Ингредиенты:
морковь - 400 г;
сметана - 500 г;
сахар - 2 стакана;
ванилин - по вкусу;
желатин - 2 ст.л.;
сода пищевая - 0.5 ч.л.;
мука пшеничная - 1.5 стакана;
яйца куриные - 2 шт.;
масло сливочное - 100 г
Способ приготовления:
Для коржа нужно:
мелко потереть 400 г морковки;
растопить 100 г сливочного масла (маргарина);
смешать 1.5 стакана муки с 0.5 ч. л. соды (или с разрыхлителем). Я соду не гашу, а смешиваю ее с небольшим количеством сухой лимонной кислоты, и в таком виде добавляю в муку. Где-то прочитала, что так правильнее делать.
Вначале я взбила миксером 2 яйца, очень плотно, как на бисквит, затем досыпала постепенно стакан сахара. Сахара можно брать и поменьше, 0.5-0.7 стакана, но мы все сластены. Итак, получилась густая пена.
Смешала яичную пену с морковкой.
Просеяла туда же муку с содой, размешала. Если кто-то любит корицу, можно добавить немного.
В последнюю очередь влила в тесто растопленное масло, перемешала тесто и вылила в форму 20 см, на дно которой положила пергамент.
Выпекала где-то 43 минуты, до сухой лучинки. Температура - 175 градусов.
Вытащила корж из формы и охладила.
Разрезала на два коржика.
Один положила на дно разъемной формы. Почистила и нарезала 1 мандаринку и разложила на корже.
Можно, конечно, взять и другие фрукты.
Прослойку для морковного торта я решила сделать сметанную. Заранее замочила 2 ст. л. желатина в 150 г кипяченой воды, затем на водяной бане эту смесь распустила.
Взбила 500 г сметаны (любую можно взять, у меня была 20%) со стаканом сахара и добавила немного ванилина. Затем вылила туда распущенный желатин. После этого сразу можно заливать крем в форму, на корж, потому что он очень быстро густеет.
Поверх сметанного крема выложила второй коржик.
Сверху торт смазала остатком крема (чуть-чуть оставила для этой цели) и сразу посыпала жареным арахисом и крошкой от печенья. Затем форму с тортом убрала в холодильник на 3 часа.
По истечении этого времени вынула морковный торт из формы, проведя предварительно ножом вдоль стенки. Все готово! Тортик симпатичный, быстрый и вкусный.
