CHEF.tm

Чикенбургер по фирменному рецепту

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г
Бекон — 6 ломтиков
Крупный помидор — 1 шт.
Салатная зелень — 30 г
Куриное яйцо — 4 шт.
Твердый сыр — 4 ломтика
Чиабатта — 1 шт.
Майонез — по вкусу
Горчица — по вкусу
Жидкий дым — по вкусу
Мука (для панировки) — на глаз
Панировочные сухари — опционально
Чесночная соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте филе и слегка отбейте. Сформируйте котлету: сложите кусочки мяса стопочкой, оберните пищевой пленкой и слегка отбейте молотком. Приправьте котлеты чесночной солью.
2. Взбейте 2 яйца. Обваляйте мясо в муке, затем окуните в яичную смесьи панируйте в сухарях.
3. Нарежьте салатную зелень и помидоры. Для соуса смешайте майонез. горчицу, жидкий дым и щепотку...читать далее →

27.02.2016, 10:11 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

3 идеи закусок для пикника

Удивите вашу компанию на пикнике оригинальными, но несложными закусками.

Сэндвич с куриной грудкой

Ингредиенты:

Багет — 1 шт.
Куриное филе — 70 г
Помидоры — 80 г
Майонез — 25 г
Горчица зерновая — 5 г
Салат листовой — 15 г
Сыр — 10 г
Масло оливковое — по вкусу

Приготовление:

1. Багет разрезать вдоль, майонез смешать с горчицей и получившимся соусом намазать одну половину багета.
2. Помидоры нарезать кружками и положить на соус, на помидоры выложить сыр и листовой салат.
3. Куриное филе обжарить на оливковом масле, после чего нарезать тонкими кусочками и положить по всей длине багета на салат.

***

Чиабатта с говядиной

Ингредиенты:

Чиабатта — 1 шт.
Говядина (вырезка) — 100 г
Перец...читать далее →

20.04.2016, 08:00 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Чиабатта в духовке

Ингредиенты:

Мука — 400 г
Вода — 330 г
Сухие или свежие дрожжи — 1 щепотка
Соль — 0,5 ч. л.
Оливковое масло — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Вымесите тесто изо всех ингредиентов. Не забывайте о том, что тесто для чиабатты должно быть жидким. При замешивании не добавляйте в тесто всю муку сразу. Мука, в зависимости от ее сорта и качества, по- разному впитывает воду. Поэтому муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше от общего объема, указанного в рецепте. Наша задача — получить очень липкое тесто.
2. Вымешивайте тесто минут пять, а лучше десять, в тестомесе, блендере с насадками или руками. Накройте чистой салфеткой и оставьте на 10–12 часов в теплом месте.
3. Шмоток плотного и...читать далее →

05.05.2017, 01:15 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Чиабатта в духовке

Ингредиенты:

Мука — 400 г
Вода — 330 г
Сухие или свежие дрожжи — 1 щепотка
Соль — 0,5 ч. л.
Оливковое масло — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Замесите тесто изо всех ингредиентов. Не забывайте о том, что тесто для чиабатты должно быть жидким. При замешивании не добавляйте в тесто всю муку сразу. Мука, в зависимости от ее сорта и качества, по- разному впитывает воду. Поэтому муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше от общего объема, указанного в рецепте. Наша задача — получить очень липкое тесто.
2. Вымешивайте тесто минут пять, а лучше десять, в тестомесе, блендере с насадками или руками. Накройте чистой салфеткой и оставьте на 10–12 часов в теплом месте.
3. Шмоток плотного и...читать далее →

06.05.2017, 10:16 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Чикенбургер по фирменному рецепту Bon Appetit

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г
Бекон — 6 ломтиков
Крупный помидор — 1 шт.
Салатная зелень — 30 г
Куриное яйцо — 4 шт.
Твердый сыр — 4 ломтика
Чиабатта — 1 шт.
Майонез — по вкусу
Горчица — по вкусу
Жидкий дым — по вкусу
Мука (для панировки) — на глаз
Панировочные сухари — опционально
Чесночная соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте филе и слегка отбейте. Сформируйте котлету: сложите кусочки мяса стопочкой, оберните пищевой пленкой и слегка отбейте молотком. Приправьте котлеты чесночной солью.
2. Взбейте 2 яйца. Обваляйте мясо в муке, затем окуните в яичную смесь и панируйте в сухарях.
3. Нарежьте салатную зелень и помидоры. Для соуса смешайте майонез. горчицу, жидкий дым и...читать далее →

