Мцвади — это грузинский шашлык. Он делается из говядины, а также из баранины — основного кавказского мяса.
1 кг бараньей корейки,
1 кг баклажанов,
чёрный перец и соль,
растительное масло.
Шаг 1. Баранину нарезать вдоль кусками, длина которых должна быть немного меньше длины баклажанов.
Шаг 2. Баклажаны промыть и, не очищая, надрезать вдоль. Надрезы должны получиться глубокими.
Шаг 3. В баклажаны вложить куски баранины, посолить, поперчить. Нанизать каждый баклажан на вертел так, чтобы он захватил оба конца баклажана и весь кусок баранины.
Шаг 4. Жарить баклажаны над углями, время от времени смазывая овощи растительным маслом.
