CHEF.tm

Бездрожжевой хлеб

ТЕСТО:

• Кефир 400 мл (либо вода с кефиром)
• Сода 1 ч.л. без верха
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ст.л. (можно мед)
• Растительное масло 2-3 ст.ложки
• Мука пшеничная или смесь пшеничной с ржаной – столько, чтобы получилось тесто не держащее форму (его можно взять в руку, но оно будет сползать)
• Кунжут и семечки (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Наливаем кефир, добавляем соду, соль, сахар – перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Затем добавляем масло и еще раз замешиваем.

2. Готовое тесто выкладываем в смазанную форму, накрываем полиэтиленом и накрываем тканью. И оставляем часов на 10-12 для того, чтобы оно подошло.

3. Когда тесто подошло (то есть поднялось почти в 2 раза)...читать далее →

30.04.2013, 13:42 cheftm_6

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Домашний сыр "Панир"

Технология очень простая - вскипятить молоко, добавить лимонный сок, перемешать (на 1,5 л молока - сок 1 небольшого лимона). Примерно через минуту начнет отделяться сыворотка. Выстелить дно дуршлага двойным слоем марли, вылить содержимое кастрюли. Собрать панир в марлю.

Дальше - все зависит от того, для чего нужен сыр. Если нужен мягкий, то оставить, как есть. Если нужен твердый, чтобы его можно было потереть, то тогда нужно положить его под пресс примерно на 20 минут. Я обычно еще перед тем, как ложить под пресс, добавляю соль, получается соленый панир.

Одно замечание: если вдруг после добавления лимонного сока не начала отделяться сыворотка, значит сока было не достаточно, нужно добавить еще.

Автор рецептанаш новый участник проекта Healthy&Tasty
- Виктория

30.04.2013, 13:33 cheftm_6

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Курятина в сметане и сыре (на пару в мультиварке)

На 100 гр. примерно 170 ккал.

Продукты:

Курятина - любые части и любое кол-во
Сыр твердый (любой) - 100 гр.
Сметана (жирность по желанию) - 2 ст. л.
Чеснок - 4 зуб. (или по вкусу)
Соль и специи

Как приготовить:

1. Снимите с курицы шкурку и жир. Жир можно оставить для первого блюда, сделать на нем зажарку.
2. Потрите на крупной терке твердый сыр, нарежьте мелко чеснок, если он у вас, как у меня — молодой. Или пропустите чеснок через пресс. Соедините чеснок, сметану, сыр, специи.
3. Выложите курятину в контейнер мультиварки, облепив курицу смесью сметаны, сыра и чеснока.
4. В мультиварку налейте примерно литр воды. Включите режим «на пару». У меня длительность режима — 10 мин. — маловато...читать далее →

27.01.2015, 14:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Свекольный салат

Ингредиенты:

Свекла — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Зеленые яблоки — 3 шт.
Лимон — 1 шт.
Растительное масло
Соль
Зеленый лук (по желанию)

Приготовление:

1. Сварить свеклу и картофель до готовности, остудить, нарезать кубиками, одно яблоко так же нарезать маленькими кубиками.
2. Заправить салат соком лимона, добавить растительное масло и соль по вкусу.
3. При подаче обсыпать нарезанным зеленым луком (по желанию).Остальные яблоки нарезать круглыми дольками для того, чтобы подать сверху салат.

Автор рецепта: @ delicious_tasty_

Приятного аппетита!

01.04.2015, 23:35 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

“Чанах”

Ингредиенты:

Говядина или телятина - 800 г
Картофель 5-6 шт. (600 г)
Морковь - 2 шт. (160 г)
Баклажаны - 2 шт. (250-300 г )
Лук - 2 шт. (300 г)
Болгарский перец красный - 2 шт.(150-200 г)
Помидоры 3-4 шт.
*Аджика (не острая) 2 ч. л.
*Томат - 2 ст. л. и стакан воды
Киндза и петрушка ,базилик по вкусу
Чеснок - 4-5 дольки
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать на средние куски.
2. Одну головку лука нарезать полукольцами ,затем мясо и лук слегка поджарить на сковороде и закрыть крышку,оставить тушиться до полуготовности(мясо выделяет сок и в этом же соку тушится,если же не хватает жидкости,можно добавить воды.)
3. Остальные овощи очистить и нарезать на не большие...читать далее →

02.05.2015, 23:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Куриные котлетки по-французски

Они настолько вкусные,нежные и сочные,что просто тают во рту.А если добавить сметану,то они будут очень нежными,невероятно аппетитными и вкусными!Приготовить их очень легко,быстро и совсем просто.