23.06.2017, 12:35 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Брускетта с печенью трески для посиделок с друзьями 😉

Поделись рецептом ✍🏻

Ингредиенты:

Чиабатта — 3–4 кусочка
Майонез (домашний) — 10 г
Яйца куриные (вареные) — 2 шт.
Лук зеленый — 3 г
Печень трески — 20 г
Яичный желток — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу

Приготовление:

1. Начать стоит с низкотемпературного желтка: сырой яичный желток закрутить в пищевую пленку в виде мешочка и отправить в морозилку на 12 часов, затем на 2 часа переложить в холодильник оттаивать. Подготовить остальные ингредиенты.
2. Приготовить мусс: сваренные вкрутую яйца нарезать и выложить в чашу блендера.
3. Туда же добавить нарезанный зеленый лук, домашний майонез, соль и перец по вкусу. Пробить до однородности.
4. Переложить мусс из яйца в...читать далее →

06.07.2017, 22:55 cheftm_10

#закуски

1 0 комментЫ

Чиабатта в духовке

21.09.2017, 18:11 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Чиабатта с начинкой из спаржи или оливок (на выбор)

● Ингредиенты в тесто:
- 250 миллилитров холодной воды
- полторы чайные ложки мгновенных дрожжей
- полчайной ложки сахарного песка
- 300 грамм просеянной пшеничной муки
- столовая ложка оливк. масла
- чайная ложка соли

● Приготовление чиабатты с начинкой из спаржи:
1. Замесите тесто из указанных ингредиентов. Когда оно поднимется, немного расправьте его. Положите семь верхних половинок большой спаржи на тесто. Полейте небольшим количеством масла заверните тесто, чтобы в итоге начинка была полностью закрыта.
2. Поставьте в нагретый до 180 град. духовой шкаф на полчаса. Остудите, порежьте на порционные кусочки

● Приготовление чиабатты с начинкой из оливок:
1. Замесите тесто из указанных...читать далее →

30.06.2018, 14:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Итальянская брускетта с прошутто

Ингредиенты:

Чиабатта — 1 шт.

Плавленый сыр Hochland ассорти мясное в треугольниках — 140 г

Сыровяленая ветчина прошутто — 100 г

Вяленые помидоры в масле — 50 г

Оливковое масло — 3 ст. л.

Руккола — пучок

Базилик и кедровые орешки для подачи

Приготовление:

1. Порежьте чиабатту тонкими ломтиками.

2. Сбрызните маслом и отправьте в духовку на 10 минут при температуре 180°C.

3. Нарежьте прошутто очень тонкими широкими ломтиками. Пучок рукколы порвите руками.

4. Смажьте подсушенные ломтики чиабатты плавленым сыром.

5. Застелите сыр листьями рукколы. Сверху выложите ломтики прошутто и вяленые помидоры.

6. Украсьте брускетты листьями базилика и кедровыми орешками, сервируйте на блюде.

23.07.2018, 18:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Сандвич со стейком и луком

Ингредиенты:
• 400 г стейка из пашины
• 2 веточки розмарина
• 2 крупные луковицы
• 5 свежих лавровых листиков
• 20 г сливочного масла
• оливковое масло
• 70 г темно‐коричневого сахара
• 125 мл красного винного уксуса
• 1 чиабатта
• оливковое масло extra virgin
по желанию:
• горчица
• 1⁄2 лимона

Приготовление:
1. Выньте стейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Посыпьте листьями розмарина, накройте бумагой для выпечки и отбейте дном кастрюли, чтобы он стал мягче и получился приблизительно одинаковой толщины.
2. Очистите лук, сняв также верхний слой мякоти (оставьте его для супа или рагу), и нарежьте колечками толщиной 2 см.
3. Положите в большую...читать далее →

