Ингредиенты:
Мука — 130 Грамм
Яйца — 6 Штук
Крахмал — 1 Ст. ложка
Сахар — 160 Грамм
Масло сливочное — 50 Грамм
Шоколад белый — 50 Грамм (+ 150 грамм для крема)
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Сливки — 250 Миллилитров
Рикотта — 250 Грамм
Желатин — 4 Грамма
Количество порций: 7-8
Как приготовить "Торт "Белый трюфель""
Сливочное масло и белый шоколад (50 грамм) ставим на водяную баню. Полностью растворяем шоколад в масле, постоянно помешивая массу. Снимаем с огня, оставляем остывать.
Сахар и яйца смешиваем и ставим на водяную баню. Взбиваем массу венчиком, растворяя сахар.
Яично-сахарную массу снимаем с огня. Взбиваем миксером 10-15 минут. Масса загустеет и увеличится в объеме.
Просеиваем в яичную массу 1/3 часть муки. Аккуратно перемешиваем.
Добавляем половину шоколада с маслом. Перемешиваем, добавляем еще 1/3 часть муки. Снова перемешиваем, добавляем остатки шоколада и вновь муку.
Форму (24 см.) застилаем бумагой для выпечки, вливаем в форму тесто. Выпекаем бисквит 40 минут, температура 200 градусов.
Бисквит остудите.
Приготовим крем. Предварительно замочите желатин в холодной воде на 15 минут. Нагреваем сливки и кладем в них 150 грамм шоколада. Помешивая, растворяем шоколад.
Добавьте рикотту, перемешайте до однородности.
2-3 ст.л. крема откладываем в другой сотейник. Там подогреваем и смешиваем с желатином, полностью его растворив. Затем смешиваем с остальным кремом. Убираем массу в холодильник, чтобы загустела.
Разрезаем бисквит на три коржа. Каждый корж смазываем кремом и формируем торт.
Готовый торт украшаем взбитыми сливками и свежим и фруктами. Перед употреблением, ставим в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита!
