CHEF.tm

Спагетти со сливочно-грибным соусом

Ингредиенты (на 4 порции):

450 г отваренных спагетти или линвини (отваривать непосредственно перед самой подачей на стол)
750 г шампиньонов
225 мл нежирных сливок
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. растительного масла
1-2 зубчика чеснока по желанию

Приготовление:

Шампиньоны тонко нарезаем (я лениво делаю это в блендере со спец. насадкой) и обжариваем в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.

Добавляем к грибам сливки и соевый соус, жарим, непрерывно помешивая, пока соус слегка не уменьшится в объеме (около 3-5 минут). В конце при желании добавляем тертый чеснок.

Смешиваем соус с макаронами и немедленно подаем.

30.10.2014, 11:30 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Хозяйке на заметку! Как правильно варить макароны.

- Кастрюля должна быть большой. Даже для небольшой порции макарон кастрюлю надо брать емкую, высокую, желательно с толстыми стенками.

- Воды должно быть много. На каждые 100 гр. макарон нужно брать не менее 1 литра воды, но лучше – больше. В процессе варки макароны впитывают в себя значительную часть воды и увеличиваются в объеме, в тоже время из макарон выделяется крахмал и есливоды в кастрюле мало – они слипнутся (вспомните из чего мы делаем клейстер).

- Сначала соль, затем макароны. Солим кипящую воду до засыпки макарон и ни в коем случае – в процессе варки. Соли брать примерно 10-12 гр. на каждый литр воды.

-Макароны сыпать в кипящую воду, помешивая. Дождитесь, когда вода вновь бурно...читать далее →

28.10.2014, 14:08 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Самая быстрая пицца

Когда нет возможности или желания делать тесто для пиццы, меня всегда выручает армянская лепешка матнакаш или лепешки пита, которые продаются практически во всех магазинах.

Ингредиенты

лепешка матнакаш или лепешки пита
для начинки - то, что есть в доме: колбаса, сосиски, или копчености, вареное мясо, рыба, грибы, даже консервы - тунец, например
маринованные огурчики
томатный соус и майонез
сыр
помидоры - по желанию

Способ приготовления

Делается все просто. У лепешки матнакаш предварительно ровно срезаю верхнюю корку.
Лепешки пита просто раскладываю на разделочной доске.
Смешиваю майонез (предпочитаю оливковый) с кетчупом, фифти-фифти, и хорошенько промазываю большую или маленькие...читать далее →

20.10.2014, 17:30 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Фетучини с ветчиной и грибами

==Ингредиенты (2 порции)
Паста феттучини 150 г
Шампиньоны 100 г
Масло сливочное 40 г
Ветчина 100 г
Сливки 25%-ные 200 мл
Сыр по вкусу

==Инструкция
1. Для начала отварим макароны. Чтобы они лучше варились и меньше слипались, добавим в воду 2 столовых ложки растительного масла и соль. Макароны варим до состояния аль денте и сливаем.
2. Грибы измельчаем и отвариваем 5-10 минут в небольшом количестве воды, солим.
3. Теперь приготовим соус. На сковородке растапливаем сливочное масло, и всыпаем муку, смешиваем с маслом и хорошенько солим. Потом добавляем сливки. Так как мы посолили муку, она должна хорошо разойтись в сливках. Перемешиваем до однородности и вливаем грибы вместе с бульоном (его...читать далее →

10.10.2014, 19:00 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Сытный горячий бутерброд

- белый хлеб квадратной формы, как для тостов (рассчитывайте на одного человека по 2 бутерброда)
- ветчина/ бекон/ остатки вареной курицы/ сосиски/ сардельки - в общем, что-то мясное, что окажется под рукой
- помидор - 2шт.
- 4 яйца
- соль, перец по вкусу
- сыр (факультативно)

Приготовление

1. Вырезаем из хлеба центральную часть с помощью ножа, нам нужна корочка. Проделываем эту процедуру с половиной кусочков. Если вы готовите на 4 персоны по одному бутерброду, вам понадобится 4 вырезанных ломтиков и 4 цельных.

2. Режем ветчину кружочками, укладываем по два колесика на каждый ломтик невырезанного хлеба.

3. Сверху кладем вырезанный хлеб, так называемую "рамочку".

4. Режем помидоры...читать далее →

29.09.2014, 17:30 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТна коньяке

Ингредиенты:

Для бисквита:
яйца 5 шт.
сахар 125 гр.
мука 125 гр.
какао 1 ст.л.

Для крема:
сгущенное молоко вареное 200 гр.
масло сливочное 200 гр.
какао 50 гр.
масло растительное 10 гр.

