CHEF.tm

Лазанья

Ингредиенты для мясного соуса:
Говяжий фарш — 500 г
Чеснок — 2 зубчика
Большая луковица — 0,35 шт.
Крупные помидоры — 5 шт.
Томатная паста — 2–3 ч. л.
Белое вино — 100 мл
Розмарин — 1 веточка
Лавровый лист — 2 шт.
Листы лазаньи — 12 шт.
Моцарелла — 250 г
Тертый пармезан
Мускатный орех
Оливковое масло
Соль
Перец

Для белого соуса:
Сливочное масло — 40 г
Мука — 3 ст. л.
Молоко — 400 мл

Приготовление:
1. Почистите и нарежьте лук полукольцами. Окуните помидоры в кипяток, через несколько минут отправьте в холодную воду и снимите кожицу. Тонко нарежьте.
2. Раздавите чеснок и положите на сковородку с оливковым маслом. Обжаривайте чеснок 1 минуту. Добавьте лук и обжарьте до мягкости. Добавьте...читать далее →

12.08.2015, 22:01 cheftm_10

0 0 комментЫ

Соус "Бешамель".

Масло сливочное 3 столовые ложки
Мука пшеничная 2 столовые ложки
Молоко 2 стакана
Соль на кончике ножа

1. В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно).
2. На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего).
3. Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой.
4. Аккуратно, небольшими порциями, вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.
5. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить 1–2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить.
6. Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.

Соус "Бешамель" отлично сочетается практически со всеми горячими блюдами из мяса, птицы, рыбы, яиц и овощей. Можно заправлять низкокалорийные салаты, или использовать его в качестве заправки при приготовлении многих супов и супов-пюре.

14.12.2020, 20:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Соус "Бешамель".

Во Франции бешамель - один из четырех основных соусов, которые называют материнскими; от них происходят все остальные соусы. Этот классический белый соус состоит из сливочного масла, молока, муки, соли и пряностей.

Ингредиенты:
- Масло сливочное - 50 г
- Мука - 50 г
- Молоко - 2 стакана
- Соль, перец

Способ приготовления:
1) Если Вы хотите, чтобы соус получится более густым, добавьте 1,5 стакана молока, для более жидкого - 2,5. Также: чем жирнее молоко, тем более густой выходит соус.
2) Молоко вскипятите в микроволновке или в кастрюле.
3) Масло нагрейте на среднем огне.
4) Всыпьте муку и быстро перемешайте с маслом.
5) Изначально масляно-мучная смесь должна напоминать яйца...читать далее →

24.07.2021, 20:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list1Banner