CHEF.tm

Цыпленок табака

Количество порций - 1-2

Ингредиенты:

Цыпленок (500-700 г) - 1 шт.
Масло сливочное - 50 г
Соль
Для соуса ниорцкали:
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль (крупная) - 1/3 ч.л.
Вода (холодная кипяченая) - 100-150 мл

Приготовление

1. Цыпленка вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Положить цыпленка на разделочную доску грудкой вверх и разрезать грудку.
2. Расплющить тушку цыпленка так, чтобы она стала плоской. Натереть цыпленка крупной солью.

Совет 1. Тушку цыпленка нужно сделать как можно более плоской, чтобы его кожа максимально соприкасалась с поверхностью сковороды и образовалась равномерная хрустящая корочка по всей поверхности. Для этого, цыпленка лучше перевернуть крыльями вверх...читать далее →

04.03.2015, 19:43 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Цыпленок табака

31.03.2015, 17:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

ЦЫПЛЕНОК ТАПАКА

Цыпленок тапака (табака) получил свое название от грузинской сковороды "тапа", которую используют при приготовлении этого блюда. Тушку цыпленка при жарке прижимают прессом. Выходит хрустящая шкурка и сочное, нежное мясо. Готовится цыпленок тапака минут 40.

Для приготовления одной порции (одного цыпленка) понадобится:

цыпленок - 1 шт.

соль и черный перец - по вкусу

чеснок - 2 зубчика

лимонный сок свежевыжатый - 1,5 ст. ложки

масло сливочное - 1,5 ст. ложки

растительное масло для жарки (пару столовых ложек)

Как приготовить цыпленка тапака?

Для экономии времени сразу включите духовку на 200 градусов. Пусть нагревается.

Вырежьте спинной хребет цыпленка большими ножницами.

Уложите...читать далее →

10.07.2016, 12:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ЦЫПЛЕНОК ТАПАКА

14.03.2019, 18:46 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок чкмерули. Оригинальный грузинский рецепт

Цыпленок чкмерули едва ли не самое известное грузинское блюдо. Курочка, приготовленная по этому рецепту, универсальна: ее можно есть горячей, и тогда она напоминает цыпленка табака, а можно и холодной, когда она больше напоминает сациви. В любом случае, это очень вкусно!

Ингредиенты:
Цыпленок (или молодая курица) - 1 шт. (вес около 400 г)
Чеснок (пропущенный через пресс) - 1 ст. л.
Молоко - 200 мл
Соль по вкусу

Как приготовить цыпленка чкмерули:
1. Подготовить цыпленка. Для этого его надо выпотрошить, убрать хрящики на ножках и крылышках, отрезать гузку (если любите, то можно и оставить), опалить перышки.
2. Обильно натереть солью со всех сторон.
3. Разогреть сковороду и налить в нее...читать далее →

27.03.2015, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок табака

Цыпленок табака – это блюдо с грузинскими корнями. Правильное название этого блюда звучит несколько по-другому – «Цыпленок тапака» (где тапка – это сковорода со специальной крышкой-прессом, которая предназначена для приготовления курицы, в Грузии такие сковородки вытачивали из камня, в наше же время их изготавливают из чугуна и продают). В независимости от названия (табака или тапака) блюдо представляет собой зажаренного цыпленка со специями и чесноком.

цыпленок – от 700 грамм до 1 килограмма;
масло сливочное – 100 грамм;
масло растительное – 100 грамм;
соль;
черный молотый перец;
чеснок – 4-5 зубчиков;
листья салата (для украшения).
Способ приготовления:
Прежде всего, необходимо...читать далее →

09.06.2015, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок табака

14.01.2017, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чкмерули - курица по-грузински.

Потрясающе вкусное блюдо!!! Название этого блюдо происходит от деревни Чкмери, которая расположена в горной области Грузии. Аппетитного, румяного, сочного цыпленка чкмерули (еще одно название шкмерули) с пикантно-сливочным соусом подают на стол прямо в сковороде, также подают к нему лаваш, который потом макают в соус. Пробуйте и наслаждайтесь знаменитым блюдом грузинской кухни!!!

Ингредиенты:
Курица( цыпленок)- 800 гр;
Масло сливочное- 50 гр;
Сливки 10%- 100 мл;
Вода- 3 стол. ложки;
Кинза- 1 пучок;
Соль- по- вкусу;
Чеснок- 5 зубчиков;
Хмели- сунели или приправа для курицы- по- вкусу.

Приготовление:
Тушку цыпленка помойте под холодной проточной водой. Разрежьте ее вдоль...читать далее →

20.03.2015, 20:35 cheftm_9

1 1 комментЫ

Цыпленок тапака

Что может быть проще, чем жаренный в сковороде нежный цыпленок' Это популярное блюдо, известное повсеместно как цыпленок табака, не требует особенного мастерства -должны быть лишь мало-мальски развитое кулинарное чутье, хорошая сковородка с тяжелой крышкой и самое главное - деревенский цыпленок-подросток, выросший на свежем воздухе и вскормленный кукурузой, пшеном и свежей травкой.

