Пожалуй, «корейская морковка» - одна из самых известных в мире: острая, пикантная, для любителей «жаркого». Но мало кто знает, что у этого блюда есть «дальний родственник» из Марокко. Этот рецепт — подарок всем гурманам, любящим пряный и сладковатый вкус без излишней остроты.
Морковь (мелкая) — 200 г
Чеснок — 3 зуб.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Сок лимонный — 3 ст. л.
Сахар (сахарный песок) — 1/4 ч. л.
Кумин (семена) — 1/2 ч. л.
Корица (молотая) — 1/8 ч. л.
Петрушка (свежая) — 2 ст. л.
Паприка сладкая (молотая) — 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Соль (по вкусу)
Чистим морковь и чеснок. Каждый зубчик чеснока разрезаем пополам.
Морковь вместе с чесноком ставим варить в подсоленной воде до готовности (около 20 минут). Чеснок нужен только для аромата, после варки мы его выкинем.
Пока варится морковь, готовим самое главное — заправку. Для неё нам необходимы: оливковое масло, лимонный сок, молотая корица, молотая паприка, сахарный песок, семена кумина и молотые перцы (чёрный и красный).
В пропорциях, указанных в графе «ингредиенты», смешиваем все компоненты с оливковым маслом. Посолите по вкусу. Вы увидите, что смесь немного загустеет.
Сваренную морковь перекладываем в глубокую тарелку (чеснок, как было сказано выше, выбрасываем). И поливаем морковку приготовленным соусом.
Оставляем мариноваться часа на 2 или даже больше (чем дольше, тем ярче будет вкус).
Рекомендую подавать холодным в качестве закуски.
Или как гарнир к основному блюду.
Автор: Огурцовый Майонез (Поваренок)
