CHEF.tm

Яичница с помидорами и сыром сулугуни (Грузинская кухня)

Ингредиенты:
яйца- 5 шт.
помидор- 1 шт. (большой)
сыр сулугуни- 3 кусочка
петрушка- 3-4 веточки
соль по вкусу
растительное масло

Способ приготовления:
Необходимо очистить помидор от кожуры. Чтобы кожица сходила легко, надо основательно обдать помидор кипятком. На случай, если это вдруг не помогает, есть другой способ - поскребите хорошенько бока помидора тупой стороной ножа - шкурка после этого должна сходить легче.

Нарежьте на небольшие лоскутыочищенный от кожуры помидор, положите на сковородку (вытекший сок тоже должен оказаться на сковороде) и подлейте небольшое количество растительного масла. Потушите на большом огне в течение 3-5 минут до полуготовности. Разбиваем в эту смесь яйца, бросаем нарезанный крупными кубиками сыр сулугуни (он там расплавится и будет тянуться) и мелко нарезанную петрушку. Солим по вкусу и всё перемешиваем.
Через 5-7 минут получится вот такая штука.

05.02.2015, 08:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

ЖАРЕНЫЙ СУЛУГУНИ В ХРУСТЯЩЕЙ СЫРНОЙ ПАНИРОВКЕ

Жареный сулугуни в хрустящей сырной панировкеОчень вкусная закуска к пиву. Жареная, калорийная, но очень вкусная. Когда я готовлю ее на какие-нибудь посиделки с друзьями, порция в 750 граммов улетает чуть ли не мгновенно. Такой сыр вкусен уже сам по себе, но некоторые любят макать его в дип из сливочного сыра, сметаны, тертого огурца и небольшого количества майонеза.

При приготовлении этой закуски важно действовать быстро и вовремя вынимать обжаренный сыр из масла. Минута промедления - и он “убежит” из панировки.

Ингредиенты на 4 порции:

750 г сулугуни
1 чашка белых панировочных сухарей
30 г твердого терочного сыра (пармезан, грана падано, джугас и им подобные)
1 ч.л. сладкой молотой...читать далее →

03.03.2015, 18:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

Сулугуни в лаваше

2 компонента. Все просто и быстро. Но оказалось так вкусно. Сулугуни в лаваше обычно готовят на природе, перед шашлыком, на барбекюшнице. Попробуйте

Сыр сулугуни(лучше не заменять другим сыром, так как именно в этом сыре такой выраженный сливочный вкус) — 400 г
Лаваш грузинский листовой— 5 шт

Раскладываем листы лаваша.
Нарезаем сыр брусочками. Крупно. Такой толщины, какой хотите трубочки, которые будете кушать. =)

Выкладываем сыр на лаваш и скручиваем. Еще раз. Не рекомендую резать сыр мелко. Брусочками гораздо вкуснее и сочнее.

Складываем трубочки на тарелочку и разогреваем сковороду. Без масла.

Выкладываем на разогретую сковороду швами вниз.

Накрываем крышкой. Обжаривать с 2-х сторон на среднем огне до тех пор, пока сыр не расплавится. ~ 5-10 минут. Только будьте осторожны! Не пересушите.

Выкладываем на тарелку, можно разрезать на несколько частей. Не хватайте горячее! =)
© Lipta

30.04.2015, 08:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Яичница с жареным сулугуни

Сытный, ароматный завтрак обеспечит вас отличным настроением на весь день. Такую яичницу с удовольствием будет есть вся семья!

ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г сулугуни
4 яйца
50 г вкусного сливочного масла
острый красный молотый перец
4–5 веточек кинзы
соль
хлеб тонис пури и еще сливочное масло для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разогрейте духовку с грилем до максимальной температуры. Нарежьте сулугуни толстыми ломтями (толщиной 1–1,5 см) и разрежьте на куски примерно 3х3 см.

Шаг 2
Аккуратно, не повреждая желток, разбейте яйца в мисочку. Посолите, приправьте острым перцем. Нарежьте масло на небольшие кусочки.

Шаг 3
Нарвите тонис пури на кусочки так, чтобы открылся мякиш. Смажьте мякиш немного...читать далее →

14.06.2015, 08:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЧАПУРИС СЫРОМ СУЛУГУНИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука пшеничная 1 кг
Масло сливочное 150 г
Яйцо куриное 1 штука
Молоко 700 мл
Дрожжи сухие 11 г
Сахар 1 чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Развести дрожжи, добавить туда 1 ложку сахара и 2 ложки молока. Из муки соорудить вулкан, в середине сделать углубление и влить в него 1 яйцо, заранее разведенные дрожжи, бросить в полученную смесь кусочки сливочного масла, добавить оставшееся молоко. Месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поставить на 3 часа в теплое место.