Ингредиенты:

Куриное филе (куриные грудки) — 1 кг. (4 шт.)
Яйцо куриное — 3-4 шт.
Сметана — 3-4 ст. ложки
Мука —3-4 ст.ложки

Чеснок — 3 зубчика
Зелёный лук по вкусу
Соль, перец, подсолнечное масло.

Приготовление:

Куриное филе вымыть и обсушить.Разрезать на мелкие кубики (примерно 5 мм*5 мм). Филе посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Добавить яйца и выдавить чеснок. К смеси добавить сметану,зелень,муку. Все тщательно перемешать, дабы избежать комков. Консистенция теста для куриных...читать далее →

13.04.2016, 09:50 cheftm_27

0 0 комментЫ

Шоколадные конфеты ????

Ингредиенты:

Какао-порошок — 3 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Сгущеное молоко — 1 банка

Приготовление:

В кастрюле средних размеров на среднем огне смешайте какао, сливочное масло и сгущенное молоко. Варите, помешивая, пока смесь не загустеет, около 7-10 минут. Снимите с огня и дайте постоять, пока смесь достаточно не охладится. Скатайте маленькие шарики, можно украсить их, обваляв в разных посыпках (например кокосовой стружке, сахарной пудре, измельченных орешках, шоколадных или разноцветных кондитерских посыпках).

Приятного аппетита!

13.04.2016, 12:50 cheftm_27

0 0 комментЫ

Божественный кекс

Этот шоколадный кекс именно то, что надо когда хочется чего то супер шоколадного. Шоколадный внутри, покрытый шоколадной глазурью снаружи, этот кекс просто мечта.

Шоколадный кекс – блюдо универсальное, его можно подать к столу и в будни, и не стыдно поставить на праздничный стол.

Ингредиенты:

- мука 500 г
- сахар 450 г
- масло сливочное 450 г
- какао 8 ст.л.
- кефир 120 мл
- горячая вода 220 мл
- молоко 6 ст.л.
- ванилин 15 г
- соль 1 щепотка
- сода 1 ч.л.

Приготовление:

Для начала нагреваем духовку на 180 градусов. Потом в маленькую кастрюльку кладем 250 грамм масла, растапливаем и добавляем 4 ст. л какао, остальное масло и какао нам понадобится для глазури.
Очень хорошо мешаем и...читать далее →

13.04.2016, 15:50 cheftm_27

0 0 комментЫ

Королевская ватрушка

Включаем духовку на температуру 180 градусов. Пусть греется, потому что подготовка пирога занимает слишком мало времени. За что я его очень ценю!

Нам потребуется для основы:
- 500 гр творога,
- 4 сырых яйца,
- 2/3 стакана сахара.

Приготовление:

Яйцо и сахар взбиваю миксером (вилкой). Сюда же добавляем творог. Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!!
Теперь берём кусочек сливочного масла и муку. В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.
Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль. Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова.
Половину крошки насыпаем равномерно на...читать далее →

14.04.2016, 15:50 cheftm_27

0 0 комментЫ

Творожная шарлотка ????

Ингредиенты:

Творог — 200 г
Сметана — 2-3 ст. л.
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 1, 5 стакана
Мука — 1 стакан
Соль — щепотка

Приготовление:

Сначала растираем сахар с яйцами, потом добавляем творог, сметану и муку с содой, всё перемешиваем миксером. Берем яблочки, режем долькам. Заливаем яблоки тестом и ставим выпекать на 35-40 минут, в разогретую до 180-200 °C духовку.

Приятного аппетита!

16.04.2016, 09:50 cheftm_27

0 0 комментЫ

Экспресс-завтрак

Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт.
Зеленый лук — 10 г
Укроп — 2 веточки
Сосиска — 1 шт.
Хлеб — 2 кусочка
Оливковое масло — по вкусу
Помидор черри — 1 шт.
Соль, перец

Приготовление:

1. Взять белый хлеб (батон), отрезать 2-2,5 см толщиной, вынуть серединку. Сосиску (ну или что Вы там решили из мясного) нарезать кубиком. Измельчить лук и укроп. Оторвать 2 кусочка фольги - так, чтоб поместился хлеб. Духовку на 180 °C. Кусочек фольги смазать оливковым маслом, уложить на него хлеб. Сделать из фольги "кораблик", стенки которого плотно прилегают к хлебу, но не по всей высоте, а чуть ниже середины.

