Ингредиенты на тесто:
Мука – 250 г
Сливочное масло или маргарин – 125 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Начинка:
Тыквенное пюре – 400 г
Сгущенка – 1 банка (380 г)
Яйца куриные – 2 шт.
Соль – 0,5 ч. л.
Корица – 1 ч. л.
Молотый имбирь – 0,5 ч. л.
Мускатный орех – 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Масло или маргарин предварительно кладем в морозилку как минимум на 30 минут. Охлажденное масло натираем на крупной терке.
2. Добавляем к маслу муку, соль и перетираем вилкой.
3. Вводим яйцо, хорошенько перемешиваем вилкой, и в конце руками скатываем тесто в шар. Накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.
4. Необходимое для пирога тыквенное пюре готовится очень просто. Тыкву нарезаем крупными кубиками и варим либо запекаем. Ненужную жидкость сливаем, а затем пюрируем в блендере. Должно получиться довольно густое пюре.
5. Яичные желтки отделяем от белков. Добавляем к тыквенному пюре желтки и сгущенку, перемешиваем.
6. Добавляем специи и соль и снова перемешиваем.
7. Белки взбиваем со щепоткой соли в мягкую пену и аккуратно вводим в тыквенную начинку.
8. Тесто руками разравниваем в форме для запекания (у меня со съемными бортиками, диаметром 26 см).
9. Обязательно формируем бортики высотой около 2-3 см. Выливаем начинку на пирог и отправляем в предварительно разогретую духовку выпекаться в 2 этапа:
— 15 минут при температуре 220 градусов
— 45 минут при температуре 170 градусов.
