CHEF.tm

"Суп Том ям"

Суп Том ям, пожалуй, одно из самых знаменитых блюд, которое можно встретить практически в каждом кафе Юго-Восточной Азии. Том ям – это общее название для целой категории горячих кисло-сладких супов, ингредиенты которых могут немного разниться, но неизменным остается одно: удивительное сочетание остроты перца чили, кислинки лайма и мягкости кокосового молока.

Для приготовления вам понадобится:

• Вода – 2-2,5 литра
• Лемонграсс – 4 стебля
• Галангал (калган) – небольшой кусочек 2-3 см.
• Листья лайма – 10 шт.
• Перец чили – 5-10 шт. (в зависимости от того, насколько острый суп вы предпочитаете)
• Чеснок – 5 зубчиков
• Креветки – 500 грамм
• Сок лайма – около 250 мл
• Грибы (шампиньоны или...читать далее →

24.08.2015, 03:06 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Самые полезные фрукты и ягоды: ТОП 15

1. Яблоко
В 100 г содержится 40-50 ккал. В одном среднем яблоке примерно 75 ккал.

В список «Самые полезные фрукты» почти всегда попадает яблоко, независимо от того, кто из врачей составлял топ-лист. Английская пословица гласит: «Ешьте по яблоку перед сном, и врачи останутся без работы». В яблоках содержится железо, поэтому их особенно рекомендуют детям, подросткам и беременным женщинам. Яблоки содержат флавоноиды, снижающие вероятность развития астмы и сахарного диабета.

2. Авокадо
В 100 г авокадо содержится примерно 160 ккал. В одном среднем авокадо примерно 230 ккал. Авокадо богато витамином Е и фолиевой кислотой.

Ценность авокадо огромна: более подробно читайте об этом в нашей статье...читать далее →

18.10.2015, 21:40 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Самые полезные фрукты и ягоды: ТОП 15

13.12.2015, 04:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Довга азербайджанская (рецепт!)

Вы знаете, что такое катык?
Это нечто вроде кефира, только значительно гуще - из стандартной советской кефирной бутылки его приходилось выбивать ударом руки по донышку и всё равно - половина оставалась там. Такой кефир-катык распространён как в Азербайджане, так и в Узбекистане, наверное и по всей Средней Азии.
А вы знаете, что такое сузьма?
Вот если вылить катык в мешочек из нескольких слоёв марли и подвесить его на час другой, то с него вытечет лишняя жидкость, а то, что останется в мешочке будет похожим на жидкий творог. Вот это и будет сузьма.
Сама по себе сузьма очень хороша: взбить её с мелко порезанной зеленью и положить немного в центре мясного ассорти - очень хорошо сочетается!
А...читать далее →

27.12.2015, 12:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Как вкусно засолить сало

Сало - украинский наркотик, кто не знает эту шутку. Но в каждой шутке есть доля правды, поэтому мы сегодня научимся солить вкуснейший и ценнейший продукт для всех славян.

Соленый огурчик, борщ и сало – это те атрибуты нашей жизни, которые сопровождают нас уже много веков, помогают сохранить нам связь с предками, а в сочетании со стопкой жгучей перцовки еще и легче пережить любой кризис, даже экономический, даже мировой.

Польза сала.

Для начала нужно упомянуть, почему же сало непременно стоит включать в свое меню.

Сало содержит в больших количествах незаменимые жирные кислоты, которые необходимы организму для построения клеточных мембран, для нормальной работы сердечной мышцы. Их...читать далее →

14.01.2016, 12:02 cheftm_30

0 0 комментЫ

Правила знакомства малыша и кормящей мамы с аллергенными продуктами

✔ Орехи.
Орехи и семечки стоят на третьем месте по аллергенности, уступая только молоку и яйцам. Если вы кормите грудью, не увлекайтесь орехами, в том числе и грецкими, которые, как говорят, поддерживают лактацию. Два-три орешка в день – норма кормящей мамы. Детям орехи можно давать не раньше 2 лет, а лучше – после трех. Часто реакция на орехи сопутствует выраженным реакциям на другие группы аллергенов, поэтому ее довольно легко вычислить. Если у малыша наблюдалась «несовместимость» с яблоками, персиками и помидорами, если он чихал во время цветения деревьев, скорее всего, у него будет и аллергия на орехи, особенно на фундук. Экспериментов по введению орехов в рацион таких детей лучше не...читать далее →

20.01.2016, 19:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Самые полезные фрукты и ягоды: ТОП 15

25.01.2016, 23:40 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Все что надо знать о метаболизме!

