Ингредиенты
баклажан 2 штуки
кабачок 2 штуки
капуста белокочанная 100 граммов
морковь 1 штука
лук репчатый 1 штука
паста томатная
чеснок 4 зубчика
масло растительное 30 миллилитров
уксус
лук зеленый
черный перец
соль
Очищаем от кожицы баклажаны и кабачки. Солим баклажаны, оставляем на 20 минут, затем промываем. Запекаем баклажаны и кабачки в духовке, затем мелко рубим. Шинкуем репчатый лук, морковь и капусту соломкой.
Пассеруем лук, морковь и капусту на растительном масле, добавив томатную пасту. Выкладываем кабачки и баклажаны и тушим, периодически помешивая 10-15 минут.
Заправляем икру уксусом, солью, перцем и рубленым чесноком, охлаждаем. Подаем блюдо, посыпав измельченным зеленым луком. Наслаждайтесь вкусом!
