шоколадного (стр. 3) → CHEF.tm

ШВАРЦВАЛЬДСКИЙ ТОРТ

Рамка для торта 18х18 см

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вишни:
250 г свежих вишен (можно взять и замороженные)
100 г Кирша

Английский заварной крем:
250 г молока
1 стручок ванили
5 яичных желтков
90 г сахара

Белый мусс с киршем:
½ английского заварного крема
110 г сливок (33%)
3 г желатина
20 г кирша

Шоколадный мусс:
½ английского заварного крема
110 г сливок (33%)
3 г желатина
75 г темного шоколада

Шоколадный кранч:
75 г шоколада и смешать
50г экструдированных пшеничных шоколадных хлопьев в виде шариков (быстрые завтраки)

Шоколадный бисквит без муки:
4 яичных желтков
35 г сахара
10 г какао-порошка
35 г расплавленного темного шоколада
3 яичных белка
35 г сахара
...читать далее →

22.04.2017, 08:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с пралине и шоколадным муссом

Ингредиенты

Бисквит (рассчитаны на 1 бисквит)

яйца - 3 шт.

сахар - 90 г

мука - 90 г

Шоколадный мусс

сахар - 70 г

яйца -2 шт.

взбитые сливки - 250 мл

темный шоколад - 185 г

Сироп для пропитки бисквита

сироп из сахарного тростника - 20 мл

коричневый ром - 5 мл

Хрустящий крем пралине

темный шоколад - 60 г

хрустящее пралине - 125 г

пралине с миндалем и фундуком(можно использовать крем нутелла) - 250 г

Баварский малиновый крем

малиновое пюре - 300 г

сахар - 75 г

листы желатина - 2 шт.

взбитые сливки - 120 г

Цветная глазурь

вода - 50 г

сахар - 100 г

сироп глюкозы 100 г

сгущенное молоко с сахаром- 65 г

белый шоколад...читать далее →

24.05.2017, 19:05 cheftm_4

0 1 комментЫ

ШВАРЦВАЛЬДСКИЙ ТОРТ (вариант).

Рамка для торта 18х18 см.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вишни:
250 г свежих вишен (можно взять и замороженные)
100 г Кирша

Английский заварной крем:
250 г молока
1 стручок ванили
5 яичных желтков
90 г сахара

Белый мусс с киршем:
½ английского заварного крема
110 г сливок (33%)
3 г желатина
20 г кирша

Шоколадный мусс:
½ английского заварного крема
110 г сливок (33%)
3 г желатина
75 г темного шоколада

Шоколадный кранч:
75 г шоколада и смешать
50г пшеничных шоколадных хлопьев в виде шариков (быстрые завтраки)

Шоколадный бисквит без муки:
4 яичных желтка
35 г сахара
10 г какао-порошка
35 г расплавленного темного шоколада
3 яичных белка
35 г сахара

Белый бисквит:
50 г...читать далее →

30.06.2017, 15:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шварцвальдский торт

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вишни:
250 г свежих вишен (можно взять и замороженные)
100 г Кирша

Английский заварной крем:
250 г молока
1 стручок ванили
5 яичных желтков
90 г сахара

Белый мусс с киршем:
½ английского заварного крема
110 г сливок (33%)
3 г желатина
20 г кирша

Шоколадный мусс:
½ английского заварного крема
110 г сливок (33%)
3 г желатина
75 г темного шоколада

Шоколадный кранч:(заменила завтраки на фундук)
75 г шоколада и смешать
50г экструдированных пшеничных шоколадных хлопьев в виде шариков (быстрые завтраки)

Шоколадный бисквит без муки:
4 яичных желтков
35 г сахара
10 г какао-порошка
35 г расплавленного темного шоколада
3 яичных белка
35 г сахара
...читать далее →

30.01.2018, 08:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Подборка рецептов вкусных тортов

1. ТОРТ НА КЕФИРЕ "ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ"