Для сахарного сиропа:
сахар 75 гр.
вода 75 мл.
коньяк 20 мл.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром добела. Добавить просеянную муку с какао.
Перемешать аккуратно.
Вылить в форму и печь при 180 С до сухой спички (я теста делала пол нормы, форму брала 18 см)
Пока печется корж приготовим крем.
Сгущенку взбить с маслом, добавить какао, перемешанное с раст. маслом.
Не плохой крем получился, блестящий, с запахом вареной сгущенки и шоколада
Бисквит готов. Его нужно вынуть из формы и остудить. Если есть...читать далее →

02.01.2015, 22:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рыбный торт-салат рецепт

Ингредиенты:
2 пачки несладких круглых крекеров
1 баночка любых рыбных консервов (горбуша, тунец, сайра в масле, можно крабовые палочки)
4-5 яиц
300 гр майонеза
1-2 зубчика чеснока
зеленый лук
около 100 го сыра — по вкусу

Приготовление:
1. Выложить на тарелку слой крекеров, сверху натертые на терке и смешанные с майонезом яичные белки (желтки оставить для украшения). 2. Опять слой крекеров (чтобы между ними было как можно меньше просветов), сверху слегка смазать майонезом, сверху положить слой размятых вилкой и смешанных с майонезом консервов (жидкость слить), посыпать зеленым луком.
3. Снова слой крекеров, затем смешанный с чесноком и майонезом тертый сыр.
4. Далее слой крекеров, сверху...читать далее →

02.01.2015, 19:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт-суфле (Птичье молоко)

Ингредиенты:

Для бисквита
3 яйца
100 г сахара
100 г муки
сливочное масло для смазывания формы

Для суфле
5 белков
25 г желатина(120 мл воды)
200 г сгущёнки
100 г сливочного масла
50 г сахара
ванильный сахар

Приготовление:

Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20.
Когда желатин набухнет,смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара.Остудить
Для бисквита яйца взбить с сахаром минут 5.
Муку просеять и добавить к яйцам и сахару,хорошо перемешать.
Форму смазать маслом,вылить тесто и печь минут 25-30 при 180гр.Готовность проверить спичкой,она должна остаться сухой.Бисквит вынуть из формы и дать остыть.Разрезать на 2 части.

Теперь...читать далее →

02.01.2015, 18:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Рождественская Звезда»

Ингредиенты:

Для теста:
Темный шоколад — 500 г
Яйца — 5 шт.
Маргарин — 180 г
Сахар — 100 г
Миндаль — 50 г
Мука — 250 г
Порошок для выпечки — ½ пакета
Соль — 1 щепотка
Коньяк — 100 мл
Абрикосовый джем — 225 г
Для украшения:
Миндальная паста (молотого миндаля) — 100 г
Сахарная пудра — 25 г
Масло для формы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 ° C верхним и нижним обогревом. Мелко измельчите 250 г шоколада. Разделите яйца. Маргарин смешайте с сахаром и яичными желтками, а затем взбейте до получения легкой и пушистой массы. Постепенно, п введите в яичную массу измельчённый шоколад, измельчённый миндаль и муку смешанную с пекарским порошком. Яичные белки взбейте с 1 щепоткой соли до...читать далее →

02.01.2015, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ К КОФЕ

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1,5 стакана
Какао-порошок — 4 ст. ложки
Сода пищевая — 1 ч. ложка
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Сахар-песок — 200 грамм
Масло растительное — 1/4 стакана
Ванильный сахар — 0,5 пакетика
Соль — 1 щепотка
Вода — 200 мл.
Растворимый кофе — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. В большой чашке смешиваем сыпучие продукты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок. В другой чашке смешиваем растительное масло с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. Взбиваем миксером до полного растворения сахара. Затем в сухую смесь вливаем жидкую часть теста и тщательно перемешиваем с помощью миксера или привычного для многих венчика.
2. Вместо какао можно использовать...читать далее →

02.01.2015, 15:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Захер»

Австрийский торт Захер

Продукты для приготовления. Для бисквита: масло сливочное размягченное – 200 г, яйца – 5 шт., мука – 1 стакан, шоколад горький – 100 г, сахар – 200 г, соль – щепотка. Для глазури: шоколад горький – 200 г, вода – 150 мл, сахар – 150 г. Для начинки: джем абрикосовый – 200 г.

1. Для бисквита размягченное сливочное масло с сахаром взбейте миксером на малой скорости.

2. Вскипятите воду в сотейнике, снимите с огня и поставьте в воду миску с кусочками шоколада. Помешивая, дайте ему растаять. Снимите с бани и слегка остудите.