2. Для приготовления начинки обязательно должно быть свежее молочное сулугуни; сыр нужно потереть на крупной терке.

3. Отрезать от куска теста 250 грамм и раскатать в виде лепешки круглой...читать далее →

17.06.2015, 15:04 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Фаршированные шампиньоны по-итальянски

Для рецепта вам потребуется:

грибы - 1кг
чеснок - 4-7 зубчиков
масло оливковое - 3-4 ст.л.
сулугуни - примерно 1/3 головки
сухари панировочные - 3-4 ст.л.
сухое белое вино - по вкусу
пряности - по вкусу.

Готовим:

Отобрать и помыть крупные шампиньоны. Отделить шляпки от ножек. Почистить чеснок, мелко нарезать (очень важно не пропускать чеснок через пресс, а именно порезать, причем как можно мельче). Мелко порезать ножки грибов. Обжарить в раскаленном нерафинированном оливковом масле (зеленом) сначала чеснок (до золотистого цвета), а потом порезанные ножки. Снять с плиты и
остудить.

Тем временем натереть на терке сыр, лучше всего сулугуни. Смешать сыр с яйцами, добавить туда же...читать далее →

22.06.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

ЖАРЕНЫЙ СУЛУГУНИ В ХРУСТЯЩЕЙ СЫРНОЙ ПАНИРОВКЕ

23.07.2015, 23:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Сулугуни в лаваше

Ингредиенты:
• 3 листа тонкого лаваша
• 300 г сыра сулугуни
• 2 ст.л. майонеза
• 2 зубчика чеснока
• половина пучка петрушки
• ¼ пучка орегано
• 6-7 помидоров

Калорийность блюда небольшая: около 200 ккал в 1 порции.
Приготовление:
Сыр сулугуни натираем на терке.
Зелень мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем сыр с зеленью, чесноком и майонезом.
Помидоры нарезаем тонкими пластинками.

Лаваш разрезаем на две части поперек. Выкладываем на край сырную смесь, сверху помидоры.
Сворачиваем конвертиком лаваш.

Отправляем его на гриль. В крайнем случае подойдет и обычная сковорода. Обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки.
Подаем горячим. Желаю всем приятнейшего аппетита!

12.08.2015, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Что нужно попробовать в Грузии

Хинкали
Самая знаменитая горячая закуска из Грузии. Без неё не обходится ни одно застолье. Самое важное в закуске — горячий бульон, который выпивают первым. А потом уже можно есть тесто с мясом. В Тбилиси хинкали подают десятками.

Сациви
Вообще-то сациви — это густой ореховый соус, пряный и вкусный. Но мы привыкли, что это блюдо, поэтому курицу воспринимаем как неотъемлемую часть сациви. Хотя это не так. В соусе сациви может подаваться индейка (кстати, её считают классической парой для соуса), утка, гусь, даже рыба.

Сулугуни
Самое прекрасное сопровождение для грузинского вина. Сулугуни потрясает разнообразием вкуса: от еле солёного до очень сильно засоленного, с травами, копчёного...читать далее →

24.09.2015, 14:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ачма

Ачма - грузинский пирог с сыром, готовящийся из большого количества слоёв теста, которое немного отваривают. В качестве начинки можно использовать сулугуни, осетинский сыр, или осетинский вперемешку с сулугуни.

ИНГРЕДИЕНТЫ
вода – 200 мл
мука – 1 кг
масло сливочное растопленное – 400 г
сыр сулугуни – 1 кг
яйцо – 5 шт.
сметана – 200 г
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яйца взбить, добавить воду, просеянную муку и соль. Вымесить тесто. Разделить его на 8 частей, сделав одну часть немного больше остальных.

Сформовать из каждой части теста шарик. Оставить на 10 мин. для расстойки. Затем с силой отбить шарики теста об стол. Очень тонко раскатать их в большие круги. Пласт большего размера выложить на...читать далее →

06.10.2015, 13:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

ЖАРЕНЫЙ СУЛУГУНИ В ХРУСТЯЩЕЙ СЫРНОЙ ПАНИРОВКЕ

17.10.2015, 18:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Мегрельские хачапури

Ингредиенты 5 порций
Мука пшеничная 550 г
Молоко 3,2%-ное 400 мл
Дрожжи сухие 5 г
Масло сливочное 115 г
Сахар 10 г
Масло растительное 7 мл
Соль крупная 11 г
Сыр сулугуни 580 г
Сыр имеретинский 170 г
Яйцо куриное 1 штука
Сметана 10 мл
Яйцо куриное деревенское 1 штука

1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно использовать сразу же или отправить в холодильник.
2. Чтобы сделать начинку, нужно...читать далее →

01.12.2015, 09:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури с яйцом

Наверное, невозможно найти человека, который хотя бы раз не попробовал хачапури. Вариантов этого блюда много. Мы предлагаем испечь хачапури с сыром и яйцом.