1. Улучшить обмен веществ — это не значит просто больше тренироваться и меньше употреблять вредные продукты

Помимо режима питания и вида физической активности, есть ещё масса других факторов, которые влияют на метаболизм. Вот лишь некоторые из них: сон, гормональные показатели, работа щитовидной железы, особенности строения организма и так далее. Впрочем, об этом мы ещё поговорим ниже.

2. Не нужно сравнивать себя с другими

Нет на свете двух людей, у которых одинаковый метаболизм. Я к тому, что нет единых правил, которые одинаково хорошо работали бы для каждого из нас. Чтобы до конца разобраться, как работает обмен веществ именно у вас, нужно изучать себя, свои особенности и свою...читать далее →

02.02.2016, 23:20 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Самые полезные сорта сыра

Как известно, такой продукт как сыр, обладает не только особо полезными свойствами, но и невероятными вкусовыми качествами. К тому же существует огромное количество разновидностей сыра, благодаря чему любой человек может выбрать тот сорт, который придется по вкусу именно ему.

Разные виды сыра изготавливаются из молока разных животных. Это могут быть коровы, козы, овцы, кобылицы и даже ослицы! Самыми полезными сортами являются те, в которых содержится большое количество белка, и как можно меньше соли. В любом случае сыр невероятно полезен, к тому же правильное питание для мужчин или женщин подразумевает баланс белков, жиров и углеводов.

На первом месте по полезности находится Адыгейский...читать далее →

13.03.2016, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ЧАЕ

Существует легенда о том, что кустик чая вырос из брошенных на землю век одного китайского святого, который отрезал их после того, как заснул во время молитвы, и, разгневанный на самого себя, захотел, чтобы у него никогда не слипались глаза. До сих пор в китайском и японском языках для обозначения век и чая употребляют один и тот же иероглиф.

факт №1: Чайный куст исключительно долговечен — он может жить и плодоносить сто и более лет.

факт №2: В Китае во время сватовства жених и невеста дарили друг другу чай в знак верности данному слову. Этот обычай связан с одним любопытным свойством чайного куста - он не переносит пересадки.

факт №3: Всё многообразие чаёв делят на пять основных типа...читать далее →

26.03.2016, 01:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свиные голубцы

Время приготовления — 2 часа
Количество порций — 12-14

Ингредиенты:

Свиная шея — 2,4 кг
Среднезернистый рис — 200 г
Луковица — 5 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Сушеный майоран — 2/3 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Кочан капусты — 1 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Вода (без газа) — 500 мл
Пассата — 500 мл
Сливки 30% — 200 мл
Мука — 2 ст. л.
Вода — 200 мл
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Разогрейте сливочное масло в сковороде. Добавьте лук и томите, пока он не станет полностью мягким. Снимите с огня и немного остудите.
3. В большой миске смешайте мясо, лук, майоран, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. Рис промойте под...читать далее →

28.03.2016, 16:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Суп Том ям

29.03.2016, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

30 незаменимых продуктов для фитнес-рациона❗????????????????

1. Подсолнечные семечки

Во-первых, семечки — отличный источник протеина. Во-вторых, в них полно витамина Е, важного элемента питания для набора мышечной массы. Этот антиоксидант уменьшает воздействие свободных радикалов на мышцы и ускоряющего их восстановление после тренировки. Лузгай так или добавляй чищеные в салат. Жареные или сырые — по вкусу.

2. Скумбрия

Рыба, особо богатая омега-3 жирными кислотами. Сразу после тренировки организм начинает лихорадочно расщеплять весь белок, что попадется под руку, в том числе и твои тощие мышцы. И пока ты доберешься до дома, пока съешь свой стейк, пока желудок его переварит — все это время организм будет планомерно жрать сам себя. Омега-3...читать далее →

27.06.2016, 17:04 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Чёрный чеснок – что это?