3. Добавьте растопленный шоколад в масляную массу и перемешайте миксером.

4. Отделите желтки от белков. Желтки добавьте в шоколадную массу и...читать далее →

31.12.2014, 18:53 cheftm_4

Торты

2 0 комментЫ

Торт-желе «Нежность» без выпечки

Степень сложности: легко

Ингредиенты:
400 г сметаны,
500 г печенья,
1 ст. ложка желатина,
300 г мармелада,
0,5 ч. ложки ванильного сахара

Приготовление:
Для начала приготовьте желатин. Одну столовую ложку желатина залейте стаканом холодной кипяченой воды и оставьте на сорок минут. Когда время истекло, растопите полученную смесь на водяной бане, не доводя до кипения. Оставьте немного остыть.
Печенье измельчите в мелкую крошку.
Добавьте столовую ложку сметаны и перемешайте.
Я брала печенье двух видов: сливочное и с орехами. Но при желании орехи можно взять отдельно. Дно формы выложите печеньем, хорошенько утрамбуйте и отправляйте в холодильник на 30 минут.
Займитесь наполнителем. Часть...читать далее →

31.12.2014, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пирог с вареньем на сметане

Ингредиенты:

Яйца куриные 2 штуки
Сахар 1 стакан
Сметана 1 стакан
Мука пшеничная 2 стакана
Варенье (любое, но без косточек) 1 стакан
Сода 1 чайная ложка
Масло сливочное сколько потребуется для смазывания формы

Приготовление:
Шаг 1: замешиваем тесто.

Вначале выложите столовой ложкой варенье в тарелку и засыпьте его содой, хорошо перемешайте. Оставьте на некоторое время стоять, чтобы пошла реакция.
А пока настаиваются сода с вареньем, подготовьте остальное тесто. Для этого разбейте в чистую глубокую тарелку яйца и добавьте к ним сахар. Миксером взболтайте массу до тех пор, пока она не превратится в белую и достаточно густую пену. Влейте туда же сметану и взбейте все еще раз. Теперь...читать далее →

30.12.2014, 22:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

"Торт "Руслан""

Надо:
• Сметана (у меня была 15 %) — 500 г
• Сахарный Песок - песок — 1/2 стак.
• Маслице сливочное — 100 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная — 5 ст. л.
• Орехи (я взяла грецкие) — 50-70 г

Готовим:
Сахарный Песок растереть с маслом, прибавить сметану и хорошо размешать. Полученную массу разделить на 2 части, одну оставить для крема (поставить в холодильник), в другую прибавить муку и прибавить соду. Тесто должно быть как на густые оладьи. Формочку смазать маслом и выпечь 4 коржа(при температуре 180 градусов, мин 10 -15 ), один из них чуть больше подрумянить для посыпки торта. Орехи пообжарить в духовке мин 5 -7, а затем размолоть их мелко, но не в муку, я делала это ножиком. Кремом из холодильника промазать 3 коржа, укладывая их один на другой и густо посыпая жареными орехами. Четвертый корж раскрошить и посыпать им торт. Поставить на ночь в холодильник.

30.12.2014, 17:53 cheftm_4

Торты

1 1 комментЫ

Торт "Жемчужина востока"

Ингредиенты:
яйцо куриное2 шт
тесто
сахар1 стак.
взять меньше стакана
ванилинпо вкусу
кефир1 стак.
мука2 стак.
разрыхлитель теста2 ч. л.
сметана4 ст. л.
коньяк1 ст. л.
зефир5 шт
в шоколаде, можно 7 шт.
зефир3 шт
в шоколаде, глазурь
масло сливочное100 г
молоко50 мл
сахар50 г

Шаг 1

Яйца вспушить с сахарком и ванилином.
Шаг 2
Прибавить кефир, сметанку, ром, вспушить.
Всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем, и снова вспушить.

Шаг 3
Зефир в шоколаде нашинковать на куски.

Шаг 4
Прибавить его в тесто и смешать. Слить тесто в смазанную формочку.
Формочку определить в нагретую духовку и печь при температуре 180 град. 30 минуток.

Шаг 5
Приготовленный бисквит слегка охладить и разложить на...читать далее →

30.12.2014, 16:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Проказница Еленка"

Ингредиенты:
Тесто

Сахар коричневый — 150 г
Джем — 300 г
Яйцо — 2 шт
Мука — 2 стак.
Молоко (теплое) — 1 стак.
Сода гашеная уксусом (без верха) — 1 ст. л.