Ингредиенты

для теста:
500 г муки
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ч. ложка сахара
2 яйца (одно - взбить для смазывания изделий)
щепотка соли

для начинки:
600 г сыра сулугуни
8 яиц
3 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла

Способ приготовления
Муку просеиваем, добавляем сухие дрожжи. Одно яйцо взбиваем с сахаром и солью, добавляем стакан теплой воды и слегка взбиваем. Постепенно вливая яичную смесь, замешиваем тесто. Вымешиваем, пока не перестанет прилипать к рукам. Ставим миску с накрытым тестом в теплое место на час...читать далее →

19.02.2016, 13:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Хачапури

Тесто для хачапури можно сделать дрожжевое или быстрое — бездрожжевое. Начинки берётся столько же сколько и теста (по обьёму). Традиционно используется сыр Сулугуни который можно заменить сыром Моццарелла.

на 4-5 хачапури

Тесто быстрое

2 чашки муки
1/2 ч л соли
1/2 ч л сахара
1/4-1/2 ч л соды (по желанию)
3/4 чашки кефира, йогурта, сыворотки (любой кисломолочный продукт)
Тесто дрожжевое

2-2 1/2 чашки муки (можно взять часть цельнозерновой муки)
1 1/2 ч л сухих дрожжей
1 ч л сахара
3/4 ч л соли
1 ст л растительного масла
3/4 чашки молока или воды
Картофельно-сырная начинка (Осетинская)

200 гр картофеля (2 средних), отварить и размять в пюре
150 гр сыра Фета
150 гр сыра Сулугуни...читать далее →

19.02.2016, 16:11 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареный сулугуни

Если вы еще не пробовали жареный сыр, то советуем нагнать упущенное, потому что это очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ
яйца – 2 шт
4 ст. л. белых хлебных крошек
3 ст. л. муки
1 ст. л. молока
400 г сыра сулугуни
масло сливочное – 50 г
щепотка соли, перца и сухого тимьяна
растительное масло – 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Разрезать сулугуни на 8 толстых частей. Обвалять каждый кусок в муке, смешанной с солью, перцем и тимьяном.
Шаг 2

Яйца взбить с молоком. Обмакнуть кусочки сыра в яичную смесь, затем обвалять в хлебных крошках. Повторить операцию. Выложить куски на плоское блюдо и поставить в холодильник на 30 мин.
Шаг 3

Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло. Обжаривать сыр по 3 мин. с каждой стороны. Подавать горячим со свежими овощами.

21.02.2016, 10:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЧАПУРИ С СЫРОМ СУЛУГУНИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

23.02.2016, 14:50 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Квери

Квери – это ближайший родственник русских вареников среди блюд кавказской кухни. Однако кавказский колорит блюду придает особая начинка из сыра сулугуни.

Ингредиенты (8 порций) :
Мука пшеничная - 1 кг.
Сыр сулугуни - 1 кг.
Яйцо куриное - 1 штука
Соль - по вкусу

Способ приготовления:
1. Просеять муку, добавить яйцо, соль и воду. Воду вливать понемногу, замешивая достаточно крутое, но эластичное тесто. Готовое тесто накрыть и оставить «отдыхать» на полчаса.
2. Разделить тесто на 45 частей. Каждую из которых раскатать в круглый блинчик толщиной около 2 мм.
3. Сулугуни натереть на крупной терке
4. В каждый блинчик положить по 20 гр натертого сыра, слегка смочить края водой и плотно их...читать далее →

24.02.2016, 15:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ачма (აჩმა) / Грузинская кухня

Ачма, с одной стороны, невероятно вкусная штука, но с другой - это просто калорийная бомба . Это особый вид хачапури, состоящий из слоёв теста, которые прослоены сыром и запечатаны в виде большого пирога.
Ещё один момент: перед тем как воплощать Ачму в жизнь,нужно иметь некоторый опыт в кулинарии, блюдо не для новичков. Процесс приготовления не сложный, но трудоёмкий.

