CHEF.tm

Ло-мейн с курицей

Ингредиенты
170 г рисовой лапши
1 цукини, нарезать кубиками
1 красный болгарский перец, тонко нарезать
2-3 куриные грудки, нарезать кубиками
Зеленый лук, нарезать

Для соуса
½ стакана куриного бульона или воды
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. соуса хойсин
2 ст. л. рыбного соуса (или устричного соуса)
2 ч. л. кунжутного масла
4 ч. л. крахмала смешать с 1 ст. л. холодной воды
1 ч. л. шрирачи или 1 ч. л. хлопьев чили

Приготовление
Отварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Пожарьте цукини, перец и курицу 5-7 минут, пока мясо не будет готово. В миске смешайте бульон, соевый соус, соус хойсин, рыбный соус, кунжутного масло и шрирачу. Отдельно смешайте крахмал с водой и влейте в миску. Когда 5курица с овощами будут готовы, добавьте лапшу и зеленый лук в сковороду, полейте соусом, перемешайте, накройте крышкой на 5-10 минут.

08.07.2016, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Стир-фрай с курицей, овощами, стеклянной лапшой и салатом-латуком

Ингредиенты:
Для курицы:
1 яичный белок
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. китайского рисового вина или сухого хереса
675 гр. куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кубиками

Соус для стир-фрая:
2 ст. л. устричного соуса
1 ст. л. соуса хойсин
1 ст. л. слабосоленого соевого соуса
1 ст. л. китайского рисового вина или сухого хереса
1 ч. л. темного кунжутного масла
2 ч. л. кукурузного крахмала

Для лапши:
2 упаковки фунчозы (китайская стеклянная лапша)
Арахисовое масло для фритюра

Для стир-фрая:
4 ст. л. арахисового масла
3 измельченных зубчика чеснока
1 ч. л. измельченного очищенного имбиря
1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
4 пера зеленого...читать далее →

24.07.2016, 21:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Брокколи с проростками соевых бобов

Ингредиенты 2 порции
Капуста брокколи 320 г
Ростки сои 100 г
Стручковый зеленый горошек 80 г
Обжаренные кедровые орехи 10 г
Чеснок 3 зубчика
Соевые черные бобы 10 г
Кунжутное масло 5 г
Соус хойсин 1 столовая ложка
Устричный соус 1 столовая ложка
Листья банана 1 штука

Инструкция
20 минут

1. Перед тем, как переходить к жарке, нужно ошпарить брокколи в кипятке и подержать в нем пару минут. Важно готовить овощи немного не до конца – повара называют эту степень прожарки «аль денте», то есть чуть хрустящие в середине. Устричный соус используют вместо соли, а хойсин задает основную ноту вкуса.
2. Брокколи разделить на соцветия.
3. Чеснок порубить вместе с соевыми бобами, перемешивая.
4. Горошек...читать далее →

06.10.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Простой рецепт домашнего соуса Хойсин

Как обычно большинство трудностей из - за ингредиентов у нас вызывают рецепты азиатской кухни. Постепенно, мы пытаемся расширить возможности наших подписчиков, предоставляя рецепты экзотических соусов. Ведь так хочется готовить лапшу, утку по - пекински и т.д.! Настал черед соуса Хойсин.

Ингредиенты (на пол стакана соуса)
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. арахисового масла
1 ст. л. меда
2 ч. л. рисового уксуса
1 зубчик измельченного чеснока
2 ч. л. кунжутного масла (если нет, то можно оливковое)
1 ч. л. измельченного перца чили

Приготовление
Все ингредиенты положите в комбайн и измельчите. Соус готов, хранить можно в холодильнике до 2-х недель.

13.10.2016, 15:47 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица в азиатском стиле

Эта сочная курочка станет прекрасным выбором для ужина в кругу друзей. Готовится это блюдо очень быстро.

Ингредиенты:

Куриное филе 450 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Коричневый сахар 3/4 чашки
Соевый соус 1/3 чашки
Соус Хойсин 2 ст. л.
Соус чили 1 ст. л.
Тертый имбирь 2 ст. л.
Молотый красный перец хлопьями щепотка
Измельченный чеснок 1/2 ч. л.
Сок лимона 1 шт.
Семена кунжута для подачи
Зеленый лук для подачи

Способ приготовления:

Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Прогрейте.
Затем выложите в сковороду курицу, нарезанную на средние кусочки. Посолите, поперчите.
Обжаривайте курицу до готовности. Переложите каждый кусочек...читать далее →

23.10.2016, 16:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ло-мейн с курицей

05.12.2016, 08:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамэн с курицей и кешью

