CHEF.tm

Суп Мастава (Мастоба)

Такой суп готовят в Узбекистане и Таджикистане. В некоторых источниках у него несколько другое название – мастоба. На родине маставы в нее добавляют катык – национальный кисломолочный напиток. Поскольку в других регионах купить его сложно, мы предлагаем вам заменить катык на густую простоквашу.

ИНГРЕДИЕНТЫ
растительное масло – 3 ст. л.
средние луковицы – 3 шт.
консервированные томаты в собственном соку – 600 г
картофель – 6 шт.
баранья лопатка – 600 г
морковь – 2 шт.
рис – 0,3 стакана
веточки укропа, петрушки и кинзы – по 5-6 шт.
соль, красный молотый перец
репа – 1 шт.
кислое молоко – 0,5 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лук, морковь и репу очистить. Морковь и репу нарезать кубиками, лук –...читать далее →

26.08.2015, 22:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Салат с томатом, огурцом и авокадо

77.59 ккал на 100 г
Б 1.04 Ж 6.48 У 4.59

Ингредиенты:
• 350 томатов, нарезанных кубиками (2 чашки)
• 250 г огурцов, нарезанных (1 чашка)
• 1 спелое авокадо, нарезанное
• 1 горсть порубленной кинзы или петрушки
• 3 столовые ложки свежевыжатого лаймового или лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• по желанию рубленный зеленый или красный лук• соль по вкусу Инструкции:1. Добавить авокадо в миску и смешать с 1 столовой ложкой лаймового сока. Приправить солью. 2. Добавить огурцы, томаты и зелень в миску с авокадо. Добавить 2 столовые ложки лаймового сока и оливковое масло, затем тщательно перемешать. 3. Подавать сразу же. Салат лучше не оставлять на потом, так что делайте столько, сколько в состоянии съесть в данный момент.

30.08.2015, 13:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Куриные котлеты с сырной начинкой

Пищевая ценность: белка 136,6 гр., жира 73,9 гр., углеводов 11,2 гр.
Энергетическая ценность: 1262,7 ккал
На 100 грамм: белка 16,4 гр., жира 8,9 гр., углеводов 1,4 гр., 151,6 ккал

Ингредиенты:
1) Куриный фарш 500 гр.,белка 87 гр., жира 40,5 гр., 715 ккал
2) Лук репчатый 75 гр.,белка 1 гр., углеводов 7,8 гр., 30,8 ккал
3) Чеснок 8 гр..белка 0,5 гр., жира 0,04 гр., углеводов 2,4 гр., 11,4 ккал
4) Яйцо 150 гр.,белка 19 гр., жира 16,4 гр., углеводов 1 гр., 235,5 ккал
5) Сыр 100 гр.,белка 29 гр., жира 17 гр., 270 ккал
6) Соль,перец, зелень - по вкусу

Приготовление:
Делаем начинку: сыр потереть на мелкой тёрке вместе с двумя яйцами, добавить мелко порезанную зелень, перемешать. Далее руки намочить в воде, набрать ложкой фарш, сделать в середине углубление и положить туда начинку. Затем сформировать котлетку. Тушить на сковороде на слабом огне с обеих сторон до полного приготовления.

Приятного аппетита!

12.09.2015, 23:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Тефтельки с фасолью в томатном соусе

Белки*Жиры*Углеводы*Килокалории на 100гр 9.04*5.1*5.2*101.44

Необходимо
500-600 гр мясного фарша
150 гр фасоли, отваренной до мягкости
1 луковица, мелко нарезанная
2 ст л мелко-порезанной зелени (укроп, петрушка)
1/2 ч л соли
перец по вкусу
1/2 ч л мясной приправы (по желанию)
Соус
1 средняя луковица, мелко нарезанная
1 средняя морковь, нарезанная
1 болгарский перец (при наличии)
3 ст л томатной пасты
300 мл воды (бульона)
1 лавровый лист
1/2 ч л паприки (при наличии)
3/4 ч л соли (по вкусу)
2 зубчика чеснока
зелень

- Отваренную фасоль сбить блендером или хорошо помять и смешать с фаршем, добавить зелень, лук, соль, перец, приправу, хорошо вымесить
- на разогретой сковороде потушить с...читать далее →

17.09.2015, 20:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Легкое по-арабски

ИНГРЕДИЕНТЫ
лук мелкий – 1 шт.
перец сладкий красный – 1 шт.
масло растительное – 4 ст. л.
соль – по вкусу
говяжье легкое – 600 г
чеснок – 6 зубчиков
острый красный перчик – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Легкое положить в миску, залить холодной водой и оставить на 5 ч, 3–4 раза сменив воду. Затем промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и снять пену. Варить 1,5–2 ч до готовности. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец – тонкой соломкой, острый перчик – колечками, чеснок – ломтиками.