2. Вбиваем одно яйцо, соли и перчим. Сверху 1/2 кубиков сосиски, 1/2 лука и 1/2 укропа. На всю эту красоту вбиваем ещё одно яйцо. Солим его и перчим. В уголок кладём половинку черри. Краешки хлеба слегка прокапываем оливковым маслом. Теперь повторяем всё со вторым кусочком хлеба. И всю эту красоту в духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

16.04.2016, 12:50 cheftm_27

0 0 комментЫ

Хумус ✨🌿

Ингредиенты:

Консервированный нут — 400 г (или же 200–250 г сварить до готовности)
Тхина (это кунжутная паста, можно заменить 2–3 ст. л. кунжута) — 4–5 ст. л.
Сок лимона — ½ шт.
Авокадо (по желанию) — ½ шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Нутовая вода — 3–4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

Если используете не консервированный нут, его можно предварительно замочить кипятком, так время варки сократится. Жидкость после варки нута используем в рецепте. Если используете консервированный нут и жидкости мало, добавьте воду или же пропустите этот момент — хумус будет чуть гуще и плотнее.

1. Сложить все ингредиенты в блендер или комбайн.
2. Измельчить до однородности, собрать массу со...читать далее →

09.06.2018, 22:55 cheftm_10

#соусы

1 0 комментЫ

Творожный кекс с шоколадной глазурью 🍫

Ингредиенты:

Для кекса:

Творог (5-9%) — 180 г
Яйцо — 2 шт.
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 150 г
Мука — 180 г
Шоколад (не менее 55%) — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Корица — ¼ ч. л.

Для глазури:

Какао — 3 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Молоко — 6-7 ст. л.
Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

1. Для приготовления кекса масло комнатной температуры взбить с сахаром в пышную массу.
2. Постепенно добавить яйца, затем творог и снова взбить.
3. Муку, корицу и разрыхлитель смешать, просеять и постепенно добавить к творожной массе. Слегка взбить до однородности.
4. Шоколад мелко порубить и аккуратно вмешать в тесто силиконовой лопаткой.
5. Форму смазать маслом или застелить пергаментом.
6. Печь кекс...читать далее →

15.10.2018, 20:42 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Баурсак! 😍❤️👍

Наверняка, единственно правильным рецептом баурсаков будет для каждой из многих восточных народностей только тот, который готовили из поколения в поколения их предки. Мы же предлагаем свой вариант жареных пончиков во фритюре, политых сахарным сиропом, – сладких баурсаков по-татарски.
Продукты
Мука высшего сорта – 150-180 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1/3 ч.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сахар – 1 стакан
Вода – 1/2 стакана
Масло растительное - для жарки
Аккуратно освободите яйца от скорлупы и отправьте их в глубокую посуду.
Затем взбейте до лёгкой пены вместе с солью.
Постепенно просеивая муку вместе с разрыхлителем, замесите плотноватое однородное тесто.
Разделите его на несколько частей и раскатайте в...читать далее →

12.12.2018, 19:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

💚Жэймя-жареные татарские лепешки❤️

Есть множество вариантов замешивание теста на жэймя,но моя мама всегда делала их только на сметане.
______________________________
Вкусные,воздушные,мягкие лепёшки.
Идеально с чаем,а если уменьшить сахар,то отлично заменит хлеб😊👍🏼
______________________________
Кто пробовал,тот знает,как это вкусно😋
Советую приготовить😘❤️ ✅Ингредиенты:
-Сметана 8 ст.л. (любая,так же можно прокисшую);
-1 яйцо;
-Соль и сода по пол чайной ложки;
-Сахар 2 ст.л (можно больше,кто как любит);
-Мука (примерно 250 гр);
Тесто должно быть мягким и немного прилипать к рукам,и нельзя долго замешивать тесто.
✅Приготовление:
☕️Смешиваем все ингредиенты,хорошо перемешиваем.
❤️Добавляем по немного муки. ☕️Разогреваем сковородку с маслом.
❤️Разделяем на равные части и раскатываем в круг.
☕️Делаем надрезы и обжариваем с двух сторон.
❤️Жэймя вкусные,как и горячие,так и холодные😊❤️
_______________________________
Автор:tasty_recept

03.01.2019, 18:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

💚АЗУ ПО-ТАТАРСКИ❤️

✅Ингредиенты:
-1/2 кг мякоти говядины или баранины;
-2 луковицы;
-50г курдючного жира(можно заменить растительным маслом для обжарки мяса);
-3 средних свежих помидора;
-1 ст.л. томатной пасты;
-Соль/перец,чёрный горошек и лаврушка;
-150 г соленых огурцов;
-1 кг картофеля;
-чеснок и петрушка🤗
✅Приготовление:
❤️Нарезать мясо брусочками и лук полукольцами.
❤️В казане разогреть жир(или растительное масло),выложить мясо.Жарить до образования румяной корочки(6-7 минут),следом добавить лук.
❤️Помидоры нарезать дольками.Томатную пасту развести в 1/4 стакана воды.Добавить к мясу,посолить и поперчить.Перемешать и тушить на среднем огне ещё 25-30 минут.
❤️Соленые огурцы очистить от кожуры,нарезать...читать далее →