Ингредиенты (на 4 порции)
2 куриные грудки, нарежьте
2 упаковки лапши для рамэна со специями
1½ стакана воды
2 ст. л. растительного масла
4 ст. л. хойсин
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
½ ч. л. кунжутного масла (или оливкового)
3 ч. л. нарезанного чеснока
1 красный перец, нарежьте
1 зеленый перец, нарежьте
½ лука, нарежьте
½ стакана кешью
Тонко нарезанный зеленый лук

Приготовление
Полейте вашу сковороду растительным маслом. Поджарьте курицу до готовности. Переложите на тарелку и накройте, чтобы сохранить тепло. Добавьте лапшу в сковороду вместе со специями вместе с перцем и луком. Налейте 1¼ стакана воды. Накройте крышкой и варите на среднем огне в течение...читать далее →

28.01.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Бараньи ребрышки по-китайски

Ингредиенты:
Соевый соус - 1/4 стакана;
Соус хойсин - 1/4 стакана;
Мед - 2 ст.л.;
Соус шрирача - 2 ст.л.;
Рисовый уксус - 2 ст.л.;
Кунжутное масло - 1 ст.л.;
Чеснок - 2 зубчика;
Имбирь - 1 ст.л.;
Соль - 1 ч.л.;
Перец - 1 ч.л.;
Ребра молодого барашка;

Маринуйте 1 час, запекайте при температуре 140 градусов 30 минут

На сковороду:
Соевый соус - 1/4 стакана;
Соус хойсин - 1/4 стакана;
Мед - 1/2 стакана;
Соус шрирача - 2 ст.л.;
Рисовый уксус - 2 ст.л.;
Кунжутное масло - 2 ст.л.;
Чеснок - 2 зубчика;

Доведите до кипения и томите 30 минут, обжарьте ребра в масле, выложите в соус и посыпьте семенами кунжута и зеленым луком.
GIF

06.02.2017, 15:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

👍Запеченная курица с овощами под соусом хойсин

Состав:
-2 куриные грудки, без кожи и без костей
-2 чашки брокколи
-2 моркови, большие
-1 чашка цветной капусты
-2 зубчика чеснока
-1/2 ч. л. имбиря
-Красный перец
-1 чашка золотого или красного картофеля, небольшого
-1/4 стакана соуса хойсин
-1 ст. л. меда
-1/3 стакана соевого соуса
-1/2 ст. л. кукурузного крахмала
-Соль и черный перец
-2 ст. л. оливкового масла
-1 ст. л. рисового уксуса
-2 чайные ложки кунжутного масла

23.03.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Спринг роллы

Ингредиенты:
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 чайные ложки измельченного свежего имбиря
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка оливкового масла
400 г куриного фарша
200 г китайской капусты
2 лука-шалот, мелко нарезанного
горсть свежих грибов
2 столовые ложки соуса Хойсин
12 листов теста для роллов
сладкий соус чили для подачи
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 С.
Обжарить чеснок и имбирь в кунжутном и оливковом масле на среднем огне.
Добавить фарш и обжаривать до готовности.
Добавить грибы и готовить до мягкости. Снять кастрюлю с огня и слить лишнюю жидкость.
Добавить капусту и обжаривать до мягкости. Примешать соус Хойсин.
Переложите смесь в большую миску и...читать далее →

01.04.2017, 11:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамэн с курицей и кешью

Ингредиенты (на 4 порции)
2 куриные грудки, нарежьте
2 упаковки лапши для рамэна со специями
1½ стакана воды
2 ст. л. растительного масла
4 ст. л. хойсин (рецепт
4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса (замена
½ ч. л. кунжутного масла (или оливкового)
3 ч. л. нарезанного чеснока
1 красный перец, нарежьте
1 зеленый перец, нарежьте
½ лука, нарежьте
½ стакана кешью
Тонко нарезанный зеленый лук

Приготовление
Полейте вашу сковороду растительным маслом. Поджарьте курицу до готовности. Переложите на тарелку и накройте, чтобы сохранить тепло. Добавьте лапшу в сковороду вместе со специями вместе с перцем и луком. Налейте 1¼ стакана воды. Накройте крышкой и варите на среднем...читать далее →

06.04.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Говядина в воке

с овощами и апельсином"

1 маленький апельсин
100 г мини-початки кукурузы
1 паприка (примерно 200 г)
1 морковка (примерно 100 г)
75 г стручков сахарного гороха
225 г говядины
имбирь (примерно 20 г)
1 зубчик чеснока
2 красных стручка перца чили
2 ст.л. масла
Перец
4 ст.л. соуса Хойсин
Соль по усмотрению

Апельсин помыть, вытереть на сухо, шкурку тонко срезать.