1 цыпленок весом до 500 г
20 г сливочного масла
соль, черный перец

1 порция
Подготовка: 10 мин.
Приготовление: 30 мин.

Разрежьте цыпленка по линии грудной кости, раскройте как книгу, положите спинкой вверх и расплющите, придавив руками. Выберите сковородку с толстым дном, куда бы цыпленок укладывался...читать далее →

11.05.2015, 15:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Чкмерули: цыпленок табака под чесночно-молочным соусом

Чкмерули — это очень вкусное блюдо грузинской кухни, которое готовится из курицы. Поджаренная курочка под молочно-чесночным соусом просто тает во рту. Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и прикусывая румяной курочкой. Чкмерули можно есть и в горячем, и в холодном виде. В горячем он напоминает цыпленка табака, а в холодном напоминает сациви.

Вам потребуется:
1 цыпленок весом 400 граммов
Соль
1 столовая ложка давленного чеснока
200 мл молока

Как готовить:
1. Подготавливаем цыпленка. Отрезаем внутренние органы, хрящики на крылышках, гузку, я удаляю еще хрящики на ножках. Опаливаем волоски на коже, это удобно делать с помощью обычной кулинарной газовой горелки...читать далее →

18.05.2015, 16:05 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Секреты приготовления цыпленка табака

Пресс

Непременным условием приготовления блюда является то, что тушку цыпленка необходимо чем-нибудь придавить. Без использования пресса это будет всего лишь цыпленок, обжаренный на сковороде, а не цыпленок тапака. Если у вас нет специальной сковороды, воспользуйтесь подручными средствами вроде кастрюли с водой.

Цыпленок

В современной интерпретации за цыпленка тапака нередко выдают и курицу. Основным же компонентом блюда изначально был именно цыпленок мужской особи. Вес тушки, оптимально подходящей для приготовления, не должен превышать 500 гр.

Отбивание

Цыпленка не отбивают молотком. Тушку слегка выворачивают, чтобы надломились реберные кости. При желании их вынимают, после чего...читать далее →

29.11.2016, 21:47 cheftm_20

Армянская кухня

0 1 комментЫ

Чкмерули: цыпленок табака под чесночно-молочным соусом

19.12.2016, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Секреты приготовления цыпленка тапака

1. Непременным условием приготовления блюда является то, что тушку цыпленка необходимо чем-нибудь придавить. Без использования пресса это будет всего лишь цыпленок, обжаренный на сковороде, а не цыпленок тапака. Если у вас нет специальной сковороды, воспользуйтесь подручными средствами вроде кастрюли с водой.
2. В современной интерпретации за цыпленка тапака нередко выдают и курицу. Основным же компонентом блюда изначально был именно цыпленок мужской особи. Вес тушки, оптимально подходящей для приготовления, не должен превышать 500 грамм.
3. Цыпленка не отбивают молотком. Тушку слегка выворачивают, чтобы надломились реберные кости. При желании их вынимают, после чего, приложив некоторое...читать далее →

09.02.2015, 21:10 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Секреты приготовления цыпленка тапака

10.04.2015, 22:04 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Секреты приготовления цыпленка табака

1. Непременным условием приготовления блюда является то, что тушку цыпленка необходимо чем-нибудь придавить. Без использования пресса это будет всего лишь цыпленок, обжаренный на сковороде, а не цыпленок табака. Если у вас нет специальной сковороды, воспользуйтесь подручными средствами, вроде кастрюли с водой.
2. В современной интерпретации за цыпленка табака нередко выдают и курицу. Основным же компонентом блюда изначально был именно цыпленок мужской особи. Вес тушки, оптимально подходящей для приготовления, не должен превышать 500 грамм.
3. Цыпленка не отбивают молотком. Тушку слегка выворачивают, чтобы надломились реберные кости. При желании их вынимают, после чего, приложив некоторое...читать далее →

21.03.2016, 21:43 cheftm_10

#горячее

1 0 комментЫ

Цыпленок табака (чкмерули)

Зажаристый, ароматный цыпленок, да с чесночным соусом — беспроигрышный вариант!
Готовить его не просто, а очень просто!

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 цыпленок-корнишон
соль, свежемолотый черный
перец
1 ст. ложка сливочного масла
для соуса:
3-4 зубчика чеснока
стакан молока (200 мл)

Цыпленка разрежьте вдоль по линии грудной кости и раскройте, как книгу. Удалите гузку и
натрите цыпленка солью и перцем с обеих сторон.

В большой, хорошо разогретой сковороде растопите масло и уложите цыпленка спинкой вверх,

придавите (можно использовать специальную тяжелую крышку или просто положить на цыпленка
тарелку, а сверху поставить кастрюлю, наполненную водой) и жарьте на сильном огне 7 минут.

...читать далее →

26.12.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок табака

Сегодня сложно найти маленьких цыплят – на одну порцию. Так что готовим цыпленка табака из того, что есть - из не выросших бройлеров и даже просто из окорочков .