Ингредиенты:
Для теста:
- 1 яйцо,
- 1 стакан сахара,
- 2-3 чайные ложки какао,
- 1 стакан кефира,
- 1 чайная ложка соды,
- 1 стакан муки.
Для крема:
- 200 г. масла,
- 0,5 стакана сахара,
- 250 г. сметаны.
Приготовление:
Яйцо взбить с сахаром до густой пены, добавить кефир, соду и еще раз взбить. Затем добавить муку, тесто должно быть похоже на густую сметану. Вылить в смазанную жиром высокую форму и печь при температуре 180°С. Проверить готовность спичкой - воткнуть спичку в пирог, если она выйдет сыроватая, пирог допечь. Вытащить из формы и остудить на решетке, затем разрезать торт на 2 коржа, смазать кремом, сверху украсить орехами...читать далее →

14.02.2018, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шварцвальдский торт

Источник:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вишни:
250 г свежих вишен (можно взять и замороженные)
100 г Кирша

Английский заварной крем:
250 г молока
1 стручок ванили
5 яичных желтков
90 г сахара

Белый мусс с киршем:
½ английского заварного крема
110 г сливок (33%)
3 г желатина
20 г кирша

Шоколадный мусс:
½ английского заварного крема
110 г сливок (33%)
3 г желатина
75 г темного шоколада

Шоколадный кранч:(заменила завтраки на фундук)
75 г шоколада и смешать
50г экструдированных пшеничных шоколадных хлопьев в виде шариков (быстрые завтраки)

Шоколадный бисквит без муки:
4 яичных желтков
35 г сахара
10 г какао-порошка
35 г расплавленного темного шоколада
3 яичных белка
35 г...читать далее →

07.03.2018, 06:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Эти торты - просто объедение!

1. Шоколадно-ванильный торт-эклер.

Ингредиенты для приготовления торта:
Хрустящее печенье — 400 г
Темный шоколад — 150 г
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Сливки жирные – 600 мл
Молоко — 3.5 стакана
Сахарная пудра — 1/3 стакана
Сахарный песок — ¼ стакана
Крахмал — ¼ стакана
Соль — по вкусу
Яйцо — 2 штуки
Большой желток
Ванилин — 2 чайных ложки
Приготовление шоколадно-ванильного торта:
Сначала приготовим ванильный пудинг. Для этого в термостойкой посуде смешаем 1/3 стакана сахарной пудры, крахмал, соль, яйца и желток. Добавим туда полстакана молока.
Ополоснем чистую кастрюлю холодной водой и стряхнем лишние капли воды. Выльем туда оставшиеся 3 стакана молока, добавим ¼...читать далее →

29.03.2018, 05:07 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

ТОП-6 шоколадных десертов, за которые можно убить ❤

❤ «Хрустающее» шоколадное печенье

Ингредиенты:

Яичные белки — 3 шт.
Какао-порошок — 65 г
Молотая корица — ½ ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Шоколадные капли — 100 г
Сахарная пудра — 360 г

Приготовление:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: сахарную пудру, какао, соль и корицу.
2. Добавляем яичные белки и ванильный экстракт, смешиваем венчиком до однородности. Не взбиваем, просто смешиваем!
3. Добавляем шоколадные капли.
4. На пергамент выкладываем по чайной ложке теста на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекаем 15 минут при 180 °C.
5. Готовому печенью даем остыть на противне 10 минут, только потом перекладываем его на решетку. Горячее оно очень хрупкое.

❤...читать далее →

03.07.2018, 12:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Нефрис"

Ингредиенты:

Фисташковый крем-брюле:

125 мл молока
125 мл сливок
45 г сахара
3 желтка
ваниль
2 ч.л. фисташковой пасты

Вишнёвый центр:

150 г замороженной вишни
50 г сахара
1/2 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. холодной воды
2 г листового желатина

Песочная основа с какао:

180 г пшеничной муки
20 г кукурузного крахмала
10 г какао
100 г холодного сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 яйцо
соль

Фисташковый выпечной крем:

100 г размягчённого сливочного масла
100 г сахарной пудры
100 г миндальной муки
30 г молотых фисташек
1 ст.л. фисташковой пасты
15 мл коньяка (или любого другого алкоголя)
1 яйцо
15 г кукурузного крахмала

Шоколадный выпечной...читать далее →

15.01.2019, 16:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Фраппе" / Torta "Frapê"

