Этот рецепт удовлетворит вкусы самых взыскательных сладкоежек. В нём ягоды сочетаются с тремя видами шоколада, из которых готовится терпкий бисквит, нежный мусс и воздушное суфле. Этот рецепт может показаться сложным, но это не так, не стоит его бояться.
Ингредиенты:
Для бисквитной основы нужно взять:
Яйца — 4 шт.
Горький шоколад (должен быть не пористый и без добавок) — 2 плитки
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Какао — 1 ч. л.
Ванилин
Вишня — 300 г
Чтобы приготовить средний слой потребуются:
Сливки, жирностью не менее 30% — 350 мл
Молочный шоколад — 2 плитки
Вода — 0,5 стакана
Какао — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — на кончике ножа
Верхний слой готовится из следующих продуктов:
Жирные сливки (от 30%) — 350 мл
Белый шоколад — 1,5 плитки
Желатин — 1 ч. л.
Ледяная вода — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Самый сложный рецепт у бисквита. В миску положить разломанный шоколад, и поставить на водяную баню. По мере растапливания добавлять масло и какао. Всё хорошо перемешать и дать остыть. В отдельной посуде взбить желтки с ванилином. Смешать желтки с шоколадно-масляной массой, до однородности.
2. Белки взбивать с сахаром, до появления стойких пик. Получившуюся воздушную массу смешать с шоколадной. Проделывать это крайне осторожно, чтобы белок не потерял объем. Получившееся тесто выпекать в форме с высокими бортами, приблизительно 30 минут, при температуре 180 градусов.
3. Пока охлаждается бисквит нужно приготовить средний слой. На водяной бане растопить шоколад, смешать с разведенным в воде какао. Сливки взбивать, постепенно добавляя сахар и соль, до тех пор, пока масса не станет мягкими пиками. Соединить обе смеси, хорошо перемешать.
4. На остывший корж ровным слоем выложить, разрезанную на две половинки, вишню. Сверху вылить смесь с молочным шоколадом, разровнять и убрать в холодное место до полного застывание второго слоя. На это потребуется около часа. На готовый слой положить ягоды, так же как на бисквит.
5. Рецепт приготовления верхнего слоя начинается с подготовки желатина. Его нужно залить ледяной водой и оставить набухать в течение 10 минут. Затем 100 мл сливок довести до кипения и соединить с желатином и белым шоколадом. А 250 мл сливок взбивать до мягких пик, и смешать с остывшей шоколадной массой. Готовую смесь осторожно выложить поверх предыдущего слоя и поставить застывать.
6. Готовый торт будет выглядеть очень эффектно. Его можно подавать без дополнительного украшения или выложить ягоды, политые шоколадным сиропом.
Приятного аппетита!
