Вариантов небольших треугольных пирожков с разнообразной начинкой довольно много. Причем, их можно встретить во многих азиатских кухнях. Попробуем вместе научиться готовить самосу – мелкие картофельные пирожки с несколькими специями.
Ингредиенты:
мука (400 г);
масло растительное (230 мл);
одно яйцо;
чеснок (3 зубка);
имбирь (2 см);
картофель (2 корнеплода);
чили;
соль;
лук (1 корнеплод);
карри и черный перец.
Рецепт — Самоса с овощами:
Шаг 1
Хотя я буду готовить простое бездрожжевое тесто, ему тоже необходимо немного постоять. Поэтому начну именно с него. Так, смешиваю в миске просеянную муку, желток куриного яйца и масло (30 мл).
Шаг 2
Накрываю пленкой посуду и перемещаю ее в холодильник. В это время ставлю вариться картофель в мундире, после чего мелко шинкую очищенную луковицу и обжариваю корнеплод до прозрачности на разогретой сковороде. Затем добавляю в зажарку тертый чеснок, корень имбиря и немного чили для пикантной остроты.
Шаг 3
Готовлю овощи примерно 8 минут, не забывая периодически их перемешивать. Далее очищаю готовую картошку от кожуры и вилкой разминаю его в грубое пюре, которое и отправляю в сковороду. Также посыпаю начинку самосы карри и перчиком.
Шаг 4
Обжариваю ароматную массу еще 10 минут, и выключаю плиту. Когда она остынет, достаю настоявшееся тесто, разминаю его и выкатываю скалкой круглый пласт, толщиной в 2 см. Вырезаю с помощью тонкостенного бокала круги, сворачиваю их в конус и насыпаю внутрь картофельную начинку. Теперь защипываю свободный край, сформировав треугольный пирожок.
Шаг 5
Наливаю в сковороду стакан масла и раскаляю его, после чего максимально аккуратно закидываю заготовки и обжариваю их примерно по 4 минуты с каждой стороны. Подавать индийскую самосу можно, как сразу же, так и спустя пару часов. А лучшим дополнением к этой выпечке считается красный соус. Хотя вы можете предложить другую заправку, которая вам понравилась больше
