2 стебля сельдерея
5 см корня имбиря
1 маленький красный перчик чили
1 средняя морковь
2 зубчика чеснока
1,5 кг мякоти тыквы (без семечек и корки)
3 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. свеженатертого мускатного ореха
соль, перец
1. Корень имбиря очистить и некрупно нарезать. Сельдей порубить.
2. Перчик чили разреть вдоль, очистить от семечек и мелко нарезать. Чеснок и морковь некрупно порубить.
3. В кастрюле нагреть 2 ст.л. оливкового масла и спассеровать в нем нарезанные овощи в течение 15 мин. Добавить 750 мл кипятка и дать покипеть на среднем огне 30-40 мин. Посолить и поперчить.
4. Тем временем, тыкву некрупно нарезать и потушить в 1 ст.л. оливкового масла. Посолить. Добавить кубики тыквы в готовый бульон, проварить 5 мин.
5. Пюрировать суп погружным блендером. Добавить мускатный орех и дать покипеть еще 5 мин. Разлить по тарелкам, украсить тыквенными семечками и сразу подавать к столу!
Тыкву для такого супа лучше выбирать несладких сортов с зеленоватой коркой и яркой мякотью.