03.01.2019, 16:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов в тыкве

Вчера приготовила очень вкусный плов в тыкве😍На сколько баллов из 10 оцениваете такой плов, пишите в комментариях👇🏻🌹
Ингредиенты:
-тыква 5-6 кг
-рис басмати 650 гр
-мясо(баранина,говядина)1 кг
-финики крупные 10-12 шт(косточки удалить)
-изюм 200 гр
-курага 200 гр
-чернослив 200 гр
-жёлтая слива 100-150 гр
-лук 2 средние шт
-топленое масло 200 мл
-мёд 1 ст.л
-настойка шафрана 1/2 стакана
-соль по вкусу -лимонная кислота 1 ч.л по желанию
Сначала готовим подливу.Баранину отвариваем,затем слегка обжариваем вместе с луком.Все сухофрукты моем,сушим на бумажном полотенце и также слегка обжариваем(чернослив отдельно),и добавляем к мясу с луком.Добавляем немного воды или бульона и тушим минут 10.По...читать далее →

14.01.2019, 09:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

💚Зур-бэлеш-большой пирог с картофелем и мясом традиционное праздничное ТАТАРСКОЕ БЛЮДО❤

✅Тесто:
-Пачка сливочного масла или маргарина; -200 мл воды;
-1 ч.л.соли;
-1 ст.л.сахара с горкой;
-1 ч.л.соды(гасить кипятком) или разрыхлитель;
-1 яйцо;
-мука(сколько возьмёте,тесто должно быть мягким и эластичным).
✅Начинка:
Напишу примерное количество ингредиентов(у меня Сковорода 26 см).
-Примерно 10-15 средних картошек;
-большая луковица;
-можно использовать любое мясо(халял)Но вкуснее будет,если добавить ГУСЯ;
-соль и перец по вкусу.
✅Приготовление:
1)Масло растопить,соль,сахар,яйцо,соду.Добавить воды.На глаз добавляем муку.Тесто сразу можно использовать.
2)Начинка.Нарезаем средне.Хорошо перемешать все ингредиенты с солью и перцем.
3)Низ сковороды смазать маслом.Тесто разделяем на...читать далее →

20.01.2019, 13:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как медовик, но только лучше! 😋🍯

Ингредиенты:

Мука — 390 г
Сахар — 155 г
Сливочное масло — 110 г
Яйца — 90 г
Мёд — 65 г
Сода — 5 г
Лимонная кислота — 2½ г

Для крема № 1:

Сливочное масло — 100 г
Вареная сгущенка — 370 г
Сметана — 70 г

Для крема № 2:

Сливочный сыр — 400 г
Сахарная пудра — 50 г
Сливки 33% — 80 мл
Ванилин — по вкусу

Приготовление:

1. Для теста карамелизовать сахар (сухим или влажным способом), отложить на 1-2 минуты.
2. Мёд согреть, влить в карамелизованный сахар, хорошо смешать. Добавить растопленное и горячее сливочное масло, тщательно перемешать. Дать массе остыть до 70 °C.
3. Вмешать в карамельную массу ⅓ муки и все яйца, довести до однородности и всыпать соду с лимонной кислотой. Снова активно...читать далее →

09.02.2019, 21:13 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Татарские пироги заказывали?😁

Посмотрите какой шикарный пирог приготовила моя свекровь😍
Оцените от 0 до 10.
Она ещё переживала, что некрасиво получится - М А С Т Е Р!
⠀
Жирный лайк моей свекрови, а от нас ловите рецепт🤗👇🏻
⠀
❓✅Вы оценили лайфхак от моей свекрови?
Как приплюснутый пирог сделать выше и круглее с помощью ложки🥄
⠀
•
Татарский трёхслойный пирог.
Форма 26 см(можно взять и побольше размер).
⠀
✅Для начала займёмся начинкой:
1. Курагу и чернослив хорошо промыть. Замочить в кипятке на пару часов, а лучше на ночь: 400 г кураги и 250 мл воды, 200 г чернослива и 130 мл воды.
2. Лимонная начинка: Берём половинку лимона пропускаем через мясорубку вместе со шкуркой(только обязательно уберите...читать далее →

01.12.2020, 19:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