Ингредиенты
цыпленок-бройлер 0,9-1,2 кг (или 3-4 маленьких цыпленка)
50-80 г топленого или просто сливочного масла для жарки
Маринад
1-1,5 головки чеснока
1,5-2 ст. ложки аджики (по желанию)
соль, смесь перцев свежемолотых

Способ приготовления
Если цыплята не потрошеные – конечно, сначала выпотрошим их. Покупка в магазине обычно избавляет от этой «операции». В любом случае тушку тщательно моем и столь же тщательно обсушиваем. Разрезаем по грудке и распластываем. Переламываем суставы голеней и крылышек.

Тушку цыпленка кладем в...читать далее →

23.02.2016, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Цыпленок табака

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 цыпленок весом 600–700 г
2 ст. л. сливочного масла
молотый острый красный перец
соль
свежемолотый черный перец
свежая зелень и овощи для подачи
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Цыпленка разрежьте вдоль по линии грудной кости. Уложите цыпленка на доску и, прижав руками и налегая всем весом, расплющите. Натрите птицу солью, острым красным и черным перцем со всех сторон. Подберите большую сковороду с толстым дном – такую, чтобы цыпленок укладывался в нее целиком. Растопите масло в сковородке на среднем огне, уложите цыпленка спинкой вверх. Увеличьте огонь до самого сильного и жарьте цыпленка до румяной корочки, без крышки, 5–7 мин. Переверните цыпленка на другую сторону, накройте...читать далее →

19.04.2015, 18:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок табака

05.11.2017, 12:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чесночные цыплята с черемшой

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 цыпленок весом 900–1000 г
3 больших пучка черемши (примерно 600 г)
1 большая головка чеснока, лучше молодого
топленое масло
острый красный молотый перец
черный перец горошком
соль
молотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В глубокой узкой кастрюле доведите до кипения примерно 2,5 л воды с черным перцем горошком и небольшим количеством соли. Положите цыпленка, связав ему предварительно ножки кулинарным шпагатом или суровой ниткой. Вода должна с избытком покрыть цыпленка; если нет, подлейте еще кипятка. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимума, варите под прикрытой крышкой до мягкости мяса, но не до полной готовности, ни в коем случае не давая цыпленку развариться...читать далее →

24.07.2015, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЦЫПЛЕНОК В ТОМАТНОМ СОУСЕ (АКУЧЫШЫИЦАРШ). Абхазское блюдо.

Не сложный рецепт приготовления цыпленка под томатным соусом по Абхазской технологии приготовления придется по душе многим гурманам. Блюдо готовится довольно быстро, не требует особых познаний в кулинарии Кавказа, но оставляет яркий след на Вашем столе своими вкусовыми качествами. А ароматы Кавказских приправ и трав, используемых при приготовлении цыпленка под томатным соусом по-Абхазски, могут заставить Вас полюбить это блюдо на столько, что оно станет не таким уж и редким гостем на Вашем столе

Состав:
Цыпленок — 1 шт. (400-500 гр.)
Масло сливочное — 70 гр.
Свежие помидоры — 200 гр.
Красная Абхазская аджика — 1 ч. ложка
Чеснок — 2-3 зубчика
Репчатый лук — 1-2 головки
Зелень кинзы...читать далее →

06.12.2015, 16:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепты на РАМАДАН: Табака

Рецепт цыпленка табака не такой сложный, как кажется на первый взгляд, главное — готовить цыпленка под гнётом, со специями и чесноком. Приготовление не требует много времени, для молодого и нежного куриного мяса нужно не больше часа. Подавать цыпленка можно как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром и овощами.

Для приготовления

цыпленок или молодая курочка
масло топленое
чеснок
соль
черный молотый перец, красный

Чеснок почистить и мелко нарезать. Тушку цыпленка разрезать вдоль грудки и переложить на сковородку. С внутренней стороны срезать выступающие косточки.

Раскрыть и размять руками тушку, чтобы она стала плоской. Посолить снаружи и изнутри, втереть соль руками по всей...читать далее →

05.07.2016, 00:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Чесночные цыплята с черемшой

24.02.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гедлибже – цыпленок в сметанном соусе, с кукурузной и пшенной «пастой»

ИНГРЕДИЕНТЫ

цыпленок ( жирный) – около 1 кг
паприка – 1 ст. л.
вода – 5 ст.
пшено – 1 ст.
кукурузная либо манная крупа – 1-2 горсти
лук репчатый (крупные головки) - 2 шт.
мука пшеничная - 2 ст. л.
сметана - 150 г (но это условно, можно больше или меньше - по вкусу)
бульон куриный – 100 мл
специи сухие молотые (паприка, перец, тимьян)
соль - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Цыпленка разделать по суставам на порционные куски. Обсыпать их паприкой. Разогреть сухую сковороду с антипригарным покрытием и обжарить на ней куски птицы с двух сторон до чуть золотистой коринки. Масло можно не добавлять. Если использовать обычную сковороду, то слегка смазать её смесью...читать далее →

26.03.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЦЫПЛЕНОК В ТОМАТНОМ СОУСЕ (АКУЧЫШЫИЦАРШ). Абхазское блюдо.

24.05.2018, 22:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