ИНГРЕДИЕНТЫ
чеснок – 1 крупный зубчик
кинза – пучок
оливковое масло – 3 ст. л.
черешковый сельдерей – 1 стебель
капуста – 0,5 кг (лучше молодой)
морковь молодая – 4 молодые
помидор – 2 крупных
соль – по вкусу
сладкий перец – 2 красных
лук репчатый – 1 луковица
для гренок
помидор – 1 спелый
хлеб – 6 кусков
чеснок – 1 зубчик
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковь и сельдерей вымыть, очистить, мелко нарезать. В кастрюле, где будет вариться похлебка, разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем морковь и сельдерей, 10 мин.
Капусту нашинковать. Чеснок очистить, измельчить. Добавить капусту и чеснок в кастрюлю с овощами. Приправить солью. Убавить огонь до минимума и тушить, помешивая, 10 мин. При необходимости влить немного воды.
Сладкий перец и помидоры вымыть. Перцы разрезать на 4 части, удалить сердцевину. На помидорах сделать крестообразный надрез. Овощи сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запечь на гриле (или в духовке при температуре 200°С), 10 мин. С помидоров и перцев снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.
Лук очистить, измельчить. Переложить в кастрюлю к тушеным овощам, перемешать, влить 1 л воды. Довести до кипения. Варить под крышкой 13 мин.
Помидоры и перец положить в кастрюлю с похлебкой и сразу же снять с огня. Накрыть и дать настояться 15 мин.
Хлеб подсушить в духовке. Чеснок очистить, разрезать зубчик пополам и натереть им хлебцы. Помидор разрезать пополам. Мякоть помидора растереть по гренкам так, чтобы они пропитались томатным соком.
Овощную похлебку подавать со свежей кинзой и гренками.
Источник
"Школа гастронома"
(86), 2007