Ачма по составу (продуктам) проще некуда.Здесь самое важное - это хороший рассольный сыр.Идеальный сыр для ачмы - малосолёный имеретинский сыр . Догадываюсь,что многим из вас будет проблематично достать именно такой сыр,потому можно найти аналог: вы можете взять только сулугуни или только адыгейский, или 50/50 сулугуни и...читать далее →

08.04.2016, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

[club53130652|Хычины]

Ингредиенты:
370г муки
250мл кефира
0.5 ч.л. соли
0.5 ч.л. соды
50г сливочного масла для смазывания лепешек

Начинка:
300г адыгейского сыра (или столько же отваренного в мундире картофеля и будет начинка картофель-сулугуни)
300г сулугуни
1 пучок укропа
черный перец

Из кефира и просеянной с солью и содой муки замесить мягкое, пластичное, практически не липнущее к рукам тесто. Замешивать нужно интенсивно и тщательно. Чем дольше и активнее вымешивать тесто, тем лучше мука сформирует клейковину и тесто станет эластичным, перестанет липнуть к рукам. Если замешивать совсем недолго, то получится липкое со слабой клейковиной тесто и будет обманчивое желание добавить еще и еще муки. После...читать далее →

12.04.2016, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ачма с сыром и творогом.

Ингредиенты:

Лаваш — 4-5 Штук
Кефир — 500 Миллилитр
Яйца — 4 Штук
Масло сливочное — 100 Грамм
Сыр сулугуни — 500 Грамм
Творог — 500 Грамм
Соль — 0 По вкусу

Приготовление:
Творог измельчаем, а сулугуни трем на терке. Кефир смешайте с яйцами и солью.
Форму для запекания смазываем растопленным сливочным маслом. Выкладываем в форму два листа лаваша (крест на крест).
Вливаем 2 ст.л. растопленного масла и обильно присыпаем сыром (творог+ сулугуни). Поливаем еще раз маслом и вливаем пол стакана кефира с яйцами.
Следующий лист обмакиваем в кефирно-яичной смеси и выкладываем "гармошкой" сверху.
Повторно выкладываем сырную начинку, масло и кефирную смесь. Накрываем последним листом лаваша (края заправит внутрь). Поливаем остатками масла и кефира с яйцами.
Выпекаем ачму в духовке 40 минут, температура 200 градусов.
Приятного аппетита!

22.04.2016, 21:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мегрельские хачапури

Ингредиенты:
Мука пшеничная 550 г
Молоко 3,2%-ное 400 мл
Дрожжи сухие 5 г
Масло сливочное 115 г
Сахар 10 г
Масло растительное 7 мл
Соль крупная 11 г
Сыр сулугуни 580 г
Сыр имеретинский 170 г
Яйцо куриное 1 штука
Сметана 10 мл
Яйцо куриное деревенское 1 штука

1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно использовать сразу же или отправить в холодильник.
2. Чтобы сделать начинку, нужно крупно...читать далее →

24.04.2016, 23:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури с сыром сулугуни

Ингредиенты для хачапури с сыром сулугуни
400 гр. муки
300гр. сулугуни
200мл. тёплого молока
100 гр. размягчённого сливочного масла
1 яйцо
по 1 ч. л. сухих быстрорастворимых дрожжей и сахара
0,5 ч. л. соли
Рецепт приготовления
В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар. Помешивая, всыпать просеянную муку и замесить эластичное тесто. Накрыть его салфеткой, оставить на 10-15 минут. Затем разделить на 2 неравные части, раскатать их в тонкие пласты и смазать сливочным маслом. Свернуть лепёшки рулетом, скрутить в "улитки".
Накрыть заготовки плёнкой и поместить в полиэтиленовый пакет, и убрать в холодильник на 2 часа. Сыр натереть на тёрке. Раскатать большую часть теста, выложить на застеленный пергаментом противень, сверху посыпать сыром. Затем раскатать оставшуюся часть и накрыть ею начинку. Края хорошо защипать, подвернуть вниз. Выпекать в разогретой до 200 С духовке до золотистого цвета.

05.05.2016, 16:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Диетический омлет с помидорами и сулугуни

????на 100грамм - 112.14 ккал????Б/Ж/У - 9.03/7.86/1.32????

Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт.
Белок яичный сырой - от одного яйца
Помидоры - 40 гр.
Сыр сулугуни - 40 гр.
Зелень (кинза, укроп) - 10 гр.
Вода газированная - 30 гр.
Соль, перец - по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Включить духовку на 180 градусов
Сулугуни нарезать мелким кубиком, помидоры произвольно, небольшими кусочками
Измельчить зелень
Смешать все ингредиенты и половину зелени, добавить соль, перец (по желанию)
Перелить полученную смесь в огнеупорную форму и поставить в духовку на 15 минут

Имейте в виду, что омлет слегка поднимается, поэтому не заполняйте форму до краев.

Приятного аппетита!

08.05.2016, 17:41 cheftm_13