Крем

Творог (не крупинчатый) — 350 г
Халва (на Ваш вкус) — 350 г
Молоко — 1/2 стак.
Сахар коричневый (от "Мистраль") — 3 ст. л.

Сначала займемся тестом. Джем смешиваем с сахаром. Добавляем муку и перетираем хорошенько.

Затем добавляем яйца, гашеную соду и теплое молоко. Форму смазать маслом и обсыпать сухарями. Вылить в нее половину теста.

Выпекать при t= 180 примерно 25-30 мин. Вынуть из формы. И выпечь вторую порцию. Коржи остудить.

Пока остывают коржи делаем крем. Для этого халву раскрошить и смешать с творогом. Молоко подогреть, положить сахар и перемешать до его растворения. Ввести в творожно-халвичную массу и взбить блендером.

Коржи разрезать пополам и промазать кремом. Дать настояться несколько часов.

Украсить на Ваше усмотрение.

30.12.2014, 12:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Бисквитный торт на выходные

Ингредиенты:

Для бисквита:
5 яиц
0,5 стакана сахара
2/3 стакана муки
Цедра 1 лимона
Щепотка соли

Для крема:
500 грамм обезжиренного творога
0,5 стакана сахара
10 грамм желатина

Приготовление:

Взбиваем белки со щепоткой соли. По одному вводим желтки, все время взбиваем. Потом сахар, мука. Все время взбиваем.

Выливаем тесто на противень, или на бумагу для запекания, или на смазанный маслом противень.

Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Крем:
Взбиваем творог с сахаром. Желатин разводим в 0,5 стакана воды, доводим до кипения. Немного остужаем и выливаем в творог. Взбиваем.

Смазываем коржи кремом.

В холодильник на пару часов.

30.12.2014, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт вафельного торта в глазури

Для крема необходимы следующие ингредиенты: сгущенное молоко - 1 банка, какао-порошок - 3 столовых ложки, плитка горького шоколада, миндаль, арахис, мягкий сливочный ирис.

Приготовление:

Сгущенное молоко взбейте миксером, постепенно всыпая все какао. Если крем получится редкий, то можно добавить загуститель. Но для того, чтобы торт был мягким, крем нужно довести до консистенции жидкого меда. Каждый вафельный корж должен пропитаться кремом, а густота может этому помешать. Плитку черного шоколада потрите на крупной терке и поместите в микроволновую печь на несколько минут. Растапливайте шоколад при минимальной мощности. Дайте шоколаду остыть, а после введите в молочный крем.

Каждый корж...читать далее →

29.12.2014, 22:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Простой торт на Рождество

Ингредиенты:

Маргарин — 200 г
Сахар — 5-6 ч.л.
Молоко — 50 мл
Яйца — 5 шт.
Мука — 5-6 ст.л.
Разрыхлитель для теста — 1,5-2 ч.л.
Для крема:
Сметана — 150 г
Сахар (можно ванильный) — по вкусу
Дополнительно:
Консервированные ананасы либо персики
Молоко и пакет сухих сливок для взбивания
Мандарины и кокосовая стружка

Приготовление:

1. Размягченный маргарин перемешиваем с сахаром. Я подтапливаю чуток в микроволновке его, секунд 30-40.
2. Дальше прибавляем яичка и молоко и продолжаем взбивать.
3. Опосля чего же прибавляем муку и разрыхлитель. Получаем тесто, не очень густое, но и не жидкое. Ежели жидковатое выходит, добавьте ещё муки. Ежели вышло чрезвычайно густое, то добавьте чуть-чуть...читать далее →

29.12.2014, 16:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Венский ореховый торт с шоколадной глазурью и апельсиновым джемом

Ингредиенты

для бисквита:

Масло сливочное — 250 г
Орехи грецкие — 250 г
Сахарный песок — 150 г
Яйца куриные — 5 шт.
Сахарная пудра — 50 г
Мука пшеничная — 50 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль морская — 5 г

для пропитки:

Апельсиновый джем — 100 мл

шоколадный ганаш:

Сливки 20% жирности — 120 мл
Мелкий сахар — 60 г
Темный шоколад от 60–70% какао — 60 г
Сливочное масло — 25 г (предварительно достать из холодильника)
Щепотка морской соли

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогрейте до 180 С.
2. Грецкие орехи измельчите в пудру, добавьте разрыхлитель, муку и щепотку соли, перемешайте.
3. Отделите желтки от белков. Белки отправьте в холодильник.
4. Мягкое сливочное масло взбейте с...читать далее →

29.12.2014, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

СНИКЕРС ТОРТ.

