луком сметану, специи, посолить.

Пласт слоёного теста тонко раскатать и свернуть в...читать далее →

30.05.2018, 15:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Самса с брынзой и зеленью

Ингредиенты

Для теста:

Мука - 3 стакана ( приблизительно);

Вода - 3/4 стакана;

Масло растительное – 1/2 стакана;

Соль - по вкусу.

Для начинки:

Зелень разная - 300 грамм;

Брынза с кислинкой - 150 грамм;

Молодая капуста - 150 грамм;

Специи - по желанию;

Растительное масло - 2 ст.л;

Яйцо для смазки;

Кунжут для посыпки.

Процесс приготовления

Рецепт этой самсы очень распространен на востоке. Готовят ее и на Кавказе. Каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления теста. Его можно сделать слоеным, а можно абсолютно пресным. Именно пресный и быстрый вариант я хочу вам предложить. В качестве начинки для самсы мне очень нравится использовать брынзу и свежую...читать далее →

15.09.2018, 19:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Самая вкусная самса в домашних условиях 😋

🍴 Ингредиенты на 20 шт:
Тесто:
мука — 850 г
вода — 2 стакана (500 мл)
соль — 2 ч.л.
масло сливочное (или маргарин) — 400 г

Начинка:
Говядина (мякоть) — 600 г
Курдючный жир (или внутренний говяжий) — 200—300 г
Лук репчатый — 600 г
Зира — пара щепоток
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Кинза свежая — 50 г
Желток (для смазывания самсы) — 2 шт.
Кунжут чёрный и белый — по вкусу

🍴 Приготовление:
1. В большую чашку всыпать муку. В воде растворить соль. Влить воду в муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и легко отставать от рук
2. Тесто положить в пакет и оставить отдыхать на 30 минут. Затем разделить его на две равные части, ещё раз вымесить, убрать в пакет и отставить ещё...читать далее →

26.11.2018, 00:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