Легкое нарезать на средние куски и обжарить в половине разогретого масла, 6–8 мин.

В другой сковороде на оставшемся масле обжарить лук, 4 мин. Добавить остальные овощи и готовить еще 5 мин. Переложить в сковороду к легкому, посолить и поперчить по вкусу и готовить, помешивая, 4–5 мин. При подаче к столу можно посыпать зеленью кинзы.
Источник
"Коллекция рецептов"
№04 (108) февраль 2011

19.09.2015, 16:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Замороженный фруктовый йогурт (десерт)

на 100 гр 60.67 ккал Б/Ж/У 2.33/1.14/11.04

500 гр замороженных разных ягод
500 гр натурального низкожирного йогурта
Стевия или мед по вкусу

1. Все ингредиенты перемешать в миксере до образования однородной массы. Полученную смесь разложить в 6 одинаковых чашек по 150 мл.
2. Каждую чашку затянуть пищевой пленкой и поставить в морозилку минимум на 2 часа.

20.09.2015, 20:15 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Прессованные суши

ИНГРЕДИЕНТЫ
400 мл приготовленного риса
1 сельдь

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сельдь очистить от кожицы, удалить голову. Разделить рыбу на 2 филе, вынуть хребет и реберные кости. Промыть филе под теплой проточной водой. Обсушить бумажными салфетками.

Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой так, чтобы свешивались края. На дно положить "валетиком" филе сельди, на рыбу поместить рис. Прижать руками, закрыть пленкой. Сверху положить лист картона или небольшую разделочную доску и поставить груз. Оставить минимум на 4 часа.

Перевернуть форму с суши на доску, снять пленку. Нарезать аккуратными кусочками.
Источник
"Коллекция рецептов"
(04), 2006

03.10.2015, 07:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Лобио с корицей

ИНГРЕДИЕНТЫ
масло растительное – 1 ст.л.
4 веточки кинзы
уксус виноградный – 1 ст. л.
1 стакан сушеной фасоли или 500 г консервированной фасоли
0,5 ч. л. молотой корицы
лук репчатый – 1 луковица
соль
0,5 ч. л. имеретинского шафрана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сухую фасоль замочить на 5-8 ч в холодной воде, а затем отварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Если вы используете консервированную фасоль, нужно промыть ее в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Лук очистить, тонко нарезать кольцами. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить. Переложить фасоль в миску, добавить корицу и имеретинский шафран, перемешать. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Дать настояться около часа. Выложить фасоль на тарелку, сбрызнуть уксусом и растительным маслом, посыпать кружками лука и зеленью кинзы.
Источник
"Гастрономъ"
(63), 2007

03.10.2015, 17:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Борани из зеленого лобио

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 веточки тархуна
1 ст. л. растительного масла для жарки
курица весом около 1 кг
2 стакана мацони
4 веточки зеленого лука
1,5 ч. л. чабера
4 веточки петрушки
щепотка молотой гвоздики
1 кг свежей зеленой фасоли
200 г топленого масла
4 веточки кинзы
соль, черный молотый перец по вкусу
щепотка молотой корицы
чеснок – 2 зубчика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Стручки фасоли вымыть, наломать, уложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Довести до кипения и варить 30 мин. Всю зелень нарезать, добавить к фасоли и варить еще 5 мин. Положить топленое масло, соль, перец и другие пряности; тушить 15 мин. Курицу нарезать на порционные куски и обжарить на растительном масле со всех сторон...читать далее →

