Ингредиенты:
• 6-7 морковей
• 2-3см-ый кусочек имбирного корня, нарезанного
• 1 банка кокосового молока, желательно с низким процентом жирности
• 1 ½ чашки воды
• сок 1 небольшого лимона
• 1 репчатого лука, мелко порубленного
• 3 зубчика чеснока, нарезанных
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка перца чили в хлопьях
• морская соль
• свежемолотый перец
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить форму пергаментной бумагой.
2. Промыть морковь и мелко порубить. Смешать с маслом и соль. Переложить в форму и запекать 60 минут, или до мягкости (проверить на готовность вилкой: если легко протыкается – морковь готова).
3. После запекания разогреть масло в крупной кастрюле на среднем огне и обжарить лук в течение 2 минут, затем добавить чеснок с имбирем и продолжать готовить еще 2 минуты, время от времени помешивая.
4. Добавить морковь, воду и кокосовое молоко, и готовить в течение 10 минут на среднем пламени.
5. Смешать все ингредиенты до однородности любым удобным способом. Добавить сок лимона, чили и соль с перцем.
6. Подавать с тыквенным маслом и тыквенными семечками.
