Тесто:
200 гр цуккини (натертого на терке)
100 гр сливочного масла
2 яйца
120 гр сахара
150 гр муки
2 ч.л разрыхлителя
1 ч.л корицы
1/2 ч.л имбиря
1/2 ч.л гвоздики
Апельсиновый конфитюр:
2 апельсина (вышло 250 гр мякоти)
1 лимон
150 гр сахара
1 ч.л корицы
имбирь на кончике ножа
Крем
150 гр крем-чиза
1 ст.л апельсинового конфитюра
200 гр маложирного пастообразного творога
70 гр сахарной пудры
Приготовление:
Тесто: Натереть цуккини на мелкой терке.
Взбить яйца с сахаром.
Добавить у яйцам растопленной сливочное масло и натертый цуккини.
Смешать сухие ингредиенты и постепенно добавлять к жидкой массе. Хорошо перемешать. Получится довольно жидкое тесто.
Тесто переложить в разъемную форму для выпечки. Выпекать корж при 175 С 45 -55 минут.
Дать готовому коржу остыть в форме 5-10 минут, осторожно провести ножом по стенкам формы, достать корж, оставить остывать при комнатной температуре.
Разрезать корж на 2 части.
Апельсиновый конфитюр: апельсины очистить от шкурки. Шкурку порезать на длинные дольки
Из апельсинов и лимона достать только мякоть.
Мякоть и шкурки цитрусов засыпать сахаром - дать постоять 30 минут.
Поставить кастрюльку с будущим конфитюром на газ (на маленький огонь) - на 1 час, время от времени помешивайте.
Готовый конфитюр остудить. Шкурки можно вытащить , а можно перемолоть в блендере (я так и сделала). Конфитюр готов!
Крем: смешать все ингредиенты, взбить миксером.
Сборка: корж смазать половиной получившегося конфитюра (или 5-7 ст.л. покупного/ или на свое усмотрение), выложить половину крема, накрыть вторым коржом и выложить остатки крема.
Приятного!
