Ингредиенты:
Мука пшеничная 1 ст
Яйцо куриное 1 шт
Вода простая 100 мл
Масло растительное 1 ст.л
Курица 1 кг
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Масло топленое 2 ст.л
Чабрец 1 ст.л
Чеснок дольки 4 шт
Уксус домашний 0,5 ст
Гатыг 0,5 ст
Соль 1 ст.л
Процесс приготовления:
Азербайджане готовят 3 варианта приготовления хингяла или сулу хянгал. Я приготовила один из них,который готовится на бульоне
Из 1ст муки, соли,100мл воды и 1 яйца и замесить тесто. Добавить 1ст.л рас.масла ещё раз вымесить и сразу раскатать в колбаску, разделить на 5 частей, сформировать шарики.
Теперь о главном:
Тесто нужно раскатать и нарезать в течение 15 мин, чтобы тесто не стало эластичным.Если это произойдёт,еще раз вымесить и раскатать в шар. Во время раскатки будеть чувствоватся
высыхание листа,это важно.
Раскатать тонко (диаметр 40Х40).Нарезать на длинные полоски.
а после на квадратики(1Х1см)
Для супа достаточно один раскатанный и нарезанный лист.
Остальное высушить в течение 1-2 суток.
Убрать в контейнер. Хингяльчикиполучились сухими и не склеиваются
между собою.
Сварить курицу,отделить от шкурки и костей .Затем нарезать мелко (я делала руками),а бульон процедить.
Нарезать лук, пассероватьна топ.масле масле до золотистопрозрачного цвета.
Морковку протереть через терку ( как пюре,у меня диск-G).Тут морковка
нужна только для цвета,традиционно не кладут.
Соединить с луком и курицей.
Залить процеженный бульон и довести до кипения.Постоянно перемешивая насыпать хингял и чабрец.Довести до
готовности (хингял всплывет на поверхность).
Заранее приготовить соус.
Чесночный соус:
Расточить чеснок, залить 0,5ст домашнего уксуса,перемешать.В течение 10мин начинает процесс всплываниечеснока на поверхность
Соус из гатыга:
растолчённый чеснок,добавить 0,5ч.л солю,перемешивая довести до состояния каши,затем залить гатыг (Гатыг можно заменить кефиром) перемещать.
Обязательно: Добавить по 1 ч.л соуса в свою тарелку и перемешать с едой (выбирайте соус по вашему вкусу) .Без этого соуса, гаш хянгяли-сулу хянгял, это не хянгял.Я ,разбавляю обоями соусами, получается вкуснее.
Так готовить и кушать,научилась после замужество в семье мужа!!!
©"Ирада"