Нарезать шкурку соломкой и опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем воду слить. Из апельсина выжать сок.

Мини-кукурузу разрезать на половинки вдоль. Паприку разрезать на четыре части, вырезать семена, нарезать кубиками в 2 см.

Морковь очистить, разрезать на половинки, затем тонкой соломкой. Сахарный горох помыть и...читать далее →

09.04.2017, 15:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица в кляре для генерала Цо 🤗🤗🤗

Ингредиенты:

Кукурузного крахмала – 150 гр.
Грудки куриной – 250 гр.
Чеснока – 2 зуб.
Лука (зеленого) – 2 пера.
Острого перца - 1 шт.
Соуса Хойсин – 3 ст.л.
Имбиря - 15 гр.
Яичного белка – 1 шт.
Соуса соевого – 2 ст.л.
Песка сахарного - 1,5 ч. л.
Муки – 40 гр.
Соли - 1/3 + 0,5 ч. л.
Глутамата натрия - 1/3 + 1/3 ч. л.
Бульона куриного – 120 мл.
9% уксуса – 1 ст.л.
Масла кунжут. - 1,5 ч. л.
Раст. масла – 600 мл.
Белого перца – 2 щеп.
Вина рисового - 1 ч. л. + 1 ст. л.

Способ приготовления:

Для начала измельчаем очищенный чеснок и имбирь. Дальше нарезаем перья зеленого лука на колечки, а острый перчик – соломкой. Грудку куриную нарезаем кубиками, промываем и оставляем...читать далее →

17.05.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Говядина в воке

11.08.2017, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов азиатских соусов

Соус понзу
Ингредиенты
лимон 1 штука
лайм 1 штука
апельсин 1 штука
соус соевый
имбирь
чеснок
перец чили
кинза
Срезаем цедру лимона и лайма, измельчаем и отправляем в воду, чтобы она отдала горечь. Выжимаем сок из половины апельсина, половины лимона и половины лайма в одну емкость. Переливаем сок в сотейник, помещаем на нагрев и выпариваем до загустения, чтобы сконцентрировать вкус.
Натираем неочищенный имбирь и чеснок, перец чили мелко нарезаем и продавливаем в кашицу. Наливаем в глубокую миску соевый соус, добавляем перец чили, а из имбиря и чеснока выжимаем сок. Выпаренный цитрусовый сок вливаем в соус, перемешиваем и процеживаем через сито, чтобы удалить из него все...читать далее →

14.10.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУРИЦА ГЕНЕРАЛА ЦО

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Сам рецепт - традиционное блюдо североамериканских китайцев, первое упоминание о нем относится к 1973 году, и, по легенде, его изобрел владелец китайского ресторанчика.
Сам генерал Цо вполне историческая личность 19 века. Прошел армию с самых низов до командующего штабом.
Такая курица одно из самых любимых блюд китайцев ,живущих в Америке.

Делается довольно просто и без затей.

Понадобится:
На 250-300 гр курицы - небольшой кусок имбиря, пару зеленых перьев лука, зуб чеснока, штук 5-6 сушеных чили.

Для соуса: "Хойсин", светлый и темный соевый соус, рисовое вино, сахар, рисовый уксус.
Для контраста хорошо взять какой-нибудь зеленый овощ, типа брокколи.

Прежде всего режем...читать далее →

10.03.2019, 13:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Паровые булочки с грибами

Ингредиенты:
Для теста:
• 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
• ¾ чашки теплой воды
• 2 чашки муки
• 1 чашка кукурузного / картофельного крахмала
• 2 столовые ложки сахара
• ¼ чашки подсолнечного масла
• 2 ½ чайной ложки разрыхлителя
Для начинки:
• 1 столовая ложка кленового сиропа, или другого подсластителя
• 1 столовая ложка бренди, или рисового кулинарного вина
• 2 столовые ложки тамари / соевого соуса
• ½ чайной ложки красной мисо пасты
• 1 столовая ложка соуса хойсин, или барбекю
• ¼ чайной ложки смеси 5 специй
• 3 чашки грибов, мелко порубленных (шампиньонов и шиитаке)
• 1 чашка кейла, мелко порубленного (или других листовых овощей)
• 1 небольшой красный лук, мелко...читать далее →

26.05.2022, 20:48 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Суп в азиатском стиле мисо-пастой 🍜

Ингредиенты на 1 литр:
⠀
Куриный бульон — 1 л
Куриные бёдра без кости — 3 шт.
Лапша — 150 г (вес в сухом виде)
Вешенки — 200 г
Зелёный лук — 3–4 стебля
Чеснок — 2 зубчика
Чили перец сухой — 0,5 шт. (маленький)
Соевый соус — 4 ст. л.
Мисо-паста — 1–2 ст. л.
Имбирь сухой — 0,5 ч. л. (можно заменить свежим)
Соус хойсин — 1 ст. л. (опционально)