Этот торт для настоящего шокоголика и кофемана, сидящего, как мне кажется, внутри почти каждого из нас..))) Забудьте о диете и просто наслаждайтесь! ;)🍫❤

Ингредиенты:

Шоколадное желе:

100 г тёмного шоколада 45-50% (крупно измельчить)
50 г кофейного ликёра
150 г молока
4 г листового желатина

Какао бисквит без муки:

40 г сливочного масла
15 г сахара с натуральной ванилью
2 яйца
30 г какао

Хрустящая прослойка (крустилан) с орехом пекан и какао крупкой:

60 г белого шоколада
15 г растительного (миндального) масла
30 г орехов пекан (крупно измельчить)
30 г какао крупки

Шоколадно-кофейный мусс:

60 мл молока
15 мл кофейного или сливочного ликёра
5 г листового...читать далее →

19.01.2019, 15:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

6 рецептов шоколадных тортов

1. ШОКОЛАДНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ

Бисквит Джоконда:
🔸Яйца – 110 гр.
🔸Сахарная пудра – 60 гр.
🔸Какао – 10 гр.
🔸Миндальная мука или молотый миндаль – 50 гр.
🔸Мука – 20 гр.
🔸Сливочное масло – 15 гр.
🔸Белок – 60 гр.
🔸Сахар – 30 гр.

Масло растопить. Белки взбить с сахаром до плотных пик, отложить до использования.
Яйца взбить с пудрой и миндалем в миксере 5-7 минут. Просеять муку с какао в яичную смесь, перемешать лопаточкой. Подмешать белки, аккуратно перемешать до однородности и добавить масло, перемешать.
Выпекать в форме 20*20 см. в разогретой до 180 гр. духовке минут 10-15.
Остудить. Обрезать по форме 18*18 см.

Штрейзель:
🔸Мука – 50 гр.
🔸Масло комн. Темп. – 50...читать далее →

21.05.2022, 14:01 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт «Рождественское полено»

Ингредиенты:

Рождественское полено состав
Для теста:

мука — 100 г;
яйца — 4 шт.;
сахар — 120 г;
какао-порошок — 2 ст. ложки;
ванильный сахар — 10 г;
разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки.

Для пропитки:

сахар — 50 г;
питьевая вода — 50 мл.

Для крема:

лимон — 1 шт.;
апельсины — 2-3 шт.;
сахар — 180 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 150 г;
картофельный крахмал — 1 ст. ложка.

Для глазури:

темный шоколад — 150 г;
сливочное масло — 50 г.

Торт «Рождественское полено» рецепт
Как сделать тесто для шоколадного полена

Начинаем с теста для шоколадного коржа. Яйца взбиваем миксером с сахарным песком и ванильным сахаром до увеличения объема яичной массы и получения белого цвета. В среднем для...читать далее →

28.12.2014, 19:53 cheftm_4

Торты

1 1 комментЫ

Рецепт шоколадного торта на кипятке

Ингредиенты:

2 стакана муки
2 стакана сахара - количество сахара не уменьшайте, кажется, что его много, но так и надо, будет меньше сахара бисквит может не получиться (фокус не удастся). А по сладости торт получается нормальным, не сильно сладким.
2 куриных яйца
1.5 ч.л. соды
1.5 ч.л. разрыхлителя (в этом рецепте именно так и надо - нужны и сода и разрыхлитель)
6 ст.л. с горкой какао порошка
1 стакан молока
1/3-1/2 стакана растительного масла
1 стакан кипятка
засыпать все продукты в посудину

Приготовление:

Все ингредиенты (кроме стакана кипятка) закидываются в тазик в произвольном порядке и все разом.
Перемешать все ингредиенты

Перемешать все миксером до однородной массы.
Влить в тесто...читать далее →

04.04.2015, 16:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадно-смородиновый торт "Чуао"