12.03.2019, 18:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Тосты с печёными овощами 🥪

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1 шт. ⠀
Кабачок — 1 шт. ⠀
Помидоры черри — 6 шт. ⠀
Хумус — ¼ стак. ⠀
Базилик — 6 листьев ⠀
Вяленые томаты — 4 шт. ⠀
Салатная смесь — 1 горсть ⠀
Чиабатта — 1 шт.⠀
Оливковое масло — 1 ст. л. ⠀
Сыр — 2 ломтика
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °C.
2. Нарезать овощи и распределить их по противню. Смешать с маслом, солью и перцем. Запекать в духовке 20 минут.
3. Разрезать чиабатту пополам, смазать маслом и выложить сыр. Поместить хлеб на противень.
4. Когда овощи будут готовы, переключить духовку на функцию гриля и обжарить чиабатту до румяной корочки.
5. Добавить хумус поверх сыра, выложить перцы и кабачок, затем оба вида томатов, салат и базилик. Посыпать сверху солью с перцем по вкусу и подавать.

Приятного аппетита!

Автор: brolivje

16.07.2019, 00:24 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Чиабатта в духовке

15.09.2019, 16:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Домашняя чиабатта

Ингредиенты:

Мука в опару — 200 г
Мука в тесто — 400 г
Мука — для подсыпки
Вода в опару — 200 г
Вода в тесто — 400 мл
Закваска — 50 г
Дрожжи свежие, прессованные — 6 г
Соль — 12 г
Манка — 50 г

Приготовление:

1. Сначала приготовьте опару, для этого положите в теплую воду закваску и размешайте.
2. Добавьте 200 г муки, размешайте.
3. Накройте опару салфеткой или пленкой и поставьте для брожения на 10 часов.
4. В 400 мл теплой воды растворите соль, дрожжи. Влейте готовую опару.
5. Всыпьте муку, замесите тесто, замешивайте миксером, поставьте для брожения на 2 часа.
6. Через 2 часа тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
7. Присыпьте рабочую поверхность стола смесью муки (50...читать далее →

05.11.2019, 18:11 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Форель с артишоками, миндалем, мятой и хлебными крошками

Ингредиенты на 3-4 порции:

Филе форели с кожей - 2 шт. (по 500 г каждая)
Вчерашняя чиабатта - 1/2 шт.
Артишоки -маринованные - 8 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Небольшой пучок свежей мяты, только листья
Небольшой пучок свежего тимьяна
Горсть миндаля
Копченый бекон - 2 ломтика
Лимон - 1 шт.
Соль и молотый перец
Оливковое масло

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220С. Миндаль очистите от кожицы, затем выложите на противень и обжарьте в духовке пару минут. Следите за ним, чтобы не сгорел, а только лишь зарумянился. После чего измельчите миндаль в блендере или в ступке. С помощью пинцета тщательно удалите все кости из рыбы. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Артишоки обсужите от маринада и тонко...читать далее →

28.01.2020, 16:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Картофельные зразы с вареной колбасой

Ингредиенты:

Картофель — 800 г
Колбаса вареная — 150 г
Моцарелла для запекания — 100 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 150 г
Чиабатта — 1 ломтик
Молоко — 100 мл
Хлебные крошки — 200 г
Соль — ч. л.
Перец черный — 0,25 ч. л.
Петрушка рубленая — 2 ст. л.
Масло сливочное — для жарки

Приготовление:

1. Картофель очистить, промыть, и залить кипятком. Варить до готовности. С готового картофель слить жидкость, подсушить его несколько секунд в кастрюле на огне и размять толкушкой для пюре.
2. Ломтик чиабатты залить теплым молоком и оставить на 10 минут. Отжать чиабатту и добавить к размятому картофелю. Вбить 2 яйца, просеять муку. Добавить рубленую петрушку, соль и перец. Все снова размять толкушкой, а потом...читать далее →

19.02.2020, 11:33 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Искандер-кебаб

Ингредиенты:

Основное:

Говядина, вырезка — 250 г
Йогурт натуральный — 150 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец красный молотый — 1 г
Чиабатта — 0,5 шт.