Черный чеснок- это не какой-то особенный сорт. Это такой способ приготовления обычного, чеснока со значительным усилением его известных благотворных свойств и выявлением новых.

Популярность этот весьма интересный продукт начал завоёвывать в США, где впервые он появился всего лишь в 2008 году и сразу понравился как американским гурманам, так и поварам-профессионалам. А уже в феврале 2009 г. чёрный чеснок дебютировал в Англии. С этого момента он стал стремительно распространяться по Европе и Азии. Его необычный вид и ещё более поразительные свойства привели к тому, что его сделали практически хитом среди поваров, домохозяек и даже кулинаров в странах Евросоюза, в Австралии, в Японии, и...читать далее →

20.06.2016, 05:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Виндалу-кебаб

Новый плов? Новый шашлык? Новый суп? Да хоть каждый день - это нетрудно!

Вот картинка готового кебаба размером побольше:

Взять, к примеру, кусок мяса, замаринованного при участии большого количества специй, да и завернуть его в сальник для того, чтобы запекать над мангалом постоянно вращая.
Сальник - жировая сетка, обволакивающая кишечник и часть желудка. Не спрашивайте у меня, где его "достать" - сальник есть у каждого барана, любой коровы или свиньи, следовательно, дефицитом являться не может. Надо просто не полениться, а пойти на рынок, да и спросить у мясников - язык-то вам дан не только для комментариев в жж! - договориться с ними, посулить работникам ножа и топора лишние сто рублей...читать далее →

14.06.2016, 13:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

بسم الله الرحمن الرحيم

Обязательность выплаты закята аль-Фитр

Ибн ‘Умар рассказывал: “Посланник Аллаха (мир ему и благословение Аллаха) вменил в обязанность раздавать закят аль-Фитр в виде одного са’ еды. Он вменил это рабу и свободному, мужчине и женщине, малому и старому из числа мусульман, повелев делать это перед выходом на праздничную молитву” аль-Бухари 1503.

Имам аль-Хаттаби сказал: “В этом хадисе содержится указание на то, что закят аль-Фитр является обязательным, и то, что он обязателен, является мнением всех ученых” См. “Ма’алиму-Ссунан” 3/214.

Имам ан-Науауи сказал: “Все ученые сходятся на том, что закят аль-Фитр обязателен для каждого мусульманина” См. «аль-Маджму’» 6/106.

Также на единогласное...читать далее →

04.07.2016, 09:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

41 способ, который поможет похудеть????????????

1. Пейте воду

Заменять водой прием пищи не стоит, а вот, выпивая 1 стакан воды за 20-30 минут до еды, вы очистите желудок и притупите чувство голода, тем самым меньше съедите. Так же можно выпить 1 чашку хорошего китайского чая между приемами пищи, минеральной воды или томатного сока.

2. Кушайте в тишине

Когда мы смотрим телевизор, слушаем музыку или разговариваем, то отвлекаемся от еды, поэтому можем долго не чувствовать насыщения и съесть больше, чем нам действительно надо.

3. Примите горячую ванну

Она согреет, поможет расслабиться и снизит аппетит, а через потоотделение лишняя жидкость выйдет из организма.

4. Займитесь физическими упражнениями

Сделайте небольшую зарядку или...читать далее →

04.08.2016, 23:59 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

41 способ, который поможет похудеть????????????

08.08.2016, 12:15 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

Все что надо знать о метаболизме!☝????

29.08.2016, 08:50 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Жаркое

из журнальчика"Лучшие рецепты.Вторые блюда"
на 600г мяса ( у меня было 800 с чем-то)
2 ст.л.том. пасты( мал.баночка том. пасты "Помидорка")
3 дольки чеснока
1 кг картофеля
4 головки репчатого лука ( взяла 2 небольших луковицы)
соль
перец по вкусу
3 ст. ложки жира говяжьего ( не было у меня)
Мясо нарезать порционными кусочками,посолит,посыпать перцем и обажрить с двух сторон до образования румяной корочки, а затем переложить в сотейник,залить горячей водой так ,что бы его покрыло,добавить мелко нарезанный лук,чеснок,том.пасту,закрыть крышкой и тушить около часа при слабом кипении.
Потом добавить очищенный целый картофель и продолжить тушить до готовности
Мое: мясо порезала...читать далее →

17.09.2016, 11:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Свиные голубцы

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 12-14 шт.