Ингредиенты:
вода200 мл
Черная смородина в сиропе
сахар120 г
Черная смородина в сиропе
смородина черная160 г
Черная смородина в сиропе
шоколад черный90 г
67% Шоколадный бисквит без муки
желтки8 шт
Шоколадный бисквит без муки
сахар белый240 г
Шоколадный бисквит без муки
белки куриные6 шт
Шоколадный бисквит без муки
желатин быстрорастворимый2 г
Шоколадный ганаш с черной смородиной
смородина черная300 г
Шоколадный ганаш с черной смородиной
вода70 мл
Шоколадный ганаш с черной смородиной
вино красное полусладкое80 мл
Шоколадный ганаш с черной смородиной
сахар белый25 г
Шоколадный ганаш с черной смородиной
лимонный сок10 мл
Шоколадный ганаш с черной смородиной
шоколад черный250 г
67% Шоколадный...читать далее →

18.06.2015, 12:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «ENDERUN»

Ингредиенты:
желток куриный
30 г
Бретонское песочное тесто
сахар белый
55 г
Бретонское песочное тесто
масло сливочное
63 г
Бретонское песочное тесто
соль
1.5 г
Бретонское песочное тесто
мука белая высшего сорта
93 г
Бретонское песочное тесто
разрыхлитель теста
6 г
Бретонское песочное тесто
белок яичный
93 г
Шоколадный бисквит без муки
сахар белый
33 г
Шоколадный бисквит без муки
шоколад горький
93 г
Шоколадный бисквит без муки
масло сливочное
23 г
Шоколадный бисквит без муки
желток куриный
20 г
Шоколадный бисквит без муки
сок лимона
100 г
Лимонный крем с лаймом
цедра лимона
0.5 шт
Лимонный крем с лаймом
цедра лайма
1 шт
Лимонный крем с лаймом
сахар белый
125 г
Лимонный крем с...читать далее →

29.06.2015, 08:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадно-смородиновый торт "Чуао"

Ингредиенты:
вода 200 мл
Черная смородина в сиропе
сахар 120 г
Черная смородина в сиропе
смородина черная 160 г
Черная смородина в сиропе
шоколад черный 90 г
67% Шоколадный бисквит без муки
желтки 8 шт
Шоколадный бисквит без муки
сахар белый 240 г
Шоколадный бисквит без муки
белки куриные 6 шт
Шоколадный бисквит без муки
желатин быстрорастворимый 2 г
Шоколадный ганаш с черной смородиной
смородина черная 300 г
Шоколадный ганаш с черной смородиной
вода 70 мл
Шоколадный ганаш с черной смородиной
вино красное полусладкое 80 мл
Шоколадный ганаш с черной смородиной
сахар белый 25 г
Шоколадный ганаш с черной смородиной
лимонный сок 10 мл
Шоколадный ганаш с черной смородиной
шоколад черный 250...читать далее →

07.10.2015, 00:50 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

СЕМИСЛОЙНЫЙ ТОРТ!

Ингредиенты:

Для слоя шоколадный брауни (2 шт.):

Масло сливочное - 240 г
Сахар - 2 и 1/4 чашки
Яйца (большие) - 4 шт.
Какао - 1 и 1/4 чашки
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Растворимый кофе - 1 ч. л.
Ванильный экстракт - 1 ст. л.
Мука - 1 и 1/2 чашки
Шоколад (рубленный) - 230 г

Для чизкейк слоев (2 шт.):

Сливочный сыр - 565 г
Сахар - 1 ст.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 1/2 ст.

Для шоколадного слоя с печеньем (2 шт.):

Для слоя маршмеллоу (1 шт.):

Маршмеллоу - 200 г
Сливочное масло комнатной температуры - 110 г
Сахарная пудра - 1 чашка
Ванильный экстракт - 1 ст. л.

Для слоя с солеными крекерами:

Крекеры или крендельки соленые (измельченные) - 300 г

Для...читать далее →

04.04.2016, 08:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ ГВАДЕЛУПА

Ингредиенты:
Для шоколадного сабле бретон:
55 г желтков
130 г сахара
160 г сливочного масла, комнатной температуры
4 г соли
210 г пшеничной муки
15 г разрыхлителя для теста
20 г какао-порошка

Для бананового компоте с ромом:
600 г мякоти банана
100 г масла сливочного
90 г сахара
20 г рома

Для шоколадного мусса:
300 г сгущенного молока
150 г желтков
300 г молочного шоколада
20 г желатина (в порошке)
100 мл воды
600 мл 35% сливок для взбивания
стручок ванили (семена)

Для шоколадной глазури:
150 мл 35% сливок для взбивания
125 г молочного шоколада
50 г белого шоколада
25 г какао-масла
25 г глюкозы в порошке
3 г желатина в листах
5 г сухого молока

Для шоколадного мусса:
65 г сахара
35 мл...читать далее →

09.04.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Бразильский торт "Brigadeiro".

