Кесадилья это мексиканский бутерброд
Для них берём примерно (потому что с тестом точно же никогда не угадаешь)
3 стакана муки,
2 чайных ложки соды,
3/4 ч. л. соли,
2 ст. ложки растительного масла,
1 стакан воды
и вымешиваем тесто нежненькое, чтобы к рукам не прилипало, но было пластичным. Делим на 12 шариков, накрываем полотенчиком и даём настояться минут 15. Раскатываем в тонкие блины и обжариваем на сухой (без жира, без масла и т.п.) сковородке с обеих сторон. Тортильи готовы!
Теперь переходим к кесадилье. Сначала делаем начинку.
Для начинки берём фарш мясной, любой, грамм 200, и на "Выпечке" обжариваем. Добавляем мелко нарезанный лук, 2 шт. Обжариваем. Добавляем вообще-то острый перчик чили, но поскольку у меня дети, то я просто сладкого перца добавила, а поперчила обычным чёрным перцем, и не сильно. Продолжаем тушить-обжаривать, добавляя последовательно томатную пасту (3 ст. л), затем кукурузу (консервированную из банки) - полбанки и фасоль красную (тоже из банки вывалила) целую банку и тушим-"выпекаем" до вываривания жидкости.
Потом сборка. Кладём на тарелку тортилью. Посыпаем сыром (я посыпала российским). Выкладываем фарш. Опять посыпаем сыром. Кладём тортилью сверху. Вообще, нужно бы обжарить саму всю кесадилью, но у меня всё было с пылу, с жару, сыр растаял сам быстро. Разрезаем на 4 порции и кушаем.
Начинка, естественно, может быть абсолютно разной, и вегетарианской в том числе. А поскольку тортильи делаются без скоромных продуктов, то вполне это может быть постным блюдом. А остренького весной всегда хочется.
