Ингредиенты:
2 апельсина
400 г сахара (разделить на 3 равные части в сироп, бисквит и крем)
1 ч. ложка разрыхлителя
150 г муки
150 г миндаля
7 яиц (3 – для бисквита, 4 – для крема)
сок и цедра из одного апельсина
100 г сливочного масла
2 ст. ложки мака
Начнем приготовление торта с маком с изучения рецепта
Торт с маком: Шаг 1 1Первым делом необходимо подготовить сироп из апельсинов. Нарезаем хорошо вымытые, но неочищенные апельсины тонкими кольцами. В кастрюлю наливаем 400 мл воды, насыпаем треть сахара и погружаем нарезанные кольца апельсинов. Перемешав, варим апельсины на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой, примерно 20 мин. За это время кожица апельсинов размягчиться и ее можно легко проткнуть ножом. Сваренные апельсины в сиропе снимаем с огня и ставим остывать.
Торт с маком: Шаг 2 2Теперь займемся бисквитным тестом. В отдельной емкости смешиваем сухие компоненты: просеянную муку, измельченный миндаль, разрыхлитель и мак.
Торт с маком: Шаг 3 3Вернемся к апельсинам. Отбираем примерно 7 колец апельсинов (выбираем самые красивые и целые, без повреждений). Берем форму для выпечки диаметром 20 см. Смазываем форму для выпекания и застилаем ее пергаментом, а затем на дно выкладываем отобранные кольца апельсинов.
Торт с маком: Шаг 4 4Сироп, сваренный с апельсинов, выливаем в отдельную емкость, предварительно вынув оставшиеся апельсины. Измельчаем эти апельсины в пюре при помощи блендера. Отдельно взбиваем 3 яйца и треть всего сахара, чтобы получилась густая, пышная масса, напоминающая крем. Пока масса не осела, к ней добавляем апельсиновое пюре и сразу же аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
Торт с маком: Шаг 5 5А теперь пришел черед сухих компонентов для бисквита, которые мы смешали раньше. Соединяем их с массой из апельсинового пюре и взбитых яиц. Очень осторожно перемешиваем, чтобы масса не стала плотной. Тесто для выпекания готово.
Торт с маком: Шаг 6 6Бисквитное тесто аккуратно выливаем в форму с кольцами апельсинов. Ставим в духовку выпекаться на 40 мин при температуре 160 градусов. Испеченный бисквит вынимаем из духовки, но оставляем в форме до полного остывания. Когда бисквит остынет, вынимаем его из формы и кладем на блюдо, перевернув апельсинами вверх.
Торт с маком: Шаг 7 7Займемся кремом. Тщательно моем апельсин и ошпариваем кипятком, снимаем с апельсина цедру. Затем в кастрюльку выдавливаем сок из апельсина и взбиваем с оставшимися яйцами. Добавляем апельсиновую цедру, оставшийся сахар и масло. Кастрюльку с этой массой ставим на водяную баню и, помешивая, варим на медленном огне. Это займет примерно полчаса, в течение которого масса должна загустеть. Готовый крем оставляем остывать.
Торт с маком: Шаг 8 8Испеченный и остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Нижний и средний корж пропитываем оставшимся сиропом.
Торт с маком: Шаг 9 9Формируем торт. Смазываем нижний корж кремом, укладываем на него пропитанный сиропом корж и снова смазываем кремом. Сверху у нас получился корж с апельсинами. Торт отправляем в холодильник и оставляем на несколько часов для дальнейшей пропитки. Торт с маком готов. Приятного аппетита!