04.10.2015, 14:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Зеленое лобио с помидорами и орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ
спелые помидоры – 3-4 шт.
0,5 стакана очищенных грецких орехов
1 пучок свежей кинзы
3-4 веточки свежей петрушки
3-4 веточки фиолетового базилика
чеснок – 2 зубчика
500 г свежей зеленой фасоли
2 головки репчатого лука
1 ч. л. чабера
соль, молотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, измельчить, уложить в кастрюлю. Дать закипеть, а затем тушить на слабом огне 5 мин. Грецкие орехи пропустить через мясорубку. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Чеснок очистить, раздавить чесночным прессом. Фасоль наломать, отварить в подсоленной воде до готовности, 3-5 мин., откинуть на дуршлаг, затем высыпать в кастрюлю. Лук очистить, очень мелко нарезать, добавить к фасоли. Влить туда же томатную смесь, добавить орехи, чеснок, зелень и чабер. Приправить солью и черным перцем по вкусу, поставить на средний огонь и варить 10 мин.
Источник
"Гастрономъ"
(63), 2007

05.10.2015, 18:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Десертные суши

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для нигири с фруктами:
200 мл приготовленного риса
3 сливы
2 ст. л. меда
1 ч. л. натертой цедры апельсина

Для соуса:
морковь – 1 шт

Для роллов:
1 лист нори
вода
1 киви
сахар – 2 ст.л.
1 нектарина

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковку очистить и нарезать тонкими продольными брусочками. Растопить в сковороде мед, на небольшом огне обжарить в нем морковь 5 мин.

На циновку для суши положить нори, рис и морковь. Присыпать апельсиновой цедрой. Свернуть рулетом и нарезать на кусочки.

Киви и нектарин нарезать тонкими пластинами.

С помощью формочек для выпечки вырезать из пластин сердечки.

Не снимая формочку с фруктов, уложить внутрь рис. Прижать пальцами, перевернуть рисом вниз и снять...читать далее →

07.10.2015, 16:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Овощи по-китайски

Ингредиенты:
1) Морковь 100 гр.,белка 1,3 гр., жира 0,1 гр., углеводов 6,9 гр., 32 ккал
2) Болгарский перец 100 гр.,белка 1,3 гр., углеводов 5,7 гр., 27 ккал
3) Кабачок 1000 гр.,белка 6 гр., жира 3 гр., углеводов 46 гр., 240 ккал
4) Шампиньоны 250 гр.,белка 5,8 гр., жира 1,3 гр., углеводов 1,3 гр., 40 ккал
5) Перец чили 20 гр.,белка 0,4 гр., жира 0,04 гр., углеводов 1,9 гр., 8 ккал
6) Чеснок 5 гр.,белка 0,3 гр., жира 0,03 гр., углеводов 1,5 гр., 7,2 ккал
7) Имбирь 10 гр.,белка 0,2 гр., жира 0,08 гр., углеводов 1,6 гр., 8 ккал
8) Лук репчатый 100 гр.,белка 1,4 гр., углеводов 10,4 гр., 41 ккал
9) Соевый соус 50 мл.,белка 5,2 гр., углеводов 4 гр., 36,5 ккал
10) Мята, кинза, перец - по...читать далее →

22.10.2015, 12:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат с томатом, огурцом и авокадо

28.10.2015, 11:27 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

5 вариантов завтрака из яиц

Яичные завтраки - это быстро, питательно и конечно же вкусно! Не отказывайте себе в удовольствии! Забирайте наши рецепты себе и начинайте день правильно ????

1. Высокобелковый омлет с творогом
????на 100грамм - 157 ккал????Б/Ж/У - 14.69/9.83/1.42????

Ингредиенты:
- 180 грамм творога
- 3 яйца
- соль, перец и специи по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Творог и яйца тщательно перемешать, посолить и добавить рубленной или сушеной зелени. Выпекать на медленном огне под крышкой около 7-10 минут.

2. Вареный омлет
????на 100грамм - 109.82 ккал????Б/Ж/У - 7.89/7.2/2.76????

Ингредиенты:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Молоко — 2/3 стак.
- Соль по вкусу
За рецепт спасибо...читать далее →

08.11.2015, 10:04 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

????Подборка рецептов вкуснейших сырников????

Забирайте себе, чтобы они всегда были под рукой????

1. Полезные сырники в духовке
????на 100грамм - 174.73 ккал????Б/Ж/У - 11/6.03/19.67????

Ингредиенты:
- 250 г творога
- 1 яйцо куриное
- 5 ст. л. овсяных хлопьев или отрубей
- 7 ст. л. изюма
- цедра цитрусовых —по вкусу
- молотая корицу и имбирь — по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
1. Смешиваем творог, яйцо, цедру и специи, хорошенько растираем (можно измельчить творог блендером).
2. Добавляем заранее замоченный в кипятке или в ароматном чае изюм и хлопья, перемешиваем. Если не торопитесь, оставьте тесто на полчасика, чтобы ингредиенты “познакомились”. Ещё нюанс, если творог очень сухой, можно добавить...читать далее →

07.11.2015, 18:01 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

????????За чаем не скучаем: 10 рецептов горячих напитков????????

