CHEF.tm

Миндально-цитрусовый торт

Обильно миндальный, с небольшим количеством муки, один из тех «марципановых» пирожных, как я называю эти пирожные дома. Обильно пропитанный соком цитрусовых.

Ингредиенты для миндально-цитрусового торта:
200 г сливочного масла
250 г мелкого сахара для выпечки
5 больших яиц
свежая тертая цедра 4 мандаринов (клементинов)
свежая тертая цедра 1 лимона
280 г молотого миндаля
100 г пшеничной муки
щепотка соли
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В чашу блендера положите масло и сахар. Размять до образования легкой пышной масляной массы. Добавляйте яйца по одному, после каждого добавления взбивайте, пока ингредиенты не соединятся. Добавить свежую тертую цедру цитрусовых...читать далее →

30.04.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Сладкий вечер"

Ингредиенты
Бисквит "Брауни"
яйца куриные110 шт.
сахар100 г
шоколад65 г
сливочное масло87 г
мука40 г
Карамельно-клубничное кремю
яичные желтки100 г
сахар60 г
сливки 33-35% 270 г
желатин5 г
клубника замороженная200 г
Цитрусовый мусс
сливки 33-35% 200 г
апельсиновая цедра¼ шт.
лимонная цедра¼ г
желатин6 г
апельсиновый сок15 г
лимонный сок15 г
Цитрусовый курд
яйца куриные75 г
сахар80 г
апельсиновая цедра4 г
лимонная цедра4 г
сливочное масло30 г
Шоколадный мусс с 44% шоколада
шоколад200 г
яичные желтки85 г
сахар85 г
вода20 г
сливки 33-35% 300 г
желатин7 г
Бисквит "Джаконда"
какао-порошок35 г
миндальная мука110 г
сахарная пудра100 г
яйца куриные150 г
сливочное масло20 г
яичные белки95 г
сахарный...читать далее →

15.08.2015, 10:50 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

С ЧЕГО НАЧАТЬ ВЫРАЩИВАНИЕ ЛИМОНА ДОМА.

Начать выращивание лимона дома нужно с оценки своего жилища на предмет принципиальной возможности выращивания в нем цитрусовых.
Поэтому, имея в своем распоряжении только северные окна, лучше вовсе не браться за выращивание лимона дома. Ведь даже на южных подоконниках в зимнее время эти растения потребуют досвечивания лампами.
Очень важно и то, что эти уроженцы субтропиков нуждаются в обязательной холодной (+5-10 град.) зимовке. Именно в это время на вызревших побегах закладываются цветочные почки — предвестники будущего урожая.
Решить эту проблему можно, расширив подоконник и придумав, как отгородить растение от теплого воздуха квартиры (хотя бы полиэтиленовой пленкой).
Для...читать далее →

21.11.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт "Сладкий вечер"

Ингредиенты
Бисквит "Брауни"
яйца куриные 110 шт.
сахар 100 г
шоколад 65 г
сливочное масло 87 г
мука 40 г
Карамельно-клубничное кремю
яичные желтки 100 г
сахар 60 г
сливки 33-35% 270 г
желатин 5 г
клубника замороженная 200 г
Цитрусовый мусс
сливки 33-35% 200 г
апельсиновая цедра ¼ шт.
лимонная цедра ¼ г
желатин 6 г
апельсиновый сок 15 г
лимонный сок 15 г
Цитрусовый курд
яйца куриные 75 г
сахар 80 г
апельсиновая цедра 4 г
лимонная цедра 4 г
сливочное масло 30 г
Шоколадный мусс с 44% шоколада
шоколад 200 г
яичные желтки 85 г
сахар 85 г
вода 20 г
сливки 33-35% 300 г
желатин 7 г
Бисквит "Джаконда"
какао-порошок 35 г
миндальная мука 110 г
сахарная пудра 100 г...читать далее →

02.03.2018, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Малиновое желе в цитрусовых корочках с агар-агаром

Ингредиенты:

Агар-агар — 1,5 ч. л.
Малиновое варенье — 1,5 ст.
Апельсиновый сок — 0,5 ст.

