Ингредиенты
Говядина - 400 г
Баранина - 500 г
лук репчатый - 70 г
Холодная вода - 0.3 стак.
Соль - По вкусу
Для теста:
Мука - 0.5 кг
Яйцо - 2 шт.
Вода - 1 стак.
Соль - 0.5 ч.л.
Способ приготовления
Муку просеять и высыпать горкой, сделать в ней углубление и вылить туда яйца, затем добавить соль и воду. Тщательно замесить тесто.
Приготовить фарш, прокрутив в мясорубке репчатый лук и мясо. Посолить, добавить холодную воду и перемешать.
Тесто раскатать, вырезать круги и на каждый выложить шарик фарша. В отличие от сибирских, калмыцкие пельмени берг большие, размером с маленький пирожок, и слеплены в виде косички.
Отварить пельмени в воде или бульоне. Традиционно берги едят руками