Заливка:

Вода — 200 мл
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Томатная паста — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления искандер-кебаба возьмём самые простые ингредиенты: хороший кусочек говядины, лучше вырезки, так как она мягче и готовится быстрее, 1/2 лепёшки или можно заменить чиабаттой, томатную пасту, йогурт, масло сливочное и растительное, соль, перец красный (или без него), 1 щепотку сахара.
2. Слегка подмороженный кусочек мяса нарезать прозрачными ломтиками...читать далее →

22.10.2015, 17:38 cheftm_10

0 0 комментЫ

Искендер Кебаб - Iskender Kebap

Ингредиенты:
Говядина - 300 грамм;
Растительное масло - 2 ст.л;
Сливочное масло - 40 грамм;
Томатная паста - 1,5 ст.л;
Красный перец - по вкусу;
Соль - по вкусу;
Сахар - 1/3 ч.л;
Лепешка или чиабатта - 1/2 шт;
Йогурт цельный или сметана - по вкусу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Искандер-кебаб - блюдо турецкой кухни, быстрое, сытное и вкусное, впрочем, как и все блюда восточной кухни. Искандер-кебаб готовят как шаурму, тонко срезая поджаренные на гриле и нанизанные на штырь куски говядины или баранины. Но это блюдо можно приготовить дома. Для этого необходимо очень тонко нарезать мясо, прозрачными ломтиками. А если сбрызнуть их жидким дымом, то получится полная иллюзия приготовления на...читать далее →

17.04.2016, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Искандер-кебаб - блюдо турецкой кухни, быстрое, сытное и вкусное.

Искандер-кебаб готовят как шаурму, тонко срезая поджаренные на гриле и нанизанные на штырь куски говядины или баранины. Но это блюдо можно приготовить дома. Для этого необходимо очень тонко нарезать мясо, прозрачными ломтиками. А если сбрызнуть их жидким дымом, то получится полная иллюзия приготовления на огне. Хлеб для этого блюда лучше брать соответствующий восточной кухне - лепешку или чиабатту. Но сгодится и белый, слегка подсохший хлеб.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина - 300 грамм;
Лук - 1 шт;
Растительное масло - 2 ст.л;
Сливочное масло - 40 грамм;
Томатная паста - 1,5 ст.л;
Красный перец - по вкусу;
Соль - по вкусу;
Сахар - 1/3 ч.л;
Лепешка или чиабатта - 1/2 шт;
Йогурт цельный или...читать далее →

02.07.2016, 00:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Классическая брускетта с томатами, маслинами, чесноком и базиликом от шеф-повара

Ингредиенты:

Томаты — 100–150 г
Маслины — 6–8 шт.
Листья базилика — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Чиабатта — по вкусу
Оливковое масло — опционально
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала готовим филе из томатов. Использовать лучше всего помидоры черри: снимаем с них кожицу и очищаем от семян.
2. Обжариваем чиабатту с двух сторон около 1–2 минут с небольшим добавлением оливкового масла.
3. Томаты, базилик, маслины и чеснок нарезаем и заправляем небольшим количеством оливкового масла. Маслин должно быть немного, чтобы они не перебивали вкус томатов. Чеснок — на любителя, можно не добавлять, но в классическом итальянском варианте он присутствует. Солим по вкусу.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Михаил Малофеев

02.03.2017, 01:15 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Искандер-кебаб

28.03.2017, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сэндвич с запеченным баклажаном

Ингредиенты:

• 1 средний или маленький баклажан
• 4 небольшие чиабатты
• 4 листа салата
• 1 томат, нарезать
• 2 консервированных запечённых перца (по желанию), разрезать пополам
• 4 кусочка веганского сыра
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка масла
• 4 столовые ложки веганского майонеза
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Нагреть масло в большой антипригарной сковороде.
2. Обжаривать нарезанный кружками баклажан примерно по 3 минуты с каждый стороны.
3. Взбрызнуть бальзамическим уксусом, приправить. Положить на каждый баклажан по ломтику сыра, снять с огня и накрыть крышкой.
4. Разрезать чиабатту пополам и смазать майонезом.
5. Добавить томат, перец, капусту и по два кусочка жаренного баклажана.
6. Подавать.

