Тесто:
Мука - 250 г
Сахар - 300 г
Соль - 0,5 ч. л.
Сода - 1,5 ч. л.
Какао - 60 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 80 г
Масло оливковое - 40 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Молоко 280 мл
Винный уксус - 1 ст. л.
Крем:
Сливки 33% - 250 мл
Маскарпоне - 250 г
Сахарная пудра - 100 г
Ганаш:
Сливки 33% - 30 мл
Тёмный шоколад - 50 г
Ягоды для декора - 200-300 г
1. Соединить все сухие ингредиенты, затем добавить яйца, сливочное масло комнатной температуры, оливковое масло, молоко и уксус. Хорошо перемешать миксером до однородной массы (5-6 мин).
Разлить тесто в формы. У меня 21 и 16 см.
Выпекать на медленном огне около 60 минут.
Готовые коржи охладить и разрезатьна 2 или 3 части.
2. Пока коржи остывают делаем крем. Для этого нужно холодные сливки взбить с 50 г сахарной пудры до пиков.
Маскарпоне комнатеой температуры перемешать лопаткой с оставшейся сахарной пудрой. Затем частями добавить взбитые сливки, каждый раз хорошо перемешивая.
4. Собрать торт.
3.Нагреть сливки, но не кипятить, t° примерно 40°С. Покрошить шоколад и растопить. Получившуюся массу перемешать до однородного состояния.
Готовые коржи охладить и разрезатьна 2 или 3 части, залить растопленным шоколадом и украсить ягодами.
Приятного аппетита!