Приготовление:

1. Разрезать цитрусовый плод пополам, чтобы получилась маленькая мисочка.
2. Выдавите сок из половинок в кастрюльку и вышкрябайте мякоть ножом и ложкой.
3. Промойте формочки и промокните бумажным полотенцем.
4. Отмеряйте нужное количество агар-агара.
5. Добавьте агар-агар в кастрюльку к соку, поставьте на средний огонь и добавьте варенье.
6. Доведите до кипения и выключить.
7. Процедите смесь через сито.
8. Разложите пустые половинки цитрусовых в формочки для кексов, для устойчивости можно подложить скомканную фольгу.
9. Разлить малиново-цитрусовую смесь с агар-агаром в цитрусовые...читать далее →

12.06.2015, 06:00 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Малиновое желе в цитрусовых корочках с агар-агаром

Ингредиенты:
Агар-агар — 1,5 ч. л.
Малиновое варенье — 1,5 ст.
Апельсиновый сок — 0,5 ст.

Приготовление:
1. Разрезать цитрусовый плод пополам, чтобы получилась маленькая мисочка.
2. Выдавите сок из половинок в кастрюльку и вышкрябайте мякоть ножом и ложкой.
3. Промойте формочки и промокните бумажным полотенцем.
4. Отмеряйте нужное количество агар-агара.
5. Добавьте агар-агар в кастрюльку к соку, поставьте на средний огонь и добавьте варенье.
6. Доведите до кипения и выключить.
7. Процедите смесь через сито.
8. Разложите пустые половинки цитрусовых в формочки для кексов, для устойчивости можно подложить скомканную фольгу.
9. Разлить малиново-цитрусовую смесь с агар-агаром в цитрусовые...читать далее →

23.09.2015, 13:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Малиновое желе в цитрусовых корочках с агар-агаром

19.02.2016, 19:59 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Запоминающийся десерт: малиновое желе в цитрусовых корочках с агар-агаром????

Ингредиенты:

Агар-агар — 1,5 ч. л.
Малиновое варенье — 1,5 стак.
Апельсиновый сок — 0,5 стак.
Апельсины — по вкусу
Лаймы — по вкусу
Лимоны — по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте цитрусовый плод пополам, чтобы получилась маленькая мисочка.
2. Выдавите сок из половинок в кастрюльку и выскоблите мякоть ножом и ложкой.
3. Промойте формочки и промокните бумажным полотенцем.
4. Отмерьте нужное количество агар-агара.
5. Добавьте агар-агар в кастрюльку к соку, поставьте на средний огонь и добавьте варенье.
6. Доведите до кипения и выключите.
7. Процедите смесь через сито.
8. Разложите пустые половинки цитрусовых в формочки для кексов, для устойчивости можно подложить скомканную фольгу.
9...читать далее →

29.04.2016, 16:45 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Цитрусовый торт быстро и просто.

Приготовить цитрусовый торт с этим рецептом проще простого. Всего каких-то 20 минут и торт неописуемой красоты и вкуса готов. Этот сочный, пленяющий ароматами цитрусов тортик не оставит Ваших гостей равнодушными. Вы можете выбрать любую форму или противень для запекания. Это может быть круглая глубокая форма или обыкновенный противень. Если Вы собрались выпекать на противне, то тесто придется разделить на 2 части и выпекать поэтапно. В круглой глубокой форме Вы испечете 1 корж, который по готовности разделите на 2 коржа. Советую воспользоваться круглой формой, а разрезать готовый корж капроновой нитью.

Ингредиенты

300 грамм муки;
1 стакан сахара или сахарной пудры для теста;
4 яйца;...читать далее →

23.01.2017, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рука Будды — чудо-фрукт из Китая

Что такое рука Будды? Вы думаете, это какой-то новомодный фрукт? Вовсе нет. Рука Будды — один из старейших видов цитрусовых. Его родина в Южной и Юго-Восточной Азии. Этот чудной плод издревле используется как подношение в буддистских храмах. А еще его используют в кулинарии и, конечно, медицине. Китайцы лечат им астму, заболевания сердечно-сосудистой системы, спазмы кишечника, пониженный аппетит и не только.