Для подачи:

Зелёный лук
Кинза
Кунжутные семечки
Кунжутное масло
⠀
Приготовление:

1. Заранее сварите лапшу по инструкции.
2. В сковороде обжарьте нарезанный зелёный лук и чеснок до коричневого цвет. Добавьте соевый соус и имбирь. Выключите огонь и переложите зажарку в бульон. Варите на медленном огне минут 10–15. В конце добавьте мисо-пасту и...читать далее →

07.06.2022, 17:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

УТКА ПО-ПЕКИНСКИ ДЛЯ БЕДНЫХ

Легенда гласит, что рецепт был придуман в 1930-е годы. В одном из бедных кварталов старого Пекина жил некий старик со своим внуком. Звали старика Лао Чэнь. Он занимался изготовлением тофу, причём настолько хорошим, что его покупали не только местные жители, но и заказывал находящийся неподалёку ресторан пекинской утки.

Однажды, доставляя очередной заказ, Лао Чэнь взял с собой внука. Аромат жареной утки поразил мальчика, но они с дедом были слишком бедны, чтобы позволить себе подобное угощение. Тогда Лао Чэнь пообещал внуку, что на Новый год обязательно купит ему утку по-пекински. Однако, к положенному сроку старик так и не смог накопить нужную сумму. Не желая разочаровывать любимого внука...читать далее →

20.01.2015, 01:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О ЖЁЛТОМ СОУСЕ И «СЛАДКОЙ, КАК МЁД» БАРАНИНЕ

Жёлтый бобовый соус (黄酱, huáng jiàng), иногда называемый коричневым — довольно популярный в Китае соус, действительно коричневого цвета, а слово «жёлтый» в названии он получил благодаря цвету бобов сои, используемых при приготовлении.

Жёлтый бобовый соус готовят из смеси ферментированных соевых бобов, пшеничной муки, сахара, соли и воды. Это основа, но в зависимости от региона производства, в соус могут быть добавлены различные приправы и специи.

Жёлтый бобовый соус — соус базовый. Его используют не только в чистом виде, но и в качестве маринада при приготовлении мяса, птицы, рыбы и овощей. Также, он служит основой для изготовления многих известных соусов китайской кухни, таких как...читать далее →

20.01.2015, 01:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

"Куриные лапки по-китайски"

Продукты:
Куриные лапки - 5 шт.
Соус Хойсин - 1 ст.л.
Устричный соус - 1 ст.л.
Крабовый соевый соус - 1 ст.л.
Мёд - 1 ст.л.
Имбирь - 1 см
Чеснок - 1 зуб.

1. Куриные лапки опускаем в кипяток на 30 секунд.
2. Далее тщательно обдираем шкурку, оставляя кожу невредимой. Отрезаем кончики с коготками, и часть основной лапки, она не эстетична)
3. Лапки обжариваем в большом количестве масла со всех сторон, до корочки.
4. Имбирь и чеснок измельчаем, обжариваем.
5. Добавляем к имбирю с чесноком наши лапки, вливаем 350 грамм воды. Все это я делал в мультиварке.
6. Добавляем все соусы и мёд. Тушим примерно 45 минут.
7. Перед подачей можно смазать соусом терияки.

Приятного аппетита!

19.01.2016, 11:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О ЖЁЛТОМ СОУСЕ И «СЛАДКОЙ, КАК МЁД» БАРАНИНЕ

11.03.2016, 14:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

О ЖЁЛТОМ СОУСЕ И «СЛАДКОЙ, КАК МЁД» БАРАНИНЕ

21.04.2016, 21:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О ЖЁЛТОМ СОУСЕ И «СЛАДКОЙ, КАК МЁД» БАРАНИНЕ

14.05.2016, 06:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Соус барбекю по‑японски.

Ингредиенты (4 порции):
Соус из желтой фасоли - 100 мл
Сахар - 2 чайные ложки
Чеснок - 2 зубчика
Кунжутное масло - 1 столовая ложка
Соус хойсин - 100 мл
Молотый белый перец - щепотка
Соевый соус - 1 столовая ложка
Легкий соевый соус - 2 столовые ложки

Приготовление:
Измельчите чеснок и смешайте с остальными ингредиентами. Закройте пленкой и поставьте в холодильник.
Соус может храниться в холодильнике несколько дней.

30.06.2016, 12:35 cheftm_28

0 0 комментЫ