Приятного аппетита!

29.03.2017, 22:30 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат "Панцанелла"

В итальянской кухни существует немало простых, но очень интересных блюд, которые стоит попробовать. Одно из них - это овощной салатик с кусочками хлеба и легкой пикантной заправкой. Рекомендую!

Ингредиенты:

Помидоры — 600 Грамм
Соль — По вкусу
Хлеб — 300 Грамм (чиабатта )
Оливковое масло — 5 Ст. ложек
Лук шалот — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Дижонская горчица — 0.5 Чайных ложки
Винный уксус — 2 Чайных ложки
Перец — По вкусу
Базилик — По вкусу

Количество порций: 4

Приготовление:

1. Первым делом вымойте и обсушите помидорчики.
2. Нарежьте мелко и выложите в дуршлаг (вниз подставьте мисочку, чтобы собрать сок). Посолите и аккуратно перемешайте.
3. Оставьте помидоры минут на...читать далее →

17.12.2017, 16:11 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Постный салат с фасолью

Это очень быстрый и несложный салат. Можете нажарить сразу побольше хлеба с чесночным маслом, чтобы хватило еще на день-другой.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 банка (400 г) красной фасоли
1 банка (400 г) белой фасоли
половина постной чиабатты
1 сладкая красная луковица (лучше крымская)
4–5 черешков сельдерея с зелеными листочками
2 зубчика чеснока
100 мл растительного масла
1 ст. л. красного винного уксуса
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Раздавите и очистите чеснок, сложите в стакан блендера, посолите, влейте масло и взбейте до однородности.

Шаг 2
Нарвите чиабатту руками на удобные для еды кусочки. Застелите противень бумагой для выпечки...читать далее →

18.08.2018, 23:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Здоровый сэндвич

Вкусный, здоровый, быстрый и удобный сэндвич с гастрономическими характеристиками. Домашний ресторан.

ИНГРЕДИЕНТЫ
готовый стейк из филе птицы рубленный (куриная грудка, специи). Вкусовое решение стейка: перец черный, перец белый, лук репчатый, чеснок, петрушка, имбирь, тмин. 150 г
классическая Чиабатта с оливковым маслом. Верх /низ внутренняя сторона с сыром Маскарпоне 40 г
свежий салат 60 г
свежий помидор 50 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарезка составляющих.

Шаг 2
Смазывание частей Чиабатты сыром Маскарпоне.

Шаг 3
Разогрев стейка - контактный гриль, микроволновая печь, духовой шкаф, сковорода, солнце, утюг, любая горячая поверхность.

27.08.2018, 00:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Аппетитный сэндвич с яйцом, беконом, томатами и соусом песто 🥖🥓🍅🥚🌿⠀

⠀
Он одинаково хорош и для завтрака, и для обеда, и для лёгкого ужина 😉

Количество порций: 4 шт. ⠀
⠀
Ингредиенты:⠀
⠀
Чиабатта — 8 ломтиков⠀
Майонез — 20 г⠀
Соус песто — 40 г⠀
Бекон — 200 г⠀
Руккола — 50 г⠀
Помидор — 1 шт.⠀
Яйцо — 4 шт.⠀
⠀
Для песто:⠀
⠀
Базилик — 25 г⠀
Чеснок — 1 зубчик⠀
Кедровые орехи — 35 г⠀
Оливковое масло — 70 мл⠀
Соль — по вкусу⠀
Перец — по вкусу⠀
Сыр пармезан — 50 г⠀
⠀
Приготовление:⠀
⠀
1. Все ингредиенты для соуса песто смешать в кухонном комбайне до получения однородной массы.⠀
2. Хлеб слегка запечь в духовке или подрумянить с одной стороны на сковороде с оливковым маслом, пока он не приобретёт коричневатый цвет и хрустящую текстуру.⠀
3. Жарить бекон на среднем...читать далее →

07.09.2018, 22:55 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