Цитрон пальчатый — так называется этот чудо-цитрус. Это настоящий любимец китайцев и японцев. В его плодах действительно почти полностью отсутствует мякоть. Считается, что возник такой цитрус в результате генетической мутации. По латыни он называется Citrus medica L. или Citrus...читать далее →

28.01.2017, 15:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Запоминающийся десерт: малиновое желе в цитрусовых корочках с агар-агаром🌟

28.05.2017, 09:12 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНО-ЦИТРУСОВЫЙ ТОРТ С КЛУБНИЧНЫМ МУССОМ

Предлагаем рецепт оооочень вкусного, яркого торта!!!

Торт очень нежный, воздушный и безумно вкусный!!! А разрез удивит даже самого знатного критика!!! А печется он совсем несложно, и не смотря на количество ингредиентов и описания, готовить его просто удовольствие! Главное, запастись терпением и делать все аккуратно.

Продукты:
Для светлого бисквита:
1. Яйца — 4 шт.
2. Сахар — 100 гр.
3. Кукурузный крахмал — 30 гр.
4. Мука из фундука или миндаля — 40 гр.
5. Мука — 50 гр.
6. Щепотка соли
7. Ванилин

Для шоколадного бисквита:
1. Яйца — 3 шт.
2. Сахар — 80 гр.
3. Кукурузный крахмал — 25 гр.
4. Мука из фундука или миндаля — 30 гр.
5. Мука — 40 гр.
6. Какао — 15 гр.
7...читать далее →

06.08.2017, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Имбирно-цитрусовый мёд

Предлагаю замечательный рецепт для поднятия иммунитета, что особенно необходимо сейчас, зимой, в холодную пору. Этот мёд, с добавлением имбиря и лимона, просто настоящий кладезь витаминов!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ
корень имбиря свежий 100 г
мед натуральный 300 мл
лимон 2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Имбирно-цитрусовый мёд. Шаг 1
Имбирь очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Лимоны хорошо промыть, нарезать на кусочки вместе с шкуркой, косточки удалить.

Шаг 2
Имбирно-цитрусовый мёд. Шаг 2
Выложить имбирь и лимоны в блендер.Измельчить в кашицу.

Шаг 3
Имбирно-цитрусовый мёд. Шаг 3
Добавить мёд и перемешать.

Шаг 4
Имбирно-цитрусовый мёд. Шаг 4
Выложить в банку и хранить в холодильнике до 1 месяца.

29.08.2018, 15:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Басбуса пряно-цитрусовая

Предлагаю вам попробовать мой, пряно-цитрусовый вариант, популярной восточной Басбусы. Думаю, вы будете приятно удивлены её вкусом и потрясающим ароматом.

Ингредиенты :
Тесто
Йогурт натуральный 1 ст.
Кокосовая стружка 1 ст.
Крупа манная 1 ст.
Масло оливковое рафинированное 1 ст.
Мука пшеничная 1 ст.
Разрыхлитель 10 г
Сахар 170 г
Фисташки 100 г
Яйца куриные 2 шт.

Сироп
Апельсин 1 шт.
Бадьян (звёздочный анис) 2 звёздочка
Вода 100 мл
Кардамон 5 шт.
Корица палочками 1 палочка
Лайм 1 шт.
Лимон 0.5 шт. Сахар

Приготовление блюда по рецепту «Басбуса пряно-цитрусовая»:

Шаг 1
Нам понадобятся мука, сахар, манка, масло, яйца, кокосовая стружка, фисташки (поджарить, нарубить), лайм...читать далее →

23.03.2015, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт торта с цитрусовыми и крем-сыром

Для бисквита:

435 г муки
9 г разрыхлителя
6 г соли
150 г яиц
475 г сахара
340 мл сливок
237 мл оливкового масла

Для пропитки:

Цедра 2-х лаймов
Цедра 2-х апельсинов
140 мл воды
100 г сахара
100 г пюре маракуйи

Для крема:

450 г холодного сливочного масла
600 г крем-сыра Филадельфия
600 г сахарной пудры

Для цитрусового конфитюра:

155 г кумкватов
1 апельсин
2 лайма
200 г кедровых орехов
200 г сахара
Питьевая вода

Для украшения:

4 кумквата
Сахар мелкий, сахарная пудра и белок одного яйца
Оставшийся конфитюр
Цветы и травы по желанию

Приготовление бисквита:

Нагреть духовку до 175*С.
Застелить формы пергаментом.
Просеять муку с разрыхлителем и солью в среднюю миску.
Положить яйца и сахар...читать далее →

23.05.2015, 10:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Салат с красной рыбой и цитрусовыми

Кстати

Вместо рыбы можно взять креветки или любые морепродукты по вкусу. А грейпфрут и свити можно заменить помело, апельсином или манго.