Пожалуй, самый известный бразильский торт, который представлен практически во всех местных кондитерских, а также очень популярен в домашней кулинарии, среди обычных домохозяек. Так же как и одноимённые конфеты, торт пользуется неизменным успехом на любых праздниках, особенно у любителей шоколадной выпечки. Сама я пеку его уже несколько лет и считаю едва ли ни самым вкусным шоколадным тортом, который мне доводилось пробовать, несмотря на лёгкость приготовления и доступность всех ингредиентов. Шоколадные бисквитные коржи, прослоенные шоколадным кремом - что может быть проще и привычней? Но именно крем делает этот торт по-настоящему особенным. Приготовленный по аналогии с конфетами...читать далее →

16.04.2016, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Бразильский торт "Brigadeiro".

07.05.2016, 13:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт "Шоколадно-фруктовый вальс"

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основа:

100 г печенья с кунжутом в шоколаде

40 г сливочного масла

50 г миндаля

25 г разноцветных цукатов

щепотка соли

Заварной крем:

3 яйца

0,5 л молока

1 ст.л. крахмала

ванилин

100 г коричневого сахара

Мусс из молочного шоколада:

половина порции заварного крема

100 г молочного шоколада

7 г желатина

1 ст.л. воды

150 мл сливок 33%

Мусс из темного шоколада:

половина порции заварного крема

130 г темного шоколада

7 г желатина

1 ст.л. воды

150 мл сливок 33%

Вишневое желе:

50 г вишни

0,5 ч.л. желатина

1 ст.л. воды

25 г сахара

ванилин

Мультифруктовое желе:

200 мл мультифруктового сока

8 г желатина

1 ч.л. сахара

1 ч.л. лимонного сока

. Приготовить...читать далее →

10.05.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

СЕМИСЛОЙНЫЙ ТОРТ!

23.06.2016, 13:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ????

1) Торт Захер

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
- шоколад 180 г
- сливочное масло 90 г
- яичные желтки 4 шт.
- сахар 120 г
- яичные белки 5 шт.
- мука 1/3 стакана
- соль щепотка

Для начинки:
- абрикосовый джем 1.5 стакана
- коньяк 2 ст.л.

Для шоколадной глазури:
- кусочки шоколада 180 г
- сливочное масло 30 г
- сливки 60 мл

Для украшения:
- взбитые сливки по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 180 градусов C. Форму для торта диаметром 23 см смазать маслом и присыпать мукой.
На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло, размешать до получения однородной гладкой массы. Остудить.Взбить миксером яичные желтки с 30 г сахара до светло-желтого цвета. Добавить взбитые желтки в...читать далее →

20.08.2016, 09:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ

23.08.2016, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Вишнёвый трюфель"

Необычайно прост и лаконичен как внешне, так и по составу, но при этом очень сбалансирован и гармоничен по вкусу: шоколадный бисквит с вяленой вишней, вымоченной в миндальном ликёре, вишнёвый компоте с корицей, шоколадный трюфельный мусс и блестящий шоколадный гляссаж.

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

50 г тёмного шоколада 55%
10 г сливочного масла
2 яйца
щепотка соли
65 г сахара
10 г ванильного сахара (с натуральной ванилью)
30 г миндальной муки
30 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
~ 50 г вяленой вишня
2 ст.л. ликёра "Амаретто"

+
~ 4 ст.л. кирша для пропитки

Вишнёвый компоте:

200 г вишни б/к
100 г вишнёвого пюре
35 г сахарной пудры
12 г пектина (порошок)
щепотка...читать далее →

08.10.2016, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