CHEF.tm

Ирландский яблочный пирог с кремом (IRISH APPLE CAKE WITH CUSTARD SAUCE). Та же шарлотка, только еще вкуснее!

Ингредиенты:
Для пирога :
Мука - 1,5 чашки
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Соль - ⅛ чайной ложки
Гвоздика - ¼ чайной ложки
Мускатный орех - ¼ чайной ложки
Корица - 1/2 чайной ложки (в оригинальном рецепте отсутствует, добавила по своему вкусу, будучи неравнодушной к сочетанию "яблоко - корица")
Сливочное масло (охлажденное) - 150 г + для смазывания формы
Сахар - ¾ чашки
Яблоки (чаще всего используют зеленые Гренни Смит, но я использовала любимый фаворит в яблочной категории - белый налив с белыми косточками)) - 8 штук (маленьких) или 4 больших Гренки Смит
Яйцо - 2 штуки
Молоко - 1/2 чашки
Сахарная пудра

Для заварного крема (custard):
Яйцо (только желток) - 3 шт
Сахар - 4...читать далее →

23.08.2016, 14:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Карри из баранины

Ингредиенты:
1. 300 гр. мякоти баранины
2. Curry sauce:
4 ст.ложки растительного масла
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
кусочек (5 мм) свежи корень имбиря
3/4 ч.л. кориандр (порошок)
щепотка порошка имбиря
1/4 ч.л. кумин порошок (зира)
1/4 ч.л. garam masala порошок (можно найти в супермаркетах
1 ч.л. паприка порошок
2 помидора среднего размера
соль по вкусу
листья свежего кориандра

Способ приготовления:
Нагреть масло в казанчике или тяжелой кастрюле
Положить нарезанный лук, жарить на среднем огне минут
20-25 мин. до коричневой окраски
Добавить нарезанный чеснок и корень имбиря-жарить 1 мин.
Добавить кориандр порошок - перемешать хорошо
Добавить имбирь порошок...читать далее →

10.11.2016, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Впервые уличный торговец в Сингапуре получил звезду Michelin. 🐼

Чан Хон Мен готовит еду уже 35 лет. У него собственный бизнес — палатка Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle, в которой он готовит лапшу и рис с соевым соусом и курицей. Наставник из Гонконга как-то сказал молодому Чан Хон Мену: "Самое большое, чего ты можешь достичь, — попасть в гид Мишлена".
Вот к чему и мы стремимся, нет недостижимых целей, даже обычная забегаловка может получить заветные звёзды Мишлен, ведь главное- это вкусная еда а не пафосность заведения.

13.02.2017, 03:13 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Удивите гостей – приготовьте пикантные тайские шашлычки из креветок!

Для гриля и шашлыка лучше всего подойдет тигровая креветка и один из этих легких и оригинальных маринадов.
Поставьте креветки (600-800 грамм) мариноваться за 2 часа до приготовления.

Острый:
2 зубчика чеснока измельченного
1 измельченный перец чили
2 столовые ложки оливкового масла

С кориандром:
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока измельченного
3 столовые ложки кориандра

По-тайски:
2 столовые ложки оливкового масла
1 измельченный стебель лемон грасса (около 5 см)
3 листа или цедры лайма, измельченные
1,5 ложки сока лайма
2 столовые ложки Рыбного соуса (Fish sauce Nam pla)
1 столовая ложка сахарной пудры

30.04.2017, 22:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареная курица в соусе с болгарским перцем/Stir-fry Chicken and Bell Pepper in Sauce.

Ингредиенты (на 2-3 порций):
- куриная грудка (без кожи) - 1 шт.
- сакэ - 1 ст. л.
- катакурико (картофельный крахмал) - 1 ст. л.
- болгарский перец (1 красный, если есть) - 5 шт.
- чеснок - 2 зубчика

Ингредиенты “А”:
- сакэ - 1 ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- соевый соус - 2 ст. л.
- вода - 2 ст. л.

Способ приготовления:
1. Нарезаем курицу небольшими полосками. Приправляем мясо солью и перцем, смешиваем с сакэ и катакурико. Нарезаем сладкий перец полосками, измельчаем чеснок.

2. Нагреваем растительное масло в сковороде, обжариваем курицу до слегка золотистого цвета. Убираем курицу со сковороды.

3. Протираем сковороду, обжариваем чеснок в растительном масле.

4. Добавляем сладкий перец, обжариваем.

5. Возвращаем обратно в сковороду курицу (Шаг 2), перемешиваем.

