⠀
- Ингредиенты (на торт d=18 см.):
⠀
Шоколадный бисквит (2 кольца d=16 см):
50 гр. сливочного масла,
30 гр. сахара,
2 яйца (разделить на белки и желтки),
50 гр. сахара (2),
50 гр. тёмного шоколада Callebaut 54%,
35 гр. пшеничной муки,
10 гр. миндальной муки,
7 гр. какао,
4 гр. разрыхлителя.
⠀
Шоколадный мусс со сгущёнкой:
90 гр. сгущённого молока,
50 гр. молока 3,2%,
70 гр. желтка,
8 гр. желатина 220 БЛ,
145 гр. молочного шоколада Callebaut,
290 гр. сливок 33%.
⠀
Шоколадная глазурь Роше:
150 гр. молочного шоколада Callebaut,
150 гр. тёмного шоколада Callebaut,
80 гр. кукурузного масла без запаха,
100-120 гр. дроблёных орехов (любых).
⠀
Как приготовить:
⠀...
читать далее →