Ингредиенты для бисквита:

- Яйца – две штуки.
- Яичные желтки – три штуки.
- Сахар – сто грамм.
- Сода – половина чайной ложки (гашенная уксусом).
- Мука – сто двадцать грамм.
- Какао-порошок – одна столовая ложка.
- Ванильный сахар – два пакетика.

Ингредиенты для безе:
- Яичные белки – три штуки.
- Сахар – двести грамм.

Ингредиенты для крема:
- Вареная сгущенка – одна банка.
- Масло сливочное – сто пятьдесят грамм.

Для обсыпки:
- Орехи арахис – двести грамм.
- Шоколадная глазурь:
- Шоколад – двести грамм.

Приготовление:

1. При помощи миксера взбейте яйца с яичными желтками, постепенно добавляя в них сахар вместе с ванильным сахаром. После этого добавьте соду, гашенную уксусом и...читать далее →

29.12.2014, 08:53 cheftm_4

Торты

0 2 комментЫ

Быстрый торт из печенья и бананов: без выпечки

Ингредиенты:
2 пачки сахарного печенья

5-6 бананов

пол-литра сметаны

1 стакан сахара

300 мл молока

киви, клубника, апельсин - количество по желанию (для того, чтобы украсить тортик)

шоколадка

Приготовление:
1. Сметану взбиваем с сахаром, добавляем порезанные кружками бананы.

2. Печенье вымачиваем предварительно в молоке (всего пару секунд), после чего начинаем с него выкладывание слоями торта.

3. На блюдо кладем слой печенья, сверху сметану с бананами, еще такой же слой, и так сколько получится
слоев.

4. Украшаем тортик натертым шоколадом, а также пл желанию порезанными кружочками или кубиками киви, клубникой или апельсином.

5. Ставим в холодильник на полчаса. Потом подаем на стол.

28.12.2014, 20:53 cheftm_4

Торты

2 1 комментЫ

in_list2Banner

Маковый торт

Ингредиенты
ПродуктКоличество
Мак400 г
Мука40 г
Сахар коричневый600 г
Яйца6 шт.
Масло сливочное10 г
Коньяк20 мл
Сметана (жирная)700 г
Молоко50 мл
Экстракт ванили2 ч.л.
Черный шоколад200 г

Рецепт макового торта

Залить мак кипятком и настаивать 2 часа. Затем процедить воду и измельчить мак с помощью кофемолки. Приготовить бисквит: в глубокую миску выбить яйца, добавить 400 г сахара и 1 ч.л. ванильного экстракта. Взбить миксером до светло-кремового цвета и пышности.

Уменьшить обороты миксера до минимума и постепенно всыпать во взбитые яйца мак и муку, постоянно перемешивая массу. Подготовленную форму для выпекания смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой, чтобы после приготовления...читать далее →

28.12.2014, 15:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Домашний торт «Неженка

Очень быстрый и вкусный торт! Для теста (1 порция – 1 корж): какао-порошок- 2 ст. ложки; сахар-песок – 1 стакан; яйцо – 1 шт; сметана (20-25%) – 1 стакан; сода или разрыхлитель теста – 1/2 ч. ложки; мука в/с – 1 стакан.
Ингредиенты блюда:
какао порошок 2 ст.л.сахар песок 200 г
сода или разрыхлитель теста 0.5 ч. л.мука 200 г

Шаг 1:

При приготовлении торта в 2 коржа нижний корж – светлый (в него какао не добавляется), верхний корж – темный (с добавлением в тесто какао). Таким образом, тесто готовится на оба коржа отдельно, в один из которых добавляется какао-порошок. Для темного коржа вначале смешать какао с сахаром, чтобы не было комков какао в тесте.

Шаг 2:

Смешать последовательно...читать далее →

28.12.2014, 09:53 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Торт "Павлова"

Ингредиенты:

4 шт. охлажденных белков
1 ч.л. белого винного уксуса или яблочного (можно лимонный сок)
1 ст. мелкого сахарного песка
3 ч.л. крахмала
200г. жирных сливок 38% (охлажденных)
2 ч.л. сахарной пудры с ванилью
2 шт. киви
200г. клубники
Можно украсить по другому. Главное не отступать от классики - ягоды и тропические фрукты. В Англии этот торт украшают малиной

Приготовление:

В белки добавить уксус и взбивать на небольшой скорости. Как только белки взобьются в устойчивую пену, начинайте понемногу добавлять сахар. Взбиваем минут 5-7, добавляем крахмал. Безе готово.

На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 20 см. Перевернуть и аккуратно выложить безе. Разровнять и выпекать в...читать далее →

27.12.2014, 16:10 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