Ингредиенты:
2 листа салата (желательно хрустящий "Айсберг" или "Романо")
100 г копчёной или слабосолёной рыбы (сёмга, форель)
½ грейпфрута
½ свити
1 сладкий перец
½ маленькой красной луковицы
сок и цедра 1 лайма
несколько листиков мяты по вкусу
1 ч.л. натёртого корня имбиря (или по вкусу)
масло оливковое
острый красный перец (по вкусу)
соль (по вкусу)

Способ приготовления:

Разделайте цитрусовые на «филе», собирая сок в миску. Посолите и оставьте их, пока подготавливаются остальные ингредиенты.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, посыпьте солью...читать далее →

01.12.2015, 11:46 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

МАНДАРИНОВАЯ ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ!!!

????????????????????????????????????????

1. ДЕСЕРТ "БАНАНОВЫЙ КОЛОДЕЦ"

Ингредиенты:
Бананы
Мандарины
Помело
Сок лимона
Сахарная пудра
Тертый шоколад

Способ приготовления:
Бананы очистить,разрезать пополам,полить немного соком лимона,чтобы бананы не потеряли свой цвет.
Складывать "колодцем",в середину положить очищенные мандарины и кусочки помело,предварительно посыпав сахарной пудрой.
После того,как "колодец" будет собран,посыпать шоколадной стружкой.Украсить фруктами.
Десерт готов!

2. Вафельная корзинка с фруктами

Ингредиенты:
200 гр маргарина
300 гр сахара
4 яйца
2 ч.л. лимонного сока
1,5 ст муки

для начинки:
1 мал. плитка шоколада
киви
груша
мандарин
виноград

Способ...читать далее →

30.12.2015, 14:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"ВСЕ О АПЕЛЬСИНОВОМ СОКЕ"

ПОЛЬЗА АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА Апельсиновый сок поможет укрепить иммунитет, а также быстрее восстановиться после перенесенных заболеваний. Люди, регулярно употребляющие хотя бы один стакан этого напитка в день, намного меньше подвержены усталости и депрессии, поскольку сок апельсина тонизирует нервную систему. Это отличное средство для борьбы с так называемой весенней депрессией, немаловажную роль в возникновении которой играет авитаминоз. Полезен апельсиновый сок и для сердечно-сосудистой системы, т. к. в нем содержатся вещества, очищающие кровь от холестерина, улучшающие состав крови, укрепляющие стенки сосудов и сердечную мускулатуру. Обладает этот солнечный напиток и антиоксидантными...читать далее →

07.03.2016, 12:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Торт "Цитрусовый рай"

Бисквит
Нагреть 120 г яиц и 70 г сахара до 45 градусов. Перелить в комбайн и взбивать до пушистости. Аккуратно ввести просеянные муку (75 г), кукурузный крахмал (25 г), по щепотки соли и молотой ванили. Переложить в форму 18 см. Выпекать в разогретой до 180 г духовке 20 минут. Дать полностью остыть. Вынуть из формы, обернуть в пищевую пленку и оставить на ночь.

Сироп
100 г воды нагреть с 100 г сахара до кипения, готовить до полного растворения сахара. Снять с огня, влить 40 г ликера Лимончелло.

Цитрусовое желе
90 г сока лайма, 90 г сока лимона, 120 г сока мандарина, 100 г тримолина, 70 г сахарной пудры, 18 г цитрусовго пектина .
Сок цитрусовых с тримолином нагреть до кипения. Снять с...читать далее →

03.05.2016, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадно-цитрусовый торт с клубничным муссом.

Предлагаю Вам рецепт оооочень вкусного, яркого торта!!! Торт очень нежный, воздушный и безумно вкусный!!! А разрез удивит даже самого знатного критика!!! А печется он совсем не сложно, и не смотря на количество ингредиентов и описания, он просто в приготовлении!