1. Клюквенный чай
????на 100грамм - 47.14 ккал????Б/Ж/У - 0.52/0.26/12.59????

Ингредиенты:
60 г апельсина
50 г лимона
40 мл апельсинового сока
50 мл сахарного сиропа (50 г сахара и 50 мл воды прогреть до растворения сахара)
50 г клюквы (можно использовать замороженную)
1 палочка корицы
400 мл кипятка
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Апельсин нарезать небольшими кусочками и вместе с клюквой поместить в чайник. Добавить апельсиновый сок, сахарный сироп и палочку корицы. Залить все кипятком, дать настояться в течение 15 минут.

2. Чай «Горячий цитрус»
????на 100грамм - 29.41 ккал????Б/Ж/У - 0.12/0.01/7.23????

Ингредиенты:
6 г чая каркаде
по 1 дольке грейпфрута...читать далее →

11.11.2015, 12:04 cheftm_13

Диетические

0 1 комментЫ

Куриные котлеты с гречкой

????на 100грамм - 162.21 ккал????Б/Ж/У - 14.04/7.66/9.79????

Ингредиенты:
Фарш куриный 500 г
Крупа гречневая 1/2 стакана
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 1 головка
Яйцо 1 шт.
Оливковое масло, специи, соль
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
1. Гречку залить крутым кипятком на 5–10 минут.
2. Куриный фарш, мелко нарезанный лук, взбитое яйцо, толченый чеснок, пропаренную гречку, соль и специи (у нас это были смесь молотого перца и немного сладкой паприки) перемешать.
3. Сформировать биточки и обжарить.
4. В кастрюлю влить 1/2 стакана воды или нежирного молока, довести до кипения, уложить слоями биточки.
5. Варить в течение 20–25 минут на небольшом огне до готовности крупы.
6. Подавать котлеты с зеленью или гарниром, например, той же гречкой.

Приятного аппетита!

11.11.2015, 14:21 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Творожно-банановая запеканка

????на 100грамм - 94.53 ккал????Б/Ж/У - 9.04/1.38/11.73????

Ингредиенты:
400 грамм обезжиренного творога
4 банана
2 яйца
2 ч. л. корицы
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
1. Взбиваем творог, яйца, бананы, корицу в блендере (лучше начать с бананов и яиц, потом добавить творог и корицу.
2. Залить в форму (удобнее в силиконовую) и поставить в духовку на 35 минут.
В запеканку можно добавить любые ингредиенты на Ваш вкус: ягоды, фрукты, сухофрукты, орехи.

Приятного аппетита!

12.11.2015, 09:04 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

????????6 потрясающих морковных десертов????????

Перечисляя полезные свойства моркови, мы порой забываем, что помимо пользы, она еще обладает потрясающим вкусом и ароматом!
С этим овощем, например, можно готовить наивкуснейшие низкокалорийные десерты

1. Морковные панкейки
????на 100грамм - 202.98 ккал????Б/Ж/У - 8.47/4.37/32.68????

Ингредиенты:
- 1 морковь
- 150 г обезжиренного кефира
- 250 г овсяной муки (молотых хлопьев)
- 1 яйцо
- Сода на кончике ножа
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Взбейте яйцо, добавьте тертую морковь , влейте подогретый кефир, перемешайте, добавьте соду, муку, перемешайте и можно печь.
Морковные панкейки можно подавать горячими или холодными, с натуральным йогуртом или кефиром.

2...читать далее →

12.11.2015, 19:11 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Тыквенно-творожное суфле

????на 100грамм - 98.82 ккал????Б/Ж/У - 9.04/4.53/5.32????

Ингредиенты:
Тыквенное пюре 250 г
Обезжиренный творог 250 г
Крахмал кукурузный 1 ст.ложка
Цедра 1 лимона или апельсина (опционально)
Яйца 3 шт.
Корица, стевия
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 170 градусов, форму для выпечки (у нас квадратная 20х20) или порционные формочки застелить пергаментом для выпечки.
2. Отделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков.
3. Смешать блендером творог с тыквой, добавить крахмал, стевию, цедру лимона и 2 желтка. Аккуратно, в несколько приемов, перемешивая ложкой, ввести взбитые белки.
4. Вылить тесто в подготовленную форму, поставить...читать далее →

14.11.2015, 15:16 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Морковный суп-пюре!

