Кхичри, кхичди, кичари, – пряная каша из смеси риса и бобовых, обычно маша, часто с овощами. В Индии готовится с незапамятных времен. В Египте подобное называют кушари, в Иране, Таджикистане, Узбекистане маш-кичари (машкичири), а в Англии кеджери.
Ингредиенты
Маш — 200 г
Рис длиннозерный — 200 г
Шпинат (замороженный) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное — 4 ст. л.
Специи (корица 1/3 ч.л., 1 ч.л.куркумы, 1 ч.л. карри 2 ч.л. тертого имбиря, щепотка зиры, 1/2 ч.л. семян горчицы, морская соль и черный перец по вкусу )
В сотейнике разогреть растительное масло. Прокалить в нем семена зиры, до приятного аромата.
Всыпать туда маш. Залить кипятком и варить 20 минут под крышкой.
После всыпать рис. Если нужно, долить воды, чтобы она покрывала рис на 1 см.
Нарезать лук и чеснок. На другой сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, пассеровать в нем лук и чеснок. Потом добавить специи и держать на огне еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Добавить специи к рису с машем, перемешать. Накрыть крышкой и варить до готовности риса.
В рис добавить замороженный шпинат. «Закопать» его в кашу и подержать на огне 5 минут, чтобы шпинат оттаял. Если шпинат свежий, добавить к рису, перемешать и снять с огня.
liandacooking.blogspot
