ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны крупные – 5 шт.
лук репчатый (средний) – 1-2 луковицы
уксус виноградный белый – несколько капель
грецкие орехи очищенные – 100 г
кориандр молотый – 0,5 ч. л.
гранат (средний) – 1 шт.
кинза – 1 средний пучок
черный перец молотый – по вкусу
соль – по вкусу
уцхо-сунели – 0,5 ч. л.
чеснок – 3-4 зубчика
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Положите баклажаны на противень и запекайте их в разогретой до 190 °C духовке 40 мин. Затем выньте противень, накройте баклажаны миской, дайте им немного «отпотеть» и снимите кожуру. Остудите баклажаны.
2. Остывшие баклажаны нарежьте ножом или разомните рукой в «рваную» массу .
3. Приготовьте ореховую заправку – грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зе- лень проверните через мясорубку, добавьте специи, соль и перец, тщательно перемешайте руками, чтобы получилась однородная масса. Смешайте ее с подготовленными баклажанами. Добавьте пару капель белого виноградного уксуса – для кислинки.
4. При подаче на стол выложите пхали на блюдо, посыпьте зернышками граната и украсьте кольцами лука.