????на 100грамм - 45.04 ккал????Б/Ж/У - 1.35/0.2/9.95????

Ингредиенты:
морковь 800 г
лук большой 1 шт.
картофель 3 шт.
большое яблоко кислых сортов 1 шт.
соль, перец и зелень по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
1.Чистим и режем кубиками морковь с картофелем
2. Наливаем в кастрюлю 1 л воды и закидываем туда сначала морковь, через мин 10 картофель, варим до готовности, солим
3. Пока варятся овощи, режем как нравится лук и кубиками яблоко, обжариваем их вместе, смазав сковороду оливковым маслом
4. Пюрируем сварившуюся морковь с картофелем, затем добавляем лук с яблоком и пюрируем уже все вместе, добавляем перец и зелень

Приятного аппетита!

14.11.2015, 21:51 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Нежная запеканка из индейки с рисом

????на 100грамм - 127.39 ккал????Б/Ж/У - 12.92/4.29/9.04????

Ингредиенты:
Рис (сухой) — 100 г
Грудки индейки (курицы) — 500 г
Сметана — 250 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
1. Рис отварить в подсоленной воде, воду слить, рис промыть.
2. Грудки порезать на небольшие кусочки.
3. Смешать в отдельной посуде филе, рис, сметану, яйца, посолить по вкусу.
4. Выложить смесь в форму для запекания.
5. В духовке при температуре 200 градусов минут 40-45 до румяной корочки.

Приятного аппетита!

14.11.2015, 23:44 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Творожный завтрак чемпионов, спортсменок и просто красавиц!

????на 100грамм - 65.81 ккал????Б/Ж/У - 7.23/1.04/6.7????

Ингредиенты:
творог обезжиренный 200 г
кефир обезжиренный 200 мл
яйцо 1 шт.
разрыхлитель 1 щепотка
банан 1 шт.
киви 2 шт.
стевия
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
1. Смешать творог, кефир, яйцо, разрыхлитель и стевию
2. Все тщательно перемешать
3. Киви и банан очистить и порезать кружочками
4. Аккуратно соединить фрукты и творожную массу
5. Выпекать 35 - 40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

15.11.2015, 09:04 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Салат из свежих яблок

????на 100грамм - 128.46 ккал????Б/Ж/У - 2.74/8.04/11.79????

Ингредиенты:
Яблоки — 3 шт
Лимонный сок — 3 ч. ложки
Сельдерей — 2 шт
Грецкие орехи — 1/2 чашки
Изюм — 1/4 чашки
Мед — 3 ч. ложки
Нежирная сметана — 3/4 стакана
Йогурт любого вкуса — 1/2 стакана
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Яблоко моем и нарезаем тоненькими брусочками (кожицу оставляем).
Нарезанные яблоки укладываем в удобную салатницу и выдавливаем сок лимона (делаем это для того, чтоб яблоки не почернели) и хорошенько перемешиваем.
Мелко нарезаем сельдерей.
Добавляем его в салатницу к яблокам и перемешиваем.
Добавляем измельченные грецкие орехи.
И изюм
Кладем три чайные ложки меда.
Добавляем сметану и йогурт.
Все хорошенько перемешиваем. Наш салат готов!

Приятного аппетита!

15.11.2015, 10:04 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

????6 рецептов фитнес ужина!????

Ужин должен состоять из белка и овощей. Овощей в два раза больше. чем белка.

Белок должен быть легким: рыба, морепродукты, творог, белый сыр, типа моцарелы или адыгейского, яйца, фасоль, чечевица, грибы.
Из овощей на ужин хороши цветная капуста, зеленый салат, болгарский перец, томаты, брокколи, сельдерей, тыква, лук-порей, авокадо, топинамбур, а также огурцы, кабачки и цуккини в сезон.
В идеале половина овощей на ужин должны быть сырыми, вторая половина — приготовленные на пару, в духовке, на гриле.

Пригоршня — две ладошки — ваша порция ужина. Если говорить о граммах, то порция ужина для средней женщины в среднем должна быть 250 г, для мужчины - 350 г.

рыба, запеченная в духовке с...читать далее →

16.11.2015, 20:20 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