6. Объединяем вместе ингредиенты “А”, добавляем в сковороду, хорошо перемешиваем. Готовим в течение не долгого времени.

01.05.2017, 14:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Креветки в чили-соусе/Shrimp in chili sauce/Ebi chili/エビチリ.

Ингредиенты:
- 12-15 больших креветок, удалить вены и очистить
- 1 ст. л. растительного масла
- ½ чашки нарезанного зеленого лука
- 1 ст. л. мелко нарезанного имбиря
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ст. л. пасты тобанджан
- 1 ½ ст. л. картофельного крахмала (смешать с 3 ст. л. воды)

- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 чашка куриного бульона
- 6 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. сакэ
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. рисового уксуса

Количество порций: 2-4

Способ приготовления:
1. Замачиваем креветки в воде (примерно 2 стакана), смешанной с 1 ч. л. соды на 15 минут. Промываем и отставляем в сторону.

2. Смешиваем ингредиенты для соуса чили (кунжутное масло, куриный бульон, кетчуп...читать далее →

06.08.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острый соус к креветкам - Cho Gochujang – 초고추장 #Sauce

-------------------------------------------------------------------—

Ингредиенты:
1. кочудян (2 столовые ложки)
2. рисовый уксус (2 столовые ложки)
3. сахар-песок (1 столовая ложка)
4. мед (1 столовая ложка)
5. кунжут (1 чайная ложка)
6. измельченный чеснок (1 зубчик)

Приготовление:
Хорошенько перемешайте ингредиенты в миске для дип-соуса до растворения сахара. Подавать с основными блюдами.

24.08.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"ТЕРИЯКИ" соус. Как сделать ДОМА. "TERIYAKI" sauce. How to make a home.

Ингредиенты:
100 мл. соевого соуса,
70 мл. воды,
60 гр. сахар,
1 ст. л. меда,
1 ст. л. виннгого уксуса,
4-5 зубчиков чеснока,
3 ч. л. крахмала,
1 ч. л. подсолнечного масла (кунжутного),
1 ч. л. протертого на мелкой терке свежего имбиря.

01.11.2017, 16:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Жареная курица в соусе с болгарским перцем/Stir-fry Chicken and Bell Pepper in Sauce.

Ингредиенты (на 2-3 порций):
- куриная грудка (без кожи) - 1 шт.
- катакурико (картофельный крахмал) - 1 ст. л.
- болгарский перец (1 красный, если есть) - 5 шт.
- чеснок - 2 зубчика

Способ приготовления:
1. Нарезаем курицу небольшими полосками. Приправляем мясо солью и перцем, смешиваем воду и катакурико. Нарезаем сладкий перец полосками, измельчаем чеснок.

2. Нагреваем растительное масло в сковороде, обжариваем курицу до слегка золотистого цвета. Убираем курицу со сковороды.

3. Протираем сковороду, обжариваем чеснок в растительном масле.

4. Добавляем сладкий перец, обжариваем.

5. Возвращаем обратно в сковороду курицу (Шаг 2), перемешиваем.

6. Объединяем вместе ингредиенты, добавляем в сковороду, хорошо перемешиваем.

21.11.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Тофу и брокколи с устричным соусом/Tofu and broccoli with spicy oyster sauce.

Ингредиенты (на 3 порции):
- 1 головка брокколи, нарезать на небольшие кусочки
- 1 блок шелкового тофу, нарезать кубиками
- семена кунжута

Для соуса:
- 1 ч. л. хлопьев красного перца
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла

Способ приготовления:
1. Доводим воду до кипения в кастрюле. Добавляем небольшое количество соли и брокколи, готовим в течение 4 минут. Откидываем брокколи на дуршлаг и промываем под холодной водой. Откладываем в сторону.

2. Смешиваем вместе все ингредиенты “Для соуса”, хорошо перемешиваем.

3. Объединяем брокколи и тофу в миске, заливаем соусом (Шаг 2). Посыпаем кунжутом. Подаём в охлаждённом виде.

12.12.2017, 23:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Соус Тонкацу (Окономи)/Tonkatsu/Okonomi Sauce.

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Ингредиенты:
- 1 ст. л. вустерширского соуса
- 1 ст. л. кетчупа
- 1/2 ст. л. устричного соуса
- 1 1/8 ч. л. сахара

Количество порций: 1

Способ приготовления:
Смешиваем все ингредиенты в маленькой миске и взбиваем. Регулируем соус по собственному вкусу.

07.03.2019, 16:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