Время приготовления: 120 минут
Порций: 6-8

Вам потребуется:

Для светлого бисквита:
4 яйца;
100 г сахара;
30 г кукурузного крахмала;
40 г муки из фундука или миндаля;
50 г муки;
щепотка соли;
ванилин
………………………………………………………………
Для шоколадного бисквита:
3 яйца;
80 г сахара;
25 г кукурузного крахмала;
30 г муки из фундука или миндаля;
40 г муки;
15 г какао;
Ванилин;
щепотка соли
………………………………………………………………
Для пропитки...читать далее →

07.07.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Басбуса пряно-цитрусовая

30.09.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадно-цитрусовый торт с клубничным муссом

Торт очень нежный, воздушный и безумно вкусный! Разрез удивит даже самого взыскательного критика. А печется он совсем не сложно, и не смотря на количество ингредиентов и описания, он просто в приготовлении!

Ингредиенты:
Для светлого бисквита:
4 яйца;
100 г сахара;
30 г кукурузного крахмала;
40 г муки из фундука или миндаля;
50 г муки;
щепотка соли;
ванилин

Для шоколадного бисквита:
3 яйца;
80 г сахара;
25 г кукурузного крахмала;
30 г муки из фундука или миндаля;
40 г муки;
15 г какао;
Ванилин;
щепотка соли

Для пропитки бисквита:
220 г воды;
100 г сахара.

Для цитрусового мусса;
7 (135 г) желтков;
80 г сахара;
100 г апельсинового сока;
20 г лимонного сока;...читать далее →

14.10.2016, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Шоколадно-цитрусовый торт с клубничным муссом

Ингредиенты:
Для светлого бисквита:
4 яйца;
100 г сахара;
30 г кукурузного крахмала;
40 г муки из фундука или миндаля;
50 г муки;
щепотка соли;
ванилин

Для шоколадного бисквита:
3 яйца;
80 г сахара;
25 г кукурузного крахмала;
30 г муки из фундука или миндаля;
40 г муки;
15 г какао;
Ванилин;
щепотка соли

Для пропитки бисквита:
220 г воды;
100 г сахара.

Для цитрусового мусса;
7 (135 г) желтков;
80 г сахара;
100 г апельсинового сока;
20 г лимонного сока;
10 г цедры апельсина;
5 г цедры лимона;
Ванилин;
9 г желатина;
40 г холодной воды;
150 г жирных сливок для взбивания;
Желтый краситель (несколько капель), если хотите яркий желтый цвет или настой шафрана
...читать далее →

26.11.2016, 07:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

6 соусов, которые должны быть на каждой кухне

Каждый, кто утверждает, что выбор соуса к еде не важнее подбора гарнира к стейку или бокала к разным видам вина, обречен так ничего и не понять в настоящем вкусе. Правильно приготовленный и поданный вместе с «тем самым» блюдом соус способен не просто привнести необходимую кислотность или соленость рецептором, но и стать основой всего вкусового букета. Так что, в арсенале каждого, кто готовит что-то сложнее яичницы, должно быть хотя бы с полдесятка соусов, которые он может смешать с закрытыми глазами. Мы собрали для вас 6 интересных рецептов, расположив их для простоты освоения в порядке от простого к сложному.

— Соус с пахтой —
Ингредиенты:
½ чашки пахты
½ чашки сметаны
2 ч.л. белого...читать далее →

24.02.2018, 00:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

Медовая намазка с апельсинами и лимонами

Приготовьте побольше этой намазки – она полезная, ее отлично подавать к завтраку хоть каждый день.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 апельсина с тонкой кожурой
2 лимона с тонкой кожурой
200 г цветочного меда
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Медовая намазка с апельсинами и лимонами. Шаг 1
Вымойте лимоны и апельсины щеткой, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте щепотку соли, накройте тарелкой, чтобы цитрусовые оказались под водой. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите 15 мин.

Шаг 2
Медовая намазка с апельсинами и лимонами. Шаг 2
Выньте цитрусовые из кипятка (отвар не понадобится), положите на доску и остудите. Нарежьте сначала кружками, затем...читать далее →

04.09.2018, 10:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