Ингредиенты:

Свиная шея — 2,4 кг
Среднезернистый рис — 200 г
Лук — 5 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Сушеный майоран — 2/3 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Кочан капусты — 1 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Вода (без газа) — 500 мл
Пассата — 500 мл
Сливки 30% — 200 мл
Мука — 2 ст. л.
Вода — 200 мл
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Разогрейте сливочное масло в сковороде. Добавьте лук и томите, пока он не станет полностью мягким. Снимите с огня и немного остудите.
3. В большой миске смешайте мясо, лук, майоран, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. Рис промойте под...читать далее →

20.10.2016, 01:15 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Китайская философия: пять сезонов – пять элементов

В пятом веке до нашей эры Греческий врачеватель Гиппократ утверждал, что здоровье человека зависит от баланса четырёх телесных жидкостей, которые соответствовали аналогам в природе: воздух, вода, огонь и земля.

Та же идея – с добавлением пятого компонента (эфира) – находит отражение в древней индийской медицине Аюрведе. И, наконец, на протяжении тысячелетий китайская философия рассматривает здоровье как гармонию пяти элементов – дерево, огонь, земля, металл и вода. Эти пять компонентов составляют основу концепции фэн-шуя, иглоукалывания, Цигуна, а так же боевых искусств Китая.

В соответствии с традиционной китайской медициной, которая представляет собой целостный подход к оздоровления...читать далее →

02.12.2016, 18:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

🍷🍹🍸🍺Как борются с похмельем в разных странах мира!

«У человека с похмелья все нервы навыпуск», — говорил Веничка. Поэтому обойдемся без рецептов вроде чая из зеленых муравьев и томатного сока с глазом овцы, а приглядимся лучше к бухлеру и контрпиву. Мы спросили у коллег из разных стран, как на их родине на самом деле приходят в себя после отчаянного веселья. Теперь делимся советами, что есть и пить, если похмелье застало вдали от рассола, а таблетки глотать не хочется.

✔ Норвегия
Норвежцы наутро после веселой, но плохо запомнившейся ночи могут сурово опрокинуть стаканчик-другой молока или жирных сливок. А если не могут, переводят тяжелый взгляд на лефсе с ракфиском (забродившая форель с луком и сметаной в картофельном лаваше) или, как и...читать далее →

16.01.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Таджин с курицей и айвой

Корю себя за то, что таджины мои столько лет стояли практически без дела. Рецепты под эту утварь складываются на ходу, получаются они не сложнее, чем рецепты для казана, но результаты абсолютно другие, вот какое дело! Сейчас попытаюсь рассказать

Слегка, лишь до золотистого цвета, обжариваем курицу. Обжариваем прямо в таджине. Поставили на огонь, налили масла и сразу же уложили курицу. Точно говорю - курицу, а не цыпленка. Из нее бы и бульон получился замечательный.

Секрет один: куриные грудки укладывайте под бедрышки. Бедра - самая сочная часть курятины. Грудки - самая сухая. Поэтому сложить их по двое и так обжаривать, так и готовить. Проверено, работает!

Обжариваем только ноги...читать далее →

26.01.2017, 18:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОП-4 РЕЦЕПТА КРЕМА ПЛОМБИР (для тортов и капкейков)

▪КРЕМ ПЛОМБИР ДЛЯ ТОРТА
Ингредиенты:
желтки яичные – 4 шт.
молоко – 0,5 л.
пудра сахарная – 185 г
крахмал – 1 ст. л.
сливки жирные – 360 г

Способ приготовления:
Молоко нужно довести до кипения. Желтки взбиваем с крахмалом и кладем ваниль. Далее к яйцам аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая смесь. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим на небольшом огне (крем постоянно нужно мешать) до загустения.
Готовый крем убираем с плиты. Если у вас случайно образовались комочки, то можно протереть смесь через сито или взбить блендером до получения однородной консистенции. Далее добавляем сахарную пудру и хорошенько перемешиваем. На этом этапе вам нужно проконтролировать сладость...читать далее →

12.02.2017, 10:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